Ta sladek, mehak, lepljiv opičji kruh s cimetom ima kvašeno testo z okusom vanilije in gosto karamelno prevleko. Topel opičji kruh smo pokapali s preprosto glazuro za poseben zaključek.
Pripravite ta recept za opičji kruh za poseben vikend zajtrk, malico ali praznično poslastico!
Kako narediti opičji kruh
Opombe: Celotna navodila so na spodnji kartici z recepti.
Pekač z 12 skodelicami, ki se ne sprijema, namastite z 2 žlicama zmehčanega masla, ki ga postavite na stran. V merilni skodelici za 2 skodelici tekočine zmešajte toplo mleko, toplo vodo, kvas in preostali 2 žlici ohlajenega stopljenega masla.
Uporabite stoječi mešalnik, opremljen s kavljem za testo. Na nizki hitrosti zmešajte moko, sol in oba sladkorja.
Počasi dodajte mlečno mešanico in vanilijo ter gnetite na srednji hitrosti, dokler se testo ne združi in odmakne od sten posode približno 6 do 7 minut.
Testo položimo na rahlo naoljen ali pomokan pult in na kratko pregnetemo, da nastane gladko okroglo testo.
Testo položite na veliko pomaščeno skledo, površino premažite z rastlinskim oljem, pokrijte s čisto kuhinjsko krpo in prestavite v pečico ali v razmeroma toplo okolje. Pustite, da testo vzhaja, dokler se ne podvoji 50 minut do 1 ure.
V majhni skledi zmešajte svetlo rjavi sladkor in cimet, medtem ko testo vzhaja. V drugo majhno skledo dajte stopljeno maslo. Dati na stran.
Ko je testo pripravljeno, ga nežno udarite navzdol, da sprostite zrak, nato ga vzemite iz sklede in ga potapkajte v grobo 8" pravokotnik. S pomočjo namiznega strgala ali noža razrežite kvadrate na četrtine, nato pa vsako četrtino narežite na 16 kosov.
(Imeti bi morali približno 64 kroglic.) Vsak kos testa razvaljajte v kroglico.
Vsako kroglico potopite eno za drugo v stopljeno nesoljeno maslo in pustite, da presežek odteče z zvitka v mešanici sladkorja – plasti kroglice testa v pripravljeni posodi, razporejeni šivi, kjer se kroglice testa srečajo.
(Morda boste potrebovali več cimetovega sladkorja, odvisno od tega, kako težki ste obložili vsak kos). Po vrhu potresemo morebitno dodatno mešanico cimetovega sladkorja in stopljenega masla.
Pekač tesno pokrijte s plastično folijo in pustite počivati v pečici ali razmeroma toplem okolju, dokler se ne podvoji za 50 do 1 uro in 10 minut.
Odstranite pekač, nastavite rešetko pečice na srednje nizek položaj in segrejte pečico na 350 stopinj F.
Odstranite plastično folijo in pecite, dokler vrhnji del testa ni globoko porjavel in podoben karameli ter se začne nabirati po robovih, 30 do 35 minut ali dokler notranja temperatura ne doseže 190 ºF na termometru s takojšnjim odčitavanjem.
Tudi na polovici pečenja obrnite. Naj Opičji kruh cv ponvi pustimo 5 minut, nato pa zvrnemo na servirni krožnik; uporabite vroče blazinice, da ponev držite, saj bo še vroča, in pustite, da se rahlo ohladi približno 10 minut.
Medtem je wzmešajte vse sestavine za glazuro v majhni skledi, dokler niso gladke in pretočne. Z žlico pokapljajte glazuro po opičjem kruhu in pustite, da teče po vrhu in straneh. Postrežemo toplo.
Sorodni recepti:
- Polnozrnati cimetovi zvitki
- Cimetov sladkor
- Jagodna marmelada
- Borovničeva galeta
- Guava konzerve
- Borovničevi mafini
Recept
Enostaven opičji kruh
Sestavine
- 1 pokal polnomastno mleko, segreto na 110 F stopinj
- ⅓ pokal voda, segreta na 110 F stopinj
- 4 žlice nesoljeno ali soljeno maslo razdeljeno * (2 stopljena in 2 zmehčana za ponev)
- 2 žlice svetlo rjav sladkor
- 2 žlice kristalni sladkor
- 2-¼ čajne žličke Instant suhi kvas ali hitri vzhajanec
- 15 ml (1 žlica) čistega ekstrakta vanilije
- 438 g (3-½ skodelice) nebeljene moke, po žlički, poravnane in presejane
- 1 čajna žlička košer sol
Za premaz:
- 200 g (1 skodelica) svetlo rjavega sladkorja ali rjavega sladkorja
- 1 žlica Saigon cimet
- 1 držijo (113 g / 8 žlic) nesoljenega masla, stopljenega
Za glazuro:
- ½ pokal sladkor v prahu
- ½ čajna žlička Mleko v prahu , neobvezno
- 1 žlica pol in pol, težka smetana, evaporirano mleko ali polnomastno mleko , po potrebi prilagodite konsistenco
- 1 žlica nesoljeno maslo stopljeni in ohlajeni
- ½ čajna žlička čista vanilija
navodila
Za testo:
- Pekač z 12 skodelicami, ki se ne sprijema, namastite z 2 žlicama zmehčanega masla, ki ga postavite na stran. V merilni skodelici za 2 skodelici tekočine zmešajte mleko, vodo, kvas in preostali 2 žlici ohlajenega stopljenega masla.
- Uporaba stoječega mešalnika, opremljenega s kavljem za testo. Na nizki hitrosti zmešajte moko, sol in obe vrsti sladkorja.
- Počasi dodajajte mlečno mešanico in vanilijo ter gnetite na srednji hitrosti, dokler se testo ne združi in odmakne od sten posode približno 6 do 7 minut.
- Testo položimo na rahlo naoljen ali pomokan pult in na kratko pregnetemo, da nastane gladko okroglo testo. Testo položite na veliko pomaščeno skledo, površino premažite z rastlinskim oljem v razpršilu, pokrijte s čisto kuhinjsko krpo in postavite v pečico ali v razmeroma toplo okolje. Pustite, da testo vzhaja, dokler se ne podvoji, od 50 minut do 1 ure.
Za svetlo rjav sladkorni premaz:
- Medtem ko testo vzhaja, v majhni skledi zmešajte svetlo rjavi sladkor in cimet. V drugo majhno skledo dajte stopljeno maslo. Dati na stran. Ko je testo pripravljeno, ga nežno udarite navzdol, da sprostite zrak, nato ga vzemite iz sklede in ga oblikujte v grob 8-palčni pravokotnik. S pomočjo namiznega strgala ali noža razrežite kvadrate na četrtine, nato pa vsako četrtino narežite na 16 kosov. kosov (Imeti bi morali približno 64 kroglic.) Vsak kos testa razvaljajte v kroglico.
- Delajte eno za drugo in vsako kroglico potopite v stopljeno nesoljeno maslo, tako da presežek odteče z zvitka v mešanici sladkorja – kroglice testa položite v plast v pripravljeno posodo, kjer se kroglice testa stisnejo. (Morda boste potrebovali več cimetovega sladkorja, odvisno od tega, kako težki boste obložili vsak kos).
- Po vrhu potresemo morebitno dodatno mešanico cimetovega sladkorja in stopljenega masla. Pekač tesno pokrijte s plastično folijo in pustite počivati v pečici ali na razmeroma toplem, dokler se ne podvoji za 50 minut do 1 ure in 10 minut.
- Odstranite pekač in nastavite rešetko pečice na srednje nizek položaj ter segrejte pečico na 350 stopinj F. Odstranite plastično folijo in pecite, dokler vrh testa ni globoko porjavel in se karamelasto začne nabirati okoli robov, 30 do 35 minut ali dokler notranja temperatura ne doseže 190 ºF na termometru s takojšnjim odčitavanjem, ki se vrti na polovici pečenja.
- Pustite, da se opičji kruh ohladi v pekaču 5 minut, nato ga obrnite na servirni krožnik; pekač primite z vročimi blazinicami, saj bo še vroč in pustite, da se nekoliko ohladi približno 10 minut.
Za preprosto glazuro:
- Vse sestavine za glazuro zmešajte skupaj v majhni skledi, dokler ni gladka in tekoča. Z žlico pokapljajte glazuro po opičjem kruhu in pustite, da teče po vrhu in straneh. Postrežemo toplo.
Opombe
Vse informacije o hranilni vrednosti temeljijo na izračunih tretjih oseb in so le ocene. Vsak recept in hranilna vrednost se bosta razlikovali glede na blagovno znamko, ki jo uporabljate, metode merjenja in velikost porcij na gospodinjstvo.