Piščančji škampi so klasična italijanska jed, pripravljena s piščancem, belim vinom, limoninim sokom, česnom in maslom. To je okusna jed, ki jo je enostavno pripraviti, kot nalašč za večerni obrok med tednom. Jed izvira iz Italije, vendar je postala priljubljena po vsem svetu. Ime "škampi" se nanaša na kozice, ki se pogosto uporabljajo v jedi.
Vendar ta recept uporablja piščanca namesto kozic, kar mu daje nekoliko drugačen profil okusa. Ta recept za piščančje škampe je razmeroma preprost za sledenje. Postrezite čez testenine s stranjo česnov kruh ali solata za dobro zaokrožen obrok.
Kako narediti piščančje škampe
Opombe: Celotna navodila so na spodnji kartici z recepti.
V plitka posoda, rahlo stepite jajca in ½ čajne žličke večnamenske začimbe Goya Adobo ali košer soli; dati na stran. V drugi plitvi posodi zmešajte ¾ skodelice večnamenske moke; dati na stran.
Piščanca osušite s papirnatimi brisačami. Piščanca začinite z 2 čajnima žličkama večnamenske začimbe Goya in ½ čajne žličke mletega črnega popra.
Delajte s kosom piščanca naenkrat in ga potopite v stepena jajca, pustite, da presežek odteče, nato pa ga potopite v moko in otresite morebitni presežek. Prenesite na velik krožnik.
Segrejte 2 žlici rastlinskega olja v 12-palčni ponvi proti prijemanju na srednje močnem ognju, dokler se ne začne kaditi. Dodajte polovico piščanca in kuhajte, dokler ni zlato rjav in doseže 160 °F (71 °C), približno 3 minute na stran.
Kuhanega piščanca prestavimo na čist krožnik in pokrijemo z aluminijasto folijo. Ponev obrišite s papirnatimi brisačkami in ponovite postopek z 2 žlicama olja in preostalim piščancem.
Segrejte preostali 2 žlici olja v zdaj prazni ponvi na srednje močnem ognju, dokler se ne začne kaditi. Dodajte sesekljano čebulo in kuhajte, dokler se ne zmehča in dobro porjavi, približno 7 minut.
Dodajte sesekljan česen in kuhajte, dokler ne zadiši in zlato rjavo, približno 1 minuto. Vmešajte preostalo 1 žlico večnamenske moke in kuhajte 1 minuto. Dodajte belo vino in kuhajte, dokler se mešanica ne zmanjša za polovico, približno 3 minute.
Zmešajte vodo, limonino lupinico, limonin sok, 1 žlico juhe Knorr z okusom piščanca in ½ čajne žličke rdeče paprike. Zavremo, medtem ko postrgamo vse porjavele koščke.
Kuhajte, dokler se mešanica ne zmanjša za polovico, približno 5 do 7 minut. Zmanjšajte ogenj na nizko in mešajte nesoljeno maslo, dokler se ne stopi.
Kuhanega piščanca vrnite v ponev in kuhajte, ga obračajte, da se prelije z omako, dokler se ne segreje približno 2 minuti. Okusite in po potrebi začinite s soljo in poprom.
Vse, vključno s piščancem in omako, prenesite na plitev servirni krožnik. Za okras potresemo s sesekljanim peteršiljem. Postrezite.
👀👉Camilin nasvet: Uporaba svetlo vino, kot je sivi pinot ali sauvignon blanc, za najboljši okus. Če nimate svežega peteršilja, ga lahko nadomestite s posušenim. Piščančjim škampom lahko dodate drugo zelenjavo, na primer gobe, bučke ali papriko.
Oglejte si več receptov:
- Kremne testenine z gobami in karamelizirano čebulo
- enolončnica s tunino testenino
- Goveji braciol s testeninami na maslu
- Pečene testenine Kremni Fettucine
- Pečen Ziti
Recept
Piščančji škampi
Orodja
- Plitke sklede
- 12-palčna ponev proti sprijemanju
- Nož in deska za rezanje
Sestavine
- 2 funtov piščančji fileji , obrezana
- 2 velika jajca
- ¾ pokal plus 1 žlica večnamenske moke , razdeljeno
- 1 žlica knorr piščančja juha
- 2 čajne žličke Univerzalna začimba Goya ali košer sol (prilagodite okusu)
- ½ čajna žlička zmleti črni poper (prilagodite okusu)
- ½ čajna žlička kosmiči rdeče paprike ali mleti črni poper (prilagodite okusu)
- 1 srednje rdeče, sladke ali rumene čebule ali 2 do 3 šalotke , drobno sesekljan
- 8 strok česna , na tanke rezine ali mleto
- 6 žlice ekstra deviško oljčno olje
- 6 žlice nesoljeno maslo narezano na 4 kose
- ¾ pokal suho belo vino
- 1-¼ skodelice vode
- ¼ pokal Italijanski peteršilj , drobno sesekljan
navodila
- V plitvi posodi rahlo stepite jajca in ½ čajne žličke večnamenske začimbe Goya Adobo ali košer soli; dati na stran. V drugi plitvi posodi zmešajte ¾ skodelice večnamenske moke; dati na stran.
- Piščanca osušite s papirnatimi brisačami. Piščanca začinite z 2 čajnima žličkama večnamenske začimbe Goya in ½ čajne žličke mletega črnega popra. Delajte z enim kosom piščanca naenkrat in ga potopite v stepena jajca, pustite, da presežek odteče, nato pa ga potopite v moko in otresite morebitni presežek. Prenesite na velik krožnik.
- Segrejte 2 žlici rastlinskega olja v 12-palčni ponvi proti prijemanju na srednje močnem ognju, dokler se ne začne kaditi. Dodajte polovico piščanca in kuhajte, dokler ni zlato rjav in doseže 160 °F (71 °C), približno 3 minute na stran. Kuhanega piščanca preložimo na čist krožnik in pokrijemo z aluminijasto folijo. Ponev obrišite s papirnatimi brisačkami in ponovite postopek z 2 žlicama olja in preostalim piščancem.
- Segrejte preostali 2 žlici olja v zdaj prazni ponvi na srednje močnem ognju, dokler se ne začne kaditi. Dodajte sesekljano čebulo in kuhajte, dokler se ne zmehča in dobro porjavi, približno 7 minut. Dodajte sesekljan česen in kuhajte, dokler ne zadiši in zlato rjavo, približno 1 minuto. Vmešajte preostalo 1 žlico večnamenske moke in kuhajte 1 minuto. Dodajte belo vino in kuhajte, dokler se mešanica ne zmanjša za polovico, približno 3 minute.
- Vmešajte vodo, limonino lupinico, limonin sok, 1 žlico Knorr bujone z okusom piščanca in ½ čajne žličke rdeče paprike. Zavremo, medtem ko postrgamo vse porjavele koščke. Kuhajte, dokler se mešanica ne zmanjša za polovico, približno 5 do 7 minut. Zmanjšajte ogenj na nizko in mešajte nesoljeno maslo, dokler se ne stopi.
- Kuhanega piščanca vrnite v ponev in kuhajte, ga obračajte, da se prelije z omako, dokler se ne segreje približno 2 minuti. Okusite in po potrebi začinite s soljo in poprom. Vse, vključno s piščancem in omako, prenesite na plitev servirni krožnik. Za okras potresemo s sesekljanim peteršiljem. Postrezite.
Opombe
Za pogrevanje piščančjih škampov na štedilniku segrejte majhno količino olja v ponvi na srednjem ognju. Dodajte želeno količino škampov in kuhajte 2-3 minute ali dokler se ne segreje.
Če želite v pečici pogreti piščančje škampe, pečico segrejte na 350 stopinj Fahrenheita. Želeno količino škampov dajte v posodo, primerno za pečico, in segrevajte 10-15 minut ali dokler se ne segrejejo. Tukaj je nekaj dodatnih nasvetov za shranjevanje in pogrevanje piščančjih škampov: Če piščančje škampe shranjujete v hladilniku, jih vzemite iz hladilnika vsaj 30 minut pred pogrevanjem, da se segrejejo na sobno temperaturo. Tako boste preprečili, da bi se piščančji škampi pri ponovnem segrevanju razkuhali.
Če piščančje škampe pogrevate v mikrovalovni pečici, pazite, da se ne razkuhajo. Piščančji škampi se segrejejo, vendar ne smejo biti suhi ali žilavi.
Če piščančje škampe pogrevate na štedilniku ali v pečici, jedi obvezno dodajte malo vode ali juhe. Tako boste preprečili, da bi se piščančji škampi izsušili.
Kako narediti naprej Če želite pripraviti piščančje škampe vnaprej, lahko pripravite piščanca in omako, kot je navedeno v receptu, vendar ne dodajte testenin. Pustite, da se piščanec in omaka ohladita na sobno temperaturo, nato pa ju razdelite na posamezne porcije ali po želji. Piščanca in omako zapakirajte v posode, primerne za zamrzovanje, ali vrečke za zamrzovanje, ki jih je mogoče ponovno zapreti, in iztisnite čim več zraka. Vsako posodo ali vrečko označite z datumom zamrzovanja, nato zamrznite piščanca in omako v eni plasti. Če želite skuhati piščančje škampe, zamrznjenega piščanca in omako čez noč odmrznite v hladilniku. Ko sta odmrznjena, ponovno segrejte piščanca in omako na štedilniku, v mikrovalovni pečici ali v pečici. Pogrete piščančje škampe postrezite na kuhanih testeninah ali rižu. Tukaj je nekaj dodatnih nasvetov za pripravo piščančjih škampov pred časom: Po želji lahko piščanca in omako zamrznete ločeno. To bo pomagalo preprečiti, da bi testenine postale kašaste, ko jih odtajate in ponovno segrejete.
Piščančje škampe lahko varno hranite v zamrzovalniku do 3 mesece. Vendar se lahko tekstura testenin po tem času nekoliko spremeni.
Pri pogrevanju piščančjih škampov pazimo, da piščanca ne razkuhamo ali ločimo omake. Kako zamrzniti Za zamrzovanje piščančjih škampov pustite, da se kuhana jed ohladi na sobno temperaturo. Nato škampe razdelite na posamezne porcije ali po želji. Škampe zapakirajte v posode, primerne za zamrzovanje, ali vrečke za zamrzovanje, ki jih je mogoče ponovno zapreti, in poskrbite, da odstranite čim več zraka. Vsako posodo ali vrečko označite z datumom zamrznitve. Škampe zamrznite v eni plasti. Za odmrzovanje zamrznjene škampe čez noč postavite v hladilnik. Ko so škampi odmrznjeni, jih ponovno segrejte na štedilniku, v mikrovalovni pečici ali v pečici. Segrete škampe postrezite čez testenine, riž ali prilogo po vaši želji. Tukaj je nekaj dodatnih nasvetov za zamrzovanje piščančjih škampov: Po želji lahko piščanca in omako zamrznete ločeno. To bo pomagalo preprečiti, da bi testenine postale kašaste, ko jih odtajate in ponovno segrejete.
Piščančje škampe lahko varno hranite v zamrzovalniku do 2 do 3 mesece. Vendar se lahko tekstura testenin po tem času nekoliko spremeni.
Pri pogrevanju piščančjih škampov pazimo, da piščanca ne razkuhamo ali ločimo omake.
Vse informacije o hranilni vrednosti temeljijo na izračunih tretjih oseb in so le ocene. Vsak recept in hranilna vrednost se bosta razlikovali glede na blagovno znamko, ki jo uporabljate, metode merjenja in velikost porcij na gospodinjstvo.