Ko gre za čokoladne piškote, obstajata dva glavna tabora: tisti, ki jih imajo radi mehke in žvečljive, ter tisti, ki jih imajo radi hrustljavi.
V tem receptu smo združili najboljše iz obeh svetov in ustvarili mehak in žvečljiv čokoladni piškot s kombinacijo svetlo rjavega in granuliranega sladkorja. Smo tudi dodali pražene orehe, ki so dodali novo dimenzijo okusa in teksture.
Če pa iščete hrustljave čokoladne piškote, povečajte belega sladkorja, zmanjšajte rjavega sladkorja ali ga popolnoma izpustite.
Kako narediti čokoladne piškote
Opomba: Celotna navodila so na spodnji kartici z recepti.
Mešajte, da združite moko in sodo bikarbono v veliki skledi; dati na stran.
Maslo in oba sladkorja stepajte na srednji do visoki hitrosti v stoječem mešalniku z lopatico (ali v veliki skledi, če uporabljate ročni mešalnik), dokler ne postane rahlo in puhasto, približno 4 minute. Dodajte jajce in stepajte, dokler se ne vključi.
Stepite vanilijo. Po potrebi postrgajte stran sklede. Zmanjšajte hitrost na srednjo, dodajte mešanico moke in stepajte, dokler se le ne združi. Na koncu vmešajte čokoladne koščke in orehe, če jih uporabljate.
Testo za piškote prenesite v srednje veliko skledo, jo tesno pokrijte in ohladite v hladilniku za vsaj 30 minut.
Če hladite več kot 3 ure, pustite testo za piškote stati na sobni temperaturi vsaj 30 minut, preden ga zvijete v kroglice; testo za piškote bo po tako dolgem času v hladilniku zelo trdo.
Pečico segrejte na 375 °F. Rešetke postavite v zgornjo in spodnjo tretjino pečice. Druga vrstica listi za peko s pergamentnim papirjem; dati na stran.
(Če imate samo 1 pekač, naj se med serijami popolnoma ohladi) Z 1.5-palčno zajemalko za sladoled ali zajemalko za porcije zajemajte testo v zaobljene kroge v velikosti jedilne žlice, med zajemanjem vsakega strgajte ob skledo.
Vsak kup v rokah razvaljajte, da oblikujete kroglico. Testo bo zelo mehko, zato z njim ravnajte previdno in delajte hitro.
Vsako kroglico spustite v mešanico cimeta in sladkorja ter povaljajte, da se dobro prekrije. Položite na pripravljen pekač, približno 2 do 3 cm narazen.
Pecite eno ploščo naenkrat 10 minut, dokler se piškoti ne napihnejo in vrhovi ne zapokajo; ne prepecite.
Odstranite iz pečice in pustite, da se rahlo ohladijo na pekaču, nato pa piškote prenesite na rešetko, da se popolnoma ohladijo. Ponovite oblikovanje kroglic iz preostalega testa. Čokoladne piškote shranite v nepredušno posodo.
Sorodni recepti:
- Medenjaki
- Piškoti z melaso
- Piškotki s prstnimi odtisi
- Pekanovi snežni piškoti
- Ovseni piškoti
- Piškoti s čokoladnimi koščki
Recept
Enostavni čokoladni piškoti
Orodja
Sestavine
- 2 palčke nesoljenega masla , zmehčana
- ⅔ pokal kristalni sladkor
- 1 žlica izvleček vanilije
- ¾ pokal svetlo rjav sladkor
- 2 ½ skodelice večnamenska moka , z žlico in poravnano
- ½ čajna žlička košer sol
- 1 čajna žlička sode bikarbone
- 2 velika jajca , sobna temperatura
- 10 oz Grenko-sladki čokoladni čipi, kot je znamka Ghirardelli
- 1 pokal praženi orehi ali pekani , sesekljan
navodila
- Mešajte, da združite moko in sodo bikarbono v veliki skledi; dati na stran. Maslo in oba sladkorja stepajte na srednji do visoki hitrosti v skledi stoječega mešalnika, opremljenega z nastavkom za lopatico (ali v veliki skledi, če uporabljate ročni mešalnik), dokler ne postane rahlo in puhasto, približno 4 minute. Dodajte jajce in stepajte, dokler se ne vključi. Stepite vanilijo. Po potrebi postrgajte stran sklede. Zmanjšajte hitrost na srednjo, dodajte mešanico moke in stepajte, dokler se le ne premeša. Na koncu vmešajte čokoladne koščke in orehe, če jih uporabljate.
- Testo za piškote prenesite v srednje veliko skledo, jo tesno pokrijte in ohladite v hladilniku za vsaj 30 minut. Če hladite 3+ ure, poskrbite, da boste testo za piškote pustili stati na sobni temperaturi vsaj 30 minut, preden ga zvijete v kroglice; testo za piškote bo po tako dolgem času v hladilniku zelo trdo.
- Oblikujte in specite čokoladne piškote: Pečico segrejte na 375 °F. Rešetke postavite v zgornjo in spodnjo tretjino pečice. Dva pekača obložite s pergamentnim papirjem; dati na stran. (Če imate samo 1 pekač, naj se med serijami popolnoma ohladi).
- Z 1.5-palčno zajemalko za sladoled ali zajemalko za porcije zajemajte testo v zaobljene kroge v velikosti jedilne žlice, med zajemanjem vsakega strgajte ob skledo. Vsak kup v rokah razvaljajte, da oblikujete kroglico. Testo bo zelo mehko, zato previdno in hitro delajte. Vsako kroglico spustite v mešanico cimeta in sladkorja ter povaljajte, da se dobro prekrije. Položite na pripravljen pekač, približno 2 do 3 cm narazen.
- Pecite en list naenkrat, dokler se piškoti ne napihnejo in vrhovi ne začnejo pokati, 10 minut; ne prepecite. Odstranite iz pečice in pustite, da se rahlo ohladijo na pekaču, nato pa piškote prenesite na rešetko, da se popolnoma ohladijo. Ponovite oblikovanje kroglic iz preostalega testa. Čokoladne piškote shranjujte v nepredušni posodi.
Opombe
Vse informacije o hranilni vrednosti temeljijo na izračunih tretjih oseb in so le ocene. Vsak recept in hranilna vrednost se bosta razlikovali glede na blagovno znamko, ki jo uporabljate, metode merjenja in velikost porcij na gospodinjstvo.