Iščete hitro, a okusno sobotno večerjo? Tukaj ga imamo za vas.
Ta nežen in sočen piščanec Chipotle po milansko je odlično začinjen in ga je preprosto pripraviti; podobna je suhemu drgnjenju pri nas Napolitanski piščanec po milanski recept vendar s pridihom chipotle prahu za dodaten okus in toploto.
Postregli smo jih s fižolovo solato Chipotle, Pire krompir, Ruska krompirjeva solata, Riževa solata, in Sveža paradižnikova solata.
Te Chipotle Milanese smo prav tako stisnili med dve rezini obilnega popečenega kruha, namazanega z izdatno količino majoneze na obeh straneh. 😋
Pojdi na:
Kako narediti piščanca Chipotle po milansko
Opombe: Celotna navodila so na spodnji kartici z recepti.
Dlan položite na vrh vsake piščančje prsi in vsak kos previdno vodoravno prerežite na pol.
Vsak piščančji kotlet položite med 2 lista povoščenega papirja ali plastične folije in uporabite gladko stran Mallet da jih rahlo potolčete, dokler niso debeline približno ¼ do ½ palca.
V majhna skleda, zmešajte 2 žlici peteršilja, 1 žlico zrnatega česna, 1 žlico Goya Adobo s poprom, origano, 1 žlica Chipotle v prahu, in 1 žlica mletega črnega popra; premešajte, da se združi.
(Odstranite 3 žlice mešanice za drgnjenje; odložite za kasnejšo uporabo.) Dodajte piščančje rezine v veliko skledo, potresite suho mešanico na obeh straneh piščančjih rezin in pustite na stran.
V veliki skledi rahlo stepite jajca z 1 žlico prihranjene suhe marinade. Dati na stran. V širok krožnik globok, zmešajte krušne drobtine in 1 žlico prihranjene suhe mešanice. Postavite jih na stran.
V drugem širokem krožniku zmešajte večnamensko moko in preostalo 1 žlico prihranjene suhe mešanice. Dati na stran. Po paniranju pripravite velik pekač, obložen s pergamentnim papirjem ali aluminijasto folijo, kamor položite narezane piščančje kotlete.
Uporaba kuhinjske klešče, narezane piščančje rezine potresemo v moko in odvečno otresemo. Nato jih potopite v jajčno mešanico in pustite, da odvečno odteče nazaj v skledo. Na koncu jih potresemo s krušnimi drobtinami ali panko.
Prepričajte se, da ga pritiskate in premikate, da bo temeljito prevlečen. Obrnite, da premažete obe strani, rahlo potrkajte, da zagotovite premaz se oprime narezanega piščanca. Prenesite na pripravljen pekač.
Ta korak ponovite s preostalimi piščančjimi kotleti. Ko končate s paniranjem vseh piščančjih chipotle po milansko, jih boste ocvrli. Uporaba velika ponev z visokimi stranicami, segrejte olje na srednje močnem ognju.
Ko se olje razdrobi, ocvrite 1 do 2 Chipotle piščanca po milansko naenkrat, pri čemer pustite prostor med njima, občasno obrnite do zlato rjave barve na obeh straneh, približno 3 minute na stran, in nežno pritisnite na kotlete, da zagotovite enakomerno zapečenost.
Ne prenatrpajte ponve; temperatura olja bo padla; po potrebi prilagodite toploto, da ohranite temperaturo 350 stopinj Fahrenheita. (Chipotle Chicken Milanese je pripravljen, ko doseže zlato barvo.
Če pa si želite zagotoviti tče je kuhan, priporočam uporabo a Termometer za cvrtje; notranja temperatura mesa mora biti zabeležena pri 165 stopinj na termometru s takojšnjim odčitavanjem).
Odstranite z žlico z režami ali vilicami in Chipotle piščanca po milansko prenesite na pekač, obložen s papirnate brisače da pred serviranjem odteče odvečno olje. Pustite, da se temperatura olja vrne na 350 stopinj F, preden ocvrete preostalega piščanca.
Piščanec Chipotle po milansko postrezite toplega, s samo kapljico limoninega soka in fižolovo solato Chipotle za popoln obrok.
Kako narediti fižolovo solato Chipotle
Zmešajte vse sestavine za Chipotle vinaigrette v mešalniku ali mini kuhinjskem robotu in premešajte, dokler ne postane gladka. V manjši skledi namočite rezine čebule v ledeno mrzli vodi za 15 minut. Odstranite jih iz vode in jih pobožajte suha.
Dodajte čebulo, koruzo, papriko, črni fižol in paradižnik v veliko skledo in premešajte, da se združi. Pour chipotle vinaigrette čez solato in premešajte, da se enakomerno prekrije.
Po potrebi začinite s soljo in poprom. Odstranite z ognja in nežno dodajte paradižnik, avokado in koriander. Shranjujte v hladilniku, dokler ga ne potrebujete ali do 3 dni
Recept
Easy Chipotle piščanec po milansko
Orodja
Sestavine
Za Chipotle Chicken Milanese
- 1 Kg (2.2 lb) polovice piščančjih prsi brez kosti in kože, narezane v metulje, rahlo pretlačene do debeline približno ¼ do ½ palca.
- 3 zelo velika jajca , premagan
- 150g (približno 1-½ skodelice) Navadne drobtine
- 150g (približno 2 skodelice) Navadne Panko Drobtine
- 200g (približno 1-⅔ skodelice) večnamenska moka
- 1 žlica Goya Adobo s poprom. ali 2 čajni žlički košer soli
- 1 žlica Chipotle v prahu
- 1 žlica posušen peteršilj ali svež peteršilj , drobno sesekljan.
- 1 žlica suhi origano
- Lupina 2 velikih limon ali limet
- 1 žlica mleti črni poper ali prilagodite okusu
- 2 čajne žličke granuliran česen.
- 1- liter Sončnično olje za cvrtje , po potrebi (uporabno je katero koli nevtralno olje za cvrtje)
Za Chipotle Vinaigrette:
- 2 žlice beli vinski kis
- 2 žlice svež limetin sok , iz 1 sočne limete
- 2 žlice med , prilagodite okusu
- ¼ pokal plus 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 velik strok česna , grobo sesekljan
- ¼ čajna žlička suhi origano
- ¾ čajna žlička mleta kumina
- ¾ čajna žlička košer sol
- ¼ čajna žlička zmleti črni poper
- ¼ čajna žlička chipotle v prahu
- 3 chipotle chile paprike v konzervi chipotle paprike v adobo omaki , sesekljan, plus 1 do 2 žlici omake iz pločevinke
Za fižolovo solato Chipotle:
- Ena polnozrnata koruza v pločevinki 15.25 , odcedimo in splaknemo.
- 1 srednja rdeča čebula , narežemo na tanke rezine.
- Dva 15.5 oz konzerviranega črnega fižola, odcejena in oplaknjena.
- 1 rdeča paprika , na kocke.
- 1 pokal ohlapno zapakiranih svežih listov cilantra , sesekljan (plus za okras, po želji).
- 1 avokado , razpolovite, odstranite semena in narežite na kocke.
- 1 pokal češnjev paradižnik , razpolovljen ali romski paradižnik, očiščen in nasekljan
navodila
Za fižolovo solato Chipotle
- Naredite preliv: V mešalniku ali mini kuhinjskem robotu zmešajte vse sestavine za chipotle vinaigrette in premešajte, dokler ne postane gladka.
- Za solato: V manjši skledi rezine čebule namočite v ledeno mrzli vodi za 15 minut. Odstranite iz vode in posušite. Dodajte čebulo, koruzo, papriko, črni fižol in paradižnik v veliko skledo in premešajte, da se združi. Solato prelijemo z vinaigrette iz chipotle in premešamo, da se enakomerno prekrije. Po potrebi začinite s soljo in poprom. Odstranite z ognja in nežno dodajte paradižnik, avokado in koriander. Shranjujte v hladilniku, dokler ni potrebno ali do 3 dni.
Za Chipotle Chicken Milanese
- Priprava piščanca: Dlan položite na vrh vsake piščančje prsi in vsak kos previdno vodoravno prerežite na pol. Vsak piščančji kotlet položite med 2 lista povoščenega papirja ali plastične folije in jih z gladko stranjo kladiva ali valjarja rahlo potolčite, dokler ne postanejo debeline približno ¼ do ½ palca.
- Marinada za suho drgnjenje: V majhni skledi zmešajte 2 žlici peteršilja, 1 žlico granuliranega česna, 1 žlico Goya Adobo con Pimienta, origano, 1 žlico mletega čipola in 1 žlico mletega črnega popra, premešajte, da se združi. (Odstranite 3 žlice mešanice za drgnjenje: odložite za kasnejšo uporabo). V večjo skledo damo piščančje kotlete, potresemo suhe rezine na obeh straneh piščančjih kotlet in odstavimo.
- Sestavite piščanca Chipotle po milansko: V veliki skledi rahlo stepite jajca skupaj z 1 žlico prihranjene suhe marinade. Dati na stran. V globoki široki posodi zmešajte krušne drobtine in 1 žlico prihranjene suhe mešanice: odstavite jih. V drugi široki posodi zmešajte večnamensko moko in preostalo 1 žlico prihranjene suhe mešanice za drgnjenje: odstavite.
- Pripravite si velik pekač, obložen s pergamentnim papirjem ali aluminijasto folijo, kamor boste po paniranju položili narezane piščančje kotlete.
- Poglabljanje: Narezane piščančje rezine najprej s kuhinjskimi prijemalkami pogreznite v moko, odvečno otresite. Drugič, potopite v jajčno mešanico in pustite, da presežek odteče nazaj v skledo. Na koncu potresemo s krušnimi drobtinami ali panko. Pazimo, da ga potlačimo in premikamo, da je dobro prevlečen.
- Obrnite, da premažete obe strani. Rahlo potapkajte, da se premaz oprime narezanega piščanca. Prenesite na pripravljen pekač. Ta korak ponovite s preostalimi piščančjimi kotleti. Ko končate s paniranjem vseh piščančjih chipotle po milansko, jih boste ocvrli.
- Cvrtje Chipotle piščanca po milansko: Z veliko ponev z visokimi stranicami segrejte 3 cm olja na srednje močnem ognju. *(Prepričajte se, da je olje vroče, preden položite piščanca). Ko se olje segreje, pecite 2 piščanca Chipotle po milansko, občasno jih obrnite do zlato rjave barve na obeh straneh, približno 3 minute na vsako stran.
- Ne prenatrpajte ponve; temperatura olja bo padla; po potrebi prilagodite toploto, da ohranite temperaturo 350 stopinj Fahrenheita. (Priporočam uporabo termometra za cvrtje)
- Odstranite s kleščami in prenesite Chipotle Chicken Milanese na pekač, obložen s papirnatimi brisačami, da odteče odvečno olje, preden postrežete. Pustite, da se temperatura olja vrne na 350 stopinj F, preden ocvrete preostalega piščanca. Piščanec Chipotle po milansko postrezite toplega, le s pokapanjem limoninega soka in fižolovo solato Chipotle ali krompirjevo solato "Ensalada Rusa".
Opombe
- Shraniti: Chipotle Chicken Milanese pokrito v hladilniku do tri dni.
- Za ponovno ogrevanje: V predhodno ogreto pečico na 350 stopinj 10 do 15 minut, dokler ne pridobi hrustljave teksture in se govedina segreje; lahko ga tudi ponovno segrejete v ponvi z malo olja in spečete na obeh straneh ali ga nekaj sekund segrejete v mikrovalovni pečici, dokler se ne segreje.
- Preskočite košer sol, če uporabljate Goya Adobo con Pimienta, ker začimba že vsebuje sol.
- Po želji: jajčni mešanici dodajte 1 žlico gorčice za dodaten okus.
- Meso naj bo debelo od ¼ palca do ½ palca, kar dosežemo tako, da kotlete potolčemo s kladivom, s čimer se meso tudi zmehča in se drobtine lažje oprimejo.
- Obstaja veliko različic milanese, vključno z milaneso a la napolitana, ki je obložena s šunko, paradižnikovo salso, sirom mocarela, in Caballo, ki ima ocvrto jajce na vrhu kotleta, in milanesa rellena, ki sta polnjena s sirom in šunka.
- Ko poglabljate piščančje kotlete, uporabite eno roko za moko in drobtine, z drugo pa jajčno mešanico. Uporabite nevtralno sončnično ali koruzno olje.
- Ta olja so idealna za cvrtje zaradi večje odpornosti na visoke temperature.
- Olje mora biti primerne temperature (350 °F), da Chipotle Chicken Milanese ne vpije preveč olja.
Vse informacije o hranilni vrednosti temeljijo na izračunih tretjih oseb in so le ocene. Vsak recept in hranilna vrednost se bosta razlikovali glede na blagovno znamko, ki jo uporabljate, metode merjenja in velikost porcij na gospodinjstvo.