Karamelna omaka je neustavljiv guilty pleasure, ki se mu je enostavno nemogoče upreti. Ta klasični recept ponuja dve okusni različici: klasično karamelo iz granuliranega sladkorja in našo najljubšo družino iz svetlo rjavega sladkorja.
Obe različici prinašata na mizo svoje edinstvene okuse.
Dodatek masla daje bogastvo in daje sijajni sijaj, vendar ga lahko pripravite brez masla, če želite. Nastala poslastica je vsestranska, idealna za namakanje preste, oblaganje jabolk in izboljšanje vrste sladkih užitkov.
Popoln je tudi, če ga prelijemo toplega jabolčna pita, izdelave sladolednih lučke bolj posebnega, vmešamo v frapučini, ali dodana v torta recepti.
Pojdi na:
Kako narediti karamelno omako z granuliranim sladkorjem
Opomba: Celotna navodila so na spodnji kartici z recepti.
Težko smetano damo v ponev in jo na srednjem ognju zavremo. Hraniti na zelo majhnem ognju. Pripravite kopel z ledeno vodo; dati na stran.
V ponvi s srednje debelim dnom na srednjem ognju zmešajte sladkor, lahek koruzni sirup in vodo. Med stalnim mešanjem počasi kuhamo toliko časa, da se ves sladkor raztopi.
Nehajte mešati in nadaljujte s kuhanjem do zlate karamele. Odstranite z ognja in ponev stresite v ledeno kopel, da prenehate s kuhanjem.
Odstranite iz ledene kopeli in vmešajte maslo, sol in vanilijo. Previdno vmešajte vročo smetano in mešajte, dokler se popolnoma ne zmeša. Naj se ohladi. Omaka je pripravljena za uporabo ali postrežbo ali pa jo lahko pokrijete in shranite v hladilniku za kasnejšo uporabo.
Kako narediti karamelno omako z rjavim sladkorjem
V srednje veliki ponvi zmešajte rjavi sladkor, maslo, smetano, lahek koruzni sirup in sol. Mešanico pustimo vreti na srednjem ognju.
Nadaljujte z vretjem in občasno premešajte, dokler se omaka rahlo ne zgosti, 2 do 4 minute. Odstavite ponev z ognja in vmešajte vanilijev ekstrakt.
Camilini nasveti:
- Uporabite ponev z debelim dnom, da se karamela ne zažge.
- Med kuhanjem karamele ne mešajte preveč, sicer bo postala zrnata.
- Bodite previdni pri dodajanju težke smetane, saj bo zmes povzročila mehurčke.
- Če bo karamela pregosta, jo lahko razredčite tako, da dodate malo vroče smetane.
- Karamelno omako hranite v nepredušni posodi v hladilniku do 2 tedna.
Sorodni recepti:
- Slana karamelna omaka
- Javorjeva karamelna pokovka
- Karamelni frapučino
- Tekoča karamela
- Karamelizirane banane
Recept
Enostavna karamelna omaka
Orodja
Sestavine
- 1-¼ skodelice granulirani sladkor ali svetlo rjavi sladkor
- 2 žlice svetlo koruzni sirup , neobvezno
- ⅓ pokal vode
- ½ pokal polnomastna smetana
- 5 žlice nesoljeno maslo , razrezane na 5 kose
- 1 čajna žlička čisti ekstrakt vanilije
- ½ čajna žlička Sol Fleur de Sel ali košer sol , ali po okusu
navodila
Karamela z granuliranim sladkorjem
- Težko smetano damo v ponev in jo na srednjem ognju zavremo. Hraniti na zelo majhnem ognju. Pripravite kopel z ledeno vodo; dati na stran.
- V ponvi s srednje debelim dnom na srednjem ognju zmešajte sladkor, lahek koruzni sirup in vodo. Med nenehnim mešanjem počasi kuhamo toliko časa, da se ves sladkor raztopi. Nehajte mešati in nadaljujte s kuhanjem do zlate karamele.
- Odstranite z ognja in ponev stresite v ledeno kopel, da prenehate s kuhanjem. Odstranite iz ledene kopeli in vmešajte maslo, sol in vanilijo.
- Previdno vmešajte vročo smetano in mešajte, dokler se popolnoma ne zmeša. Naj se ohladi. Omaka je pripravljena za uporabo ali postrežbo ali pa jo lahko pokrijete in shranite v hladilniku za kasnejšo uporabo. Opomba: Karamelna omaka se bo zgostila, ko se bo ohladila.
Karamela z rjavim sladkorjem
- V srednje veliki ponvi zmešajte rjavi sladkor, maslo, smetano, lahek koruzni sirup in sol. Mešanico pustimo vreti na srednjem ognju. Nadaljujte z vretjem in občasno premešajte, dokler se omaka rahlo ne zgosti, 2 do 4 minute.
- Odstavite ponev z ognja in vmešajte vanilijev ekstrakt. Opombe: Pred uporabo pustite, da se omaka nekoliko ohladi ali jo shranite v hladilniku za kasnejšo uporabo.
Opombe
- Za shranjevanje: Caramel omako lahko hranite v nepredušni posodi v hladilniku do 2 tedna.
- Za ponovno ogrevanje: Postavite ga v posodo, primerno za uporabo v mikrovalovni pečici, in ga v 15-sekundnih intervalih segrevajte v mikrovalovni pečici na majhnem ognju, vmes mešajte, dokler se ne segreje in postane gladko. Druga možnost je, da ga ponovno segrejete v ponvi na majhnem ognju in mešajte, dokler se ne segreje. Pazite, da omake ne pregrejete ali zažgete, kar lahko vpliva na njeno teksturo in okus.
Vse informacije o hranilni vrednosti temeljijo na izračunih tretjih oseb in so le ocene. Vsak recept in hranilna vrednost se bosta razlikovali glede na blagovno znamko, ki jo uporabljate, metode merjenja in velikost porcij na gospodinjstvo.