Naredite svojo domačo karamelno omako v nekaj minutah! Ta recept ponuja dve okusni različici karamelne omake:
Klasična (iz granuliranega sladkorja) in naša najljubša družina (iz svetlo rjavega sladkorja). Obe možnosti prinašata bogate in dekadentne okuse
sladoledi, pite in torte. Popoln je za topel preliv jabolčna pita, zaradi česar so sladoledne lučke še posebej posebne ali celo vmešane v vaše najljubše frapučino.
Kako narediti karamelno omako
Opomba: Celotna navodila so na spodnji kartici z recepti.
- Kristalni sladkor: Posebej segrejte smetano. Mešanico sladkorja raztopite, nato karamelizirajte. Prenehajte s kuhanjem v ledeni kopeli, dodajte maslo, sol, vanilijo in smetano. Ohladite in shranite.
- Rjavi sladkor: Vse sestavine zmešamo, dušimo, dokler se ne zgosti, odstavimo z ognja in vmešamo vanilijo. Ohladite in shranite.
Nasveti in nasveti
- Uporabite ponev z debelim dnom, da se karamela ne zažge.
- Med kuhanjem karamele ne mešajte preveč, sicer bo postala zrnata.
- Bodite previdni pri dodajanju težke smetane, saj bo zmes povzročila mehurčke.
- Če bo karamela pregosta, jo lahko razredčite tako, da dodate malo vroče smetane.
- Karamelno omako hranite v nepredušni posodi v hladilniku do 2 tedna.
Sorodni recepti:
- Slana karamelna omaka
- Javorjeva karamelna pokovka
- Karamela Frappuccino
- Tekoča karamela
- Karamelizirane banane
Recept
Enostavna karamelna omaka
Orodja
Sestavine
- 1-¼ skodelice granulirani sladkor ali svetlo rjavi sladkor
- 2 žlice svetlo koruzni sirup , neobvezno
- ⅓ pokal vode
- ½ pokal polnomastna smetana
- 5 žlice nesoljeno maslo , razrezane na 5 kose
- 1 čajna žlička čisti ekstrakt vanilije
- ½ čajna žlička Sol Fleur de Sel ali košer sol , ali po okusu
navodila
Karamelna omaka z granuliranim sladkorjem:
- Težko smetano damo v ponev in jo na srednjem ognju zavremo. Hraniti na zelo majhnem ognju. Pripravite kopel z ledeno vodo; dati na stran.
- V ponvi s srednje debelim dnom na srednjem ognju zmešajte sladkor, lahek koruzni sirup in vodo. Med nenehnim mešanjem počasi kuhamo toliko časa, da se ves sladkor raztopi. Nehajte mešati in nadaljujte s kuhanjem do zlate karamele.
- Odstranite z ognja in ponev stresite v ledeno kopel, da prenehate s kuhanjem. Odstranite iz ledene kopeli in vmešajte maslo, sol in vanilijo.
- Previdno vmešajte vročo smetano in mešajte, dokler se popolnoma ne zmeša. Naj se ohladi. Omaka je pripravljena za uporabo ali postrežbo ali pa jo lahko pokrijete in shranite v hladilniku za kasnejšo uporabo. Opomba: Karamelna omaka se bo zgostila, ko se bo ohladila.
Karamelna omaka s svetlo rjavim sladkorjem:
- V srednje veliki ponvi zmešajte rjavi sladkor, maslo, smetano, lahek koruzni sirup in sol. Mešanico pustimo vreti na srednjem ognju. Nadaljujte z vretjem in občasno premešajte, dokler se omaka rahlo ne zgosti, 2 do 4 minute.
- Odstavite ponev z ognja in vmešajte vanilijev ekstrakt. Opombe: Pred uporabo pustite, da se omaka nekoliko ohladi ali jo shranite v hladilniku za kasnejšo uporabo.
Opombe
Vse informacije o hranilni vrednosti temeljijo na izračunih tretjih oseb in so le ocene. Vsak recept in hranilna vrednost se bosta razlikovali glede na blagovno znamko, ki jo uporabljate, metode merjenja in velikost porcij na gospodinjstvo.