Ta recept za rjave maslene čokoladne piškote uporablja porjavljeno maslo in rahlo popečene pekanove pecane. Maslo se stopi in nato kuha, dokler ne postane temno zlato rjave barve, poglablja okus in daje piškotkom rahel okus po orehih in popečenem okusu.
Rahlo popečeni orehi so dodani testu za čokoladne piškote, da piškoti dobijo slasten okus in teksturo.
Rjavi masleni čokoladni piškoti so idealni za zahvalni dan, praznični zajtrk ali praznično zamenjavo piškotkov; testo za piškote dobro zamrzne in je odlična možnost priprave za naporno praznično sezono.
Kako narediti Rjavo maslo Piškoti s čokoladnimi koščki
Opomba: Celotna navodila so na spodnji kartici z recepti.
V majhni ponvi na srednje nizkem ognju stopite dve palčki nesoljenega masla in občasno premešajte. Ko se maslo stopi ter začne brbotati in se peniti, nenehno mešajte, da zagotovite, da se nobena trdna snov mleka (tisti majhni rjavi koščki, ki se pojavijo, ko se maslo topi) ne usede na dno posode. Počakajte, da se barva spremeni.
Po potrebi zmanjšajte ogenj in počakajte 10 do 15 minut, da maslo dobi topel zlato rjav odtenek z aromo po oreščkih.
Takoj odstranite z ognja—prenesite in ohladite. Rjavo maslo prenesite v toplotno odporno skledo. Pustite, da se rjavo maslo pred uporabo segreje na sobno temperaturo. V veliki skledi zmešajte moko, sodo bikarbono in koruzni škrob; dati na stran. Zmešajte rjavo maslo in sladkor v stoječem mešalniku, opremljenem z nastavkom za lopatice. Stepajte pri nizki hitrosti, dokler se ne združi, približno 2 minuti; zmes bo videti zrnata. Enkrat dodajte jajca in po vsakem dodajanju stepajte, dokler se ne vključijo. Dodamo obe vrsti vanilije.
Po potrebi postrgajte stran sklede. Zmanjšajte hitrost na srednjo, dodajte mešanico moke in stepajte, dokler se le ne združi. Na koncu vmešajte čokoladne koščke in oreščke, če jih uporabljate.
Testo za piškote prenesite v srednje veliko skledo, ga tesno pokrijte in ohladite v hladilniku, dokler se ne strdi, približno 30 minut do 1 ure. Če hladite več kot 3 ure, pustite testo za piškote stati na sobni temperaturi vsaj 30 minut, preden ga zvijete v kroglice; testo za piškote bo po tako dolgem času v hladilniku zelo trdo.
Pečico segrejte na 350 °F. Rešetke postavite v zgornjo in spodnjo tretjino pečice. Druga vrstica listi za peko s pergamentnim papirjem; dati na stran. Če imate samo 1 pekač, naj se med serijami popolnoma ohladi.
Z 1.5-palčno zajemalko za sladoled zajemajte testo in med zajemanjem strgajte vsako ob skledo. Vsak kup v rokah razvaljajte, da oblikujete kroglico.
Testo bo zelo mehko, zato z njim ravnajte previdno in delajte hitro. Vsako kroglico spustite v mešanico cimeta in sladkorja ter povaljajte, da se dobro prekrije. Postavite na pripravljen pekač, približno 2 do 2 cm narazen. Pecite en list naenkrat, dokler se piškoti ne napihnejo in vrhovi pokajo 10 minut; ne prepecite.
Odstranite iz pečice in pustite, da se nekoliko ohladijo na pekaču, nato pa rjave maslene čokoladne piškote prenesite na rešetko, da se popolnoma ohladijo. Ponovite oblikovanje kroglic iz preostalega testa. Čokoladne piškote Brown Butter shranite v nepredušno posodo.
Sorodni recepti:
- Medenjaki
- Piškoti iz kikirikijevega masla
- Figovi piškotki
- Piškoti z melaso
- Piškotki s prstnimi odtisi
- Pekanovi snežni piškoti
Recept
Enostavni rjavi masleni čokoladni piškoti
Orodja
Sestavine
- 375 g (3 skodelice) večnamenske moke
- 1 žlica koruzni škrob
- 1 čajna žlička sode bikarbone
- ½ čajna žlička košer sol
- 226 g (1 skodelica) nesoljenega masla
- 200 g (1 skodelica) pakiranega svetlega ali temno rjavega sladkorja
- 100 g (½ skodelice) granuliranega sladkorja
- 2 velika jajca , mraz
- ½ žlica čisti ekstrakt vanilije
- ½ žlica čista vanilija ali čisti vanilijev ekstrakt
- 283 g (10 oz) grenkih čokoladnih koščkov, kot je Ghirardelli 60 % kakava
- 125 g (1 skodelica) rahlo popečenih pekanov, grobo narezanih
navodila
- Pripravite rjavo maslo: V majhni ponvi na srednje nizkem ognju stopite dve palčki nesoljenega masla in občasno premešajte. Ko se maslo stopi ter začne brbotati in se peniti, nenehno mešajte, da zagotovite, da se nobena trdna snov mleka (tisti majhni rjavi koščki, ki se pojavijo, ko se maslo topi) ne usede na dno posode. Počakajte, da se barva spremeni. Po potrebi zmanjšajte ogenj in počakajte, da maslo dobi topel zlato rjav odtenek z aromo po oreščkih. Takoj odstranite z ognja—prenesite in ohladite. Rjavo maslo prenesite v toplotno odporno skledo. Pustite, da se rjavo maslo pred uporabo segreje na sobno temperaturo.
- Naredite rjavo masleno čokoladno testo za piškote: z metlico zmešajte moko, sodo bikarbono in koruzni škrob v veliki skledi; dati na stran. Zmešajte rjavo maslo in sladkor v stoječem mešalniku, opremljenem z nastavkom za lopatice. Stepajte pri nizki hitrosti, dokler se dobro ne združi, približno 2 minuti; zmes bo videti zrnata. Enkrat dodajte jajca in po vsakem dodajanju stepajte, dokler se ne vključijo. Dodajte obe vrsti vanilije.
- Po potrebi postrgajte stran sklede. Zmanjšajte hitrost na srednjo, dodajte mešanico moke in stepajte, dokler se le ne premeša. Na koncu vmešajte čokoladne koščke in oreščke, če jih uporabljate. Testo za piškote prenesite v srednje veliko skledo, ga tesno pokrijte in ohladite v hladilniku, dokler se ne strdi, približno 30 minut do 1 ure. Če hladite 3+ ure, poskrbite, da boste testo za piškote pustili stati na sobni temperaturi vsaj 30 minut, preden ga zvijete v kroglice; testo za piškote bo po tako dolgem času v hladilniku zelo trdo.
- Oblikujte in specite piškote: Pečico segrejte na 350 °F. Rešetke postavite v zgornjo in spodnjo tretjino pečice. Dva pekača obložite s pergamentnim papirjem; dati na stran. Če imate samo 1 pekač, naj se med serijami popolnoma ohladi.
- Z 2-palčno (2 žlici) zajemalko za piškote zajemajte testo in med zajemanjem vsakega strgajte ob skledo. Vsak kup v rokah razvaljajte, da oblikujete kroglico.
- Testo bo zelo mehko, zato previdno in hitro delajte. Vsako kroglico spustite v mešanico cimeta in sladkorja ter povaljajte, da se dobro prekrije. Postavite na pripravljen pekač, približno 2 do 2 cm narazen. Pecite en list naenkrat, dokler se piškoti ne napihnejo in vrhovi ne začnejo pokati, 10 minut; ne prepecite.
- Odstranite iz pečice in pustite, da se rahlo ohladijo na pekaču, nato pa piškote prenesite na rešetko, da se popolnoma ohladijo. Ponovite oblikovanje kroglic iz preostalega testa. Orehove čokoladne piškote shranjujte v nepredušni posodi.
Opombe
- Čokoladne piškote iz rjavega masla lahko hranite pri sobni temperaturi v nepredušni posodi do 5 dni.
Vse informacije o hranilni vrednosti temeljijo na izračunih tretjih oseb in so le ocene. Vsak recept in hranilna vrednost se bosta razlikovali glede na blagovno znamko, ki jo uporabljate, metode merjenja in velikost porcij na gospodinjstvo.