Enostavni rjavi masleni čokoladni piškoti
Ta recept za rjave maslene čokoladne piškote uporablja porjavljeno maslo in rahlo popečene pekanove pecane. Maslo se stopi in nato kuha, dokler ne postane temno zlato rjave barve, poglablja okus in daje piškotkom rahel okus po orehih in popečenem okusu.Rahlo popečeni orehi so dodani testu za čokoladne piškote, da piškoti dobijo slasten okus in teksturo.
Orodja
Sestavine
- 375 g (3 skodelice) večnamenske moke
- 1 žlica koruzni škrob
- 1 čajna žlička sode bikarbone
- ½ čajna žlička košer sol
- 226 g (1 skodelica) nesoljenega masla
- 200 g (1 skodelica) pakiranega svetlega ali temno rjavega sladkorja
- 100 g (½ skodelice) granuliranega sladkorja
- 2 velika jajca , mraz
- ½ žlica čisti ekstrakt vanilije
- ½ žlica čista vanilija ali čisti vanilijev ekstrakt
- 283 g (10 oz) grenkih čokoladnih koščkov, kot je Ghirardelli 60 % kakava
- 125 g (1 skodelica) rahlo popečenih pekanov, grobo narezanih
navodila
- Pripravite rjavo maslo: V majhni ponvi na srednje nizkem ognju stopite dve palčki nesoljenega masla in občasno premešajte. Ko se maslo stopi ter začne brbotati in se peniti, nenehno mešajte, da zagotovite, da se nobena trdna snov mleka (tisti majhni rjavi koščki, ki se pojavijo, ko se maslo topi) ne usede na dno posode. Počakajte, da se barva spremeni. Po potrebi zmanjšajte ogenj in počakajte, da maslo dobi topel zlato rjav odtenek z aromo po oreščkih. Takoj odstranite z ognja—prenesite in ohladite. Rjavo maslo prenesite v toplotno odporno skledo. Pustite, da se rjavo maslo pred uporabo segreje na sobno temperaturo.
- Naredite rjavo masleno čokoladno testo za piškote: z metlico zmešajte moko, sodo bikarbono in koruzni škrob v veliki skledi; dati na stran. Zmešajte rjavo maslo in sladkor v stoječem mešalniku, opremljenem z nastavkom za lopatice. Stepajte pri nizki hitrosti, dokler se dobro ne združi, približno 2 minuti; zmes bo videti zrnata. Enkrat dodajte jajca in po vsakem dodajanju stepajte, dokler se ne vključijo. Dodajte obe vrsti vanilije.
- Po potrebi postrgajte stran sklede. Zmanjšajte hitrost na srednjo, dodajte mešanico moke in stepajte, dokler se le ne premeša. Na koncu vmešajte čokoladne koščke in oreščke, če jih uporabljate. Testo za piškote prenesite v srednje veliko skledo, ga tesno pokrijte in ohladite v hladilniku, dokler se ne strdi, približno 30 minut do 1 ure. Če hladite 3+ ure, poskrbite, da boste testo za piškote pustili stati na sobni temperaturi vsaj 30 minut, preden ga zvijete v kroglice; testo za piškote bo po tako dolgem času v hladilniku zelo trdo.
- Oblikujte in specite piškote: Pečico segrejte na 350 °F. Rešetke postavite v zgornjo in spodnjo tretjino pečice. Dva pekača obložite s pergamentnim papirjem; dati na stran. Če imate samo 1 pekač, naj se med serijami popolnoma ohladi.
- Z 2-palčno (2 žlici) zajemalko za piškote zajemajte testo in med zajemanjem vsakega strgajte ob skledo. Vsak kup v rokah razvaljajte, da oblikujete kroglico.
- Testo bo zelo mehko, zato previdno in hitro delajte. Vsako kroglico spustite v mešanico cimeta in sladkorja ter povaljajte, da se dobro prekrije. Postavite na pripravljen pekač, približno 2 do 2 cm narazen. Pecite en list naenkrat, dokler se piškoti ne napihnejo in vrhovi ne začnejo pokati, 10 minut; ne prepecite.
- Odstranite iz pečice in pustite, da se rahlo ohladijo na pekaču, nato pa piškote prenesite na rešetko, da se popolnoma ohladijo. Ponovite oblikovanje kroglic iz preostalega testa. Orehove čokoladne piškote shranjujte v nepredušni posodi.
Opombe
Kako shraniti in ponovno segreti
Shraniti: Po peki jih pustite, da se popolnoma ohladijo. Ko se ohladijo, jih postavite v nepredušno posodo ali plastično vrečko, ki jo je mogoče zapreti, na sobno temperaturo. Tako jih lahko hranimo do 3-4 dni. Če živite v vlažnem podnebju, dodajte kos kruha v posodo, da bodo piškoti ostali mehki in sveži. Če jim želite podaljšati rok trajanja, jih lahko shranite v hladilniku do enega tedna.
Za ponovno ogrevanje: Uporabite lahko nekaj metod. Če jim želite povrniti toploto in mehkobo, segrejte pečico na 350 °F (175 °C). Piškote položite na pekač in jih segrejte v pečici približno 3-5 minut. Pazimo, da jih ne pregrejemo, saj lahko hitro postanejo preveč hrustljavi. Druga možnost je, da piškotke na kratko postavite v mikrovalovno pečico za približno 10-15 sekund na krožniku, primernem za mikrovalovno pečico, da se segrejejo. Ne pozabite, da lahko piškoti v mikrovalovni pečici povzročijo nekoliko mehkejšo teksturo. Po ponovnem segrevanju piškote takoj uživajte za najboljši okus in teksturo.
Naprej
Za pripravo rjavih maslenih čokoladnih piškotov lahko testo za piškote pripravite vnaprej in ga do peke shranite v hladilniku ali zamrzovalniku. Ko pripravite testo, ga oblikujte v posamezne kroglice testa za piškote in jih položite na pekač, obložen s peki papirjem. Pekač tesno pokrijte s plastično folijo in hranite v hladilniku do 24 ur ali zamrznite za 3 mesece.
Ko so kroglice testa za piškote ohlajene ali zamrznjene, jih prenesite v zaprto posodo ali vrečko za zamrzovanje. Ko ste pripravljeni na peko, ohlajene ali zamrznjene testene kroglice položite na pekač in pecite po navodilih za recept. Ta metoda priprave vnaprej vam omogoča, da imate sveže pečene piškote, kadar koli želite, z minimalnim naporom.
Kako zamrzniti
Testo za rjave maslene čokoladne piškote lahko zamrznete do 3 mesece: testo za piškote v zvrhanih žlicah polagajte na ponev, pustite, da se strdijo v zamrzovalniku, nato jih položite v vrečko za zamrzovanje in iztisnite toliko zraka, mogoče. Pecite neposredno iz zamrznjenega, kot je navedeno v receptu, vendar času pečenja dodajte 1 do 2 dodatni minuti.
Opombe:
- Čokoladne piškote iz rjavega masla lahko hranite pri sobni temperaturi v nepredušni posodi do 5 dni.
Hranilna vrednost
Enostavni rjavi masleni čokoladni piškoti
Znesek za prikazovanje
Kalorije
337
% Dnevne vrednosti *
Fat
19
g
29
%
Nasičena maščoba
10
g
63
%
Trans maščobe
0.4
g
Polinenasičena maščoba
2
g
Mononenasičena maščoba
5
g
Holesterol
41
mg
14
%
Natrijev
194
mg
8
%
Kalij
157
mg
4
%
Ogljikovi hidrati
39
g
13
%
Vlaknine
2
g
8
%
Sladkor
22
g
24
%
Beljakovine
4
g
8
%
Vitamin
311
IU
6
%
Vitamin C
0.1
mg
0
%
Kalcij
64
mg
6
%
Iron
1
mg
6
%
* Percentne dnevne vrednosti temeljijo na dietni kaloriji 2000.
Vse informacije o hranilni vrednosti temeljijo na izračunih tretjih oseb in so le ocene. Vsak recept in hranilna vrednost se bosta razlikovali glede na blagovno znamko, ki jo uporabljate, metode merjenja in velikost porcij na gospodinjstvo.
Vam je bil recept všeč?Hvaležni bi bili, če bi ga ocenili. Preverite tudi naše Youtube Channel za več odličnih receptov. Delite ga na družbenih omrežjih in nas označite, da bomo lahko videli vaše slastne stvaritve. Hvala vam!