Mmmmm, kaj je boljšega kot plošča pite z orehi? Kaj pa Bourbon pecan pito! Ta različica pite z orehi orehi za odrasle priporoča dodajanje porjavelega masla in burbona v nadev.
Če pa želite še močnejši okus, lahko skorjici dodate burbon, kot smo naredili v tem receptu. Burbon doda subtilen okus karamele, ki dopolnjuje okus orehov orehov.
Poskusite lahko z različnimi sladili, na primer s svetlim ali temno rjavim sladkorjem ali melaso; dodajte preliv iz orehov ali aromatizirano skorjo; ali združite jajca in polnomastno mleko, smetano ali evaporirano mleko, da dosežete popolno kremasto konsistenco.
Pojdi na:
Kako narediti burbonsko pito z orehi
Opomba: Celotna navodila so na spodnji kartici z recepti.
Nesoljeno maslo in mast narežite na kocke ter ju postavite v zamrzovalnik, medtem ko v sekljalniku z jeklenim rezilom pripravite mešanico moke, stročnice, sol in sladkor.
Dodajte ohlajeno maslo in koščke masti ter mešajte, dokler zmes ne postane podobna grobemu drobljencu z le nekaj večjimi koščki, približno 8 do 12 pulzov.
V majhni skledi zmešajte 5 žlic ledene vode, 1 žlico jabolčnega kisa in 1 žlico čisti ekstrakt vanilije.
Ko stroj deluje, zlijte mešanico vode in ledu po dovodni cevi in pulzirajte stroj, dokler mešanica ni enakomerno navlažena in drobljiva; ne pustite, da se testo oblikuje v kroglo v stroju.
V veliki skledi za mešanje z ravnim dnom narežite maslo v moko z a rezalnik za pecivo ali dve vilici; masla ne razdrobite ali razmažite. Namesto tega med postopkom mešanja postrgajte maslo z mešalnika peciva in nadaljujte z mešanjem.
Če se maslo prehitro zmehča, postavite skledo v hladilnik, da se maslo strdi, 2–5 minut. Spoškropite 5 žlic tekočine čez mešanico moke; uporabite namizno strgalo ali roke, da mešate, dokler se mešanica ne začne združevati.
Prilijemo še 2 žlici tekočine in nadaljujemo z mešanjem. Stisnite pest testa: če drži, kot moker pesek, je pripravljeno. Če razpade, dodajte še 1 žlico ledene vode in stisnite testo, da preverite, ali drži.
Zmešajte vse testo in poškropite suhe koščke z več majhnimi kapljicami ledene vode; testo bo videti kosmato. Gnetite v skledi, dokler se ne vključi).
Odstranite skledo iz stroja, odstranite rezilo, testo za pito obrnite na delovno površino in z roko premešajte testo. Uporabite namizno strgalo, da testo razdelite na dva enaka kosa. Oblikujte ploščate diske in jih zavijte v plastično folijo.
Hladimo vsaj 30 minut, najbolje čez noč.
(Opomba: Testo lahko hranite v hladilniku do 3 dni in zamrznete do 1 meseca, tesno zavito.) (2) 9-palčni globoki pekač za pite z razpršilom za peko rahlo namastite z moko ali zmehčanim neslanim maslom, vključno z robom, in postavite na stran.
Delovno površino in valjar rahlo potresemo z moko.
Na delovno površino položite eno ohlajeno ploščo za pito in pustite testo za pito stati na pultu 5-10 minut, da bo dovolj voljno za zvijanje.
Rahlo ga potresemo z moko in testo razvaljamo tako, da začnemo na sredini in rahlo pritisnemo navzdol z valjarjem, da se rahlo splošči. (Drugi disk hranite v hladilniku, dokler ne pride čas za pripravo druge pite).
Zavrtite testo za pito in ponovite, tako da pritisnete navzdol, da je enakomerno sploščeno naokoli, približno ⅛-palca debelo. Nato razvaljajte navzven, da naredite krog, in zavrtite testo za četrt obrata naenkrat, da ostane enakomerno.
(Če se testo prehitro zmehča, ga ohladite v hladilniku, da se strdi, 2–5 minut.) Testo za pito razvaljajte, dokler ni približno 2–3 centimetre večje od krožnika za pito.
Pekač za pito obrnite na sredino kroga testa in s kolesom za pico odrežite grobe robove. (Ostanke shranite za pripravo skorjic, če želite!) Odstranite testo za pito in ga položite z desno stranjo navzgor na delovno površino.
Uporabite rahlo vdolbino, ki jo ustvari rob, kot vodilo za nežno pozicioniranje testa v sredino posode. (Če se testo prehitro zmehča, ga postavite nazaj v hladilnik, dokler se ne strdi, 2–5 minut.)
Skorjo nežno položite v pekač, močno pritisnite ob stranice in dno, pazite, da se testo ne raztegne. Odrežite odvečno testo in pustite ½-palčni previs naokoli.
Zložite ga spodaj; robove nagubajte s prsti (rahlo pomokajte prste, če se testo lepi). Lahko pa uporabite tudi konice vilic, da zarobite robove.
Nato z vilicami prebodite spodnji del skorje, da preprečite mehurčke; to preprečuje, da bi se med peko napihnil; ponovite postopek s preostalo skorjo za pito. Postavite skorje v zamrzovalnik za vsaj 15 minut, medtem ko segrejete pečico na 425 F.
Nepečene pite položite na pekač in skorjo obložite s pergamentnim papirjem. Nato papir do treh četrtin napolnite z maso za pito ali suhim fižolom in skorjo pecite 20 do 25 minut, dokler robovi ne začnejo rjaveti.
Odstranite utež za pito in pergamentni papir (če uporabljate suh fižol, fižol prihranite za drugič) in pecite še 5 minut. Nato vzemite skorje za pito iz pečice in jih postavite na stran, da se ohladijo, medtem ko pripravljate nadev iz orehov orehov.
V majhni ponvi na zmernem ognju stopite maslo, nato kuhajte, občasno premešajte, dokler ne postane temno zlato rjave barve, približno 8 do 10 minut. Prenesite v skledo, da ustavite kuhanje (imeti morate približno ½ skodelice).
V veliki skledi stepemo granulirani sladkor, rjavi sladkor, temni koruzni sirup, prepraženo maslo, vanilija, jajca, burbon, čisti ekstrakt vanilije, koruzni škrob in košer sol, dokler ni gladka in dobro združena.
Pekane položite na dno predhodno pečenih skorj za pito (približno 1 zvrhano skodelico na vsako pito). Nato mešanico sirupa enakomerno prelijte po vrhu vsake pite. Pito z orehi Bourbon pecite v pečici pri 350 F 50 do 60 minut ali dokler se sredina ne strdi.
(Ko je pripravljena, mora biti notranja temperatura pite 200 °F.) Rahlo potrkajte po površini pite Bourbon orehi; ko je končano, se mora vrniti nazaj. Če se skorja pite preveč zapeče, pokrijte s ščitom za skorjo.
*(Ne pozabite, da se bo po peki kuhal še naprej, zato ga ne želite prekuhati). Pustite, da se ohladi 4 ure ali čez noč. Postrezite z veliko kepo Bourbonska stepena smetana, po želji. Ostanke pite shranite v nepredušni posodi v hladilniku.
Kako narediti bourbonsko stepeno smetano
Smetano dajte v skledo električnega mešalnika z nastavkom za stepanje in stepajte na srednji hitrosti 1 minuto. Dodajte sladkor, bourbon in vanilijo ter stepajte na srednje visoki temperaturi, dokler ne nastane mehak vrh.
Sorodni recepti:
- Pecan pita
- Jabolčna pita
- Sladka krompirjeva pita
- Nizozemska jabolčna pita
- Bučna pita
- Bučna pita z orehovo skorjico
Recept
Enostavna Bourbon pecan pita
Orodja
- (1) 13 x 18 pekač
Sestavine
Za skorjico pite Bourbon Pecan:
- 3 skodelice večnamenska moka , z žlico, poravnano in presejano
- ¾ čajna žlička košer sol
- 2 žlice sladkor v prahu ali granulirani sladkor
- 12 žlice (1-½ palčke) hladnega nesoljenega masla, narezanega na ½ inčne kocke
- ⅓ pokal zelo hladno zelenjavno olje, kot je Crisco , narežemo na ½ inčne kocke
- 1 žlica čisti ekstrakt vanilije ali ledeno mrzlo vodo
- 5 žlice ledeno mrzla voda
- 1 žlica jabolčni kis , ali beli kis
Za nadev za pito Bourbon Pecan:
- ⅔ pokal svetlo rjavi sladkor ali rjavi sladkor , izravnati
- ⅔ pokal beli sladkor v prahu , izravnati
- ½ čajna žlička košer sol
- 2 skodelice temnega ali svetlega koruznega sirupa
- ¼ pokal polnomastno evaporirano mleko , neobvezno
- 1 žlica koruznega škroba ali 2 žlici večnamenske moke
- 10 žlice nesoljeno maslo , stopite in ohladite
- 1 žlica čisti ekstrakt vanilije
- 4 žlice bourbon ali temni rum
- 6 cela jajca , rahlo pretlačen
- 2 zvrhane skodelice , nesoljene polovice pecan orehov, opečene, razdeljene
Za stepeno smetano Vanilla Bourbon:
- 1 pokal hladna težka smetana
- ¼ pokal slaščičarski ali granulirani sladkor
- 1 žlica dober Bourbon
- 1 čajna žlička čisti ekstrakt vanilije
navodila
- V kuhinjskem robotu naredite testo: Nesoljeno maslo in mast narežemo na kocke ter postavimo v zamrzovalnik, medtem ko pripravljamo mešanico moke. V kuhinjskem robotu, opremljenem z jeklenim rezilom, zmešajte stročnice, sol in sladkor; dodajte ohlajeno maslo in koščke masti ter mešajte, dokler zmes ne postane podobna grobemu drobljencu z le nekaj večjimi koščki, približno 8 do 12 pulzov.
- V majhni skledi zmešajte 5 žlic ledene vode, 1 žlico jabolčnega kisa in 1 žlico čistega ekstrakta vanilije. Ko stroj deluje, zlijte mešanico vode in ledu po dovodni cevi in pulzite stroj, dokler mešanica ni enakomerno navlažena in zelo drobljiva; ne pustite, da se testo oblikuje v kroglo v stroju.
- Naredite testo ročno: V veliki skledi za mešanje z ravnim dnom z rezalnikom za pecivo ali dvema vilicama narežite maslo v moko; masla ne razdrobite ali razmažite. Namesto tega med postopkom mešanja postrgajte maslo z mešalnika peciva in nadaljujte z mešanjem. Če se maslo prehitro zmehča, postavite skledo v hladilnik, da se maslo strdi, 2–5 minut.
- Potresemo 5 žlic tekočine čez mešanico moke; uporabite namizno strgalo ali roke, da mešate, dokler se mešanica ne začne združevati. Prilijemo še 2 žlici tekočine in nadaljujemo z mešanjem. Stisnite pest testa: če drži, kot moker pesek, je pripravljeno.
- Če razpade, dodajte še 1 žlico ledene vode in stisnite testo, da preverite, ali drži. Zmešajte vse testo in poškropite suhe koščke z več majhnimi kapljicami ledene vode; testo bo videti kosmato. Gnetite v skledi, dokler se ne vključi).
- Oblikujte testo: Posodo vzamemo iz stroja, odstranimo rezilo, testo zvrnemo na delovno površino in z rokami zmešamo. Uporabite namizno strgalo, da testo razdelite na dva enaka kosa. Oblikujte ploščate diske in jih zavijte v plastično folijo. Hladimo vsaj 30 minut, najbolje čez noč. (Opomba: Testo lahko hranite v hladilniku do 3 dni in zamrznete do 1 meseca, tesno zavito.)
- Razvaljajte testo: (2) 9-palčni globoki pekač za pite z razpršilom za peko rahlo namastite z moko ali zmehčanim neslanim maslom, vključno z robom, in postavite na stran. Delovno površino in valjar rahlo potresemo z moko. Na delovno površino položite eno ohlajeno ploščo za pito in pustite testo stati na pultu 5-10 minut, da bo dovolj voljno za zvijanje; rahlo potresemo z moko in razvaljamo testo tako, da začnemo na sredini in rahlo pritisnemo navzdol z valjarjem, da se nekoliko splošči. (Drugi disk hranite v hladilniku, dokler ne pride čas za pripravo druge pite).
- Obrnite testo in ponovite, tako da ga pritisnete navzdol, tako da je enakomerno sploščeno naokrog, debelo približno ⅛-palca. Nato razvaljajte navzven, da naredite krog, in zavrtite testo za četrt obrata naenkrat, da ostane enakomerno. (Če se testo prehitro zmehča, ga ohladite v hladilniku, da se strdi, 2–5 minut.)
- Testo razvaljajte, dokler ni približno 2–3 centimetre večje od pekača za pito, naokoli. Pekač za pito obrnite na sredino kroga testa in s kolesom za pico odrežite grobe robove. (Ostanke shranite za pripravo skorjic, če želite!)
- Odstranite posodo za pito in jo postavite z desno stranjo navzgor na delovno površino. Uporabite rahlo vdolbino, ki jo ustvari rob, kot vodilo za nežno pozicioniranje testa v sredino posode. (Če se testo prehitro zmehča, ga postavite nazaj v hladilnik, dokler se ne strdi, 2–5 minut.)
- Skorjo nežno položite v pekač, močno pritisnite ob stranice in dno, pazite, da se testo ne raztegne. Odrežite odvečno testo in pustite ½-palčni previs naokoli. Zložite ga spodaj; robove nagubajte s prsti (rahlo pomokajte prste, če se testo lepi).
- Namesto tega lahko uporabite zobce vilic, da zarobite robove. Nato dno skorje prebodite z vilicami, da preprečite mehurčke; to preprečuje, da bi se med peko napihnil; ponovite postopek s preostalo skorjo za pito. Postavite skorje v zamrzovalnik za vsaj 15 minut, medtem ko segrejete pečico na 425 F.
- Slepo pečenje: Nato nepečene pite položite na pekač in skorjo obložite s pergamentnim papirjem. Nato papir do treh četrtin napolnite z maso za pito ali suhim fižolom in skorjo pecite 20 do 25 minut, dokler robovi ne začnejo rjaveti.
- Odstranite utež za pito in pergamentni papir (če uporabljate suh fižol, fižol prihranite za drugič) in pecite še 5 minut. Nato vzemite skorje za pito iz pečice in jih postavite na stran, da se ohladijo, medtem ko pripravljate nadev iz orehov orehov.
- Za popečeno maslo: V majhni ponvi na zmernem ognju stopite maslo, nato kuhajte, občasno premešajte, dokler ne postane temno zlato rjave barve, približno 8 do 10 minut. Prenesite v skledo, da ustavite kuhanje (imeti morate približno ½ skodelice).
- Za nadev za pito Bourbon Pecan: V veliki skledi zmešajte granulirani sladkor, rjavi sladkor, temni koruzni sirup, porjavelo maslo, vanilijo, jajca, burbon, ekstrakt čiste vanilije, koruzni škrob in košer sol, dokler ni gladka in dobro združena.
- Pekane položite na dno predhodno pečenih skorj za pito (približno 1 zvrhano skodelico na vsako pito). Nato mešanico sirupa enakomerno prelijte po vrhu vsake pite. Bourbon pecan pito pečemo v predhodno ogreti pečici na 350 F 50 do 60 minut ali dokler se sredina ravno ne strdi. (Notranja temperatura pite mora biti 200 °F, ko je pečena).
- Rahlo potrkajte po površini Bourbon pecan pite; ko je končano, se mora vrniti nazaj. Če se skorja za pito preveč zapeče, jo pokrijte s ščitnikom za skorjo. *(Ne pozabite, da se bo po peki kuhal še naprej, zato ga ne želite prekuhati). Pustite, da se ohladi 4 ure ali čez noč. Po želji postrezite z veliko kepico stepene smetane Bourbon. Ostanke pite shranite v nepredušni posodi v hladilniku.
Kako narediti bourbonsko stepeno smetano
- Smetano dajte v skledo električnega mešalnika z nastavkom za stepanje in stepajte na srednji hitrosti 1 minuto. Dodajte sladkor, bourbon in vanilijo ter stepajte na srednje visoki temperaturi, dokler ne nastane mehak vrh.
Opombe
- Testa ne preobremenite ali ga preveč segrejte; čim bolje zgladite robove, da bo lažje zvijati.
- Z ostanki zakrpajte vsa tanka področja; v primeru, da se zgodi solza.
- Prepričajte se, da ste testo razvaljali dovolj veliko, da se prilega v posodo z malo previsa.
- Za pripravo vnaprej: pripravite pito Bourbon Pecan do 3 dni vnaprej in jo hranite v hladilniku v nepredušni posodi.
- Zamrzovanje: Testo lahko pripravite vnaprej in ga zavijete v plastiko ter hranite v hladilniku do 3 dni ali zamrznete do 1 meseca. Če ga zamrznete, ga čez noč odtajajte v hladilniku.
- Bourbon pecan pita je okusna sladica, ki jo lahko pripravite vnaprej.
- Pito spečemo po navodilih za recept, popolnoma ohladimo in tesno zavijemo v plastiko ali folijo. Postavite v vrečko z zadrgo, varno za zamrzovanje, ali nepredušno posodo in zamrzujte do 3 mesece. Odtalite v hladilniku ali ponovno segrejte v predhodno ogreti pečici na 350 F, dokler se ne segreje približno 20 minut ali na želeno temperaturo.
Če v receptu za skorjico za pito izpuščate ekstrakt vanilje, kis ali oboje, nadomestite enako količino, kot zahteva recept, z ledeno mrzlo vodo.
Vse informacije o hranilni vrednosti temeljijo na izračunih tretjih oseb in so le ocene. Vsak recept in hranilna vrednost se bosta razlikovali glede na blagovno znamko, ki jo uporabljate, metode merjenja in velikost porcij na gospodinjstvo.