This Chilean Empanadas de pino recipe features a flavorful beef mixture, raisins, olives, and hard-boiled eggs. It's a great meal on the go or a perfect make-ahead dinner!
Čilske empanade lahko uživate s pekočo omako zraven, kot je naša Omaka Mango Habanero po želji. Sladek in pikanten okus omake se dobro ujema s slanimi empanadami, kar zagotavlja dodatno vročino, zaradi katere si boste želeli še več.
Kako narediti čilske empanade
Opombe: Celotna navodila so na spodnji kartici z recepti.
Jajca postavite v lonec z vodo na štedilnik, tako da jih pokrije vsaj en centimeter vode. Dušite jajca. Prižgite ogenj in vodo zavrite. Jajca kuhamo v vreli vodi petnajst minut, da dobimo čvrst sneg in rumenjaki.
Z žlico z režami odstranite jajca iz lonca in jih postavite v ledeno kopel v veliko skledo. Hlajenje jajc v hladni vodi bo ustavilo proces kuhanja in olajšalo rokovanje z jajci med lupljenjem.
Ko se jajca popolnoma ohladijo na sobno temperaturo – približno petnajst minut – z jajcem nežno udarite po pultu ali mizi, da lupina poči. Potrkajte po zgornjem in spodnjem koncu jajca, preden udarite po straneh jajca, da razbijete jajčno lupino.
Previdno olupite jajce, začnite s širokim spodnjim delom jajca, da razbijete zračni žep med jajcem in lupino. Nato nežno olupite jajčno lupino, da ne razbijete beljakov.
Potresemo, osušimo s papirnato brisačo, narežemo na četrtine in damo v skledo. Pokrite s plastično folijo jih do uporabe shranite v hladilniku.
V velikem loncu proti prijemanju zmešajte goveje meso, 2 žlici oljčnega olja, vodo, govejo juho, črni poper, kosmiče rdeče paprike in česen; premešamo in pustimo vreti na srednje močnem ognju.
Reduce heat to low, cover, and simmer, occasionally stirring, until beef is tender, about 45 minutes to 1 hour. Remove lid and increase heat to high until it dries up to a juicy but dry look, približno 3 do 5 minute.
Add the onions and cook until it softens, about 10 to 15 minutes. Add the paprika and cook for another 10 minutes to eliminate excess liquid; the mixture should be moist but not runny.
Okusite in po potrebi prilagodite začimbe. Nato prenesite mesno mešanico v veliko skledo za mešanje in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, nato pokrijte in ohladite do naslednjega dne.
V skledi stoječi mešalnik opremljen z nastavkom za kavelj za testo, zmešajte moko, stopljeno maslo in sol na srednji hitrosti, dokler se temeljito ne zmeša
. Ko motor deluje, počasi dodajajte vročo vodo in mešajte, dokler ne nastane mehko in voljno testo, 7 do 10 minut. Prenesite na čisto delovno površino, rahlo potreseno z moko in pregneteno enkrat ali dvakrat, toliko, da oblikujete lepo kroglo.
Zavijte v plastično folijo in postavite v hladilnik za 4 ure do čez noč. Na nepomokani ravni delovni površini razvaljajte testo v ⅛ palca debel list; testo pustimo počivati 10 minut.
Nato izrežite disk z 8-palčnim okroglim rezalnikom; odvisno od tega, kako velik vam je ljubši, uporabljam 8'' stekleni pokrov. Nato zberite ostanke, dodajte preostalemu testu in razvaljajte drugo serijo krogov; ponovite z ostalimi ostanki.
Kolute pokrijemo s prozorno folijo in ohladimo, medtem ko pripravljamo nadev. Če ga ne uporabite takoj, z voščenim ali pergamentnim papirjem ločite sveženj in ga ohladite ali zamrznite za kasnejšo uporabo.
Postavite 2 stojala na sredino pečice in segrejte pečico na 425 stopinj F. 2 velika pekača obložite s pergamentom in potresite s koruzno moko; dati na stran.
Na sredino vsakega diska empanade nanesite 2 žlici goveje mešanice, pri čemer pustite 1-palčni rob okoli roba. Na vrh položimo četrtino trdo kuhanega jajca, olive in rozine; ane doseže robov z nadevom, ker naoljenost prepreči dobro tesnjenje.
Moisten the tip of your finger with a small amount of water, then moisten the edges of the circle with your finger around half the border. Then, fold the end of the dough in half over the filling, being sure to get the air out around the filling.
Nato zložite stranice in sredino empanade da se oblikuje pravokotnik. S prstom pritisnite konice in površino namažite s preostankom jajčne zmesi. Z zobotrebcem preluknjajte sredino empanad.
Čilske empanade položite v eno plast na s pergamentom obložen pekač. Ponovite s preostalimi krogi in nadevom. Čilske empanade pustimo počivati v hladilniku, dokler jih ne pripraviš za peko do 3 ure.
V majhni skledi rahlo stepite rumenjak (ne stepajte, dokler ni pripravljen za pečenje) z 1 žlico težke smetane, polnomastnega mleka ali vode ter ščepcem soli in sladkorja.
Vrh govejih empanad rahlo premažite z jajčno mešanico; tako se bodo med peko lepo zlato zasijali. Pečemo približno 20-25 minut, da na vrhu zlato porumeni. Odstranite iz pečice in takoj postrezite čilske empanade. Euživajte!
Sorodni recepti:
- Empanade iz mletega govejega mesa "Empanade iz mletega govejega mesa"
- Piščančje empanade "Piščančje empanade"
- Tuna Empanadas "Empanadas de Tunas"
- Empanade iz sladke koruze "Empanadas de Choclo"
- Yuca Empanadas "Pastel Mandi'o"
- Fatay "Arabske empanade"
Recept
Enostavne čilske empanade
Orodja
Sestavine
Za polnjenje:
- 2 žlice ekstra deviško oljčno olje ali repično olje
- 1 pokal vode
- 1 kg rumena čebula , drobno sesekljan
- 1 kg na majhne kocke narezan chuck steak , pečenka ali vrhnji file * (narezan na majhne kocke v velikosti graha)
- 1 čajna žlička mletega črnega popra , okusiti
- ½ čajna žlička rdeča paprika kosmiči
- 1 čajna žlička kumina v prahu
- 1 žlica plus 2 čajni žlički juhe z okusom govedine Knorr ali 1 žlico košer soli , okusiti
- 1 žlica suhi origano
- 5 strok česna , drobno mleto
- 2 žlice paprike
- 18 Kalamata ali črne olive , brez koščic
- 5 trdo kuhana jajca na četrtine
- 150 g (¾ skodelice) zlatih rozin (namočeno v vroči vodi 10 minut in odcejeno)
Za testo:
- 1 kg (8 skodelic) večnamenske moke, poravnajte s hrbtno stranjo noža
- 10 g (2 čajni žlički) košer soli
- 25 g (2 žlici) sladkorja
- 475 ml vročo vodo
- 300 g (2 palčki plus 5 žlic) nesoljenega masla , stopljeno (vroče)
navodila
- Naredite nadev: Jajca postavite v lonec z vodo na kuhalno ploščo, tako da jajca pokrije vsaj en centimeter vode. Dušite jajca. Prižgite ogenj in vodo zavrite. Jajca kuhamo v vreli vodi petnajst minut, da dobimo čvrst sneg beljakov in rumenjakov.
- Z žlico z režami odstranite jajca iz lonca in jih postavite v ledeno kopel v veliko skledo. Hlajenje jajc v hladni vodi bo ustavilo proces kuhanja in olajšalo rokovanje z jajci med lupljenjem.
- Ko se jajca popolnoma ohladijo na sobno temperaturo – približno petnajst minut – z jajcem nežno udarite po pultu ali mizi, da lupina poči. Potrkajte po zgornjem in spodnjem koncu jajca, preden udarite po straneh jajca, da razbijete jajčno lupino.
- Previdno olupite jajce, začnite s širokim spodnjim delom jajca, da razbijete zračni žep med jajcem in lupino. Nato nežno olupite jajčno lupino, da ne razbijete beljakov. Potapkajte, posušite s papirnato brisačo in jih položite v skledo. Z nožem jih razrežite na četrtine, pokrijte s plastično folijo in do uporabe shranite v hladilniku.
- V velikem loncu proti prijemanju zmešajte goveje meso, 2 žlici oljčnega olja, vodo, govejo juho, črni poper, kosmiče rdeče paprike in česen; premešamo in pustimo vreti na srednje močnem ognju.
- Zmanjšajte ogenj na nizko, pokrijte in dušite, občasno premešajte, dokler se govedina ne zmehča približno 1 uro. Odstranite pokrov in povečajte toploto na visoko, dokler se približno 3 do 5 minut ne posuši do sočnega, a suhega videza.
- Dodajte čebulo in kuhajte, dokler se ne zmehča, približno 10 do 15 minut. Dodamo papriko in kuhamo še 10 minut, da odstranimo odvečno tekočino; mešanica mora biti vlažna, vendar ne tekoča. Okusite in po potrebi prilagodite začimbe.
- Nato prenesite mesno mešanico v veliko skledo za mešanje in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, nato pokrijte in ohladite do naslednjega dne.
- Make Empanada Dough: In the bowl of a stand mixer fitted with the dough hook attachment, combine flour, melted butter, and salt on medium speed until thoroughly blended. With the motor running, slowly add in hot water and mix until a soft and pliable dough forms, 7 to 10 minutes. Transfer to a clean work surface lightly dusted with flour and kneaded one or two times, just enough to form a neat ball. Wrap in plastic wrap and set in the refrigerator for 4 hours up to overnight.
- Na nepomokani ravni delovni površini razvaljajte testo v ⅛ palca debel list; testo pustimo počivati 10 minut. Nato izrežite disk z 8''-palčnim okroglim rezalnikom; odvisno od tega, kako velik vam je ljubši, uporabljam 8'' stekleni pokrov.
- Nato zberite ostanke, dodajte preostalemu testu in razvaljajte drugo serijo krogov; ponovite z ostalimi ostanki. Pokrijte diske s folijo za živila in ohladite, medtem ko pripravljate nadev, ali če jih ne uporabite takoj, uporabite vosek ali pergamentni papir, da ločite kup in ohladite ali zamrznite za uporabo pozneje.
- Sestavite čilske empanade:
- Postavite 2 stojala na sredino pečice in segrejte pečico na 425 stopinj F. 2 velika pekača obložite s pergamentom in potresite s koruzno moko; dati na stran.
- Na sredino vsakega diska empanade dajte približno 2 žlici goveje mešanice, pri čemer pustite 1-palčni rob okoli roba. Na vrh položimo četrtino trdo kuhanega jajca, olive in rozine; izogibajte se doseganju robov z nadevom, ker naoljenost prepreči dobro tesnjenje.
- Konico prsta navlažite z malo vode in s prstom navlažite robove kroga okoli polovice obrobe, nato pa konec testa prepognite čez nadev; pazite, da okoli nadeva spustite zrak.
- Nato prepognite stranice in sredino empanade, da oblikujete pravokotnik. Konice pritisnite s prstom in po vrhu premažite površino s preostankom jajčne zmesi. Z zobotrebcem preluknjajte sredino empanad.
- Čilske empanade položite v eno plast na s pergamentom obložen pekač. Ponovite s preostalimi krogi in nadevom. Čilske empanade pustimo počivati v hladilniku, dokler jih ne pripraviš za peko do 3 ure.
- Pecite čilske empanade:
- V majhni skledi rahlo stepite rumenjak (ne stepajte, dokler ni pripravljen za pečenje) z 1 žlico težke smetane, polnomastnega mleka ali vode ter ščepcem soli in sladkorja.
- Vrh govejih empanad rahlo premažite z jajčno mešanico; tako se bodo med peko lepo zlato zasijali.
- Pečemo približno 20-25 minut, da na vrhu zlato porumeni. Odstranite iz pečice in takoj postrezite čilske empanade. Uživajte!
Opombe
Vse informacije o hranilni vrednosti temeljijo na izračunih tretjih oseb in so le ocene. Vsak recept in hranilna vrednost se bosta razlikovali glede na blagovno znamko, ki jo uporabljate, metode merjenja in velikost porcij na gospodinjstvo.