Chlebový puding je už roky mojím obľúbeným dezertom na príjemné večery. Tento recept, inšpirovaný klasickými technikami z Americká testovacia kuchyňa, zvyšuje komfortnú potravinovú základňu s nádychom sofistikovanosti.
Nielenže je tento dezert chutný, ale je to aj skvelý spôsob, ako spotrebovať starý chlieb a premeniť ho na niečo skutočne výnimočné. Môj pohľad na túto klasiku ju ešte pozdvihuje jemnými tónmi bourbonu, teplým korením a bohatým pudingovým základom.
Táto lahodná zmes sa zmieša s bohatým brioškovým chlebom, svetlohnedým cukrom, hustou smotanou, odpareným mliekom, vajíčkami a vanilkou, čím vznikne puding, ktorý prekypuje bohatou chuťou. Preliate teplou bourbon omáčkou, tomuto jedlu sa jednoducho nedá odolať. Vyskúšajte to – garantujem vám, že sa vám to bude páčiť! 😉
Prejdi na:
Metóda v skratke
Poznámky: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
Na chlebový puding:
- Toastový chlieb do zlatista.
- Zmiešame smotanu, mlieko, cukry, vanilku, bourbon, korenie, rozpustené maslo, vajcia a žĺtky.
- Chlieb namočte do pudingovej zmesi.
- Upečieme dozlatista a stuhne.
Na bourbonovú omáčku:
- Vyšľaháme bourbon a kukuričný škrob do hladka.
- Zahrejte smotanu a cukor, kým sa nerozpustí.
- Postupne zašľaháme zmes bourbon-kukuričného škrobu, prevaríme a potom dusíme do zhustnutia.
- Z ohňa primiešajte soľ, maslo a vanilku. Prípadne pridajte extra bourbon.
- Pokvapkajte pudingom alebo dajte do chladničky na neskoršie použitie. Jemne prehrejte.
Tipy na prípravu najlepšieho chlebového pudingu s bourbonovou omáčkou
- Na puding použite kvalitný chlieb. Challah alebo brioška sú vynikajúcou voľbou kvôli ich bohatej a mierne sladkej chuti. Najlepšie funguje starý chlieb, ktorý dobre nasaje pudingovú zmes.
- Uistite sa, že ste chlieb nakrájali na jednotné kocky. To pomáha pri rovnomernom namáčaní a varení.
- Chlieb nechajte v pudingovej zmesi namočiť aspoň 30 minút. To zaisťuje, že každá kocka je dobre nasýtená, čo vedie ku krémovému a lahodnému pudingu.
- Pre bohatší chlebový nákyp použite len žĺtky. Ak chcete pridať zlaté hrozienka alebo iné sušené ovocie, odporúčam pridať 1 šálku. Začnite tým, že polovicu chlebovej zmesi nalejete do pekáča a posypeme polovicou hrozienok. Potom pridajte zvyšnú chlebovú zmes a posypte zvyškom hrozienok.
Pozrite si ďalšie recepty:
Recept
Chlebový puding s Bourbon omáčkou
Zloženie
Na chlebový puding:
- 10 poháre brioche (asi 17.6 uncí, 1-palcové kocky)
- 6 lyžice nesolené maslo , roztopený a mierne ochladený
- 3 poháre ťažký krém
- ½ pohár plnotučné mlieko
- 1 (12 oz) plnotučné odparené mlieko alebo 1-½ šálky plnotučného mlieka
- 1 pohár svetlohnedý cukor
- ½ pohár kryštálový cukor
- 2 lyžice čistý extrakt vanilky
- ½ čajová lyžička kosher soľ
- 1-½ lyžičky mletá škorica
- ¼ čajová lyžička čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok
- 4 veľké vajcia plus 4 žĺtky
- 2 lyžice bourbon , voliteľné
- 3 lyžice Turbinado cukor
Bourbonová omáčka (vyrába asi 1 šálku)
- 1 pohár ťažký krém
- 11/2 lyžičky kukuričný škrob
- ¼ pohár bourbon alebo hustá smotana pre nealkoholickú verziu.
- 3 lyžice svetlohnedý cukor , upravte podľa chuti
- ⅛ čajová lyžička kosher soľ
- 1 lyžice nesolené maslo , nakrájame na 4 kusy
- ½ čajová lyžička čistý extrakt vanilky
Inštrukcie
Na chlebový puding:
- Nastavte stojan rúry do strednej polohy a predhrejte rúru na 450 stupňov Fahrenheita.
- Chlieb položte v jednej vrstve na plech, kým nebude chrumkavý a zhnednutý, asi 12 minút, pričom v polovici pečenia otočte kúsky a plech otáčajte. Chlieb necháme vychladnúť.
- Vo veľkej mise vyšľaháme smotanu, mlieko, odparené mlieko, svetlohnedý cukor, kryštálový cukor, vanilkový extrakt, bourbon, soľ, škoricu, muškátový oriešok, rozpustené maslo, vajcia a žĺtky.
- Do tejto pudingovej zmesi pridajte opečené kocky chleba. Jemne poprehadzujte, kým chlieb nebude úplne obalený. Misku prikryjeme a necháme 30 minút nasiaknuť. Chlieb občas jemne zatlačte do pudingu, aby ste sa uistili, že je dôkladne namočený.
- Predhrejte teplotu rúry na 300 stupňov Fahrenheita a vymastite 13 x 9-palcový pekáč bezpečný pre brojlery.
- Nalejte zmes chleba a pudingu do pripravenej zapekacej misy. Na vrch pudingu posypeme turbinado cukrom. Pečieme v predhriatej rúre, kým puding nestuhne a vrch nie je zlatohnedý, asi 1 hodinu 15 minút až 1 hodinu a 30 minút.
- Pred podávaním necháme chlebový puding mierne vychladnúť.
Na bourbonovú omáčku:
- V malej miske zmiešajte 4 polievkové lyžice bourbonu s kukuričným škrobom a šľahajte do hladka.
- V menšom hrnci zohrejeme na strednom ohni smotanu s cukrom. Neustále miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Keď je cukor rozpustený, postupne vmiešame kukuričný škrob a zmes bourbonu. Pokračujte v zahrievaní a priveďte omáčku do varu.
- Po dosiahnutí varu znížte teplotu na minimum a varte do zhustnutia asi 5 minút. Občas premiešame, aby sa nevytvorili hrudky.
- Odstráňte panvicu z ohňa. Vmiešame štipku soli, maslo a ½ lyžičky vanilkového extraktu. 👉 Ak chcete silnejšiu chuť, pridajte do kaše len 2 polievkové lyžice bourbonu a na záver pridajte ďalšie 2 polievkové lyžice mimo ohňa.
- Tesne pred podávaním pokvapkajte dezert teplou omáčkou. Ak nepoužijete okamžite, uchovávajte v chladničke vo vzduchotesnej nádobe až 5 dní. Pred použitím ju jemne zohrejte, aby sa jej vrátila tekutá konzistencia.
- Poznámka: Omáčka bude konzistenciou pripomínať riedky puding.
Poznámky
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.