Naučte sa pripravovať jemné, rýchlo grilované a lahodné „kórejské BBQ hovädzie krátke rebrá“ s týmto jednoduchým receptom. V poslednej dobe som pripravila veľa jedál inšpirovaných Áziou, tak sa nečudujte, že na mojom blogu vyskakuje toto kalbi/Galbi.
Milujem varenie jedál rôznych etnických kuchýň pre moju rodinu; odnáša naše obvyklé jedlá do kuchýň vzdialených krajín.
Kórejské jedlo je jedlo, ktoré som už dlho nevaril, takže dnes večer sa prenesieme do Kórey prostredníctvom ich lahodných „korejských BBQ hovädzích krátkych rebier“ 😋😍
Tieto chutné rebierka môžete pripraviť na grile na drevené uhlie, ktorý je tradičnejší, alebo na plynovom grile (alebo si ich môžete pripraviť na rúre). Tak či onak, rebrá budú chutné! Myslím, že toto by ste mali všetci vyskúšať!😉
Ako urobiť kórejské BBQ
Poznámky: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
Začnite odrezaním prebytočného tuku z krátkych rebier, potom mäso ponorte do studenej vody, aby ste odstránili krv a úlomky kostí.
Na marinádu: Ázijskú hrušku a cibuľu nastrúhajte do veľkej misy, pričom dbajte na to, aby chytili všetku ich šťavu. Pridajte sójovú omáčku, hnedý cukor, cesnak, gochugaru, gochujang, zázvor, sezamové semienka, mirinryžový ocot, cibuľa a sezamový olej.
Zmiešajte, aby sa spojili. Pridajte krátke rebrá do misy a všetko dobre premiešajte ručne, pričom dbajte na to, aby boli všetky rebrá dôkladne natreté marinádou. Prikryte a dajte do chladničky aspoň na 4 hodiny, ale najlepšie cez noc, pričom rebierka počas marinovania niekoľkokrát otočte.
*(Čím dlhšie mäso marinujete, tým lepšie chutí, ale ak máte málo času, hodina je v poriadku).
Na varenie: Ak používate gril, vyčistite a jemne naolejujte grilovací rošt. Predhrejte plynový gril na stredne horúci. Keď je gril pekne rozpálený, vyberte krátke rebrá z marinády a nechajte odkvapkať prebytočné časti; zlikvidujte marinádu.
Grilujte krátke rebrá, ktoré raz otočte na požadovanú úroveň, asi 3 až 4 minúty z každej strany. Ak používate rúru: Predhrejte rúru na 400 °F (204.44 °C). Vyberte kórejské BBQ hovädzie krátke rebrá z marinády a nechajte odkvapkať prebytok; zlikvidujte marinádu.
Pekáč vysteľte hliníkovou fóliou. Umiestnite prúžky mäsa na nepriľnavý rošt a potom rošt položte na vystlanú panvicu na pečenie. Varte kórejské BBQ hovädzie krátke rebrá pri 400 °F (204.44 °C) po dobu 15 minút, v závislosti od vašej rúry.
Obráťte mäso a pokračujte vo varení ďalších 5 až 10 minút. Hovädzie mäso varíme v dávkach, kým nie je celé opečené.
Na grilovanie na grile na drevené uhlie: Očistite a jemne naolejujte grilovací rošt. Pri pridávaní dreveného uhlia na gril naukladajte drevené uhlie na jednu stranu. Na krátke rebierka využijete nepriame aj priame grilovanie. Uhlie necháme horieť, kým nie sú pokryté sivým popolom.
*(Oheň je horúci, keď môžete držať ruku nad grilom nie dlhšie ako 5 sekúnd). Keď je váš gril pekne rozpálený, vyberte kórejské BBQ hovädzie krátke rebrá z marinády a nechajte odkvapkať všetok prebytok; zlikvidujte marinádu.
Grilujte krátke rebrá, ktoré raz otočte na požadovanú úroveň, asi 3 až 4 minúty z každej strany. Ak sa mäso pripaľuje, presuňte rebrá na druhú stranu grilu (tú, pod ktorou nie sú žiadne uhlíky) a zatvorte veko.
Varte kórejské BBQ hovädzie krátke rebrá na nepriamom ohni, kým sa neuvaria. Premiestnite ich na servírovací tanier a ihneď podávajte s listami šalátu na boku.
Ak chcete, kombinujte nakrájané feferónky, Ssamjang a dusenú ryžu. Ozdobte na tenké plátky nakrájanou zelenou cibuľkou. 😉 Užite si to!
Súvisiace recepty:
Recept
Jednoduché "kórejské BBQ hovädzie krátke rebrá" kalbi/Galbi
Zloženie
- 5 libier (2.27 kg) hovädzie krátke rebrá (alebo iné tenké plátky mäsa)
- 1 pohár (0.24 l) Kórejská sójová omáčka alebo bežná sójová omáčka Kikkoman
- ¼ pohár mirin
- ½ pohár voda
- ¾ - 1 pohár trstinový cukor , balené, *(ak máte radi sladšie galbi, pridajte 1 šálku)
- 2 lyžičky Gochugaru Kórejský červený čili prášok alebo vločky červenej papriky
- 8 klinček cesnak (mleté, podľa toho ako chcete cesnakové).
- 1 lyžice sezamový olej alebo tmavý sezamový olej
- 1 malá cibuľa ošúpané a najemno nastrúhané
- ½ lyžice biele sezamové semienka (pečené/opekané), voliteľné
- 2 scallions (na tenké plátky)
- 1 malá ázijská hruška , najemno nastrúhaný (Do marinády použite aj ovocnú šťavu aj nastrúhanú dužinu).
- 1- palec kúsok zázvoru olúpaný a nastrúhaný
Voliteľné:
- Šalátové listy
- Plátky červenej alebo zelenej papriky
- Ssamjang (pikantná kórejská sójová pasta), na namáčanie
- Dusená ryža
Inštrukcie
- Začnite odrezaním prebytočného tuku z krátkych rebier, potom mäso ponorte do studenej vody, aby ste odstránili krv a úlomky kosti.
- Na marinádu: Nastrúhajte ázijskú hrušku a cibuľu do veľkej misy, pričom dbajte na to, aby chytili všetku ich šťavu. Pridajte sójovú omáčku, hnedý cukor, cesnak, Gochugaru, zázvor, sezamové semienka, Mirin, ryžový ocot, cibuľku a sezamový olej. Zmiešajte, aby sa spojili. Pridajte krátke rebrá do misy a všetko dobre premiešajte ručne, pričom dbajte na to, aby boli všetky rebrá dôkladne natreté marinádou.
- Prikryte a dajte do chladničky aspoň na 4 hodiny, ale najlepšie cez noc, pričom rebierka počas marinovania niekoľkokrát otočte. *(Čím dlhšie mäso marinujete, tým lepšie chutí, ale ak máte málo času, hodina je v poriadku).
- Na varenie: Ak používate gril: Očistite a jemne naolejujte grilovací rošt; predhrejte plynový gril na stredne horúci. Keď je váš gril pekne rozpálený, vyberte krátke rebrá z marinády a nechajte odkvapkať prebytočné množstvo; zlikvidujte marinádu. Grilujte krátke rebrá, ktoré raz otočte na požadovanú úroveň, asi 3 až 4 minúty z každej strany.
- Ak používate rúru: Predhrejte rúru na 400 °F (204.44 °C)
- Vyberte kórejské BBQ hovädzie krátke rebrá z marinády a nechajte odkvapkať prebytok; zlikvidujte marinádu. Pekáč vysteľte hliníkovou fóliou. Umiestnite prúžky mäsa na nepriľnavý rošt a potom rošt položte na vystlaný pekáč. Varte pri 400 °F (204.44 °C) kórejské BBQ hovädzie krátke rebrá 15 minút, v závislosti od vašej rúry. Obráťte mäso a pokračujte vo varení ďalších 5 až 10 minút. Hovädzie mäso varte v dávkach, kým nie je celé opečené.
- Grilovanie na grile na drevené uhlie: Vyčistite a jemne naolejujte grilovací rošt. Pri pridávaní dreveného uhlia na gril naukladajte drevené uhlie na jednu stranu. Na krátke rebierka využijete nepriame aj priame grilovanie. Uhlie necháme horieť, kým nie sú pokryté sivým popolom. *(Oheň je horúci, keď môžete držať ruku nad grilom nie dlhšie ako 5 sekúnd). Keď je váš gril pekne rozpálený, vyberte kórejské BBQ hovädzie krátke rebrá z marinády a nechajte odkvapkať všetok prebytok; zlikvidujte marinádu.
- Grilujte krátke rebrá, ktoré raz otočte na požadovanú úroveň, asi 3 až 4 minúty z každej strany. Ak sa mäso pripaľuje, presuňte rebrá na druhú stranu grilu (tú, pod ktorou nie sú žiadne uhlíky) a zatvorte veko. Pokračujte vo varení kórejských BBQ hovädzích krátkych rebier na nepriamom ohni, kým nie sú uvarené.
- Preneste kórejské BBQ hovädzie krátke rebrá na servírovací tanier a ihneď podávajte s listami šalátu na boku. Ak chcete, doplňte nakrájanými feferónkami, Ssamjangom a dusenou ryžou. V prípade potreby ozdobte zelenou cibuľkou nakrájanou na tenké plátky. 😉 Užite si to!
Poznámky
- Do obchodu: Nechajte ich vychladnúť na izbovú teplotu a potom ich preneste do vzduchotesnej nádoby. Uchovávajte ich v chladničke až tri dni alebo ich zmrazte až tri mesiace.
- Prehriatie: Predhrejte rúru na 350 ° F (175 ° C). Rebierka položte na plech na pečenie a prikryte ich hliníkovou fóliou. Pečieme 15-20 minút alebo kým sa nezahreje. Prípadne ich zohrejte na grile alebo panvici na strednom ohni. Ohrievajte, kým sa neprehreje, ale dávajte pozor, aby ste rebrá neprevarili, pretože môžu vyschnúť.
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.