Hľadáte lahodný a jedinečný recept na sušienky, ktorý si pridáte do svojej zbierky? Tieto úžasné Alfajores určite zapôsobia!
Tieto obľúbené sušienky sú základom juhoamerickej kuchyne a obsahujú dve jemné, maslové sušienky, ktoré sa roztopia v ústach, sú naplnené bohatým a krémovým Dulce de Leche a zakončené posypom nesladeného strúhaného kokosu.
Ponúkajú neodolateľnú kombináciu sladkosti a textúry, vďaka čomu sú ideálne na akúkoľvek dennú dobu, či už hľadáte sladkú pochúťku k rannej káve alebo čaju, chutné popoludňajšie občerstvenie alebo dekadentný dezert.
Najlepšia časť? Tento recept Alfajores je pomerne jednoduchý na prípravu, dokonca aj pre začiatočníkov. S jednoduchými prísadami a základnými technikami môžete rýchlo pripraviť dávku týchto delikátnych pochúťok.
Či už teda hľadáte nový a vzrušujúci recept na sušienky, ktorý si pridáte do svojho repertoáru, alebo chcete vyskúšať niečo nové a chutné, tieto Alfajores vás uspokoja. Tak načo čakať? Dajte si piecť a objavte čaro týchto delikátnych maškŕt ešte dnes!😉
Ako vyrobiť Alfajores
Poznámka: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
Preosejte kukuričný škrob, prášok do pečiva, múku a soľ; odložiť. V miske stojanového mixéra s lopatkovým nástavcom pri stredne vysokej rýchlosti šľahajte nesolené maslo, soľ a cukrárenský cukor, kým nie sú svetlé, hladké a krémové asi 3 minúty.
Poraziť čistý extrakt vanilky a číra vanilka; v tomto kroku môžete pridať aj voliteľnú citrónovú kôru. Po jednom zašľaháme žĺtky a krátko premiešame, aby sa zapracovali do hladka, pričom podľa potreby zoškrabte steny misky gumovou stierkou.
Znížte rýchlosť mixéra na stredne nízku a postupne šľahajte múčnu zmes, kým sa cesto nespojí; nepremixujte, inak budú sušienky tuhé.
Cesto vytvarujte na dva kotúče, pevne zabaľte do plastovej fólie a nechajte v chladničke stuhnúť, asi 1 až hodinu.
(Ak nechcete hneď piecť alfajores, môžete cesto na sušienky zabaliť do plastovej fólie, uložiť do vzduchotesnej nádoby, chladiť až tri dni alebo zmraziť až na jeden mesiac).
Umiestnite rošty do hornej a dolnej tretiny rúry a predhrejte na 350 °F. 2 plechy vysteľte papierom na pečenie; odložiť. Vyberte cesto z chladničky a nechajte ho niekoľko minút odležať na doske, aby mierne zmäklo, aby sa uľahčilo vaľkanie.
Vložte 1 kotúč cesta medzi 2 listy pergamenu a cesto rozvaľkajte na hrúbku ¼ palca.
Cut out rounds using a 2 ½-inch cookie or biscuit cutter and put them on the prepared baking sheets about 1 inch apart (about 12 cookies per sheet). Repeat with the second disk of dough.
(Ak sa cesto príliš zohreje, vráťte ho na niekoľko minút do chladničky. Potom zvyšné odrezky znova rozvaľkajte a proces zopakujte).
Upečte alfajores, pričom v polovici otočte plechy na pečenie, kým nestuhnú. Spodná strana alfajores sa javí ako svetlozlatohnedá, ale na vrchu nezískala žiadnu farbu počas 8 až 10 minút.
Alfajores necháme 3 minúty vychladnúť na plechoch, potom ich preložíme na mriežku, aby úplne vychladli. Sušienky možno skladovať pri izbovej teplote vo vzduchotesnej nádobe až 3 dni.
Ako sa zhromažďuje
Naberajte Dulce de Leche do vrecúška s hladkou špičkou.
Na polovicu sušienok naneste veľké množstvo Dulce de Leche a zvyšné sušienky použite na ich vrchnú vrstvu. Jemným zatlačením vytvorte sendvič, kým karamelová náplň nedosiahne okraje; ak chcete, môžete použiť nôž na maslo.
Okraje vyvaľkáme v nesladenom strúhanom kokose. Prípadne ich poprášte práškovým cukrom alebo namáčajte v rozpustenej čokoláde. Potom si vychutnajte Alfajores s vysokou šálkou studeného mlieka!😋🥛
Súvisiace recepty:
- Guava Thumbprint Cookies
- Pohárové sušienky s arašidovým maslom
- Čokoládové sušienky na palčeky s Dulce de leche
- Mäkké melasové sušienky
- Cookies z arašidového masla
- Kvety arašidového masla
Recept
Jednoduché Alfajores
náradie
Zloženie
Pre Alfajores:
- 100 Gr. (¾ šálky) univerzálnej múky
- 400 Gr. (3-⅓ šálky) kukuričný škrob
- 15 Gr. (1 polievková lyžica) prášok do pečiva
- 150 Gr. (1-¼ tyčinky / 10 polievkových lyžíc) nesolené maslo, izbová teplota
- 150 Gr. (1-¼ šálky) Práškový cukor
- 9 veľké Žĺtky , izbová teplota
- 1 lyžice čistý extrakt vanilky
- 1 lyžice číra vanilka alebo čistý vanilkový extrakt
- ¼ čajová lyžička kosher soľ
- Kôra z 1 citróna , voliteľné
Na plnenie:
- (2) 13.4 oz / 380 g Konzervovaný Dulce de Leche (použil som značku La Lechera)
- 100 g (1 šálka) Nesladený strúhaný kokos (použil som Bob's Red Mill Brand)
Inštrukcie
- V strednej miske preosejte kukuričný škrob, prášok do pečiva a múku; odložiť. V miske stojanového mixéra s lopatkovým nástavcom šľahajte nesolené maslo, soľ a cukrárenský cukor pri stredne vysokej rýchlosti, kým nie sú svetlé, hladké a krémové asi 3 minúty. Primiešame čistý vanilkový extrakt a číru vanilku; v tomto kroku môžete pridať aj voliteľnú citrónovú kôru.
- Po jednom zašľaháme vaječné žĺtky a krátko premiešame, aby sa zapracovali do hladka, pričom gumenou stierkou podľa potreby stierajte po stenách misky.
- Znížte rýchlosť mixéra na stredne nízku a postupne šľahajte múčnu zmes, kým sa cesto nespojí; nepremixujte, inak budú sušienky tuhé.
- Cesto vytvarujte na dva kotúče, pevne zabaľte do plastovej fólie a nechajte v chladničke asi 1 hodinu stuhnúť. (Ak nechcete hneď piecť alfajores, môžete cesto na sušienky zabaliť do plastovej fólie, uložiť do vzduchotesnej nádoby a chladiť až tri dni alebo zmraziť až na jeden mesiac).
- Umiestnite rošty do hornej a dolnej tretiny rúry a predhrejte na 350 °F. 2 plechy vysteľte papierom na pečenie; odložiť.
- Vyberte cesto z chladničky a nechajte ho niekoľko minút odležať na doske, aby mierne zmäklo, aby sa uľahčilo vaľkanie. Vložte 1 kotúč cesta medzi 2 listy pergamenu a cesto rozvaľkajte na hrúbku ¼ palca.
- Cut out rounds using a 2 ½-inch cookie or biscuit cutter and put them on the prepared baking sheets about 1 inch apart (about 12 cookies per sheet). Repeat with the second disk of dough. (If the dough becomes too warm at any point, put it back into the fridge for a few minutes. Then, re-roll the remaining scraps and repeat the process).
- Upečte alfajores, pričom v polovici otočte plechy na pečenie, kým stuhnú a spodná strana alfajores bude jemne zlatohnedá, ale na vrchu nenaberie žiadnu farbu, 9 až 10 minút. Alfajores necháme 3 minúty vychladnúť na plechoch, potom ich preložíme na mriežku, aby úplne vychladli. Sušienky možno skladovať pri izbovej teplote vo vzduchotesnej nádobe až 3 dni.
Ako zostaviť Alfajores
- Naberajte Dulce de Leche do vrecka s hladkou špičkou. Na polovicu sušienok naneste veľké množstvo Dulce de Leche a zvyšné sušienky použite na ich vrchnú vrstvu. Jemným zatlačením vytvorte sendvič, kým karamelová náplň nedosiahne okraje; ak chcete, môžete použiť nôž na maslo.
- Okraje vyvaľkáme v nesladenom strúhanom kokose. Prípadne ich môžete poprášiť práškovým cukrom alebo namáčať v rozpustenej čokoláde. Potom si vychutnajte Alfajores so šálkou studeného mlieka!
Poznámky
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.