Kura na slano a korenie je obľúbené čínske jedlo s kusmi kurčaťa obalené v chrumkavej a chutnej zmesi korenia.
Toto jedlo sa skvele hodí ako predjedlo alebo hlavné jedlo a určite každého poteší svojou lahodnou chuťou a chrumkavou textúrou.
Zmes marinády a korenia dodáva kurčaťu lahodne pikantnú, mierne korenistú chuť a chrumkavé lístky bazalky dodávajú ďalšiu vrstvu textúry a chuti..
S jednoduchými ingredienciami a jednoduchými krokmi si v pohodlí domova vytvoríte kura na soľ a korenie ako v reštaurácii.
Ako vyrobiť kura na slano a korenie
Poznámky: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
Kuracie prsia alebo stehná osušte. Nakrájajte ich na kocky veľkosti sústa. Vložte do misy a nalejte ingrediencie na marinádu. Dobre premiešajte. Marinujte aspoň 30 minút pri izbovej teplote alebo cez noc v chladničke.
V malej miske zmiešajte ingrediencie na zmes korenia a dobre premiešajte. Všimnite si, že tento recept pripravuje viac zmesi korenia, ako by ste mohli použiť, takže si môžete korenie upraviť podľa svojich preferencií.
Keď ste pripravení na varenie, pridajte rozšľahané vajíčko do misky s kuracím mäsom. Miešajte, aby sa dobre premiešalo. Postupne pridávame kukuričný škrob.
Miešajte, aby sa kurča obalilo, kým nevytvorí nerovnomerný povlak s trochou suchého kukuričného škrobu, ktorý zostane nepripojený. Pridajte olej na veľkú nepriľnavú panvicu (len toľko, aby pokryl dno panvice). Zahrievajte na stredne vysokej teplote, kým nebude horúca.
Pomocou klieští pridajte kurča po jednom kuse. Ak panvica začne príliš dymiť, zapnite ju na strednú teplotu. Kuracie mäso so soľou a korením varte, kým sa spodok nezmení na zlatohnedý, 2 až 3 minúty.
Otočte, aby zhnedla na druhej strane 2 až 3 minúty. (Prípadne ich vyprážajte pri teplote 350 °C do zlatista.)
Kura preložíme na veľký tanier a panvicu vyberieme zo sporáka, aby vychladlo. Na panvici by mala stále zostať tenká vrstva oleja. Ak nie, pridajte 1 až 2 polievkové lyžice oleja. Zahrejte na strednom ohni.
Rozložte listy bazalky – varte spodnú stranu 30 sekúnd. Obrátením opiecť druhú stranu do chrumkava. Listy bazalky preložíme na veľký tanier, aby vychladli. Kým je kura horúce, posypte asi polovicou zmesi korenia a jemne premiešajte kliešťami.
Ochutnajte kura. V prípade potreby pridajte viac zmesi korenia. Pridajte uvarené lístky bazalky a znova premiešajte. Kuracie mäso so soľou a korením podávajte ako predjedlo.
Súvisiace recepty:
- Citrónové kuracie krídelká na čínsky spôsob
- Kuracie kari
- Sladké havajské kura
- Kuracia Marsala
- Cajunské kura Alfredo
Recept
Jednoduché kurča na slano a korenie
Zloženie
- 1 libra (450 gramov) vykostených kuracích stehien alebo pŕs bez kože, nakrájaných na 1-palcové kúsky
- 1 vajcia , zbitý
- ½ pohár kukuričný škrob
- ⅓ pohár kanola alebo rastlinný olej
- 1 malá dávka thajskej bazalky alebo obyčajnej bazalky
marináda:
- 1 lyžice repkový olej alebo rastlinný olej
- 3 klinček cesnak , jemne
- mleté alebo jemne nastrúhané
- 2 lyžičky zázvor , najemno nastrúhaný
- 2 lyžičky hnedý cukor alebo obyčajný cukor
- ½ čajová lyžička kosher soľ
Pre zmes korenia:
- 2 lyžičky čierne mleté korenie alebo biele mleté korenie
- 1 čajová lyžička trstinový cukor (alebo obyčajný cukor)
- ½ čajová lyžička kosher soľ
- ¼ čajová lyžička prášok z piatich korení
- ¼ čajová lyžička sečuánske korenie , voliteľné
Inštrukcie
- Kuracie prsia alebo stehná osušte. Nakrájajte ich na kocky veľkosti sústa. Vložte do misy a nalejte ingrediencie na marinádu. Dobre premiešajte. Marinujte aspoň 30 minút pri izbovej teplote alebo až cez noc v chladničke.
- V malej miske zmiešajte ingrediencie na zmes korenia a premiešajte, aby sa dobre premiešala. Všimnite si, že tento recept pripravuje viac zmesi korenia, ako by ste mohli použiť, takže si môžete korenie upraviť podľa svojich preferencií.
- Keď ste pripravení na varenie, pridajte rozšľahané vajíčko do misky s kuracím mäsom. Miešajte, aby sa dobre premiešalo. Postupne pridávame kukuričný škrob. Miešajte, aby sa kurča obalilo, kým nevytvorí nerovnomerný povlak s trochou suchého kukuričného škrobu, ktorý zostane nepripojený.
- Pridajte olej na veľkú nepriľnavú panvicu (len toľko, aby pokryl dno panvice). Zahrievajte na stredne vysokej teplote, kým nebude horúca. Pridajte kurča po jednom kuse pomocou klieští. Ak panvica začne príliš dymiť, otočte na strednú teplotu.
- Kuracie mäso so soľou a korením varte, kým sa spodok nezmení na zlatohnedý, 2 až 3 minúty. Otočte, aby zhnedla na druhej strane 2 až 3 minúty. (Prípadne ich môžete vyprážať pri teplote 350 F (176 C) do zlatista.) Kurča premiestnite na veľký tanier a vyberte panvicu zo sporáka, aby trochu vychladlo.
- Na panvici by mala stále zostať tenká vrstva oleja. Ak nie, pridajte 1 až 2 polievkové lyžice oleja. Zahrejte na strednom ohni. Rozložte listy bazalky – varte spodnú stranu 30 sekúnd. Obrátením opiecť druhú stranu do chrumkava. Listy bazalky preložíme na veľký tanier, aby vychladli.
- Kým je kura ešte horúce, posypte kura asi polovicou zmesi korenia a jemne ho premiešajte kliešťami. Ochutnajte kura. V prípade potreby pridajte viac zmesi korenia. Pridajte uvarené lístky bazalky a znova premiešajte. Podávajte soľ a korenie bazalkové kurča ako predjedlo. Vychutnajte si naše kura na slano a korenie.
Poznámky
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.