Ako vyrobiť Pionono
Poznámky: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
Na tortovú rolku: Predhrejte rúru na 375 stupňov F. Namažte a 13''x 18''x 1'' palcová plechová panvica so sprejom na varenie s múkou.
Vysteľte dno panvice s pergamenový papier a namazať s sprej na varenie s múkou opäť; vložte panvicu do chladničky, kým ju nebudete potrebovať.
V miske preosejte múku; odložiť. Vajcia, kryštálový cukor, vanilku, med a soľ vyšľaháme stojanový mixér vybavené šľahacím nástavcom na vysokej rýchlosti, kým zmes nie je bledá a hustá (dostatočná na to, aby držala vzor po šľahaní) po dobu 10 minút.
Znížte rýchlosť na minimum a postupne pridávajte preosiatu múku. Šľaháme, kým sa zmes nespojí, asi 5 sekúnd. Cesto raz alebo dvakrát jemne preložte pomocou gumenej špachtle a potom ho zoškrabte do pripravenej formy.
Cesto rovnomerne rozotrite špachtľou širokými a jemnými ťahmi, aby bolo cesto vzdušné; chcete v zmesi udržať čo najviac vzduchu.
Ako upiecť Pionono: Tortovú rolku pečieme, kým vrch nie je stuhnutý a jemne zlatistý, asi 8 až 10 minút. Dávajte pozor, aby ste pionono neprepiekli, lebo pri rolovaní praskne.
Kým je tortová roláda ešte horúca, preosejeme na vrch tenkú vrstvu cukrárskeho cukru (zabráni sa tak prilepeniu torty na utierku). Potom prejdite ostrým nožom okolo okrajov koláča, aby sa uvoľnil.
Na koláč položte čistú kuchynskú utierku a vyklopte plech na pracovný povrch. Jemne odlepte pergamen. Potom jemne zrolujte ešte teplú tortovú rolku a uterák, začnite na jednom z krátkych koncov.
(Musíte to urobiť, kým je tortová rolka horúca, aby nepraskla.) V prípade potreby noste chňapky. Zrolovaný koláč necháme úplne vychladnúť. Dulce de leche ohrievajte v mikrovlnnej rúre v malej miske do hustej tekutej konzistencie.
Ako zostaviť Pionono
Dulce de leche ohrievajte v mikrovlnnej rúre v malej miske, kým nebude mať hustú tekutú konzistenciu. Jemne rozviňte koláč a rovnomerne rozložte Dulce de Leche na koláč pomocou odsadenej špachtle, pričom ponechajte asi ¼-palcový okraj.
Tortu tentoraz znova zrolujte bez utierky, položte ju na tanier so švom nadol, vrch, boky a konce torty potrite ďalším Dulce de Leche a po celom povrchu pritlačte nesladený strúhaný kokos.
Ak chcete podávať, nakrájajte koláč tak, aby sa vytvorili špirály. V prípade potreby podávajte s kávou. Užite si to!😋☕
Súvisiace recepty:
Recept
Jednoduché Dulce de Leche Pionono
Zloženie
- 6 Veľké vajcia , izbová teplota
- 60 Gr. biely cukor
- 60 Gr. Univerzálna múka preosiata
- 15 g (1 polievková lyžica) med
- 15 ml (1 polievková lyžica) čistý vanilkový extrakt
- ⅛ čajová lyžička kosher soľ
Na plnenie:
- 26.8 oz plechovka Dulce de leche rezervujte si ½ šálky na ozdobu. (Môžete pridať akúkoľvek plnku, ktorú máte radi, napríklad šľahačku, guavu, džem atď...)
Inštrukcie
Pre Pionono:
- Predhrejte rúru na 375 stupňov F. Plechovú formu s rozmermi 13 '' x 18 '' x 1 '' vymastite maslom alebo sprejom na varenie múkou, vysteľte dno formy pergamenovým papierom a pergamenový papier posypte maslom a múkou ; odstráňte prebytočnú múku alebo použite sprej na varenie s múkou; vložte panvicu do chladničky, kým ju nebudete potrebovať.
- V miske preosejte múku; odložiť. Vajcia, kryštálový cukor, vanilku, med a soľ šľaháme v stojatom mixéri s nástavcom na šľahanie pri vysokej rýchlosti, kým zmes nie je bledá a veľmi hustá (dostatočná na to, aby držala vzor po šľahaní), asi 10 minút (pozri Poznámky).
- Znížte rýchlosť na minimum a postupne pridajte preosiatu múku. Šľaháme, kým sa zmes nespojí, asi 5 sekúnd. Cesto raz alebo dvakrát jemne preložte pomocou gumenej špachtle a potom ho vyškrabte do pripravenej formy. Cesto rovnomerne rozotrite špachtľou širokými a jemnými ťahmi, aby bolo cesto vzdušné; chcete v zmesi udržať čo najviac vzduchu.
Ako upiecť Pionono:
- Tortovú rolku pečieme, kým vrch nie je stuhnutý a jemne zlatistý, asi 8 až 10 minút. Dávajte pozor, aby ste pionono neprepiekli, lebo pri rolovaní praskne.
- Kým je tortová roláda ešte horúca, preosejeme na vrch tenkú vrstvu cukrárenského cukru (zabráni sa tým prilepeniu torty na utierku). Potom prejdite ostrým nožom okolo okrajov koláča, aby sa uvoľnil.
- Na koláč položte čistú kuchynskú utierku a plech opatrne vyklopte na pracovnú dosku. Jemne odlepte pergamen. Potom, začnite na jednom z krátkych koncov, jemne zrolujte ešte teplú tortovú rolku a uterák. (Musíte to urobiť, kým je tortová roláda horúca, aby nepraskla.) V prípade potreby si nasaďte chňapky. Zrolovaný koláč necháme úplne vychladnúť.
- Pre plnku Dulce De Leche: Dulce de leche ohrievajte v mikrovlnnej rúre v malej miske, kým nebude hustá, tekutá konzistencia.
Ako zostaviť Pionono
- Jemne rozviňte koláč; konce zastrihnite zúbkovaným nožom. Potom veľkoryso a rovnomerne rozotrite Dulce de Leche na tortu pomocou odsadenej špachtle, pričom ponechajte asi ¼-palcový okraj. Zviňte pionono tentoraz bez uteráka a položte ho na tanier švom nadol.
- Vrch, boky a konce torty potrieme rezervou Dulce de Leche a po celom povrchu pritlačíme nesladený strúhaný kokos. Ak chcete podávať, nakrájajte koláč tak, aby sa vytvorili špirály. V prípade potreby podávajte s kávou. Užite si to!
Poznámky
- Pri slanej príprave, ako je Pionono de Atun, vynechajte vanilkový extrakt, pridajte ¼ lyžičky mletého čierneho korenia a potom pokračujte podľa receptu.
- Med je v tomto recepte nevyhnutnosťou, pretože dáva piononu pružnosť, čo je dôležité pri rolovaní, aby sa nerozpadlo.
- Ak pečiete niekoľko pionónov, je dôležité ich naskladať, aby sa udržala vlhkosť.
- Je dôležité nikdy nepridávať múku rýchlo; premiešajte alebo udrite na plech s cestom, inak stratíte všetok vzduch.
- Pred vložením do rúry zaistite, aby ste cesto v pekáči vyrovnali odsadenou stierkou. Pionono neprepečte.
- Vajcia by mali mať izbovú teplotu; Nezabudnite šľahať zmes 10 minút. Prevzdušňovanie vajíčok, kým nie sú spenené a držia tvar, pomáha kysnúť tento koláč a štrukturovať ho.
- Lyžicou naberáme do suchej odmerky a prebytok zarovnáme pri odmeriavaní múky. Naberaním priamo z vrecka sa múka zhutní, výsledkom čoho je suché pečivo.
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.