Ak hľadáte ovocný nádych receptu Classic Hot Cross Buns, tento Orange Hot Cross Buns je presne to, čo hľadáte!
Je ideálny na obdobie pôstu, najmä na Veľký piatok; recept dopĺňa aj kombinácia korenia, sušených hrozienok a pikantnej pomarančovej a citrónovej kôry.
Pomarančová kôra a hrozienka dodávajú extra ovocnú príchuť, vďaka čomu sa tento recept odlišuje od klasického.
Tieto buchty sú tiež zakončené tradičným krížom vyrobeným z bielej múky, ktorý symbolizuje ukrižovanie Ježiša, a je jemne glazovaný marhuľovými konzervami pre sladký a lepkavý záver.
Či už si ich vychutnáte teplé z rúry alebo opečené na raňajky, tieto oranžové žemle vás určite uspokoja a stanú sa novou veľkonočnou klasikou vo vašej domácnosti.
Ak chcete získať klasickejší recept na horúci krížový bucht, pozrite si náš Klasické hot cross buchty recept.
Alebo ak chcete zdravšiu alternatívu veľkonočnej maškrty, vyskúšajte našu celozrnné hot cross buchty!
Ako pripraviť oranžové žemle s horúcim krížom
Poznámky: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
Zmiešajte preosiatu múku, cukor, korenie a soľ v strede čistej pracovnej plochy alebo 30 qt. miska na miešanie štandardnej hmotnosti. V strede múčnej zmesi urobte jamku.
Do jamky pridajte droždie a teplé mlieko a dobre premiešajte, kým sa droždie nerozpustí.
Do mokrej zmesi pridajte rozšľahané vajcia, následne zmäknuté maslo, vanilkový extrakt a med. Začnite pridávať múku, začnite vnútorným okrajom jamky.
Cesto sa spojí do hustej hmoty, keď zapracujeme asi polovicu múky. Pokračujte v miesení, kým nebude hladké a elastické, asi 15 minút.
Do cesta pridajte hrozienka a pomarančovú kôru a miešajte, kým sa rovnomerne nerozložia. Z cesta vytvarujte guľu.
Veľkú čistú misu štedro vymaste a preneste do nej guľku cesta. Otočte guľu, aby sa pokryla maslom, a potom misku prikryte čistou kuchynskou utierkou.
Nechajte cesto kysnúť na dvojnásobok, asi 1 až 1-½ hodiny.
Vymažte maslom panvicu na pečenie s rozmermi 9 x 13 palcov. Cesto vyklopte na čistú pracovnú dosku a pomocou stolovej škrabky alebo ostrého noža ho rozdeľte na 12 rovnakých kúskov (každá s hmotnosťou asi 90 až 100 gramov).
Každý kúsok vytvarujte do gule a vložte do pripravenej panvice.
Panvicu pevne zakryte plastovou fóliou a ochlaďte ju až na 1 deň, alebo cesto prikryte čistou kuchynskou utierkou a nechajte kysnúť, kým sa opäť nezdvojnásobí, asi 1 až 1-½ hodiny.
(dlhšie, ak je cesto vychladené). Umiestnite stojan do stredu rúry a predhrejte na 350 stupňov.
Pripravte si polevu: V malej miske zmiešajte múku, cukor, zmäknuté maslo a vanilku. Pomaly pridávajte mlieko, aby ste vytvorili hladkú pastu.
Preneste pastu do cukrárskeho vrecka alebo vrecka na zips a v jednom rohu vyrežte 1/3-palcovú dieru. Potrubie cez stredy guľôčok v jednom smere a potom opäť v opačnom smere tak, aby každá guľôčka mala kríž.
Pomarančové žemle pečieme 25 až 30 minút, kým nezvýšia a nezhnednú. Vnútorná teplota žemle v strede by mala byť 190 stupňov.
Kým sa žemle pečú, uvarte si v stredne veľkom hrnci na strednom ohni pomarančovú marmeládu alebo marhuľové zaváraniny a vodu.
Počas varenia miešajte vidličkou, kým zmes nie je riedka, lesklá tekutina, asi 3 minúty. Odstráňte z tepla. Keď žemle vyjdú z rúry, sirup rovnomerne potrieme. Podávajte Orange Hot Cross Buns horúce, teplé alebo pri izbovej teplote.
Súvisiace recepty
- Horúce krížové buchty
- Chlieb pre Tortas
- Celozrnné Hot cross buchty
- Orange Hot Cross Buns
- Zemiakový chlieb
- Pesachový chlieb
- Telera Roll
Recept
Jednoduché oranžové žemle s horúcim krížom
náradie
Zloženie
Pre buchty:
- 500g (4 šálky) chlebová múka alebo univerzálna múka po lyžičkách , vyrovnaný a preosiaty
- ¾ lyžičky Saigonská mletá škorica
- ¼ čajová lyžička muškátový oriešok čerstvo nastrúhaný
- Štipka nové korenie
- 80g kryštálový cukor
- 20g med
- 10g (2-½ čajovej lyžičky) kosher soľ
- 80g nesolené maslo zmäknuté na izbovú teplotu
- 225 ml plnotučné mlieko (100 F-115 F) alebo podľa potreby
- 11g instantné sušené droždie
- 1 veľké vajcia izbová teplota
- 1 veľký vaječný žĺtok izbová teplota
- 60g hrozno hydratovaný
- 15 ml čistý extrakt vanilky
- Šmrnc z 2 pomarančov
Pre krížovú pastu:
- 50g cukor
- 100g múka
- ½ lyžičky čistý extrakt vanilky
- 40ml čerstvý pomarančový džús, mlieko alebo voda alebo podľa potreby na vytvorenie pipetovateľnej pasty
- 50g nesolené maslo , zmäknutý pri izbovej teplote
- říz z ½ pomaranča
Na marhuľovú polevu:
- 165g (½ šálky) Pomarančová marmeláda alebo marhuľové konzervy, ako napríklad Bonne Maman
- 2 lyžice voda
Inštrukcie
- Zmiešajte preosiatu múku, cukor, korenie a soľ v strede čistej pracovnej plochy alebo 30 qt. miska na miešanie štandardnej hmotnosti. V strede múčnej zmesi urobte jamku. Do jamky pridajte droždie a teplé mlieko a dobre premiešajte, kým sa droždie nerozpustí.
- Do mokrej zmesi pridajte rozšľahané vajcia, následne zmäknuté maslo, vanilkový extrakt a med. Začnite pridávať múku, začnite vnútorným okrajom jamky.
- Cesto sa začne spájať do huňatej hmoty, keď zapracujeme asi polovicu múky. Pokračujte v miesení, kým nebude hladké a elastické, asi 15 minút. Do cesta pridajte hrozienka a pomarančovú kôru a miešajte, kým sa rovnomerne nerozložia. Cesto vytvarujte do gule.
- Veľkú čistú misu štedro vymaste a preneste do nej guľku cesta. Otočte guľu, aby sa pokryla maslom, a potom misku prikryte čistou kuchynskou utierkou. Cesto necháme na teplom mieste vykysnúť, kým sa nezdvojnásobí, asi 1 až 1-½ hodiny.
- Vymažte maslom panvicu na pečenie s rozmermi 9 x 13 palcov. Cesto vyklopte na čistú pracovnú dosku a pomocou stolovej škrabky alebo ostrého noža ho rozdeľte na 12 rovnakých kúskov (každá s hmotnosťou asi 90 až 100 gramov).
- Každý kúsok vytvarujte do gule a vložte do pripravenej panvice. Panvicu pevne zakryte plastovou fóliou a dajte ju do chladničky na 1 deň, alebo cesto prikryte čistou kuchynskou utierkou a nechajte kysnúť, kým sa opäť nezdvojnásobí, asi 1 až 1-½ hodiny (dlhšie, ak je cesto vychladené). Umiestnite stojan do stredu rúry a predhrejte na 350 stupňov.
- Pripravte si polevu: V malej miske zmiešajte múku, cukor, zmäknuté maslo a vanilku. Pomaly pridávajte mlieko, aby ste vytvorili hladkú pastu. Preneste pastu do cukrárskeho vrecka alebo vrecka so zipsom a v jednom rohu vyrežte ⅓-palcový otvor. Potrubie cez stredy guľôčok v jednom smere a potom opäť v opačnom smere tak, aby každá guľôčka mala kríž.
- Pomarančové žemle pečieme 25 až 30 minút, kým nezvýšia a nezhnednú. Vnútorná teplota žemle v strede by mala byť 190 stupňov. Kým sa buchty pečú, uvaríme v stredne veľkom hrnci na strednom ohni pomarančovú marmeládu alebo marhuľové zaváraniny a vodu. Počas varenia miešajte vidličkou, kým zmes nie je riedka, lesklá tekutina, asi 3 minúty.
- Odstráňte z ohňa. Hneď ako vyjdú žemle z rúry, rovnomerne ich potrieme sirupom. Podávajte Orange Hot Cross Buns horúce, teplé alebo pri izbovej teplote.
Poznámky
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.