Jednoduché oranžové žemle s horúcim krížom
Ak hľadáte ovocný nádych receptu Classic Hot Cross Buns, tento Orange Hot Cross Buns je presne to, čo hľadáte! Je ideálny na pôstne obdobie, najmä na Veľký piatok; recept dopĺňa aj kombinácia korenia, sušených hrozienok a pikantnej pomarančovej a citrónovej kôry. Pomarančová kôra a hrozienka dodávajú extra ovocnú príchuť, vďaka čomu sa tento recept odlišuje od klasického.
náradie
Zloženie
Pre buchty:
- 500g (4 šálky) chlebová múka alebo univerzálna múka po lyžičkách , vyrovnaný a preosiaty
- ¾ lyžičky Saigonská mletá škorica
- ¼ čajová lyžička muškátový oriešok čerstvo nastrúhaný
- Štipka nové korenie
- 80g kryštálový cukor
- 20g med
- 10g (2-½ čajovej lyžičky) kosher soľ
- 80g nesolené maslo zmäknuté na izbovú teplotu
- 225 ml plnotučné mlieko (100 F-115 F) alebo podľa potreby
- 11g instantné sušené droždie
- 1 veľké vajcia izbová teplota
- 1 veľký vaječný žĺtok izbová teplota
- 60g hrozno hydratovaný
- 15 ml čistý extrakt vanilky
- Šmrnc z 2 pomarančov
Pre krížovú pastu:
- 50g cukor
- 100g múka
- ½ lyžičky čistý extrakt vanilky
- 40ml čerstvý pomarančový džús, mlieko alebo voda alebo podľa potreby na vytvorenie pipetovateľnej pasty
- 50g nesolené maslo , zmäknutý pri izbovej teplote
- říz z ½ pomaranča
Na marhuľovú polevu:
- 165g (½ šálky) Pomarančová marmeláda alebo marhuľové konzervy, ako napríklad Bonne Maman
- 2 lyžice voda
Inštrukcie
- Zmiešajte preosiatu múku, cukor, korenie a soľ v strede čistej pracovnej plochy alebo 30 qt. miska na miešanie štandardnej hmotnosti. V strede múčnej zmesi urobte jamku. Do jamky pridajte droždie a teplé mlieko a dobre premiešajte, kým sa droždie nerozpustí.
- Do mokrej zmesi pridajte rozšľahané vajcia, následne zmäknuté maslo, vanilkový extrakt a med. Začnite pridávať múku, začnite vnútorným okrajom jamky.
- Cesto sa začne spájať do huňatej hmoty, keď zapracujeme asi polovicu múky. Pokračujte v miesení, kým nebude hladké a elastické, asi 15 minút. Do cesta pridajte hrozienka a pomarančovú kôru a miešajte, kým sa rovnomerne nerozložia. Cesto vytvarujte do gule.
- Veľkú čistú misu štedro vymaste a preneste do nej guľku cesta. Otočte guľu, aby sa pokryla maslom, a potom misku prikryte čistou kuchynskou utierkou. Cesto necháme na teplom mieste vykysnúť, kým sa nezdvojnásobí, asi 1 až 1-½ hodiny.
- Vymažte maslom panvicu na pečenie s rozmermi 9 x 13 palcov. Cesto vyklopte na čistú pracovnú dosku a pomocou stolovej škrabky alebo ostrého noža ho rozdeľte na 12 rovnakých kúskov (každá s hmotnosťou asi 90 až 100 gramov).
- Každý kúsok vytvarujte do gule a vložte do pripravenej panvice. Panvicu pevne zakryte plastovou fóliou a dajte ju do chladničky na 1 deň, alebo cesto prikryte čistou kuchynskou utierkou a nechajte kysnúť, kým sa opäť nezdvojnásobí, asi 1 až 1-½ hodiny (dlhšie, ak je cesto vychladené). Umiestnite stojan do stredu rúry a predhrejte na 350 stupňov.
- Pripravte si polevu: V malej miske zmiešajte múku, cukor, zmäknuté maslo a vanilku. Pomaly pridávajte mlieko, aby ste vytvorili hladkú pastu. Preneste pastu do cukrárskeho vrecka alebo vrecka so zipsom a v jednom rohu vyrežte ⅓-palcový otvor. Potrubie cez stredy guľôčok v jednom smere a potom opäť v opačnom smere tak, aby každá guľôčka mala kríž.
- Pomarančové žemle pečieme 25 až 30 minút, kým nezvýšia a nezhnednú. Vnútorná teplota žemle v strede by mala byť 190 stupňov. Kým sa buchty pečú, uvaríme v stredne veľkom hrnci na strednom ohni pomarančovú marmeládu alebo marhuľové zaváraniny a vodu. Počas varenia miešajte vidličkou, kým zmes nie je riedka, lesklá tekutina, asi 3 minúty.
- Odstráňte z ohňa. Hneď ako vyjdú žemle z rúry, rovnomerne ich potrieme sirupom. Podávajte Orange Hot Cross Buns horúce, teplé alebo pri izbovej teplote.
Poznámky
Ako skladovať a ohrievať
Do obchodu: Nechajte ich úplne vychladnúť a potom ich vložte do vzduchotesnej nádoby pri izbovej teplote až na 2 dni.
Prehriatie: Zahrejte ich v rúre na 300 °F (150 °C) po dobu 5-10 minút alebo krátko v mikrovlnnej rúre na 10-15 sekúnd.
Urobiť náskok
Ak chcete pripraviť pomarančové žemle s predstihom, môžete cesto pripravovať až po tvarovanie žemlí. Keď cesto prvýkrát vykysne, jemne ho prerazte, pevne prikryte a nechajte cez noc v chladničke. Na druhý deň cesto vyberieme z chladničky, vytvarujeme žemle a necháme pri izbovej teplote kysnúť do nafúknutia. Po vykysnutí upečieme žemle podľa návodu v recepte.
To vám umožní mať ráno čerstvo upečené žemle bez toho, aby ste museli prejsť celým procesom prípravy. Je to vhodná voľba na raňajky alebo neskoré raňajky, alebo keď chcete ušetriť čas ráno.
Ako zmraziť
Ak chcete zmraziť Orange Hot Cross Buns, zabaľte každú buchtu do plastovej fólie a vložte ju do vrecka alebo nádoby, ktorá je vhodná do mrazničky. V mrazničke ich možno skladovať až 1 mesiac. Aby sa buchty rozmrazili, presuňte ich na noc do chladničky. Pred podávaním zohrejte v rúre alebo mikrovlnnej rúre.
Nutričné
Jednoduché oranžové žemle s horúcim krížom
Suma za dávku
Kalórie
375
% Denné hodnoty *
Tuk
11
g
17
%
Nasýtených tukov
6
g
38
%
Trans-tukov
1
g
Polynenasýtený tuk
1
g
Mononenasýtený tuk
3
g
Cholesterol
55
mg
18
%
Sodík
349
mg
15
%
Draslík
132
mg
4
%
Sacharidy
61
g
20
%
Vlákno
2
g
8
%
cukor
19
g
21
%
Protein
8
g
16
%
Vitamín
372
IU
7
%
Vitamín C
1
mg
1
%
Vápnik
45
mg
5
%
Železo
1
mg
6
%
* Percento denných hodnôt je založené na diéte s kalóriou 2000.
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.
Páčil sa vám recept?Boli by sme radi, keby ste to ohodnotili. Nezabudnite si tiež pozrieť naše Youtube Channel pre ďalšie skvelé recepty. Zdieľajte to na sociálnych sieťach a označte nás, aby sme mohli vidieť vaše chutné výtvory. Ďakujem!