Mate Cocido, tiež známe ako Cocido Quemado alebo Cocido Negro, je základom paraguajskej kultúry. Tento tradičný nápoj si často vychutnávame s občerstvením ako napr Chipa, Mbeju, Tortilla, Pirecaa Reviro.
Zatiaľ čo príprava Mate Cocido sa môže líšiť v závislosti od regiónu a rodiny k rodine, tento recept je jednoduchý a praktický spôsob prípravy bez použitia horúceho kusového dreveného uhlia.
S použitím iba troch ingrediencií: bieleho cukru, obyčajného yerba maté a horúcej vody si ľahko pripravíte lahodné Mate Cocido v pohodlí domova. It príprava trvá len 15 minút.
Môžete si ho vychutnať tak, ako je, alebo s kvapkou teplého mlieka a spárovať s tradičným občerstvením, ako je napr Chipa Polovičná krv alebo sladké pečivo ako Cestoviny Frola or Polmesiac na raňajky alebo olovrant.
V lete sa dá chladiť aj ako osviežujúca alternatíva káva.Okrem tohto pohodlného receptu ktorý vyžaduje iba 3 ingrediencie, poskytli sme aj informácie o tom, ako na to
pripravte si najtradičnejšie paraguajské Cocido Quemado, ktoré vyžaduje 4 ingrediencie: obyčajné yerba maté, biely cukor, horiace drevené uhlie a vodu.
Takto ľahko prispôsobíte recept surovinám, ktoré máte alebo preferujete. Či už teda hľadáte rýchlu a jednoduchú možnosť alebo autentickú tradičnú metódu, náš sprievodca vás pokryje.
Ako vyrobiť Mate Cocido
Poznámky: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
Na panvici so stredne silným dnom na stredne miernom ohni pridajte cukor a varte, miešajte, kým sa cukor nerozpustí a neskaramelizuje (pozor, aby sa cukor nepripálil). Ak používate hnedý cukor, varte, kým sa neroztopí.
Potom vmiešajte yerba maté a nechajte ho niekoľko sekúnd opekať. Potom nalejte horúcu vodu. Zmes priveďte do mierneho varu, občas premiešajte, aby sa cukor úplne rozpustil na dne panvice.
Dávajte pozor, aby nedošlo k úplnému varu, aby ste zabránili akejkoľvek horkosti.
Odstavte z ohňa a nechajte 5 až 10 minút lúhovať, aby sa yerba pred podávaním usadila na dne panvice alebo ihneď sceďte cez jemné sitko do pohárov a podávajte.
Ak je Cocido Quemado príliš silné na váš vkus, zrieďte ho horúcou vodou alebo horúcim mliekom. Upravte cukor podľa chuti. Užite si to!
Súvisiace recepty:
Recept
Spálené varené maté
náradie
Zloženie
- 100 g (½ šálky) kryštálového bieleho cukru, svetlého alebo hnedého cukru , upravte podľa chuti
- 70 g (1 šálka) Obyčajné yerba maté. Paraguajská značka yerba maté je najlepšia na výrobu Cocido. Avšak, akýkoľvek iný druh Plain Yerba mate je rovnako dobrý. (Používam Plain Pajarito Yerba maté)
- 2 litre Horúca voda , v závislosti od toho, akú silu máte radi. (Ideálna teplota je približne 160 až 180 stupňov f)
- Mlieko alebo ďalší cukor, ako chcete
Inštrukcie
- Na panvici so stredne silným dnom na stredne miernom ohni pridajte cukor a varte, miešajte, kým sa cukor nerozpustí a neskaramelizuje (pozor, aby sa cukor nepripálil). Ak používate hnedý cukor, varte, kým sa neroztopí.
- Potom vmiešajte yerba maté a nechajte ho niekoľko sekúnd opekať. Potom nalejte horúcu vodu. Zmes priveďte do mierneho varu, občas premiešajte, aby sa cukor úplne rozpustil na dne panvice. Dávajte pozor, aby nedošlo k úplnému varu, aby ste zabránili akejkoľvek horkosti.
- Odstavte z ohňa a nechajte 5 až 10 minút lúhovať, aby sa yerba pred podávaním usadila na dne panvice alebo ihneď sceďte cez jemné sitko do pohárov a podávajte.
- Ak je Cocido Quemado príliš silné na váš vkus, zrieďte ho horúcou vodou alebo horúcim mliekom. Upravte cukor podľa chuti.
Poznámky
Ako skladovať a ohrievať
Do obchodu: Pred prenesením do vzduchotesnej nádoby ho nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Nádobu uchovávajte v chladničke maximálne 2 dni. Pamätajte, že chuť a textúra sa môžu po vychladení mierne zmeniť, takže najlepšie je vychutnať si Mate Cocido čerstvo vyrobené, aby ste si mohli vychutnať ten najautentickejší zážitok. Prehriatie: Jemne ho zohrejte na varnej doske na nízkej až stredne nízkej teplote. Použite žiaruvzdorný hrniec a občas premiešajte, aby sa zabezpečilo rovnomerné prehriatie. Vyhnite sa rýchlemu varu, čo môže ovplyvniť chuť a štruktúru. Ak kokido po chladení zhustlo, pridajte horúcu vodu alebo mlieko, aby ste počas zahrievania dosiahli požadovanú konzistenciu. Po zohriatí podávajte zohriate Mate Cocido v šálkach a vychutnajte si.Urobiť náskok
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.