Len s niekoľkými jednoduchými ingredienciami a niekoľkými základnými nástrojmi môžete okamžite priniesť chuť Mexika na váš jedálenský stôl. Či už ste fanúšikom mexickej kuchyne alebo jednoducho chcete rozšíriť svoje kulinárske obzory, tieto domáce kukuričné tortilly musíte vyskúšať.
Od tacos a enchiladas po quesadilly a ďalšie, tieto všestranné tortilly pozdvihnú vaše jedlá inšpirované Mexikom do nových výšin. Poďme sa teda ponoriť do receptu a objavme radosť z prípravy kukuričných tortíl od nuly.
Pripravte sa na lahodnú cestu plnú mexickej neodolateľnej vône a chutí!
Ako pripraviť kukuričné tortilly
Poznámky: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
Nalejte ¼ šálky oleja do malej misky a odložte. Toto použijete, aby ste zabránili tomu, aby sa vám cesto prilepilo na ruky; olej ho tiež pomôže hydratovať, keď ho zostavíte.
Vo veľkej mise zmiešajte masa harina, soľ a dostatok vody na začlenenie Masy (až 4-½ až 5 šálok). V miske spolu miesime tak, že päty rúk zatlačíme do cesta a mierne zatlačíme dopredu.
Pokračujte v miesení, kým nebudete mať vlhké cesto, ktoré sa uvoľňuje z misy a nelepí sa na vaše ruky; ak je zmes príliš suchá, pridajte viac teplej vody, jednu polievkovú lyžicu.
Ak je zmes príliš lepkavá, pridajte viac Masa Harina, jednu polievkovú lyžicu naraz. Cesto bude veľmi lepkavé a prilepí sa na ruky; ako budete miesiť, cesto zmäkne a nebude sa lepiť, a vtedy viete, že je cesto hotové.
Prikryte ho vlhkou utierkou a nechajte 10 až 15 minút odpočívať. Rozdeľte na rovnaké guľôčky s hmotnosťou približne 50 g.
Každý kúsok zrolujte do gule, potom guľky položte na plech a prikryte vlhkou čistou kuchynskou utierkou, aby cesto zostalo vlhké a mäkké; odložiť.
Položte kúsok pergamenového papiera alebo hrubého plastového obalu (z 1-litrového vrecka so zipsom) na lis na tortilly. Umiestnite jednu z guľôčok do stredu lisu.
Navrch položte ďalší kus pergamenového papiera, zatvorte lis a zatlačte páku nadol, aby ste vytvorili 6-palcovú okrúhlu tortillu. (Alternatívne sa môžu guľky cesta vaľkať valčekom medzi plastové pláty.)
Súvisiace recepty:
Recept
Kukuričné tortilly
Zloženie
- 4 poháre Deň Maseca , preosiate
- ½ čajová lyžička Nehliníkový prášok do pečiva (voliteľné, pre extra výťah)
- 4-½ až 5 poháre teplá voda
- 1 čajová lyžička kosher soľ
Inštrukcie
- Nalejte ¼ šálky oleja do malej misky a odložte. Toto použijete, aby ste zabránili tomu, aby sa vám cesto prilepilo na ruky; olej tiež pomôže hydratovať cesto pri jeho zostavovaní. Skombinujte kurací vývar a teplú vodu; odložiť. Vo veľkej mise zmiešajte masa harina, rozpustené maslo a dostatok vody na začlenenie Masy (až 4 šálky).
- V miske spolu miesime tak, že päty rúk zatlačíme do cesta a mierne zatlačíme dopredu. Pokračujte v miesení, kým nebudete mať vlhké cesto, ktoré sa uvoľňuje z misy a nelepí sa na vaše ruky; ak je zmes príliš suchá, pridajte viac teplej vody, jednu polievkovú lyžicu. Ak je zmes príliš lepkavá, pridajte viac Masa Harina, jednu polievkovú lyžicu naraz.
- Cesto bude veľmi lepkavé a prilepí sa na ruky; ako budete miesiť, cesto zmäkne a nebude sa lepiť, a vtedy viete, že je cesto hotové. Prikryjeme vlhkou utierkou a necháme 10 až 15 minút odpočívať.
- Rozdeľte na rovnaké guľôčky s hmotnosťou približne 50 g. Z každého kusu vyvaľkajte guľu, potom guľky položte na plech a prikryte vlhkou čistou kuchynskou utierkou, aby cesto zostalo vlhké a mäkké; odložiť.
- Položte kúsok pergamenového papiera alebo hrubého plastového obalu (z 1-litrového vrecka so zipsom) na lis na tortilly. Umiestnite jednu z guľôčok do stredu lisu. Navrch položte ďalší kus pergamenového papiera, zatvorte lis a zatlačte páku nadol, aby ste vytvorili 6-palcovú okrúhlu tortillu. (Alternatívne je možné guľky cesta vaľkať medzi plastové pláty pomocou valčeka.)
- Otvorte lis a odstráňte vrchnú vrstvu plastu. Opatrne odlúpnite kukuričnú tortillu zo spodnej časti plastu a položte ju na horúcu, nenamastenú liatinovú panvicu; opekáme na stredne vysokej teplote asi 30 sekúnd z každej strany a 3-krát otočíme. (Pozor, aby ste tortillu neprevarili).
- Vyberte tortillu a položte ju na čistú utierku; majte ho zakryté, aby zostal mäkký a poddajný. Pokračujte, kým nespotrebujete všetko cesto. Užite si to!
Poznámky
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.