Gorditas de Azucar, tiež známy ako mexické sladké rožteky, je obľúbeným dezertom v mexickej kuchyni, ktorý sa oslavuje pre svoju sladkú, maslovú chuť a ľahkú, nadýchanú textúru. Tento recept Gorditas de Azucar sa vyznačuje použitím droždia namiesto prášku do pečiva, výsledkom čoho je jedinečná a príjemná variácia na tradičné sladké koláče.
Cesto sa tvaruje do malých guľôčok a varí sa k dokonalosti na panvici, kým nie je zvonka jemne hnedé a chrumkavé, pričom si zachováva mäkké a jemné vnútro. Či už si tieto gorditas de azucar vychutnáte samostatne alebo ako dezert pri zvláštnych príležitostiach, určite potešia každého maškrtníka, najmä ak sú doplnené bohatým a krémovým Dulce de Leche alebo maslom.
Ako vyrobiť Gorditas de Azucar
Poznámky: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
V miske stojanového mixéra zmiešajte univerzálnu múku, škoricu, droždie a cukor. V tekutej odmerke zmiešajte teplé plnotučné mlieko, soľ a vanilku. Pridajte túto mliečnu zmes a rozšľahané vajcia k suchým ingredienciám v miske stojanového mixéra.
Pomocou stojanového mixéra s nástavcom na hák na cesto postupne primiešavajte suché ingrediencie k mokrým, až kým nevznikne huňaté cesto. Pridajte zmäknuté maslo a tuk do misky a pokračujte v miesení cesta v stojatom mixéri, kým nebude hladké a elastické; asi 5 minút bude cesto mäkké.
Po dokončení si ruky jemne naolejujte a cesto preložte do vymastenej misy. Prikryjeme ho vlhkou utierkou a necháme asi hodinu kysnúť na teplom mieste bez prievanu, kým nezdvojnásobí svoj objem.
Po vykysnutí cesto pretlačíme, preložíme na pomúčenú dosku a rozdelíme na kúsky s hmotnosťou asi 100 g. Pomocou valčeka rozvaľkajte každý kúsok, kým nebude hrubý asi ½ palca.
Predhrejte mriežku alebo nepriľnavú panvicu na strednom ohni. Každú gorditu položte na zohriaty povrch a nechajte ju piecť, kým nebude jemne hnedá a pevná, asi 2 až 3 minúty na prvej strane. Ak používate panvicu, zakryte ich počas pečenia sklenenou pokrievkou.
Opatrne otočte gorditu na druhú stranu a pokračujte vo varení ďalšie 2 až 3 minúty, pričom nezabudnite ju aj počas tohto procesu zakryť sklenenou pokrievkou.
Aby ste zabránili pripáleniu a zabezpečili rovnomerné zhnednutie, počas varenia gorditas niekoľkokrát preklopte. Keď sú z oboch strán rovnomerne opečené a pevné, preložíme ich na tanier vystlaný čistou kuchynskou utierkou.
Uvarené gorditasy prikryte ďalšou čistou kuchynskou utierkou, aby zostali teplé; to tiež umožní prípadnej zvyškovej pare jemne uvariť spodné. Podávajte svoje čerstvo uvarené gorditas, kým sú horúce. Spárujte ich s dulce de leche alebo maslom podľa vlastného výberu. Užite si to!
Pozrite si ďalšie recepty na chlieb:
- Rozmarínový chlieb Focaccia
- Tyčinky
- Cookie z kasární
- Paraguajské sušienky
- Sendvičový chlieb
- Celozrnný chlieb pita
- Chlieb Naan
- Challah chlieb
Recept
Ľahký cukor Gorditas
náradie
- Drevená lyžica alebo špachtľa
- Vrecúško alebo sitko na posypanie cukru
- Voliteľné: okrúhly vykrajovač na sušienky alebo nôž na tvarovanie cesta.
Zloženie
- 500 Gr. (4 šálky) Viacúčelová múka
- ½ čajová lyžička mletá škorica
- ½ čajová lyžička Košér soľ
- 11 g Instantné suché droždie
- 120 Gr. cukor
- 2 veľké Vajcia , jemne zbitý
- 25 Gr. nesolené maslo
- 25 Gr. skrátenie ako napríklad Crisco
- 130 ml Smotana na šľahanie, plnotučné mlieko alebo kyslá smotana 110 ° F - 115 ° F
- 2 lyžice čistý extrakt vanilky
Inštrukcie
- V miske stojanového mixéra zmiešajte univerzálnu múku, škoricu, droždie a cukor. V tekutej odmerke zmiešajte teplé plnotučné mlieko, soľ a vanilku. Pridajte túto mliečnu zmes a rozšľahané vajcia k suchým ingredienciám v miske stojanového mixéra. Pomocou stojanového mixéra s nástavcom na hák na cesto postupne primiešavajte suché ingrediencie k mokrým, až kým nevznikne huňaté cesto. Pridajte zmäknuté maslo a tuk do misky a pokračujte v miesení cesta v stojatom mixéri, kým nebude hladké a elastické; asi 5 minút, cesto bude mäkké.
- Po dokončení si ruky jemne naolejujte a cesto preložte do vymastenej misy. Prikryjeme ho vlhkou utierkou a necháme asi hodinu kysnúť na teplom mieste bez prievanu, kým nezdvojnásobí svoj objem. Po vykysnutí cesto pretlačíme, preložíme na pomúčenú dosku a rozdelíme na kúsky s hmotnosťou asi 100 g. Pomocou valčeka rozvaľkajte každý kúsok, kým nebude hrubý asi ½ palca.
- Predhrejte mriežku alebo nepriľnavú panvicu na strednom ohni. Každú gorditu položte na zohriaty povrch a nechajte ju piecť, kým nebude jemne hnedá a pevná, asi 2 až 3 minúty na prvej strane. Ak používate panvicu, zakryte ich počas pečenia sklenenou pokrievkou.
- Opatrne otočte gorditu na druhú stranu a pokračujte vo varení ďalšie 2 až 3 minúty, pričom nezabudnite ju aj počas tohto procesu zakryť sklenenou pokrievkou. Aby ste zabránili pripáleniu a zabezpečili rovnomerné zhnednutie, počas varenia gorditas niekoľkokrát preklopte.
- Keď sú z oboch strán rovnomerne opečené a pevné, preložíme ich na tanier vystlaný čistou kuchynskou utierkou. Uvarené gorditasy prikryte ďalšou čistou kuchynskou utierkou, aby zostali teplé; to tiež umožní prípadnej zvyškovej pare jemne uvariť spodné. Podávajte svoje čerstvo uvarené gorditas, kým sú horúce. Spárujte ich s dulce de leche alebo maslom podľa vlastného výberu. Užite si to!
Poznámky
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.