Tento klasický recept na tortu s citrónovou librou je obľúbený v mojej rodine. Koláč má lahodnú citrónovú príchuť, ktorá vďaka kôre a čerstvej citrónovej šťave zvýrazňuje sviežosť púšte.
Má ľahkú, nadýchanú, vlhkú textúru cmaru a lahodnú sladkú a pikantnú citrónovú polevu. Je to tiež jeden z najjednoduchších koláčov na prípravu.
Prejdi na:
Ako pripraviť citrónový koláč
Poznámky: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
Nastavte stojan rúry do stredovej polohy a predhrejte rúru na 350 stupňov F. Maslo a múku na štandardnú 12-šálkovú Bundtovú panvicu alebo postriekajte sprejom na pečenie s múkou.
Vo veľkej mise preosejte múku, sódu bikarbónu, prášok do pečiva a kukuričný škrob. Odložte bokom. V miske stojanového mixéra šľaháme maslo a cukor pri strednej rýchlosti, kým nebude svetlé a nadýchané, asi 5 minút.
Pridajte vajcia, jedno po druhom, po každom vajci dobre rozšľahajte a zoškrabte steny misky. V odmerke na dve šálky tekutiny zmiešajte ¼ šálky citrónovej šťavy, kôry, vanilky a cmaru.
Mixérom na nízkej rýchlosti pridávajte striedavo po tretinách múčnu zmes a cmar, počnúc a končiac múkou. Gumovou stierkou zoškrabte steny misky a rýchlo premiešajte, aby ste sa uistili, že je cesto dobre zapracované.
Citrónové cesto nalejeme do pripravenej zápražky a uhladíme povrch. Pečte 40 až 50 minút, alebo kým tortový tester alebo špajľa zasunutá do stredu nevyjde čisto a okraje sa nezačnú odťahovať od stien formy.
Nechajte 10 minút vychladnúť na panvici, potom preklopte na mriežku a úplne vychladnúť.
Ako vyrobiť citrónovú polevu
V strednej miske vyšľaháme práškový cukor, 3 lyžice citrónovej šťavy a vanilku do hladka. Podľa potreby pridajte viac citrónovej šťavy, po 1 čajovej lyžičke, kým nebude glazúra tekutá.
Polevu naneste na vlhkú citrónovú tortu a pred krájaním ju nechajte 20 minút stuhnúť.
Ďalšie recepty inšpirované citrónom:
- Citrónové čučoriedkové koláčiky
- Jahodová limonáda bez cukru
- Čerešňová limonáda bez cukru
- 100% celozrnné koláčiky s citrónom a čučoriedkami
- Papája šťava s nádychom citróna Citrónový tvaroh
Recept
Ľahký citrónový koláč
Zloženie
Citrónový koláč:
- 344 g (2 ¾ šálky) univerzálna múka
- 30 g (¼ šálky) kukuričného škrobu
- ¼ čajová lyžička kosher soľ
- ½ čajová lyžička prášok do pečiva
- ½ čajová lyžička jedlá sóda
- ¼ pohár čerstvo vylisovaná citrónová šťava , 2 veľké citróny
- 1 pohár cmar , pretrepané alebo kyslé mlieko (pozri poznámky)
- 226 g (2 tyčinky) nesolené maslo pri izbovej teplote
- 400 g (2 šálky) kryštálového cukru
- 4 Veľké vajcia , pri izbovej teplote
- 1 lyžice čistý extrakt vanilky
- ¼ pohár strúhaná citrónová kôra , voľne zabalené (4 až 5 veľkých citrónov)
- Maslo alebo nelepivý sprej a hladká múka na vymastenie
Na citrónovú polevu:
- 1-½ poháre práškového cukru
- 3 lyžice čerstvo vylisovaná citrónová šťava
- ½ čajová lyžička vanilkový extrakt
Inštrukcie
- Nastavte stojan rúry do stredovej polohy a predhrejte rúru na 350 stupňov F. Maslo a múku na štandardnú 12-šálkovú Bundtovú panvicu alebo postriekajte sprejom na pečenie s múkou.
- Vo veľkej mise preosejte múku, sódu bikarbónu, prášok do pečiva a kukuričný škrob. Odložte bokom. V miske stojanového mixéra šľaháme maslo a cukor pri strednej rýchlosti, kým nebude svetlé a nadýchané, asi 5 minút.
- Pridajte vajcia, jedno po druhom, po každom vajci dobre rozšľahajte a zoškrabte steny misky. V odmerke na dve šálky tekutiny zmiešajte ¼ šálky citrónovej šťavy, kôry, vanilky a cmaru.
- Mixérom na nízkej rýchlosti pridávajte striedavo po tretinách múčnu zmes a cmar, počnúc a končiac múkou. Gumovou stierkou zoškrabte steny misky a rýchlo premiešajte, aby ste sa uistili, že je cesto dobre zapracované.
- Citrónové cesto nalejeme do pripravenej zápražky a uhladíme povrch. Pečte 40 až 50 minút, alebo kým tortový tester alebo špajľa zasunutá do stredu nevyjde čisto a okraje sa nezačnú odťahovať od stien formy. Nechajte 10 minút vychladnúť na panvici, potom preklopte na mriežku a úplne vychladnúť.
- Medzitým si pripravte citrónovú polevu: V strednej miske vyšľahajte práškový cukor, 3 polievkové lyžice citrónovej šťavy a vanilku do hladka, pričom podľa potreby po 1 čajovej lyžičke pridajte citrónovú šťavu, kým nebude poleva tekutá. Polevu naneste na Lemon Pound Cake a pred krájaním nechajte 20 minút stuhnúť.
Poznámky
- Ako vyrobiť domáce cmar: pridajte 4 čajové lyžičky čerstvého citróna, limetky alebo bieleho destilovaného octu do sklenenej odmerky a pridajte toľko mlieka, aby ste získali 1 šálku celkovej tekutiny; premiešajte a nechajte 5 minút odstáť (zmes sa začne zrážať). Potom použite ako je uvedené v recepte.
- Pre redšiu polevu pridajte 1 až 4 polievkové lyžice mlieka alebo odpareného mlieka.
- Zakryte a ochlaďte všetky zvyšky až na 5 dní, pričom nezabudnite pred podávaním priviesť citrónový koláč späť na izbovú teplotu.
- Nepreháňajte to, pokiaľ ide o miešanie; miešajte, kým sa nespojí.
- Neprevárajte ich.
- Tento recept na citrónovú tortu možno použiť aj na prípravu 36 koláčikov (čas pečenia by mal byť medzi 25 a 30 minútami), (3) 9-palcových okrúhlych koláčov (30 až 35 minút) alebo torty s rozmermi 13 x 18 palcov. (20 a 25 minút)
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.