Tento recept na čokoládové sušienky s hnedým maslom používa opečené maslo a jemne opečené pekanové orechy. Maslo sa roztopí a potom sa varí, kým nezíska hlbokú zlatohnedú farbu, čím sa prehĺbi chuť a koláčiky získajú jemnú orechovú a toastovú chuť.
Jemne opečené pekanové orechy sa pridávajú do cesta na sušienky s kúskami čokolády, aby mali sušienky lahodnú chuť a textúru.
Hnedé maslové čokoládové sušienky sú ideálne na Deň vďakyvzdania, slávnostný brunch alebo výmenu sviatočných koláčikov; cesto na sušienky sa dobre mrazí a je skvelou voľbou na prípravu v rušnej dovolenkovej sezóne.
Ako spraviť Hnedé maslo Čokoládové sušienky
Poznámka: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
Rozpustite dve tyčinky nesoleného masla v malom hrnci na miernom ohni za občasného miešania. Keď sa maslo roztopí a začne bublať a peniť, neustále miešajte, aby ste sa uistili, že žiadna mliečna sušina (tie malé hnedé kúsky, ktoré sa objavia, keď sa maslo roztopí) neusadia na dne panvice. Počkajte, kým sa farba nezmení.
V prípade potreby znížte teplotu a počkajte 10 až 15 minút, kým maslo získa teplý zlatohnedý odtieň s orieškovou arómou.
Okamžite odstráňte z tepla - preneste a nechajte vychladnúť. Premiestnite hnedé maslo do žiaruvzdornej misky. Pred použitím nechajte hnedé maslo zohriať na izbovú teplotu. Zmiešajte múku, sódu bikarbónu a kukuričný škrob vo veľkej mise; odložiť. Zmiešajte hnedé maslo a cukry v stojanovom mixéri vybavenom lopatkovým nástavcom. Šľahajte pri nízkej rýchlosti, kým sa nespojí, asi 2 minúty; zmes bude vyzerať zrnito. Pridajte vajcia raz a po každom pridaní šľahajte, kým sa nezačlenia. Pridajte oba druhy vanilky.
Podľa potreby zoškrabte bok misky. Znížte rýchlosť na strednú, pridajte múčnu zmes a šľahajte, kým sa nezapracuje. Nakoniec vmiešajte čokoládové lupienky a oriešky, ak používate.
Cesto na sušienky preneste do strednej misy, pevne ju prikryte a nechajte v chladničke stuhnúť, asi 30 minút až 1 hodinu. Ak chladíte viac ako 3 hodiny, nechajte cesto na sušienky odležať pri izbovej teplote aspoň 30 minút, kým z neho vyvaľkáte guľôčky; po tak dlhom v chladničke bude cesto veľmi tuhé.
Predhrejte rúru na 350 °F. Umiestnite rošty do hornej a dolnej tretiny rúry. Riadok dva plechy na pečenie s pergamenovým papierom; odložiť. Ak máte len 1 plech, nechajte ho medzi jednotlivými dávkami úplne vychladnúť.
Pomocou 1.5-palcovej naberačky na zmrzlinu naberajte cesto a pri naberaní ho zoškrabujte o misku. Každú kôpku rozvaľkajte v rukách, aby ste vytvorili guľu.
Cesto bude veľmi mäkké, preto s ním narábajte opatrne a pracujte rýchlo. Každú guľôčku vložte do zmesi škorice a cukru a rozvaľkajte, aby sa dôkladne obalila. Položte na pripravený plech na pečenie, asi 2 až 2 palce od seba. Pečte jeden plát po druhom, kým sa sušienky nenafúknu a vrchy 10 minút nepraskajú; neprepiecť.
Vyberte z rúry a nechajte mierne vychladnúť na plechu, potom sušienky s hnedým maslom presuňte na mriežku, aby úplne vychladli. Opakujte tvarovanie zvyšného cesta do guľôčok. Čokoládové sušienky s hnedým maslom skladujte v nádobe vzduchotesnej nádobe.
Súvisiace recepty:
- Medovníkové sušienky
- Cookies z arašidového masla
- Figové sušienky
- Melasové sušienky
- Súbory cookie odtlačkov prstov
- Pecan Snowball Cookies
Recept
Jednoduché hnedé maslové čokoládové sušienky
náradie
Zloženie
- 375 g (3 šálky) univerzálnej múky
- 1 lyžice kukuričný škrob
- 1 čajová lyžička jedlá sóda
- ½ čajová lyžička kosher soľ
- 226 g (1 šálka) nesoleného masla
- 200 g (1 šálka) baleného svetlého alebo tmavohnedého cukru
- 100 g (½ šálky) granulovaného cukru
- 2 Veľké vajcia , chladný
- ½ lyžice čistý extrakt vanilky
- ½ lyžice číra vanilka alebo čistý vanilkový extrakt
- 283 g (10 oz) lupienky horkej čokolády ako Ghirardelli 60 % kakaa
- 125 g (1 šálka) jemne opečených pekanových orechov, nahrubo nasekaných
Inštrukcie
- Pripravte hnedé maslo: Rozpustite dve tyčinky nesoleného masla v malom hrnci na miernom ohni a občas premiešajte. Keď sa maslo roztopí a začne bublať a peniť, neustále miešajte, aby ste sa uistili, že žiadna mliečna sušina (tie malé hnedé kúsky, ktoré sa objavia, keď sa maslo roztopí) neusadia na dne panvice. Počkajte, kým sa farba nezmení. V prípade potreby znížte teplotu a počkajte, kým maslo nadobudne teplý zlatohnedý odtieň s orieškovou vôňou. Okamžite odstráňte z tepla - preneste a nechajte vychladnúť. Premiestnite hnedé maslo do žiaruvzdornej misky. Pred použitím nechajte hnedé maslo zohriať na izbovú teplotu.
- Pripravte cesto na sušienky s hnedým maslom a čokoládovými lupienkami: Vo veľkej mise premiešajte múku, sódu bikarbónu a kukuričný škrob; odložiť. Zmiešajte hnedé maslo a cukry v stojanovom mixéri vybavenom lopatkovým nástavcom. Šľahajte pri nízkej rýchlosti, kým sa dobre nespojí, asi 2 minúty; zmes bude vyzerať zrnito. Pridajte vajcia raz a po každom pridaní šľahajte, kým sa nezačlenia. Pridajte oba druhy vanilky.
- Podľa potreby zoškrabte bok misky. Znížte rýchlosť na strednú, pridajte múčnu zmes a šľahajte, kým sa nezapracuje. Nakoniec vmiešajte čokoládové lupienky a oriešky, ak používate. Cesto na sušienky premiestnite do strednej misy, pevne ju prikryte a ochlaďte v chladničke, kým nebude pevné, asi 30 minút až 1 hodinu. Ak chladíte viac ako 3 hodiny, uistite sa, že ste cesto na sušienky nechali odležať pri izbovej teplote aspoň 30 minút, kým ho zrolujete do guľôčok; po tak dlhom v chladničke bude cesto veľmi tuhé.
- Formujte a pečte sušienky: Predhrejte rúru na 350 ° F. Umiestnite rošty do hornej a dolnej tretiny rúry. Dva plechy vyložte papierom na pečenie; odložiť. Ak máte len 1 plech, nechajte ho medzi jednotlivými dávkami úplne vychladnúť.
- Pomocou 2-palcovej (2 polievkové lyžice) naberačky na sušienky naberajte cesto a pri naberaní ho zoškrabujte o misku. Každú kôpku rozvaľkajte v rukách, aby ste vytvorili guľu.
- Cesto bude veľmi mäkké, preto s ním zaobchádzajte opatrne a pracujte rýchlo. Každú guľôčku vložte do zmesi škorice a cukru a rozvaľkajte, aby sa dôkladne obalila. Položte na pripravený plech na pečenie, asi 2 až 2 palce od seba. Pečte jeden plát po druhom, kým sa sušienky nenafúknu a vrchy nezačnú praskať, 10 minút; neprepiecť.
- Vyberte z rúry a nechajte mierne vychladnúť na plechu, potom cookies presuňte na mriežku, aby úplne vychladli. Opakujte tvarovanie zvyšného cesta do guľôčok. Orechové čokoládové sušienky skladujte vo vzduchotesnej nádobe.
Poznámky
- Brown Butter Chocolate Chip Cookies možno skladovať pri izbovej teplote vo vzduchotesnej nádobe až 5 dní.
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.