Jednoduché hnedé maslové čokoládové sušienky
Tento recept na čokoládové sušienky s hnedým maslom používa opečené maslo a jemne opečené pekanové orechy. Maslo sa roztopí a potom sa varí, kým nezíska hlbokú zlatohnedú farbu, čím sa prehĺbi chuť a koláčiky získajú jemnú orechovú a toastovú chuť.Jemne opečené pekanové orechy sa pridávajú do cesta na sušienky s kúskami čokolády, aby mali sušienky lahodnú chuť a textúru.
náradie
Zloženie
- 375 g (3 šálky) univerzálnej múky
- 1 lyžice kukuričný škrob
- 1 čajová lyžička jedlá sóda
- ½ čajová lyžička kosher soľ
- 226 g (1 šálka) nesoleného masla
- 200 g (1 šálka) baleného svetlého alebo tmavohnedého cukru
- 100 g (½ šálky) granulovaného cukru
- 2 Veľké vajcia , chladný
- ½ lyžice čistý extrakt vanilky
- ½ lyžice číra vanilka alebo čistý vanilkový extrakt
- 283 g (10 oz) lupienky horkej čokolády ako Ghirardelli 60 % kakaa
- 125 g (1 šálka) jemne opečených pekanových orechov, nahrubo nasekaných
Inštrukcie
- Pripravte hnedé maslo: Rozpustite dve tyčinky nesoleného masla v malom hrnci na miernom ohni a občas premiešajte. Keď sa maslo roztopí a začne bublať a peniť, neustále miešajte, aby ste sa uistili, že žiadna mliečna sušina (tie malé hnedé kúsky, ktoré sa objavia, keď sa maslo roztopí) neusadia na dne panvice. Počkajte, kým sa farba nezmení. V prípade potreby znížte teplotu a počkajte, kým maslo nadobudne teplý zlatohnedý odtieň s orieškovou vôňou. Okamžite odstráňte z tepla - preneste a nechajte vychladnúť. Premiestnite hnedé maslo do žiaruvzdornej misky. Pred použitím nechajte hnedé maslo zohriať na izbovú teplotu.
- Pripravte cesto na sušienky s hnedým maslom a čokoládovými lupienkami: Vo veľkej mise premiešajte múku, sódu bikarbónu a kukuričný škrob; odložiť. Zmiešajte hnedé maslo a cukry v stojanovom mixéri vybavenom lopatkovým nástavcom. Šľahajte pri nízkej rýchlosti, kým sa dobre nespojí, asi 2 minúty; zmes bude vyzerať zrnito. Pridajte vajcia raz a po každom pridaní šľahajte, kým sa nezačlenia. Pridajte oba druhy vanilky.
- Podľa potreby zoškrabte bok misky. Znížte rýchlosť na strednú, pridajte múčnu zmes a šľahajte, kým sa nezapracuje. Nakoniec vmiešajte čokoládové lupienky a oriešky, ak používate. Cesto na sušienky premiestnite do strednej misy, pevne ju prikryte a ochlaďte v chladničke, kým nebude pevné, asi 30 minút až 1 hodinu. Ak chladíte viac ako 3 hodiny, uistite sa, že ste cesto na sušienky nechali odležať pri izbovej teplote aspoň 30 minút, kým ho zrolujete do guľôčok; po tak dlhom v chladničke bude cesto veľmi tuhé.
- Formujte a pečte sušienky: Predhrejte rúru na 350 ° F. Umiestnite rošty do hornej a dolnej tretiny rúry. Dva plechy vyložte papierom na pečenie; odložiť. Ak máte len 1 plech, nechajte ho medzi jednotlivými dávkami úplne vychladnúť.
- Pomocou 2-palcovej (2 polievkové lyžice) naberačky na sušienky naberajte cesto a pri naberaní ho zoškrabujte o misku. Každú kôpku rozvaľkajte v rukách, aby ste vytvorili guľu.
- Cesto bude veľmi mäkké, preto s ním zaobchádzajte opatrne a pracujte rýchlo. Každú guľôčku vložte do zmesi škorice a cukru a rozvaľkajte, aby sa dôkladne obalila. Položte na pripravený plech na pečenie, asi 2 až 2 palce od seba. Pečte jeden plát po druhom, kým sa sušienky nenafúknu a vrchy nezačnú praskať, 10 minút; neprepiecť.
- Vyberte z rúry a nechajte mierne vychladnúť na plechu, potom cookies presuňte na mriežku, aby úplne vychladli. Opakujte tvarovanie zvyšného cesta do guľôčok. Orechové čokoládové sušienky skladujte vo vzduchotesnej nádobe.
Poznámky
Ako skladovať a ohrievať
Do obchodu: Po upečení ich nechajte úplne vychladnúť. Po vychladnutí ich vložte do vzduchotesnej nádoby alebo uzatvárateľného plastového vrecka pri izbovej teplote. Takto sa dajú skladovať až 3-4 dni. Ak žijete vo vlhkom podnebí, pridajte do nádoby kúsok chleba, ktorý pomôže udržať sušienky mäkké a čerstvé. Ak chcete predĺžiť ich trvanlivosť, môžete ich skladovať v chladničke až týždeň.
Prehriatie: Môžete použiť niekoľko metód. Ak chcete obnoviť ich teplo a mäkkosť, predhrejte rúru na 350 °F (175 °C). Sušienky poukladáme na plech a v rúre ich zohrievame asi 3-5 minút. Dávajte pozor, aby ste ich neprehriali, pretože môžu byť rýchlo príliš chrumkavé. Prípadne môžete sušienky krátko zohriať asi 10-15 sekúnd na platni vhodnej do mikrovlnnej rúry, aby sa zohriali. Pamätajte, že sušenie v mikrovlnnej rúre môže viesť k mierne jemnejšej štruktúre. Po opätovnom zahriatí si sušienky ihneď vychutnajte pre najlepšiu chuť a textúru.
Make-Ahead
Ak chcete pripraviť sušienky s hnedým maslom, môžete si pripraviť cesto na sušienky vopred a uložiť ho do chladničky alebo mrazničky, kým nebude pripravené na pečenie. Po príprave cesta z neho tvarujte jednotlivé guľôčky a ukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Plech na pečenie pevne zakryte plastovou fóliou a vložte do chladničky na 24 hodín alebo zmrazte na 3 mesiace.
Po vychladnutí alebo zmrazení preneste guľôčky cesta do zapečatenej nádoby alebo mraziaceho vrecka. Keď ste pripravení na pečenie, položte vychladené alebo mrazené guľky cesta na plech a pečte podľa pokynov receptu. Tento spôsob prípravy vopred vám umožní mať čerstvo upečené sušienky kedykoľvek budete chcieť s minimálnym úsilím.
Ako zmraziť
Čokoládové lupienky s hnedým maslom Cesto na sušienky možno zmraziť až na 3 mesiace: Cesto na sušienky vložte do kopcovitých polievkových lyžíc na plech, nechajte stuhnúť v mrazničke, kým stuhne, potom ich vložte do vrecka na mrazenie a vytlačte toľko vzduchu, koľko možné. Pečte priamo z mrazeného mäsa, ako je uvedené v recepte, ale k času pečenia pridajte 1 až 2 minúty navyše.
Poznámky:
- Brown Butter Chocolate Chip Cookies možno skladovať pri izbovej teplote vo vzduchotesnej nádobe až 5 dní.
Nutričné
Jednoduché hnedé maslové čokoládové sušienky
Suma za dávku
Kalórie
337
% Denné hodnoty *
Tuk
19
g
29
%
Nasýtených tukov
10
g
63
%
Trans-tukov
0.4
g
Polynenasýtený tuk
2
g
Mononenasýtený tuk
5
g
Cholesterol
41
mg
14
%
Sodík
194
mg
8
%
Draslík
157
mg
4
%
Sacharidy
39
g
13
%
Vlákno
2
g
8
%
cukor
22
g
24
%
Protein
4
g
8
%
Vitamín
311
IU
6
%
Vitamín C
0.1
mg
0
%
Vápnik
64
mg
6
%
Železo
1
mg
6
%
* Percento denných hodnôt je založené na diéte s kalóriou 2000.
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.
Páčil sa vám recept?Boli by sme radi, keby ste to ohodnotili. Nezabudnite si tiež pozrieť naše Youtube Channel pre ďalšie skvelé recepty. Zdieľajte to na sociálnych sieťach a označte nás, aby sme mohli vidieť vaše chutné výtvory. Ďakujem!