Tu je jednoduchý recept na pečené peruánske kura v rúre, ktorý má výraznú chuť s minimálnou prípravou a jednoduchým čistením.
Ak ste ešte neskúšali pečené peruánske kura (Pollo a la Brasa), mám dokonalý návod, ako dať dokonale peruánske ochutené pečené kura.
Pollo a la Brasa sa tradične praží na drevenom uhlí. Dnešnú verziu zdieľam je môj pohľad na Pollo a la Brasa. Výsledkom je neuveriteľne šťavnaté kura so super chutnou chrumkavou kôrkou. Urobte z týchto hodov bezstresové riešenie pre rušné víkendy!😉😋
Ako spraviť Peruánske kura
Poznámka: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
Suroviny na marinádu vložte do malej misky a premiešajte, kým sa dôkladne nespoja. Upečené peruánske kura vložte do vrecka na zips alebo nereaktívnej misky. Kuracie mäso polejeme marinádou a dôkladne natrieme marinádou.
Prikryjeme a necháme kura marinovať v chladničke 3 hodiny, ideálne cez noc. Predhrejte rúru na 350 F. Obložený plech vyložte pergamenovým papierom a položte naň pečené peruánske kura.
Naneste zvyšnú marinádu na kožu pečeného peruánskeho kurčaťa. Pečieme 45 minút alebo do spálenia do červena zlatohneda. Pred podávaním odpočívajte 5 minút. Všetky ingrediencie zmiešame v mixéri alebo kuchynskom robote a rozmixujeme na hladkú omáčku.
Premiestnite omáčku do misky, zakryte ju a nechajte ju v chladničke, kým nebude pripravená na podávanie. Olej zohrejte vo veľkom hrnci na strednom ohni. Pridajte cesnak a cibuľu. Varte 3 až 4 minúty. Znížte teplotu na minimum a pridajte ryžu.
Varte na miernom ohni 2 až 3 minúty za stáleho miešania, aby sa ryža nepripálila. Pridajte vodu, rascu a bujón; premiešame a privedieme do varu. Prikryte a znížte oheň na minimum.
Varte asi 7 až 10 minút alebo kým sa tekutina neodparí, potom odstavte zo sporáka a nechajte 5 minút odpočívať. Po odpočinutí ryžu premiešajte vidličkou, aby sa nadýchala.
Upečené peruánske kura podávame s ryžou a pokvapkáme trochu pikantnej peruánskej zelenej omáčky. Vychutnajte si naše pečené peruánske kura.
Súvisiace recepty:
Recept
Ľahké peruánske kura
Zloženie
- 3 lb na 4 lb kuracie paličky , koža* (celé kuracie mäso alebo kuracie kúsky)
Na marinádu:
- 4 cesnakové klinčeky , jemne nasekaný alebo 1 polievková lyžica cesnakového prášku
- 2 lyžice rascový prášok
- 3 lyžice pasta de achiote alebo údená paprika v prášku alebo obyčajná paprika
- 4 lyžice Sójová omáčka
- 1 lyžice ryžový ocot
- Šťava z 2 limetiek
- 5 lyžice olivový olej
- 1 čajová lyžička Mleté čierne korenie
- 1 čajová lyžička červené korenie vločky
- ½ čajová lyžička kosher soľ
- ½ čajová lyžička sušené oregano
- 1 čajová lyžička trstinový cukor
- ¼ pohár nadrobno nakrájaný koriander
- 2 lyžice áno pasta Amarillo
- 1 lyžice Huacatay pasta , voliteľné
- 1 čajová lyžička tekutý dym
Na rascovo-maslovú ryžu:
- 4 čerstvé strúčiky cesnaku , jemne mletý
- 1 stredná cibuľa , jemne nakrájané na kocky
- 1-2 lyžičky zemný kmín
- 4 lyžice nesolené maslo * (Rád používam Smart Balance Original)
- 3 poháre ryža , jazmínová ryža
- 1 lyžice Knorr vývar s kuracou príchuťou
- 5 pohár horúca voda
Pre Aji Verde:
- 3 celé jalapeňo , nasadené a
- zhruba nasekané
- 1 lyžice ať Papriková pasta Amarillo
- 1 pohár čerstvé lístky koriandra * (stopky sú tu dobre zamiešané)
- 1 čerstvý strúčik cesnaku
- ½ pohár majonéza
- ¼ pohár kyslá smotana
- šťava z 1 limetky
- 1 čajová lyžička ryža alebo destilovaný biely ocot
- 2 lyžice extra panenský olivový olej
- ½ čajová lyžička Košér soľ , ochutnať
- mleté čierne korenie podľa chuti
Inštrukcie
- Suroviny na marinádu vložte do malej misky a premiešajte, kým sa dôkladne nespoja.
- Upečené peruánske kura vložte do vrecka na zips alebo nereaktívnej misky. Kuracie mäso polejeme marinádou a dôkladne natrieme marinádou. Prikryjeme a necháme kura marinovať v chladničke aspoň 3 hodiny, ideálne cez noc.
- Predhrejte rúru na 350 F. Obložený plech vyložte pergamenovým papierom a navrch položte pečené peruánske kura. Naneste zvyšnú marinádu na kožu pečeného peruánskeho kurčaťa. Pečieme 45 minút alebo do spálenia do červena zlatohneda. Pred podávaním odpočívajte 5 minút.
Ako vyrobiť Aji Verde
- Všetky ingrediencie zmiešame v mixéri alebo kuchynskom robote a rozmixujeme na hladkú omáčku. Premiestnite omáčku do misky, zakryte ju a nechajte ju v chladničke, kým nebude pripravená na podávanie.
Ako vyrobiť cesnakovo maslovú ryžu
- Olej zohrejte vo veľkom hrnci na strednom ohni. Pridajte cesnak a cibuľu. Varte 3 až 4 minúty. Znížte teplotu na minimum a pridajte ryžu. Varte na miernom ohni asi 2 až 3 minúty za stáleho miešania, aby sa ryža nepripálila.
- Pridajte vodu, rascu a bujón; premiešame a privedieme do varu. Prikryte a znížte oheň na minimum. Varte asi 7 až 10 minút alebo kým sa tekutina neodparí, potom odstavte zo sporáka a nechajte 5 minút odpočívať. Po odpočinutí ryžu premiešajte vidličkou, aby sa nadýchala.
- Upečené peruánske kura podávame s ryžou a pokvapkáme trochou pikantnej peruánskej zelenej omáčky.
- Vychutnajte si naše pečené peruánske kura
Poznámky
- marináda: Môžete si ho pripraviť až 3 dni vopred a až do použitia ho uskladniť vo vzduchotesnej nádobe v chladničke.
- Kura: Kuracie mäso môžete marinovať až 24 hodín vopred, čo môže pomôcť zvýrazniť jeho chuť. Kurča jednoducho preložte do vzduchotesnej nádoby alebo veľkého uzatvárateľného plastového vrecka a zalejte marinádou. Uchovávajte ho v chladničke, kým nebude pripravený na pečenie.
- Kmínová maslová ryža: Ryžu si môžete uvariť vopred a skladovať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až 4 dni. Keď je pripravený na servírovanie, pridajte k nemu kvapku vody alebo kuracieho vývaru a zohrejte ho v mikrovlnnej rúre alebo na varnej doske.
- Aji Verde omáčka: Omáčku si môžete pripraviť až týždeň vopred a skladovať ju vo vzduchotesnej nádobe v chladničke, kým nebude pripravená.
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.