Táto španielska zemiaková omeleta je jedným z typických jedál španielskej kuchyne. Potrebujeme len vajcia, zemiaky a dobrý extra panenský olivový olej.
Tradičnej tortille môžete vždy pridať svoj osobný nádych: chorizo, paprika, zelená cibuľka, slanina atď. Tu je môj jednoduchý recept!
Ako pripraviť španielsku zemiakovú omeletu
Poznámky: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
Zohrejte olivový olej na miernom ohni v malej nepriľnavej panvici (panvica na omeletu) alebo hlbokej panvici. Zemiaky umyte, osušte, ošúpte a pozdĺžne prekrojte na štyri časti. Každú štvrtinu nakrájajte na tenké plátky. Zemiaky znova neumývajte ani nesušte; nechajte ich tak, ako sú.
Nakrájané zemiaky varte v horúcom olivovom oleji na miernom ohni * (nevyprážajte), občas ich popichajte, aby sa uvarili rovnomerne. Keď zemiaky začnú vyzerať priehľadne, asi 10 až 12 minút, pridajte nakrájanú cibuľu, cesnakový prášok a soľ podľa chuti a premiešajte.
Pokračujte v pošírovaní na miernom ohni ďalších 12 minút, alebo kým zemiaky nezmäknú, ale nerozpadnú sa. Pošírované zemiaky a cibuľu sceďte na cedníku cez žiaruvzdornú misku alebo panvicu a nechajte vychladnúť asi 5 minút.
Vo veľkej mise rozšľaháme vajíčka a dochutíme ich ¼ lyžičky soli a mletého čierneho korenia podľa chuti. Pridáme vychladenú, scedenú zmes zemiakov/cibuľky a dobre premiešame, aby sa spojila.
Umiestnite panvicu na stredný/vysoký oheň a pridajte olivový olej z vypusteného oleja, ktorý sa použil na pošírovanie zemiakov. Keď je olej stredne horúci, prilejeme zmes vajec a zemiakov.
Varte na strednom/nízkom ohni, panvou pohybujte, aby sa vajcia a zemiaky rovnomerne rozložili. Pomocou žiaruvzdornej špachtle zastrčte okraje a zaokrúhlite strany tortilly.
(*V prípade potreby upravte teplotu, aby ste zabránili pripáleniu spodnej časti tortilly) Keď je vrch stuhnutý, spodok by mal byť na 3 až 4 minúty zlatohnedý.
Umiestnite väčší plochý tanier alebo ploché veko na panvicu a držte ju oboma rukami a otočte panvicu nad tanier alebo pokrievku. Španielsku zemiakovú omeletu opatrne zasuňte späť na panvicu, aby ste ju uvarili z druhej strany, vždy na strednom/nízkom ohni.
Znova zastrčte boky a varte ďalšie 3 až 4 minúty.
Ak chcete, môžete španielsku zemiakovú omeletu počas týchto posledných minút varenia prevrátiť ešte 2 až 3 krát, čo pomôže prepiecť stred rovnomernejšie a zvýrazniť tvar.
Španielsku zemiakovú omeletu opatrne vysuňte z panvice na čistý tanier a pred podávaním ju nechajte odstáť aspoň 5 minút. Vychutnajte si našu španielsku zemiakovú omeletu!
Súvisiace recepty:
Recept
Jednoduchá španielska zemiaková omeleta
Zloženie
- 3 veľké zemiaky - Yukon Gold alebo Russet
- 1 cibuľa veľká - biela alebo žltá
- 5 Veľké vajcia
- ¼ čajová lyžička Košér soľ , ochutnať
- ¼ čajová lyžička mleté čierne korenie podľa chuti (Voliteľne)
- ⅛ čajová lyžička cesnakový prášok , voliteľné
- ½ - 1 pohár kvalitný extra panenský olivový olej
Inštrukcie
- V malej nepriľnavej panvici (panvica na omeletu) alebo hlbokej panvici rozohrejte olivový olej na miernom ohni. Zemiaky umyjeme, osušíme, ošúpeme a prekrojíme pozdĺžne na štyri časti. Každú štvrtinu nakrájajte na tenké plátky.
- Zemiaky znova neumývajte ani nesušte, nechajte ich tak, ako sú. Nakrájané zemiaky popražíme na rozohriatom olivovom oleji na miernom ohni *(nesmažíme), raz za čas ich popicháme, aby sa uvarili rovnomerne.
- Keď zemiaky začnú byť priehľadné, asi 10 až 12 minút, pridajte nakrájanú cibuľu, cesnakový prášok a soľ podľa chuti a premiešajte. Pokračujte v pošírovaní na miernom ohni ďalších 12 minút, alebo kým zemiaky nezmäknú, ale nerozpadnú sa.
- Pošírované zemiaky a cibuľu sceďte na cedníku nad žiaruvzdornou misou alebo panvicou a nechajte približne 5 minút vychladnúť.
- * (Zostávajúci olej si rezervujte na iné použitie).
- Vo veľkej mise rozšľaháme vajíčka a dochutíme ich ¼ lyžičky soli a mletého čierneho korenia podľa chuti. Pridáme vychladenú, scedenú zmes zemiakov/cibuľky a dobre premiešame, aby sa spojila.
- Umiestnite panvicu na stredný/vysoký oheň a pridajte trochu olivového oleja z vypusteného oleja, ktorý sa použil na pošírovanie zemiakov.
- Keď je olej stredne horúci, nalejte zmes vajec a zemiakov. Varte na strednom/nízkom ohni, pohybujte panvicou, aby sa vajcia a zemiaky rovnomerne rozložili.
- Pomocou žiaruvzdornej špachtle zastrčte okraje a zaokrúhlite strany tortilly. (*V prípade potreby upravte teplotu, aby ste zabránili pripáleniu spodnej časti tortilly)
- Keď je vrch stuhnutý, spodok by mal byť zlatohnedý, na 3 až 4 minúty. Umiestnite väčší plochý tanier alebo ploché veko na panvicu a držte ju oboma rukami a otočte panvicu nad tanier alebo pokrievku.
- Španielsku zemiakovú omeletu opatrne zasuňte späť na panvicu, aby ste ju uvarili z druhej strany, vždy na strednom/nízkom ohni. Znova zastrčte boky a varte ďalšie 3 až 4 minúty.
- Ak chcete, môžete španielsku zemiakovú omeletu počas týchto posledných minút varenia prevrátiť ešte 2 až 3 krát, čo pomôže prepiecť stred rovnomernejšie a zvýrazniť tvar.
- Španielsku zemiakovú omeletu opatrne vysuňte z panvice na čistý tanier a pred podávaním nechajte odstáť aspoň 5 minút. Vychutnajte si našu španielsku zemiakovú omeletu!
Poznámky
- V rúre: Predhrejte rúru na 350 ° F (180 ° C). Omeletu položíme na plech a prikryjeme alobalom. Zahrievajte v rúre asi 10-15 minút alebo kým sa neprehreje.
- V mikrovlnke: Odrežte plátok omelety a položte ju na tanier vhodný do mikrovlnnej rúry. Zakryte ho vlhkou papierovou utierkou a vložte do mikrovlnnej rúry na 30-60 sekúnd alebo kým sa nezahreje.
- Na varnej doske: Odrežte plátok omelety a vložte ju do nepriľnavej panvice na stredne nízky oheň. Panvicu prikryte pokrievkou a varte asi 5-7 minút alebo kým sa nezahreje.
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.