Galleta Cuartel යනු බොහෝ අමුද්රව්ය අවශ්ය නොවන පැරගුවේ Hardtack පාන් වර්ගයකි; මෙම වට්ටෝරුව මගේ වට්ටෝරුවට බොහෝ දුරට සමාන ය පැරගුවේ කුකීස් වට්ටෝරුව. කෙසේ වෙතත්, මෙම Paraguayan Galleta Cuartel අඩුවෙන් බටර් සහ යීස්ට් භාවිතා කරයි. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, එය පැවැත්මේ තත්වයන් හෝ කඳවුරු චාරිකා සඳහා සුදුසු වේ. ඒවගේම හරිම ලාබයි, හදන්නත් ලේසියි.
Galleta Cuartel යනු කුමක්ද?
පැරගුවේ ඉතිහාසය අපට පවසන්නේ පැරගුවේහි චාකෝ යුද්ධයේදී සොල්දාදුවන් සඳහා ගල්ලෙටා කුවාටෙල් ප්රධාන “බඩ පුරවන්න” හාඩ්ටැක් රොටියක් වූ බවයි. මේදය හෝ යීස්ට් නොමැතිව සාදන ලද, එය ගලක් මෙන් දැඩි වුවද, කාලයත් සමඟ එය ඉවසා සිටියි. 🤭 එක් වරක්, සේනාධිනායකයෙක් තරමක් හාස්යයෙන් යුතුව, තත්වය ගැන තම ප්රධානියාට පැමිණිලි කළේය: "මෙම දැඩි ප්රහාරය ප්රක්ෂේපණය සඳහා පාන් හොඳයි.
මම ඒ කමාන්ඩෝ භටයාගෙන් මැදිහත් වීමක් ඉල්ලා සිටිනවා."😁🥖මෙම පාන් දිගු කලක් තිස්සේ ප්රසිද්ධ වී ඇතත්, එය පැරගුවේහි ප්රචලිත ආහාරයක් බවට පත්ව ඇත. කෙසේ වෙතත්, වසර ගණනාවක් පුරා, Galleta Cuartel හි වයනය සහ රසය වැඩිදියුණු කර, පරිපූර්ණ Galleta/Galleton බවට පත් විය. ඉතින්, ඔබට මෙම රසවත් පාන් උත්සාහ කිරීමට අවශ්ය නම්, මෙන්න පහත වට්ටෝරුව. බටර් සහ dulce de leche හෝ පළතුරු කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය සමඟ උදේ ආහාරයට ඒවා පිළිගන්වන්න.
Galleta Cuartel සාදා ගන්නේ කෙසේද
සටහන: සම්පූර්ණ උපදෙස් පහත වට්ටෝරු කාඩ්පතෙහි දක්වා ඇත.
පාච්මන්ට් කඩදාසිවලින් හෝ බටර් (2) අඟල් 18x13 අඟල් ෙබ්කිං තහඩු සමග ග්රීස් දමා, පසෙකට දමන්න. ස්ථාවර මික්සර් බඳුනක පිටි, ලුණු, සීනි, අසමෝදගම් බීජ සහ යීස්ට් එකතු කරන්න. පැඩල් ඇමුණුම භාවිතා කිරීම ඒකාබද්ධ කිරීමට සියල්ල පරාජය කරයි.
ඇනූ කොක්ක වෙත මාරු කරන්න, උණුසුම් ජලය එකතු කරන්න, විනාඩි 2 -3 ක් පමණ knead; මෘදු වූ බටර් එකතු කර විනාඩි 5-7ක් අඩුවෙන් මධ්යම වේගයකින් ඇනූ එකට එකතු වී ඔබ සිනිඳු සහ ප්රත්යාස්ථ පිටි ගුලිය ලබා ගන්නා තෙක් අනාගන්න. (සාමාන්යයෙන් මිනිත්තු 8 ත් 10 ත් අතර දණගැසීමක් ප්රමාණවත් වේ, නමුත් සියල්ල ඔබ භාවිතා කරන පිටි මත රඳා පවතී).
විශාල භාජනයක් තෙල් හෝ නොබැඳි ඉසින සමඟ සැහැල්ලුවෙන් ආලේප කරන්න. ඊළඟට, ඔබේ අතේ සැහැල්ලුවෙන් තෙල් දමා ඇනූ සකස් කළ බඳුනට මාරු කරන්න, තෙල්වල සියලු පැතිවලට එය හරවන්න.
ක්ලින්ග් එතුමකින් ආවරණය කර විනාඩි 10 සිට 15 දක්වා සාපේක්ෂ උණුසුම් පරිසරයක ඇනූ රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. Tපිටි නොකළ මතුපිටක් මත පිටි ගුලිය ඉවත් කරන්න. ඇනූ පදනම මත ඔබේ දෑත් සමතලා කර ඇනූ දිගු කිරීම සඳහා මෘදු ලෙස ඉවතට තල්ලු කරන්න. එය අඩකින් බෙදන්න සහ වරකට එක් භාගයක් සමඟ වැඩ කරන්න; රෝලිං පින් එකක් භාවිතයෙන් එය අඟල් 1ක් ඝන වන තෙක් දිගු කරන්න.
අඟල් 3 ක් පමණ දිග සහ අඟල් 10 ක් පළල තීරු 2 කට කපා, පසුව තරමක් තද කර සිලින්ඩරයක හැඩය ගන්න. සෑම සිලින්ඩරයක්ම අනෙක් පැත්තට තබා අඟල් 3 ක් දිග කොටස් කපන්න.
සකස් කරන ලද ෙබ්කිං තහඩු මත කපන ලද පැත්තේ පාන් කොටස් තබා, එක් එක් මත මඳක් පහළට ඔබන්න. පරිමාව මෙන් දෙගුණයක් වන තෙක් රෝල්ස් ඔප්පු කිරීමට ඉඩ දෙන්න. Galleta Cuartel 400 °F දී විනාඩි 20 සිට 25 දක්වා හෝ රන් දුඹුරු තෙක් සහ අභ්යන්තර උෂ්ණත්වය 185 °F සිට 190 °F දක්වා පුළුස්සන්න. ඔබ ඔබේ පාන් මත දැඩි කබොලකට කැමති නම්, ඔවුන්ට 205° F දක්වා ඉහළ යාමට ඉඩ දෙන්න. රසවිඳින්න!
අදාළ වට්ටෝරු:
- පෑන් කොන් පාවෝ
- හැම්බර්ගර් බනිස්
- පාන් පිටි ගුලිය
- ටෙන්ඩර්ලොයින් සැන්ඩ්විච්
- ස්ටීක් සැන්ඩ්විච්
- පෑන් කොන් පොලෝ
වට්ටෝරුව
පහසු කුකී බැරැක්ක
අමුද්රව්ය
- 400 ml උණු වතුර (120F-130F)
- 40 g සීනි
- 15 g කොස්ටර් ලුණු
- 1 kg සියලු පිටි පිටි
- 17 g ක්ෂණික වියළි යීස්ට්
- 50 g ලුණු නොකළ බටර් මෘදුයි
- 1 tablespoon අසමෝදගම් බීජ
උපදෙස්
- පාච්මන්ට් කඩදාසිවලින් හෝ බටර් (2) අඟල් 18x13 අඟල් ෙබ්කිං තහඩු සමග ග්රීස් දමා, පසෙකට දමන්න. ස්ථාවර මික්සර් බඳුනක පිටි, ලුණු, සීනි, අසමෝදගම් බීජ සහ යීස්ට් එකතු කරන්න. පැඩල් ඇමුණුම භාවිතා කිරීම ඒකාබද්ධ කිරීමට සියල්ල පරාජය කරයි.
- ඇනූ කොක්ක වෙත මාරු කරන්න, උණුසුම් ජලය එකතු කර විනාඩි 2 -3 ක් පමණ knead; මෘදු වූ බටර් එකතු කර විනාඩි 5-7ක් අඩුවෙන් මධ්යම වේගයකින් ඇනූ එකට එකතු වී ඔබ සිනිඳු සහ ප්රත්යාස්ථ පිටි ගුලිය ලබා ගන්නා තෙක් අනාගන්න. (සාමාන්යයෙන් මිනිත්තු 8 ත් 10 ත් අතර දණගැසීමක් ප්රමාණවත් වේ, නමුත් සියල්ල ඔබ භාවිතා කරන පිටි මත රඳා පවතී).
- විශාල භාජනයක් තෙල් හෝ නොබැඳි ඉසින සමඟ සැහැල්ලුවෙන් ආලේප කරන්න. ඊළඟට, ඔබේ අතේ සැහැල්ලුවෙන් තෙල් දමා ඇනූ සකස් කළ බඳුනට මාරු කරන්න, තෙල්වල සියලු පැතිවලට එය හරවන්න. ක්ලින්ග් එතුමකින් ආවරණය කර විනාඩි 10 සිට 15 දක්වා සාපේක්ෂව උණුසුම් පරිසරයක ඇනූ රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
- පිටි නොකළ මතුපිටක් මත ඇනූ හරවන්න. ඇනූ පදනම මත ඔබේ දෑත් සමතලා කර ඇනූ දිගු කිරීම සඳහා මෘදු ලෙස ඉවතට තල්ලු කරන්න. එය අඩකින් බෙදන්න සහ වරකට එක් භාගයක් සමඟ වැඩ කරන්න; රෝලිං පින් එකක් භාවිතා කරමින්, එය අඟල් 1ක් ඝන වන තෙක් දිගු කරන්න. අඟල් 3 ක් පමණ දිග සහ අඟල් 10 ක් පළල තීරු 2 කට කපා, පසුව තරමක් තද කර සිලින්ඩරයක හැඩය ගන්න. සෑම සිලින්ඩරයක්ම එකිනෙකට යාබදව තබා අඟල් 3 ක් දිග කොටස් කපා.
- සකස් කරන ලද ෙබ්කිං ෂීට් මත ඒවා කපන ලද පැත්තේ පාන් කොටස් තබා, එක් එක් මත මඳක් පහළට ඔබන්න. පරිමාව මෙන් දෙගුණයක් වන තෙක් රෝල්ස් ඔප්පු කිරීමට ඉඩ දෙන්න. Galleta Cuartel 400 °F දී විනාඩි 20 සිට 25 දක්වා හෝ රන්වන් දුඹුරු තෙක් පිළිස්සීම සහ අභ්යන්තර උෂ්ණත්වය 185 ° F සිට 190 °F දක්වා ළඟා වේ. ඔබ ඔබේ පාන් මත දැඩි කබොලකට කැමති නම්, ඔවුන්ට 205° F දක්වා ඉහළ යාමට ඉඩ දෙන්න. රසවිඳින්න!
සටහන්
- ගබඩා කිරීමට: එය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු එය දින 3-4 ක් කාමර උෂ්ණත්වයේ දී වාතය රහිත භාජනයක හෝ ප්ලාස්ටික් බෑගයක ගබඩා කරන්න. ඔබට එය වැඩි කාලයක් ගබඩා කිරීමට අවශ්ය නම්, ඔබට එය මාස 3ක් දක්වා කැටි කළ හැක. කැටි කිරීම සඳහා, රොටි ප්ලාස්ටික් එතුමකින් තදින් ඔතා පසුව ඇලුමිනියම් තීරු.
- නැවත රත් කිරීමට: ඔබේ උඳුන 350°F (175°C) ට පෙර රත් කරන්න. පාන් ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා විනාඩි 5-10 ක් රත් වන තුරු උඳුන තුල උණුසුම් කරන්න. ඔබට පාන් පෙත්තකට තත්පර 10-15 ක් පමණ මයික්රෝවේව්වේ නැවත රත් කළ හැකිය, නමුත් මෙය පාන් වල වයනයට බලපාන බව මතක තබා ගන්න. පාන් අධික ලෙස රත් නොකිරීමට වගබලා ගන්න, නැතහොත් එය දැඩි හෝ වියලි විය හැක. හොඳම රසය සහ වයනය සඳහා Galleta Cuartel උණුසුම් සහ නැවුම් භුක්ති විඳින්න.
සියලුම පෝෂණ තොරතුරු තෙවන පාර්ශවීය ගණනය කිරීම් මත පදනම් වන අතර එය ඇස්තමේන්තුවක් පමණි. එක් එක් වට්ටෝරුව සහ පෝෂණ අගය ඔබ භාවිතා කරන වෙළඳ නාම, මිනුම් ක්රම සහ නිවසක කොටස් ප්රමාණය අනුව වෙනස් වේ.