Galleta Paraguaya, Galleton ලෙසද හැඳින්වේ (එය ව්යාකූල නොවේ බැරැක්ක කුකී), පැරගුවේහි වඩාත් සුලභ පාන් වර්ග වලින් එකකි. එය සාමාන්යයෙන් උදේ ආහාරය හෝ දිවා ආහාරය සඳහා අනුභව කරනු ලබන අතර බොහෝ වීදි නැවතුම්පොළවල්, බේකරි සහ ආහාර කඩවල දක්නට ලැබේ. මෙම සාම්ප්රදායික පාන් එය සකස් කරන කලාපය අනුව බොහෝ ප්රභේද ඇත.
Galleta Paraguaya සාදන ආකාරය
සටහන: සම්පූර්ණ උපදෙස් පහත වට්ටෝරු කාඩ්පතෙහි දක්වා ඇත.
පාච්මන්ට් කඩදාසිවලින් හෝ බටර් (2) අඟල් 18x13 අඟල් ෙබ්කිං තහඩු සමග ග්රීස් දමා, පසෙකට දමන්න. හලාගත් පිටි, ලුණු සීනි, අසමෝදගම් බීජ සහ යීස්ට් ස්ථාවර මික්සර් බඳුනකට එකතු කරන්න. පැඩල් ඇමුණුම භාවිතා කිරීම ඒකාබද්ධ කිරීමට සියල්ල පරාජය කරයි.
ඇනූ කොක්ක වෙත මාරු කරන්න, 400ml උණුසුම් ජලය එකතු කරන්න, සහ විනාඩි 2 ක් පමණ knead (මෘදු නමුත් වැඩ කළ හැකි පිටි ගුලිය සෑදීමට අවශ්ය පරිදි තවත් ජලය එකතු කරන්න). බටර් එකතු කර බටර් සම්පූර්ණයෙන්ම ඇතුළත් වන තෙක් සහ ඇනූ සිනිඳු හා ප්රත්යාස්ථ වන තෙක් මධ්යම-අඩු වේගයකින් ඇනීම දිගටම කරගෙන යන්න.
(සාමාන්යයෙන් මිනිත්තු 8 ත් 10 ත් අතර දණගැසීමක් ප්රමාණවත් වේ, නමුත් සියල්ල ඔබ භාවිතා කරන පිටි මත රඳා පවතී). විශාල භාජනයක් තෙල් හෝ නොබැඳි ඉසින සමඟ සැහැල්ලුවෙන් ආලේප කරන්න. සැහැල්ලුවෙන් තෙල් හෝ ඔබේ අත් තෙත් කර සකස් කළ පාත්රය වෙත ඇනූ මාරු කරන්න, තෙල්වල සියලු පැතිවලට එය හරවන්න.
ක්ලින්ග් එතුමකින් ආවරණය කර විනාඩි 10 සිට 15 දක්වා සාපේක්ෂ උණුසුම් පරිසරයක ඇනූ රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. සැහැල්ලු පිටි මතුපිටක් මත ඇනූ හරවන්න. ඇනූ පදනම මත ඔබේ දෑත් සමතලා කර ඇනූ දිගු කිරීම සඳහා මෘදු ලෙස ඉවතට තල්ලු කරන්න.
එය අඩකින් බෙදන්න සහ වරකට එක් භාගයක් සමඟ වැඩ කරන්න; රෝලිං පින් එකක් භාවිතා කර, එය Galleta සඳහා අඟල් 1.5 ඝනකම හෝ Galleton සඳහා අඟල් 2.5ක් පළල වන තෙක් දිගු කරන්න. Galleta සඳහා, අඟල් 3 ක් පමණ දිග සහ අඟල් 10 ක් පළල තීරු 2 කට කපා, පසුව තරමක් තද කර සිලින්ඩරයක හැඩය ගන්න.
සෑම සිලින්ඩරයක්ම එකිනෙකට යාබදව තබා අඟල් 3 ක් දිග කොටස් කපා. Galleton අඟල් 2 ක් පමණ දිග සහ අඟල් 10 ක් පළල තීරු 3 කට කපා, පසුව මඳක් තද කර සිලින්ඩරයක හැඩගස්වා ඇත. සෑම සිලින්ඩරයක්ම අනෙකට යාබදව තබා අඟල් 3-4ක් දිග කොටස් කපාගන්න, ඔබට ගැලටනය කොතරම් විශාල වීමට අවශ්යද යන්න මත පදනම්ව. ඉතිරි පිටි ගුලිය සමඟ ක්රියාවලිය නැවත කරන්න. සකස් කරන ලද ෙබ්කිං තහඩු මත ඒවා කපන ලද පැත්තක් තබා, එක් එක් මත මඳක් පහළට ඔබන්න.
පරිමාව මෙන් දෙගුණයක් වන තෙක් පාන් රෝල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න. පාන් රෝල් 400 °F දී විනාඩි 20 සිට 25 දක්වා හෝ රන්වන් දුඹුරු තෙක් සහ අභ්යන්තර උෂ්ණත්වය 185 °F සිට 190 °F දක්වා පුළුස්සන්න. ඔබ ඔබේ පාන් රෝල්වල තද කබොලකට කැමති නම්, ඒවාට 205 °F දක්වා ඉහළ යාමට ඉඩ දෙන්න. භුක්ති විඳින්න! අපගේ සමග යුගල කරන්න රසවත් පැරගුවේ මේට් කොසිඩෝ ක්වෙමාඩෝ.
අදාළ වට්ටෝරු:
වට්ටෝරුව
පහසු පැරගුවේ කුකීස්
මෙවලම්
අමුද්රව්ය
- 1 kg සියලු අරමුණු පිටි පෙරන ලදී
- 20 g කොස්ටර් ලුණු
- 50 g සීනි
- 17 g ක්ෂණික වියළි යීස්ට්
- 170 g ලුණු නොකළ හෝ ලුණු දැමූ බටර් මෘදුයි
- 10 g (1 ගොඩ මේස හැන්දක්) අසමෝදගම් බීජ
- 400 ml (ආසන්න වශයෙන්) උණුසුම් ජලය (120ºF-130ºF)
උපදෙස්
- පාච්මන්ට් කඩදාසිවලින් හෝ බටර් (2) අඟල් 18x13 අඟල් ෙබ්කිං තහඩු සමග ග්රීස් දමා, පසෙකට දමන්න. හලාගත් පිටි, ලුණු සීනි, අසමෝදගම් බීජ සහ යීස්ට් ස්ථාවර මික්සර් බඳුනකට එකතු කරන්න. පැඩල් ඇමුණුම භාවිතා කිරීම ඒකාබද්ධ කිරීමට සියල්ල පරාජය කරයි. ඇනූ කොක්ක වෙත මාරු වන්න, 400ml උණුසුම් ජලය එකතු කරන්න, සහ විනාඩි 2 ක් පමණ knead (මෘදු නමුත් වැඩ කළ හැකි පිටි ගුලිය සෑදීමට අවශ්ය පරිදි තවත් ජලය එකතු කරන්න).
- බටර් එකතු කර බටර් සම්පූර්ණයෙන්ම ඇතුළත් වන තෙක් සහ ඇනූ සිනිඳු හා ප්රත්යාස්ථ වන තෙක් මධ්යම-අඩු වේගයකින් ඇනීම දිගටම කරගෙන යන්න. (සාමාන්යයෙන් මිනිත්තු 8 ත් 10 ත් අතර දණගැසීමක් ප්රමාණවත් වේ, නමුත් සියල්ල ඔබ භාවිතා කරන පිටි මත රඳා පවතී).
- විශාල භාජනයක් තෙල් හෝ නොබැඳි ඉසින සමඟ සැහැල්ලුවෙන් ආලේප කරන්න. සැහැල්ලුවෙන් තෙල් හෝ ඔබේ දෑත් තෙත් කර සකස් කළ පාත්රය වෙත ඇනූ මාරු කරන්න, තෙල්වල සියලු පැතිවලට එය හරවන්න. ක්ලින්ග් එතුමකින් ආවරණය කර විනාඩි 10 සිට 15 දක්වා සාපේක්ෂව උණුසුම් පරිසරයක ඇනූ රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
- සැහැල්ලු පිටි මතුපිටක් මත ඇනූ හරවන්න. ඇනූ පදනම මත ඔබේ දෑත් සමතලා කර ඇනූ දිගු කිරීම සඳහා මෘදු ලෙස ඉවතට තල්ලු කරන්න. එය අඩකින් බෙදා වරකට එක් භාගයක් සමඟ වැඩ කරන්න, එය ගල්ලෙට සඳහා අඟල් 1.5 ක් ඝන වන තෙක් හෝ ගැලෙටන් සඳහා අඟල් 2.5 ක් පළල වන තෙක් රෝලිං පින් දිගුවක් භාවිතා කරන්න.
- Galleta සඳහා, අඟල් 3 ක් පමණ දිග සහ අඟල් 10 ක් පළල තීරු 2 කට කපා, පසුව තරමක් තද කර සිලින්ඩරයක හැඩය ගන්න. සෑම සිලින්ඩරයක්ම එකිනෙකට යාබදව තබා අඟල් 3 ක් දිග කොටස් කපා.
- Galleton අඟල් 2 ක් පමණ දිග සහ අඟල් 10 ක් පළල තීරු 3 කට කපා, පසුව තරමක් තද කර සිලින්ඩරයකට හැඩගස්වන්න. සෑම සිලින්ඩරයක්ම එකිනෙකට යාබදව තබා අඟල් 3-4ක් දිග කොටස් කපාගන්න, ඔබට Galleton කොතරම් විශාල වීමට අවශ්යද යන්න මත පදනම්ව. ඉතිරි පිටි ගුලිය සමඟ ක්රියාවලිය නැවත කරන්න.
- සකස් කරන ලද ෙබ්කිං තහඩු මත ඒවා කපන ලද පැත්තක් තබා, එක් එක් මත මඳක් පහළට ඔබන්න. පරිමාව මෙන් දෙගුණයක් වන තෙක් පාන් රෝල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න. පාන් රෝල් 400 °F දී විනාඩි 20 සිට 25 දක්වා හෝ රන්වන් දුඹුරු තෙක් පුළුස්සන්න, අභ්යන්තර උෂ්ණත්වය 185 ° F සිට 190 °F දක්වා ළඟා වේ. ඔබ ඔබේ පාන් රෝල්වල තද කබොලකට කැමති නම්, ඒවාට 205 °F දක්වා ඉහළ යාමට ඉඩ දෙන්න. භුක්ති විඳින්න! අපගේ රසවත් පැරගුවේ මේට් කොසිඩෝ ක්වෙමාඩෝ සමඟ යුගල කරන්න.
සටහන්
- ගබඩා කිරීමට: වාතය රහිත භාජනයක හෝ නැවත මුද්රා තැබිය හැකි ප්ලාස්ටික් බෑගයක ගබඩා කිරීමට පෙර පාන් සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. එය දින දෙකක් දක්වා කාමර උෂ්ණත්වයේ හෝ සතියක් දක්වා ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ හැකිය.
- නැවත රත් කිරීමට: ඔබේ උඳුන 350°F (175°C) ට පෙර රත් කරන්න. පාන් ඇලුමිනියම් තීරු වල ඔතා විනාඩි 10-15 ක් හෝ උණුසුම් වන තුරු උඳුන තුල රත් කරන්න. විකල්පයක් ලෙස, පාන් පෙත්තක් තත්පර 10-15 ක් හෝ උණුසුම් වන තෙක් මයික්රෝවේව්වේ තබන්න. පාන් අධික ලෙස රත් නොවීමට වගබලා ගන්න, මෙය වියළි හා තද වීමට හේතු විය හැක.
සියලුම පෝෂණ තොරතුරු තෙවන පාර්ශවීය ගණනය කිරීම් මත පදනම් වන අතර එය ඇස්තමේන්තුවක් පමණි. එක් එක් වට්ටෝරුව සහ පෝෂණ අගය ඔබ භාවිතා කරන වෙළඳ නාම, මිනුම් ක්රම සහ නිවසක කොටස් ප්රමාණය අනුව වෙනස් වේ.