මෙම පැණිරස පිටි වට්ටෝරුව බර්ගර් සිට හොට් ඩෝග් බනිස් දක්වා ඕනෑම දෙයක් සඳහා භාවිතා කළ හැකිය. එය බහුකාර්ය, වැඩ කිරීමට පහසු සහ රසවත් ය. ඊට අමතරව, වට්ටෝරුව අනුගමනය කිරීම සරල වන අතර අලංකාර අමුද්රව්ය අවශ්ය නොවේ.
එබැවින් ඔබ නැවුම්, මෘදු, පැණිරස පාන් කිහිපයක් සඳහා මනෝභාවයෙන් සිටින විට ඊළඟ වතාවේ එය උත්සාහ කරන්න. එය නව රසික ප්රියතමයක් වනු ඇතැයි මම පොරොන්දු වෙමි.
මිහිරි පිටි ගුලිය සාදා ගන්නේ කෙසේද
සටහන: සම්පූර්ණ උපදෙස් පහත වට්ටෝරු කාඩ්පතෙහි දක්වා ඇත.
ඇල්මැරුණු (110F සිට 115F පමණ) ජලය කුඩා භාජනයකට දමන්න, යීස්ට් සහ සීනි ස්වල්පයක් සමග ඉසිය, ඒකාබද්ධ කිරීමට කලවම් කරන්න. 5-10 විනාඩි ඉහළ පෙණ තට්ටුවක් සාදනු ලබන තෙක් කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පසෙකට දමන්න.
පිටි, සීනි සහ ලුණු ස්ටෑන්ඩ් මික්සර් එකක විශාල භාජනයකට මිශ්ර කර අඩු වේගයකින් මිශ්ර කරන්න. පිටි මධ්යයේ ළිඳක් සාදන්න, පියීස්ට් මිශ්රණය අවසන් කර, රළු පිටි ගුලියක් සාදනු ලබන තෙක් මධ්යම වේගයකින් ඒකාබද්ධ කරන්න.
මෘදු කළ බටර් එකතු කරන්න. 6-8 විනාඩි සඳහා ඇනූ හක්ක ඇමිණුම් භාවිතා කරමින් අඩු වේගයකින් ඇනූ Knead.
ඇනූ තවමත් ඉතා ඇලෙන සුළු නම්, මෘදු සහ සිනිඳු වන තෙක් පිටි 1 tablespoon එකතු කරන්න.
සැහැල්ලුවෙන් ඔබේ අතේ තෙල්, විශාල තෙල් සහිත බඳුනක මිහිරි පිටි ගුලිය තබා, මතුපිටට ආලේප කරන්න; ප්ලාස්ටික් එතුමකින් ආවරණය කර පැය 45 සිට 1 ½ දක්වා ප්රමාණයෙන් දෙගුණ වන තෙක් පිටි ගුලිය නැඟීමට ඉඩ සලසන උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න.
පිටි ගුලිය විවේක ගත් පසු, මිහිරි පිටි ගුලිය ඉවත් කර මෘදු ලෙස එය පහළට පහර දෙන්න.
දැන් ඔබට අවශ්ය පරිදි මිහිරි පිටි ගුලිය හැඩගස්වා ගත හැකිය. මෙන්න අදහස් කිහිපයක්:
- හැම්බර්ගර් බනිස්: මිහිරි පාන් පිටි ගුලිය සම්මත ප්රමාණයේ හැම්බර්ගර් එකකට සමාන කෑලි ග්රෑම් 100 කට සහ කුඩා හැම්බර්ගර් සඳහා සමාන කෑලි ග්රෑම් 30 කට බෙදන්න. සෑම කැබැල්ලක්ම බෝලයකට පෙරළන්න, තුවායක් ආවරණය කර විනාඩි 5 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. බෝල (අඟල් 2ක් එපිටින්)ඉරිඟු පිටි හෝ පිටිවලින් දූලි දැමූ සැහැල්ලුවෙන් තෙල් දැමූ හෝ පාච්මන්ට් අතුරා ඇති ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න. බෝල 3 ½" තැටිවලට සමතලා කරන්න, ඔබට අවශ්ය ඕනෑම බීජ ඉස, ඇලවීමට මෘදු ලෙස ඔබන්න. තුවායකින් ආවරණය කර විනාඩි 20 සිට 30 දක්වා දෙගුණයක් වන තුරු නැගී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
- හොට්-ඩෝග් බනිස්: මිහිරි පාන් පිටි ගුලිය 60g සමාන කැබලිවලට බෙදන්න. සෑම කැබැල්ලක්ම බෝලයකට පෙරළන්න, තුවායක් ආවරණය කර විනාඩි 5 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. පිටි ගුලි වලින් එකක් සැහැල්ලුවෙන් පිසගත් මතුපිටක් මත තබා, එය පෙරළන්න, සහ ඇනූ අඟල් 6ක් පමණ දිග ඕවලාකාරයක් දක්වා මෘදු ලෙස දිගු කරන්න. ඇනූ 90° කරකවා ඉහළ දාරයේ ⅓ මැදට නවන්න. ඉන්පසු අනෙක් කෙළවරේ නමා ඒවා මුද්රා කරන්න.
- ඔබේ දෑතින් පිළිවෙලට හැඩයට සිලින්ඩරයකට රෝල් කරන්න. ඒවා තරමක් සමතලා කරන්න. හොට් ඩෝග් බනිස් (අඟල් ½ ක් එපිටින්) ඉරිඟු පිටි හෝ පිටිවලින් දූලි දැමූ සැහැල්ලුවෙන් ආලේප කරන ලද හෝ පාච්මන්ට් ආලේප කරන ලද ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න. තුවායකින් ආවරණය කර විනාඩි 20 සිට 30 දක්වා දෙගුණයක් වන තුරු නැගී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. ඉතිරි පිටි ගුලිය සමඟ ක්රියාවලිය නැවත කරන්න.
- රාත්රී ආහාර රෝල්ස්: මිහිරි පිටි ගුලිය 80g සමාන කැබලිවලට බෙදන්න. සෑම කැබැල්ලක්ම බෝලයකට හැඩගස්වා, සිනිඳු මුදුනක් සෑදීමට යටින් දාර අදින්න, ඒවා (අඟල් ½ ක් එපිටින්) තෙල් ආලේප කරන ලද හෝ පාච්මන්ට් අතුරා ඇති ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා, සිනිඳු පැත්තක් ඉහළට, තුවායකින් ආවරණය කර, දෙගුණයක් වන තෙක් නැඟීමට ඉඩ දෙන්න. විනාඩි 20 සිට 30 දක්වා.
- පෙබෙට් රෝල්ස්: මිහිරි පිටි ගුලිය 100g-120g සමාන කැබලිවලට බෙදන්න. සෑම කැබැල්ලක්ම බෝලයක් බවට පත් කරන්න, ඉන්පසු සෑම පිටි ගුලියක්ම සමතලා කර විෂ්කම්භය අඟල් 5 (12.7 සෙ.මී.) පමණ තැටියක් සාදන්න. දාරවලින් එකක් ගෙන, එය මැදට නැවී, ප්රතිවිරුද්ධ දාරය සමඟද එසේ කරන්න, ඉන්පසු කෙළවරට නැමෙන්න, ඒවාට වටකුරු හැඩයක් ලබා දෙන්න. රොටි පෙරළන්න සහ ටිකක් එහාට මෙහාට වැඩ කරන්න. පෙබෙට් රෝල්ස් සැහැල්ලුවෙන් ආලේප කරන ලද හෝ පාච්මන්ට් සහිත ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා, තුවායක් ආවරණය කර, විනාඩි 20 සිට 30 දක්වා දෙගුණයක් වන තෙක් නැගී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
මිහිරි පිටි ගුලිය සකස් කළ පසු, එය තෙල් මත තබන්න ෙබ්කිං තහඩු පෑන් ඉරිඟු පිටිවලින් කුඩු කර හෝ පාච්මන්ට් කඩදාසිවලින් ආලේප කර, තුවායකින් එය ආවරණය කර, විනාඩි 25 සිට 30 දක්වා දෙගුණයක් වන තුරු නැගී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
ඔබේ පාන් පිළිස්සීමට පෙර විනාඩි පහළොවක් සඳහා උඳුන 400 °F දක්වා රත් කරන්න. මිනිත්තු 15 සිට 30 දක්වා හෝ පාන් වල අභ්යන්තර උෂ්ණත්වය 190 °F දක්වා පුළුස්සන්න. පැණිරස පාන් සිදු කරන විට, කම්බි රාක්කයක් මත සිසිල් කිරීම සඳහා, ෙබ්කිං පත්රයෙන් ඉවත් කරන්න, කබොල තෙත් වීම වැළැක්වීම.
අදාළ වට්ටෝරු:
වට්ටෝරුව
පහසු මිහිරි පිටි ගුලිය
මෙවලම්
අමුද්රව්ය
- 1 kg පාන් පිටි හෝ සියලු අරමුණු පිටි
- 500 ml ජලය (110 ⁰F-115 F)
- 10 g ක්ෂණික වියළි යීස්ට්
- 15 g කොස්ටර් ලුණු
- 100 g ග්රෑම් සීනි
- 75 g කාමර උෂ්ණත්වයට මෘදු කළ බටර්
උපදෙස්
- ඇල්මැරුණු (110F සිට 115F පමණ) ජලය කුඩා භාජනයකට දමන්න, යීස්ට් සහ සීනි ස්වල්පයක් සමග ඉසිය, ඒකාබද්ධ කිරීමට කලවම් කරන්න. 5-10 විනාඩි ඉහළ පෙණ තට්ටුවක් සාදනු ලබන තෙක් කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පසෙකට දමන්න.
- පිටි, සීනි සහ ලුණු ස්ටෑන්ඩ් මික්සර් එකක විශාල භාජනයකට මිශ්ර කර අඩු වේගයකින් මිශ්ර කරන්න. පිටි මැද ළිඳක් සාදා යීස්ට් මිශ්රණය වත් කර රළු පිටි ගුලියක් සාදනු ලබන තෙක් මධ්යම වේගයකින් ඒකාබද්ධ කරන්න. මෘදු කළ බටර් එකතු කරන්න. ඇනූ හක්ක ඇමිණුම් භාවිතා කිරීම, 6-8 විනාඩි සඳහා අඩු වේගයකින් ඇනූ knead. ඇනූ තවමත් ඉතා ඇලෙන සුළු නම්, එය මෘදු හා සිනිඳු වන තෙක් පිටි 1 tablespoon එකතු කරන්න.
- ඔබේ අතේ සැහැල්ලුවෙන් තෙල් ගසා, විශාල තෙල් සහිත භාජනයකට පිටි ගුලිය තබා, මතුපිට ආලේප කරන්න, ප්ලාස්ටික් එතුමකින් ආවරණය කර පැය 45 සිට 1 ½ දක්වා ප්රමාණයෙන් දෙගුණ වන තෙක් පිටි ගුලිය වැඩි වන පරිදි උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. ඇනූ විවේක ගත් පසු, පිටි ගුලිය ඉවත් කර මෘදු ලෙස එය පහළට පහර දෙන්න. දැන් ඔබට එය ඔබට අවශ්ය ආකාරයට හැඩගස්වා ගත හැක. මෙන්න අදහස් කිහිපයක්:
- හැම්බර්ගර් බනිස්: පාන් පිටි ගුලිය සම්මත ප්රමාණයේ හැම්බර්ගර් එකක් සඳහා සමාන කැබලි ග්රෑම් 100 කට සහ කුඩා හැම්බර්ගර් සඳහා සමාන කෑලි ග්රෑම් 30 කට බෙදන්න. සෑම කැබැල්ලක්ම බෝලයකට පෙරළන්න; තුවායක් ආවරණය කරන්න, එය විනාඩි 5 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. බෝල (අඟල් 2ක් එපිටින්)ඉරිඟු පිටි හෝ පිටිවලින් දූලි දැමූ සැහැල්ලු තෙල් ආලේප කරන ලද හෝ පාච්මන්ට් අතුරා ඇති ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න. බෝල 3 ½" තැටිවලට සමතලා කරන්න, ඔබට අවශ්ය ඕනෑම බීජ ඉස, ඇලවීමට මෘදු ලෙස ඔබන්න. තුවායකින් ආවරණය කර විනාඩි 20 සිට 30 දක්වා දෙගුණයක් වන තුරු නැගී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
- හොට්-ඩෝග් බනිස්: පාන් පිටි ගුලිය ග්රෑම් 60කට සමාන කැබලිවලට බෙදන්න. සෑම කැබැල්ලක්ම බෝලයකට පෙරළන්න; තුවායක් ආවරණය කරන්න, එය විනාඩි 5 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. පිටි ගුලි වලින් එකක් සැහැල්ලුවෙන් පිසගත් මතුපිටක් මත තබා, එය පෙරළන්න, සහ අඟල් 6ක් පමණ දිග ඕවලාකාරයක් දක්වා ඇනූ මෘදු ලෙස දිගු කරන්න. ඇනූ 90° කරකවා ⅓ ඉහළ දාරයේ මැදට නවන්න. ඉන්පසු අනෙක් කෙළවරේ නමා ඒවා මුද්රා කරන්න.
- ඔබේ දෑතින් පිළිවෙලට හැඩයට සිලින්ඩරයකට රෝල් කරන්න. ඒවා තරමක් සමතලා කරන්න. හොට් ඩෝග් බනිස් (අඟල් ½ ක් එපිටින්) ඉරිඟු පිටි හෝ පිටිවලින් දූලි දැමූ සැහැල්ලුවෙන් ආලේප කරන ලද හෝ පාච්මන්ට් ආලේප කරන ලද ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න. තුවායකින් ආවරණය කර විනාඩි 20 සිට 30 දක්වා දෙගුණයක් වන තුරු නැගී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. ඉතිරි පිටි ගුලිය සමඟ ක්රියාවලිය නැවත කරන්න.
- රාත්රී ආහාර රෝල්ස්: පාන් පිටි ගුලිය 80g සමාන කෑලි වලට බෙදන්න. සෑම කැබැල්ලක්ම බෝලයකට හැඩගස්වා, සිනිඳු මුදුනක් සෑදීමට යටින් දාර අදින්න, ඒවා (අඟල් ½ ක් එපිටින්) තෙල් ආලේප කරන ලද හෝ පාච්මන්ට් අතුරා ඇති ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා, සුමට පැත්තක් ඉහළට, තුවායකින් ආවරණය කර, දෙගුණයක් වන තෙක් නැඟීමට ඉඩ දෙන්න. විනාඩි 20 සිට 30 දක්වා.
- පෙබෙට් රෝල්ස්: පාන් පිටි ගුලිය 100g-120g සමාන කෑලි වලට බෙදන්න. සෑම කැබැල්ලක්ම බෝලයකට හැඩගස්වා, ඉන්පසු සෑම පිටි ගුලියක්ම සමතලා කර විෂ්කම්භය අඟල් 5 (සෙන්ටිමීටර 12.7) ක තැටියක් සාදන්න. දාරවලින් එකක් ගෙන, එය මැදට නවන්න, ප්රතිවිරුද්ධ දාරය සමඟ ද එසේ කරන්න, ඉන්පසු කෙළවර පහළට නැමෙන්න, ඒවාට තරමක් වටකුරු හැඩයක් ලබා දෙන්න. රොටි පෙරළන්න සහ ටිකක් එහාට මෙහාට වැඩ කරන්න. පෙබෙට් රෝල්ස් සැහැල්ලුවෙන් ආලේප කරන ලද හෝ පාච්මන්ට් ආලේප කරන ලද ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා, තුවායක් ආවරණය කර, විනාඩි 20 සිට 30 දක්වා දෙගුණයක් වන තුරු නැගී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
- ඇනූ හැඩයට ගත් පසු, එය ඉරිඟු පිටිවලින් හෝ පාච්මන්ට් කඩදාසිවලින් ආලේප කරන ලද තෙල් සහිත ෙබ්කිං ෂීට් පෑන් මත තබා, තුවායක් ආවරණය කර විනාඩි 25 සිට 30 දක්වා දෙගුණයක් වන තෙක් නැඟීමට ඉඩ දෙන්න.
- ඔබේ පාන් පිළිස්සීමට පෙර විනාඩි පහළොවක් සඳහා උඳුන 400 °F දක්වා රත් කරන්න. මිනිත්තු 15 සිට 30 දක්වා හෝ පාන් වල අභ්යන්තර උෂ්ණත්වය 190 °F දක්වා පුළුස්සන්න. බනිස් අවසන් වූ විට, කම්බි රාක්කයක් මත සිසිල් කිරීම සඳහා ෙබ්කිං පත්රයෙන් ඉවත් කරන්න, කබොල තෙත් වීම වැළැක්වීම.
සටහන්
- ගබඩා කිරීමට: පිළිස්සූ පසු, පැණිරස පිටි ගුලිය කාමර උෂ්ණත්වයේ දින 3 ක් හෝ දින 5 ක් ශීතකරණයක් තුළ ප්ලාස්ටික් ගබඩා බෑගයක හෝ ඇලුමිනියම් තීරු වලින් ඔතා ගත හැකිය.
- නැවත රත් කිරීමට: එය රත් වන තුරු මයික්රෝවේව් කරන්න හෝ 350 F පෙර රත් කළ උඳුනක විනාඩි 10 සිට 15 දක්වා උණුසුම් කරන්න; එය උණුසුම් වන විට කබොල මෘදු හා මෘදු ලෙස තබා ගැනීමට පාන් ඇලුමිනියම් තීරු තුළ ඔතා.
සියලුම පෝෂණ තොරතුරු තෙවන පාර්ශවීය ගණනය කිරීම් මත පදනම් වන අතර එය ඇස්තමේන්තුවක් පමණි. එක් එක් වට්ටෝරුව සහ පෝෂණ අගය ඔබ භාවිතා කරන වෙළඳ නාම, මිනුම් ක්රම සහ නිවසක කොටස් ප්රමාණය අනුව වෙනස් වේ.