Ищете более здоровый, но вкусный способ отпраздновать Пасху? Не ищите ничего, кроме этих горячих крестообразных булочек из 100% цельнозерновой муки! Эти горячие булочки из цельнозерновой муки мягкие, пышные и ароматные, приготовленные из цельнозерновой муки и слегка приправленные корицей, мускатным орехом и душистым перцем.
Эти горячие крестовые булочки из цельнозерновой муки полезны и вкусны, украшены сладкой и острой смородиной и слегка глазированы абрикосовым вареньем. Кроме того, благодаря нашему простому рецепту вы можете приготовить их прямо дома.
Перейти в:
Как приготовить горячие булочки с крестом из цельнозерновой муки
Внимание: Полные инструкции приведены в карточке рецепта ниже.
Смешайте просеянную цельнозерновую муку, сахар, специи и соль на чистой рабочей поверхности или в 30-литровой емкости. Миска стандартного веса. Сделайте углубление в центре мучной смеси.
Добавьте дрожжи и немного теплой воды и хорошо перемешайте, пока дрожжи не растворятся. Добавьте взбитые яйца во влажную смесь, а затем растопленное масло.
Начните добавлять муку, начиная с внутреннего края лунки. Когда будет добавлено около половины муки, тесто превратится в мохнатую массу.
Продолжайте месить до получения однородной и эластичной массы, около 15 минут. Вам не нужно посыпать поверхность мукой, но слегка посыпьте мукой по мере необходимости, если тесто прилипнет к ней.
Добавьте в тесто изюм, апельсин и цедру лимона и вымесите до равномерного распределения. Сформируйте тесто в шар. Обильно смажьте маслом большую чистую миску и переложите в нее шарик теста.
Переверните шарик, чтобы он покрылся маслом, затем накройте миску чистым кухонным полотенцем. Дайте тесту подняться в тепле, пока оно не увеличится вдвое, примерно от 1 до 1 часов.
Выложите тесто на чистую рабочую поверхность и разделите его на 12 ровных частей (по 90–100 граммов каждая) с помощью скребка или острого ножа.
Сформируйте из каждого кусочка шарик, сложив его на себя и натянув эластичное тесто на кусочки фруктов, чтобы они не торчали. Как только у вас получится гладкий шарик, зажмите шов внизу и положите швом вниз на поверхность.
Затем обхватите мяч ладонью и совершайте круговые движения, чтобы сжать шар в идеальную круглую форму — поместите его в подготовленную форму.
Повторите то же самое с оставшимся тестом и разложите шарики сеткой 3 на 4, располагая их на равном расстоянии друг от друга. Слегка смажьте каждую булочку маслом.
На этом этапе вы можете плотно накрыть кастрюлю полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на срок до 1 дня. Далее накрываем тесто чистым кухонным полотенцем.
Дайте шарикам подняться, пока их стороны не соприкоснутся, примерно от 1 до 1 часов (дольше, если тесто было охлажденным). Поместите решетку в центр духовки и разогрейте до 350 градусов.
В небольшой миске смешайте муку, сахар, размягченное сливочное масло и ваниль; медленно добавьте молоко, чтобы получилась гладкая паста, переложите в кондитерский мешок или пакет с застежкой-молнией и прорежьте отверстие диаметром ⅓ дюйма в одном углу.
Трубопроводы проходят через центры шаров в одном направлении, а затем еще раз в противоположном направлении так, чтобы каждый шар имел крест.
Выпекайте горячие крестовые булочки из цельнозерновой муки, пока они не поднимутся и не подрумянятся, 25–30 минут. Внутренняя температура центральной булочки должна составлять 190 градусов.
Пока выпекаются цельнозерновые горячие крестовые булочки, приготовьте абрикосовое варенье с водой в средней кастрюле на среднем огне. Перемешивайте вилкой во время приготовления, пока смесь не превратится в жидкую блестящую жидкость, около 3 минут.
Снимите с огня. Когда цельнозерновые горячие булочки с крестом достанутся из духовки, равномерно смажьте их сиропом. Подавайте горячие булочки из цельнозерновой муки теплыми или комнатной температуры.
Связанные рецепты:
- Горячий кулич
- Яблочный хлеб
- Оранжевые булочки с горячим крестом
- Пасхальный хлеб
- Хлеб Фокачча с Розмарином
- Сыр Содовый Хлеб
Разработка
Легкие булочки с горячим крестом из цельнозерновой муки
Инструменты
Ингредиенты:
Для цельнозерновых горячих крестовых булочек
- 17g быстрорастворимые сухие дрожжи
- ½ чашка теплая вода* (от 100 °F до 115 °F)
- ½ чашка пресное масло размягченный при комнатной температуре
- ¼ чашка мед , разделенный
- ½ чашка фасованный светло-коричневый сахар
- 3 крупные яйца, комнатной температуры , слегка избитый
- 1 чашка теплое цельное молоко (От 100 ° F до 115 ° F)
- 500g (5 чашки) цельнозерновая мука или белая цельнозерновая пшеница , разложили, разровняли и просеяли
- 10g кошерная соль
- 1 столовая ложка чистый ванильный экстракт
- 60g смородина, изюм, золотой изюм или нарезанная кубиками засахаренная смесь цедры , гидратированный
- ¾ чайной ложки молотая сайгонская корица
- ⅛ чайной ложки гвоздичное дерево
- ¼ чайной ложки мускатный орех свеже тертый
- 1 апельсиновой цедры целый апельсин
- 1 лимонная цедра целый лимон
Два варианта креста:
Вариант 1 👉 Крестик с ванилью:
- 1 чашка сахарная пудра
- ½ чайная ложка чистый ванильный экстракт
- 1 - 2 ложки или по мере необходимости, чтобы приготовить глазурь из пасты цельное молоко, сливки или свежий или бутылочный апельсин для апельсиновой глазури) или по мере необходимости для приготовления глазури из пасты для трубок
Вариант 2👉Крест из мучного теста:
- 100g цельнозерновая мука или по мере необходимости для приготовления глазури из пасты для трубок
- 40 мл воды
- ½ чайной ложки чистый ванильный экстракт
- 50g сахар
- 50g пресное масло , размягченный при комнатной температуре
- ½ лимонная цедра половина лимона
Для глазури:
- ¼ чашка абрикосовое варенье
- 2 столовые ложки воды
инструкции
- Смешайте просеянную цельнозерновую муку, сахар, специи и соль в центре чистой рабочей поверхности или 30 л. Миска стандартного веса. Сделайте углубление в центре мучной смеси. Добавьте дрожжи и немного теплой воды и хорошо перемешайте, пока дрожжи не растворятся.
- Добавьте взбитые яйца во влажную смесь, а затем растопленное масло. Начните добавлять муку, начиная с внутреннего края лунки. Тесто начнет собираться в рыхлую массу, когда будет добавлено около половины муки.
- Продолжайте месить до получения однородной и эластичной массы, около 15 минут. Вам не нужно посыпать поверхность мукой, но слегка посыпьте мукой по мере необходимости, если тесто прилипнет к ней. Добавьте в тесто изюм, апельсин и цедру лимона и вымесите до равномерного распределения. Сформируйте тесто в шар.
- Обильно смажьте маслом большую чистую миску и переложите в нее шарик теста. Переверните шарик, чтобы он покрылся маслом, затем накройте миску чистым кухонным полотенцем. Дайте тесту подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, примерно от 1 до 1 часов.
- Выложите тесто на чистую рабочую поверхность и разделите его на 12 ровных частей (по 90–100 граммов каждая) с помощью скребка или острого ножа. Сформируйте из каждого кусочка шарик, сложив его на себя и натянув эластичное тесто на кусочки фруктов, чтобы они не торчали.
- Как только у вас получится гладкий шарик, зажмите шов внизу и положите швом вниз на поверхность. Затем обхватите мяч ладонью и быстро делайте круговые движения, чтобы сжать шар до идеальной круглой формы — поместите его в подготовленную форму.
- Повторите то же самое с оставшимся тестом и разложите шарики сеткой 3 на 4 на равном расстоянии друг от друга. Слегка смажьте каждую булочку маслом. На этом этапе вы можете плотно накрыть кастрюлю полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на срок до 1 дня. Далее накрываем тесто чистым кухонным полотенцем. Дайте шарикам подняться, пока их стороны не соприкоснутся, примерно от 1 до 1 часов (дольше, если тесто было охлажденным).
- Поместите решетку в центр духовки и разогрейте до 350 градусов. В небольшой миске смешайте муку, сахар, размягченное сливочное масло и ваниль; медленно добавьте молоко, чтобы получилась гладкая паста, переложите в кондитерский мешок или пакет с застежкой-молнией и прорежьте отверстие диаметром ⅓ дюйма в одном углу.
- Проложите линии через центры шаров в одном направлении, а затем снова в противоположном направлении, чтобы у каждого шара был крест. Выпекайте горячие крестовые булочки из цельнозерновой муки, пока они не поднимутся и не подрумянятся, 25–30 минут. Внутренняя температура центральной булочки должна составлять 190 градусов.
- Пока булочки запекаются, приготовьте абрикосовое варенье с водой в средней кастрюле на среднем огне. Перемешивайте вилкой во время приготовления, пока смесь не превратится в жидкую блестящую жидкость, около 3 минут. Снимите с огня. Как только булочки вынут из духовки, равномерно смажьте их сиропом. Подавайте горячие булочки из цельнозерновой муки горячими, теплыми или комнатной температуры.
Заметки
- Готовое к расстойке тесто должно быть мягким и слегка липким. Будьте осторожны, не добавляйте слишком много муки; немного липкого — это хорошо, обычно не нужно, чтобы он был совсем нелипким. Это будет означать, что ваше тесто слишком сухое, и горячие булочки из цельнозерновой муки станут тяжелыми и плотными.
- Не стесняйтесь заменять здесь сухофрукты и специи; по желанию вы также можете добавить цедру лимона или апельсина.
- Плотно закройте оставшиеся цельнозерновые горячие крестовые булочки и храните при комнатной температуре в течение 1–2 дней или в холодильнике до 1 недели.
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.