🎊Ууууу!!!!! Это знаменательный день здесь, в Camila Made, и мы отмечаем это событие рецептом «Идеального домашнего медиалунаса»!!!🎊🧨 Пятьсот постов могут показаться тривиальными, но для медицинского помощника и менеджера по контролю качества, ставшего фуд-блогером, это огромная вещь!!!
Как вы, наверное, уже знаете, рецепты, которыми я делюсь на этом сайте, представляют собой домашнюю еду, которую я готовлю ежедневно для своей семьи, с множеством сладких угощений с более полезной для здоровья стороны, а иногда и просто декадентскими.
Я стараюсь сделать каждый рецепт максимально полезным, и обычно мне это удается.😉Однако наши сладкоежки всегда ищут новые способы стереть грань между десертом и полезными перекусами.
Итак, чтобы отпраздновать наш знаменательный день, мы делимся особым рецептом, который мы собрали методом проб, ошибок и множества головных болей на протяжении многих лет. Однако мы наконец-то справились с нашим врагом и довольны результатом!📌
Тем не менее, путь сюда был захватывающим путешествием, начиная с того, что началось более 2 лет назад, до сегодняшнего дня, 500 сообщений спустя, постоянно развивающегося обучения, упорного труда, времени, настойчивости и большого терпения.
Но у нас не было бы другого пути. Однако готовить так близко с моим лучшим другом, он же мужем, было увлекательно. Ежедневно благодарите Бога за то, что он благословил мою жизнь, когда рядом со мной такой великий человек; без него этот блог был бы невозможен.
Это тяжелая работа, но приятно смотреть на то, что мы сделали вместе, и осознавать всю работу, любовь и намерения, стоящие за этим.
Позвольте мне начать с того, что мы никогда не планировали работать вместе как кулинарные блоггеры, но моя любовь к выпечке и кулинарии вдохновляет его создать для меня место для хранения всех рецептов, которые я собрал за эти годы.
Со временем он также полюбил кулинарию, а теперь и фотографию, в результате чего наши увлечения и профессиональная жизнь слились в одно целое.😍
Что касается меня, выпечка и кулинария были частью моей жизни, сколько я себя помню, поэтому я взял то, чему научился у мамы и бабушки, и объединил это с большим количеством экспериментов, но не смог разработать свой стиль рецепта.
С тех пор мой стиль сильно изменился и, надеюсь, продолжит развиваться так же, как и я. Итак, я оставляю вам рецепт идеальных домашних Медиалунас, который без лишних слов добавит веселья вашему утреннему завтраку.
Эти Медиалуны сладкие, легкие и насыщенные, как и знаменитые Медиалуны. Парагвай и Аргентина. Медиалунас, изготовленные из дрожжевого теста, последовательно складывают, а затем раскатывают в лист с помощью ламинирования.
В результате этого процесса сладкий хлеб становится слоеным, как слоеное тесто. Однако, в отличие от слоеного теста, в тесто Медиалунаса добавляются дрожжи и молоко, что делает его более сдобным, поскольку оно больше поднимается.
Наслаждайтесь ими в чистом виде, с начинкой из Дульсе де лече, паста из гуавы, шоколадный или кондитерский крем. Их легкая и пушистая текстура и насыщенный маслянистый вкус делают их идеальным дополнением к кофе или чаю для приятной закуски!
Надеюсь, вам понравится этот рецепт так же, как и моей семье!!!! 🥳🎉🎊
Как приготовить Медиалуны
Внимание: Полные инструкции приведены в карточке рецепта ниже.
Линия выпечки с пергаментной бумагой; отложить. Нагрейте молоко, пока оно не станет теплым (110–115 °F). Добавьте мед и дрожжи. Отставьте в сторону, пока смесь не станет пенистой, около 5 минут.
Добавьте яйца, сахар, соль и ванильный экстракт в чашу миксера. Используя насадку-лопатку, взбейте все, добавляя дрожжевую смесь.
Переключитесь на насадку для теста, добавьте просеянную муку и месите около 4 минут; добавьте размягченное сливочное масло и продолжайте месить в течение 3 минут на низкой или средней скорости, пока тесто не соберется в единое целое и вы не достигнете стадии развития клейковины от низкой до умеренной.
(Обычно достаточно замеса от 8 до 10 минут, хотя все будет зависеть от используемой муки).
Не замешивайте тесто слишком сильно; вы не хотите, чтобы в нем образовывалось слишком много клейковины, потому что вам будет сложно растянуть тесто во время процесса ламинирования.
Готовое тесто должно иметь гладкую текстуру, некоторую эластичность, но не слишком большую, и не должно прилипать к рукам или рабочей поверхности.
Когда тесто будет готово, придайте ему форму диска и выложите на тарелку; накройте его пищевой пленкой, чтобы он высох. Охладите в течение 30 минут.
Пока тесто остывает, положите на большой кусок пергаментной бумаги две палочки холодного несоленого масла. Накройте масло еще одним слоем пергаментной бумаги и скалкой растирайте масло, пока оно не станет плоским квадратом примерно 6 на 6 дюймов.
Заверните квадрат масла в пергаментную бумагу и поставьте в холодильник на 10 минут или до тех пор, пока он не понадобится. Достаньте тесто и квадрат масла из холодильника.
Убедитесь, что тесто и масло имеют одинаковую консистенцию и текстуру; вам нужно, чтобы масло было холодным, но податливым, а это значит, что вы должны иметь возможность согнуть его, не сломав.
Если масло слишком мягкое, оно смешается с тестом, а не образует слой. С другой стороны, если масло слишком холодное и твердое, оно треснет, и вы не сможете создавать слои.
Раскатайте дрожжевое тесто в квадрат размером 13 на 13 дюймов на слегка посыпанной мукой поверхности. Если тесто слишком холодное и твердое, дайте ему отдохнуть несколько минут и раскатайте. (Постарайтесь получить квадрат как можно более совершенный и одинаковой толщины).
Поместите квадрат масла в середину раскатанного теста так, чтобы его углы указывали на центр каждой стороны раскатанного теста.
Загните углы теста на масло так, чтобы они встретились посередине и полностью закрыли слой масла. Затем ладонью слегка прижмите края, чтобы загерметизировать швы.
Слегка посыпанной мукой скалкой постучите по тесту, придав ему прямоугольную форму на слегка присыпанной мукой поверхности. Когда оно станет податливым, раскатайте тесто в прямоугольник чуть большего размера, примерно 12 на 16 дюймов.
Слегка посыпьте тесто мукой и начните раскатывать от центра теста к краям, а не от одной стороны теста к другой стороне; этот метод помогает сохранить тесто одинаковой толщины.
Кроме того, вам нужно повернуть тесто на 180 градусов, чтобы оно держалось еще больше.
Стряхните излишки муки и сложите прямоугольник теста втрое вдоль, как букву. Выложите тесто на подготовленный противень, накройте его полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.
(Это ваш первый ход) Достаньте тесто из холодильника и снова раскатайте его в большой прямоугольник. Стряхните лишнюю муку, сложите втрое, оберните пленкой и верните тесто в холодильник.
(Это ваш второй ход) Повторите эту процедуру еще 2 раза, всего 4 раза. После каждого сгиба поворачивайте тесто на 90 градусов, прежде чем снова раскатать. Каждый раз, когда раскатываете тесто, следите за тем, чтобы открытый конец теста был обращен к вам.
Перед использованием поставьте тесто в холодильник минимум на 1 час или, если возможно, на ночь. Теперь тесто готово для приготовления домашней медилуны или другой выпечки.
Прежде чем раскатывать тесто, дайте ему немного размягчиться при комнатной температуре. Застелите 2 больших противня пергаментной бумагой; отложить. На слегка посыпанной мукой поверхности аккуратно раскатайте половину теста в большой прямоугольник размером примерно 14 на 18 дюймов и толщиной ¼ дюйма.
Разрезаем тесто вдоль пополам. Разрежьте каждый прямоугольник теста на треугольники шириной около 5 дюймов и длиной 7 дюймов. Используя нож для очистки овощей, сделайте выемку шириной 1 дюйм в центре основания каждого треугольника.
Это поможет Медиалунам свернуться в полумесяц. Теперь осторожно потяните углы треугольников, чтобы они удлинились примерно на 10 дюймов (тестом Медиалунас легче манипулировать при комнатной температуре).
Затем выложите тесто на рабочую поверхность стороной с надрезом, ближайшей к вам. Держа одну руку с каждой стороны надреза, скатайте плотно, но не туго. Вы хотите, чтобы он держался вместе, но не сжимался.
Продолжайте раскатывать, осторожно потягивая назад уже раскатанную часть, чтобы слегка растянуть провис, который еще не раскатан. Делайте это, пока не дойдете до точки треугольника.
Поместите домашние медиалуны на противень, застеленный пергаментной бумагой или сбрызнутый антипригарным растительным маслом, согнув концы друг к другу и прижав кончики к противням.
Повторите то же самое с оставшимися треугольниками теста. Взбейте яйцо с 1 столовой ложкой молока, ванильным экстрактом, щепоткой сахара и солью.
Осторожно нанесите первую кисть яичного раствора (смажьте только гладкие части срединных лунок и избегайте чистки слоев срединных лунок; в противном случае яйцо запечатает слои, предотвращая их расширение;
дайте тесту подняться в теплом месте, пока не израсходуются медиалуны (не значительно, но достаточно, чтобы это было заметно), примерно от 40 минут до 1 часа.
Разогрейте духовку до 375 ° F (190.56 ° C). Осторожно нанесите вторую и последнюю яичную промывку (опять же, чистите только гладкие части медиальных лунок и избегайте чистки слоев медиальных лунок; в противном случае яйцо запечатает слои, предотвращая их расширение.
Выпекайте Медиалуны 17–20 минут до золотистого цвета. Достаньте из духовки и сразу смажьте сахарной глазурью. Подавайте теплым.
В небольшую кастрюлю поместите сахар и воду; варите на медленном огне, пока сахар полностью не растворится и немного не загустеет, около 5 минут. Снимите с огня и добавьте ванильный экстракт; дать остыть. Наслаждайтесь!😍😋🥐
Связанные рецепты:
- Шоколадный крем для печенья
- Цельнозерновые булочки с корицей
- Заповедники из гуавы
- Паста Фрола
- Чуррос
- Кондитерский крем
- Паштет сукри
Разработка
Легкие Медиалунас
Ингредиенты:
- 500 g (4 стакана) Мука всыпается, разравнивается и просеивается 2 x
- 100 g (½ стакана) сахарного песка
- 166 ml (¾ стакана) цельного молока или воды (110–115 °F), избегайте использования 1%, обезжиренного или обезжиренного молока.
- 4 чайные ложки (15 г) сухих быстрорастворимых дрожжей
- 1 чайной ложки кошерная соль
- 2 большой яйца , комнатная температура
- 2 Столовые ложки Чистый экстракт ванили
- 1 столовая ложка меда
- 2 Столовые ложки сливочное масло несоленое, размягченное
Для мытья яиц:
- 1 Яичный желток
- ⅛ чайной ложки чистый ванильный экстракт
- ⅛ чайной ложки сахар
- зажимать кошерной соли
- 1 столовая ложка молоко , сливки или вода
Для сахарной глазури:
- ½ чашка Гранулированый сахар
- ½ чашка Вода
- ½ чайной ложки Чистый экстракт ванили , Опциональный
Ламинирование:
- 226 g (1 чашка) несоленого сливочного масла по-европейски, холодного (в идеале с высоким содержанием сливочного масла)
инструкции
- Линия выпечки с пергаментной бумагой; отложить.
- Нагрейте молоко, пока оно не станет теплым (120–130 °F). Добавьте мед и дрожжи. Отставьте в сторону, пока смесь не станет пенистой, около 5 минут.
- В чашу миксера добавьте яйца, сахар, соль и ванильный экстракт. Используя насадку-лопатку, взбейте все, добавляя дрожжевую смесь. Переключитесь на насадку для теста, добавьте просеянную муку и месите около 4 минут; добавьте размягченное сливочное масло и продолжайте месить в течение 3 минут на низкой или средней скорости, пока тесто не соберется в единое целое и вы не достигнете стадии развития клейковины от низкого до умеренного.
- (Обычно достаточно замеса от 8 до 10 минут, хотя все будет зависеть от используемой муки).
- Не замешивайте тесто слишком сильно; вы не хотите, чтобы в нем образовывалось слишком много клейковины, потому что вам будет сложно растянуть тесто во время процесса ламинирования.
- Готовое тесто должно иметь гладкую текстуру, некоторую эластичность, но не слишком большую, и не должно прилипать к рукам или рабочей поверхности.
- Когда тесто будет готово, придайте ему форму диска и выложите на тарелку; накройте пищевой пленкой, чтобы высохло. Охладите в течение 30 минут.
- Ламинирование теста: пока тесто охлаждается, положите рядом 2 палочки холодного несоленого масла на большой кусок пергаментной бумаги.
- Накройте масло еще одним слоем пергаментной бумаги и скалкой растирайте масло, пока оно не станет плоским квадратом примерно 6 на 6 дюймов. Заверните квадрат масла в пергаментную бумагу и поставьте в холодильник на 10 минут или до тех пор, пока он не понадобится.
- Достаньте тесто и квадрат масла из холодильника. Убедитесь, что тесто и масло имеют одинаковую консистенцию и текстуру; вам нужно, чтобы масло было холодным, но податливым, а это значит, что вы должны иметь возможность согнуть его, не сломав.
- Если масло слишком мягкое, оно смешается с тестом, а не образует слой. С другой стороны, если масло слишком холодное и твердое, оно треснет, и вы не сможете создавать слои.
- Раскатайте дрожжевое тесто в квадрат размером 13 на 13 дюймов на слегка посыпанной мукой поверхности. Если тесто слишком холодное и твердое, дайте ему постоять несколько минут и раскатайте. (Постарайтесь получить квадрат как можно более совершенный и одинаковой толщины).
- Поместите квадрат масла в середину раскатанного теста так, чтобы его углы указывали на центр каждой стороны раскатанного теста. Загните углы теста на масло так, чтобы они встретились посередине и полностью закрыли слой масла. Затем ладонью слегка прижмите края, чтобы загерметизировать швы.
- Слегка посыпанной мукой скалкой постучите по тесту, придав ему прямоугольную форму на слегка присыпанной мукой поверхности. Когда оно станет податливым, раскатайте тесто в прямоугольник чуть большего размера, примерно 12 на 16 дюймов.
- Слегка посыпьте мукой верхнюю часть теста и начните раскатывать его от центра теста к краям, а не от одной стороны теста к другой стороне; этот метод помогает сохранить тесто одинаковой толщины. Кроме того, вам нужно повернуть тесто на 180 градусов, чтобы оно держалось еще больше.
- Стряхните излишки муки и сложите прямоугольник теста втрое вдоль, как букву. Поместите тесто на подготовленный противень, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут. (Это ваш первый ход)
- Достаньте тесто из холодильника и снова раскатайте его в большой прямоугольник. Стряхните излишки муки, сложите втрое, оберните пленкой и верните тесто в холодильник. (Это ваш второй ход) Повторите эту процедуру еще 2 раза, всего 4 раза.
- После каждого складывания следует повернуть тесто на 90 градусов, прежде чем снова раскатать. Каждый раз, когда раскатываете тесто, следите за тем, чтобы открытый конец теста был обращен к вам. Перед использованием поставьте тесто в холодильник минимум на 1 час или, если возможно, на ночь. Теперь тесто готово для приготовления домашней медилуны или другой выпечки. Прежде чем раскатывать тесто, дайте ему немного размягчиться при комнатной температуре.
- Застелите 2 больших противня пергаментной бумагой; отложить. На слегка посыпанной мукой поверхности аккуратно раскатайте половину теста в большой прямоугольник размером примерно 14 на 18 дюймов и толщиной ¼ дюйма. Разрезаем тесто вдоль пополам.
- Разрежьте каждый прямоугольник теста на треугольники шириной около 5 дюймов и длиной 7 дюймов. Используя нож для очистки овощей, сделайте выемку шириной 1 дюйм в центре основания каждого треугольника. Это поможет Медиалунам свернуться в полумесяц.
- Теперь осторожно потяните углы треугольников, чтобы они удлинились примерно на 10 дюймов. (Тесто Медиалунас легче манипулировать, когда оно имеет температуру, близкую к комнатной). Затем выложите тесто на рабочую поверхность стороной с надрезом, ближайшей к вам. Возьмитесь одной рукой за каждую сторону надреза и начните скатывать плотно, но не туго. Вы хотите, чтобы он держался вместе, но не сжимался. Продолжайте раскатывать, осторожно потягивая назад уже раскатанную часть, чтобы слегка растянуть провис, который еще не раскатан. Делайте это, пока не дойдете до точки треугольника.
- Поместите домашние медиалуны на противень, застеленный пергаментной бумагой или сбрызнутый антипригарным растительным маслом, согнув концы друг к другу и прижав кончики к противням. Повторите то же самое с оставшимися треугольниками теста.
- Яйцо мыть: Взбейте яйцо вместе с 1 столовой ложкой молока, ванильным экстрактом, щепоткой сахара и щепоткой соли.
- Расстойка: Осторожно нанесите первую смазку яичной жидкостью (смажьте только гладкие части средних лунок и избегайте смазывания слоев средних лунок; в противном случае яйцо запечатает слои, предотвращая их расширение; дайте тесту подняться в теплом месте до медиальные лунки израсходовали (незначительно, но достаточно, чтобы это было заметно) примерно от 40 минут до 1 часа.
- Выпечка: Разогрейте духовку до 375 °F (190.56 °C). Осторожно нанесите вторую и последнюю яичную жидкость (опять же, смажьте щеткой только гладкие части медиальных лунок и избегайте смазывания слоев медиальных лунок; в противном случае яйцо запечатает слои, предотвращая их появление. от расширения.
- Выпекайте Медиалуны 17–20 минут до золотистого цвета. Достаньте из духовки и сразу смажьте сахарной глазурью. Подавайте теплым.
- Для сахарной глазури: В небольшую кастрюлю поместите сахар и воду; варите на медленном огне, пока сахар полностью не растворится и немного не загустеет, около 5 минут. Снимите с огня и добавьте ванильный экстракт; дать остыть. Наслаждайтесь!😍😋😍😍😍🥐☕
Заметки
- Иногда тесто medialunas не вытягивается более 17 дюймов... Прекратите раскатывать и прижимать тесто; это только повредит вашим слоям.
На любом этапе, когда раскатывание теста медиалунас становится более сложным, накройте его и дайте клейковине отдохнуть в холодильнике в течение 10–20 минут, прежде чем продолжить.
Храните тесто Медиалунас в холодильнике до 2 дней. - Быстрее! Во время каждого складывания и раскатывания старайтесь работать как можно быстрее, чтобы тесто и масло оставались как можно холоднее. Если тесто или масло станут слишком теплыми, поместите их обратно в морозильную камеру на несколько минут и подождите, пока они не станут достаточно твердыми, чтобы с ними можно было снова работать.
Смахните лишнюю муку; складывая его втрое, немного растягивайте, чтобы тесто получилось ровным.
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.