Перуанская кухня известна своим разнообразием вкусов, богатой историей и уникальным сочетанием культурных влияний. От свежих морепродуктов побережья до сытных блюд Анд — перуанская кухня может предложить что-то на любой вкус.
Однако одно блюдо, которое приобрело популярность в Перу и во всем мире, — это Ломо Сальтадо. Это восхитительное жаркое сочетает в себе нежные полоски говядины с лук, помидоры, картофель фри и острый соус для ароматного блюда, которое удовлетворит вас.
Здесь мы предоставим пошаговую инструкцию, как приготовить это вкусное блюдо дома. Независимо от того, являетесь ли вы опытным поваром или новичком на кухне, этому рецепту легко следовать, и он удовлетворит ваши вкусовые рецепторы.
Как приготовить Ломо Сальтадо
Внимание: Полные инструкции приведены в карточке рецепта ниже.
Добавьте чеснок, соль, перец и стейки в среднюю миску. Тщательно перемешайте; отложить. Смешайте тмин, кориандр, красный винный уксус, говяжий бульон и соевый соус в небольшой миске.. Отложите в сторону. В большой сковороде нагрейте ½ дюйма масла, пока оно не начнет мерцать.
Добавьте картофель фри и жарьте на сильном огне до золотистого цвета и хрустящей корочки, около 3 минут; обсушите на бумажных полотенцах. Пока готовится картофель фри, налейте немного канолового масла в сковороду или вок* (достаточно, чтобы полностью покрыть дно сковороды) и поставьте на сильный огонь.
Подождите, пока он нагреется, затем начните подрумянивать половину стейков: подрумяньте с одной стороны, переверните и готовьте еще 2 минуты. Выньте стейк и повторите то же самое со второй половиной.* (Обжаривайте несколько ломтиков стейка за раз, чтобы они не готовили на пару.)
Обжаривайте каждую партию по 2 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета и хрустящей корочки. Снимите стейки со сковороды, добавьте лук и аджи Амарилло, при необходимости добавьте еще масла и готовьте 2–3 минуты. Добавьте помидоры; варить всего минуту.
Помидоры должны держать форму. Добавьте смесь соевого соуса и готовьте 1–2 минуты. Попробуйте ломо сальтадо на предмет приправы; при необходимости добавьте еще соли или перца.
Выключите огонь, добавьте нарезанную кинзу и сразу же подавайте с картофелем фри и белым рисом.
Наслаждайтесь нашим Ломо Сальтадо!😋
Связанные рецепты:
- Перуанская сальса корилла
- Перуанская курица с рисом с маслом тмина
- Запеченная перуанская курица
- Острые картофельные дольки
- Запеченный сладкий картофель по-каджунски
Разработка
Легкий перуанский Ломо Сальтадо
Ингредиенты:
- 1 (8 унций) упаковка замороженного картофеля фри
- 1 рапсовое или растительное масло по мере необходимости для жарки
- 1 kg Рибай , стейк из вырезки, стейк из юбки или говяжий три-тип. Разрежьте выбранный вами стейк на кусочки размером 4 дюйма; нарежьте стейки поперек волокон толщиной ½ дюйма
- Кошерная соль , пробовать
- Красный перец хлопьями или черный молотый перец , пробовать
- 4 красный лук или желтый , нарезанный полосками/ломтиками
- 4 большие помидоры очищенный от семян, нарезанный полосками/ломтиками
- 2 Перуанец Аджи Амарилло , нарезать полосками/кусочками по вкусу
- ½ столовая ложка красное вино уксус , рисовый уксус или дистиллированный белый уксус
- 1 столовая ложка свежий чеснок фарш
- 3 Столовые ложки соевый соус (пробовать)
- ½ чашка свежая кинза или петрушка , грубо нарезанный
- 5 зеленый лук нарезанный от кончика до хвоста [без корня] 3 зубчика чеснока, измельченных
- ⅓ чашка говяжий бульон (Я рекомендую бульон Knorr со вкусом говядины)
- 1 чайной ложки молотого тмина
- 1 столовая ложка Молотый кориандр
- Приготовленный рис , около 3 стаканов
инструкции
- В среднюю миску добавьте чеснок, соль, перец и стейки. Тщательно перемешайте; отложить. В небольшой миске смешайте тмин, кориандр, красный винный уксус, говяжий бульон и соевый соус. Отложите в сторону.
- Приготовление пакета с картофелем фри: В большой сковороде нагрейте ½ дюйма масла, пока оно не начнет мерцать. Добавьте картофель фри и жарьте на сильном огне до золотистого цвета и хрустящей корочки, около 3 минут; обсушите на бумажных полотенцах.
- Для Ломо Сальтадо: пока готовится картофель фри, сбрызните сковороду или вок небольшим количеством канолового масла* (достаточно, чтобы полностью покрыть дно сковороды) на сильном огне. Подождите, пока он станет горячим, затем начните подрумянивать половину стейков, подрумянив их с одной стороны, переверните и готовьте еще 2 минуты.
- Выньте стейк и повторите то же самое со второй половиной* (обжаривайте несколько ломтиков стейков за раз, чтобы они не готовили на пару). Обжаривайте каждую партию по 2 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета и хрустящей корочки.
- Снимите стейки со сковороды, добавьте лук и аджи Амарилло, при необходимости добавьте еще масла, готовьте примерно 2–3 минуты. Добавьте помидоры; варить всего минуту. Помидоры должны держать форму.
- Добавьте смесь соевого соуса и готовьте примерно 1–2 минуты. Попробуйте ломо сальтадо на предмет приправы; при необходимости добавьте еще соли или перца. Выключите огонь, добавьте нарезанную кинзу и сразу подавайте с картофелем фри и белым рисом. Наслаждайтесь нашим Ломо Сальтадо!
Заметки
- Хранить: Дайте блюду остыть до комнатной температуры и переложите его в герметичный контейнер. Хранить в холодильнике до 3-4 дней.
- Для разогрева: Один из способов — положить порцию Ломо Сальтадо в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи, и накрыть ее крышкой или пленкой, пригодной для использования в микроволновой печи. Нагревайте на сильном огне в течение 1-2 минут, периодически помешивая, пока не прогреется. Другой способ — разогреть духовку до 350°F (175°C). Переложите Ломо Сальтадо в форму, пригодную для запекания, и накройте ее фольгой. Выпекайте 10-15 минут или пока не прогреется.
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.