Вот простой рецепт запеченной перуанской курицы в духовке, с ярким вкусом, минимальной подготовкой и легкой очисткой.
Если вы еще не пробовали запеченную перуанскую курицу (Pollo a la Brasa), у меня есть полное руководство по приготовлению идеально приправленной перуанской жареной курицы.
Традиционно Полло а-ля Браса жарят на углях. Сегодняшняя версия, которой я делюсь мой взгляд на Полло а-ля Браса. В результате получается невероятно сочная курица с суперароматической хрустящей корочкой. Сделайте эти застолья беззаботным решением для напряженных будних вечеров!😉😋
Как сделать Перуанская курица
Примечание: Полные инструкции приведены в карточке рецепта ниже.
Поместите ингредиенты маринада в небольшую миску и тщательно перемешайте до однородного состояния. Поместите запеченную перуанскую курицу в пакет с застежкой-молнией или в нереактивную миску. Залейте маринадом курицу и тщательно покройте ее маринадом.
Накройте крышкой и оставьте курицу мариноваться в холодильнике на 3 часа, лучше всего на ночь. Разогрейте духовку до 350 F. Застелите противень с краями пергаментной бумагой и положите сверху запеченную перуанскую курицу.
Нанесите остатки маринада на кожу запеченной перуанской курицы. Запекайте 45 минут или до темно-красного золотисто-коричневого цвета. Перед подачей отдохните 5 минут. Смешайте все ингредиенты в блендере или кухонном комбайне и смешайте до получения однородного соуса.
Переложите соус в миску, накройте крышкой и поставьте в холодильник до подачи. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте чеснок и лук. Готовьте 3–4 минуты. Уменьшите огонь до минимума и добавьте рис.
Варите на слабом огне 2–3 минуты, постоянно помешивая, чтобы рис не подгорел. Добавьте воду, тмин и бульон; перемешайте и доведите до кипения. Накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума.
Варите на медленном огне около 7–10 минут или пока жидкость не испарится, затем снимите с плиты и дайте постоять 5 минут. После отдыха перемешайте рис вилкой, чтобы он стал взбитым.
Подавайте запеченную перуанскую курицу с рисом и полейте ее. немного острого перуанского зеленого соуса. Наслаждайтесь нашей запеченной перуанской курицей.
Связанные рецепты:
- Курица по-милански
- Курица Пикката
- Куриный карри
- Сладкая курица по-гавайски
- Каджунская курица Альфредо
Разработка
Легкая перуанская курица
Ингредиенты:
- 3 lb до 4 фунтов куриных голеней , на коже*(целая курица или кусочки курицы)
Для маринада:
- 4 чесночные гвоздики мелко нарезанного чеснока или 1 столовая ложка чесночного порошка
- 2 столовые ложки порошок тмина
- 3 столовые ложки паста де ачиоте или порошок копченой паприки или обычная паприка
- 4 столовые ложки соевый соус
- 1 столовая ложка рисовый уксус
- Сок 2 лаймов
- 5 столовые ложки оливковое масло
- 1 чайной ложки молотый черный перец
- 1 чайной ложки красные перцовые хлопья
- ½ чайной ложки кошерная соль
- ½ чайной ложки сушеный орегано
- 1 чайной ложки коричневого сахара
- ¼ чашка мелко нарезанная кинза
- 2 Столовые ложки паста аджи амарилло
- 1 столовая ложка Паста Уакатай , Опциональный
- 1 чайной ложки жидкий дым
Для риса с маслом тмина:
- 4 свежие зубчики чеснока , мелко нарезанный
- 1 средний лук мелко нарезанный
- 1-2 чайные ложки молотого тмина
- 4 Столовые ложки несоленое масло * (Мне нравится использовать Smart Balance Original)
- 3 чашки рис , жасминовый рис
- 1 столовая ложка Knorr бульон со вкусом курицы
- 5 чашка горячая вода
Для Аджи Верде:
- 3 целый халапеньо , посеянные и
- грубо нарезанный
- 1 столовая ложка перцовая паста аджи амарилло
- 1 чашка свежие листья кинзы * (стебли здесь можно смешивать)
- 1 свежий зубчик чеснока
- ½ чашка майонез
- ¼ чашка сметана
- сок 1 лайма
- 1 чайной ложки рисовый или дистиллированный белый уксус
- 2 столовые ложки оливковое масло первого отжима
- ½ чайной ложки Кошерная соль , пробовать
- молотый черный перец по вкусу
инструкции
- Поместите ингредиенты маринада в небольшую миску и тщательно перемешайте до однородного состояния.
- Поместите запеченную перуанскую курицу в пакет с застежкой-молнией или в нереактивную миску. Залейте маринадом курицу и тщательно покройте маринадом. Накройте крышкой и оставьте курицу мариноваться в холодильнике минимум на 3 часа, а лучше на ночь.
- Разогрейте духовку до 350 F. Застелите противень с краями пергаментной бумагой и положите сверху запеченную перуанскую курицу. Нанесите остатки маринада на кожу запеченной перуанской курицы. Запекайте 45 минут или до темно-красного золотисто-коричневого цвета. Перед подачей отдохните 5 минут.
Как приготовить Аджи Верде
- Смешайте все ингредиенты в блендере или кухонном комбайне и смешайте до получения однородного соуса. Переложите соус в миску, накройте крышкой и поставьте в холодильник до подачи.
Как приготовить рис с чесночным маслом
- Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте чеснок и лук. Готовьте 3–4 минуты. Уменьшите огонь до минимума и добавьте рис. Варите на слабом огне около 2–3 минут, постоянно помешивая, чтобы рис не подгорел.
- Добавьте воду, тмин и бульон; перемешайте и доведите до кипения. Накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума. Варите на медленном огне около 7–10 минут или пока жидкость не испарится, затем снимите с плиты и дайте постоять 5 минут. После отдыха перемешайте рис вилкой, чтобы он стал взбитым.
- Подавайте запеченную перуанскую курицу с рисом, полив сверху небольшим количеством острого перуанского зеленого соуса.
- Наслаждайтесь нашей запеченной перуанской курицей
Заметки
- Маринад: Вы можете приготовить его заранее за 3 дня и хранить в герметичном контейнере в холодильнике до использования.
- Курица: Вы можете замариновать курицу за 24 часа, это поможет улучшить вкус. Просто переложите курицу в герметичный контейнер или большой закрывающийся пластиковый пакет и залейте маринадом. Храните его в холодильнике до готовности к выпечке.
- Рис с тмином и маслом: Вы можете приготовить рис заранее и хранить его в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней. Когда будете готовы к подаче, добавьте к нему немного воды или куриного бульона и разогрейте в микроволновой печи или на плите.
- Соус Аджи Верде: Вы можете приготовить соус заранее и хранить его в герметичном контейнере в холодильнике до готовности.
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.