Каджунская курица Альфредо — любимая еда в моем доме, моему мужу и детям она нравится, и я уверена, что она станет любимой в вашем доме. Этот рецепт - вариация моего Рецепт феттучини Альфредо, итало-американское блюдо из свежих феттучини с насыщенным соусом.
Курица Альфредо – ресторанная классика, но ее очень легко приготовить дома. Вместо курицы вы можете использовать креветки или колбасу и дополнить блюдо овощами, такими как брокколи и грибы.
Как приготовить курицу по-каджунски "Альфредо"
Внимание: Полные инструкции приведены в карточке рецепта ниже.
Доведите большую кастрюлю воды до кипения. Добавьте 1 столовую ложку соли, сбрызните макароны небольшим количеством оливкового масла первого отжима и готовьте согласно указаниям на упаковке.
Прежде чем сливать макароны, отложите 1 стакана воды от варки. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой (от 12 до 14 дюймов) сковороде на среднем огне до тех пор, пока оно не начнет мерцать.
Приправьте обе стороны куриных грудок приправой каджун, поместите их в кастрюлю по 2 штуки за раз и выложите на сковороду. (Избегайте перегруженности, иначе вы не получите хорошего результата.)
Обжаривайте, пока первая сторона не станет слегка золотистой и не станет твердой на ощупь, около 5 минут.
Затем переверните и обжаривайте с другой стороны, пока курица не будет готова, еще 5 минут или пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту на термометре мгновенного считывания.
Переложите курицу на сервировочное блюдо и накройте ее алюминиевой фольгой, чтобы она оставалась теплой. В большой кастрюле (от 12 до 14 дюймов) на слабом огне смешайте сливки, половину сыра, 1 стакан воды для приготовления макарон и сливочное масло.
Перемешайте, чтобы масло растопилось, и доведите до кипения. Дайте слегка покипеть в течение 2 минут. Когда феттучини станет аль денте, переложите его прямо в кастрюлю с кипящим соусом.
Приправьте солью, перцем и мускатным орехом и снова доведите до кипения. Варите на медленном огне, перемешивая щипцами, пока соус не покроет макароны, еще минуту или две. Снимите с огня, посыпьте оставшимся тертым сыром и перемешайте.
Служить: Для подачи нарежьте курицу полосками по диагонали и подавайте с Феттучини Альфредо. Украсьте нарезанной итальянской петрушкой или базиликом и свежим тертым сыром. Подавайте немедленно. Наслаждайтесь куриным Альфредо!
Связанные рецепты:
Разработка
Легкая каджунская курица Альфредо
Ингредиенты:
Для курицы Каджун:
- 3 Столовые ложки или по мере необходимости каджунская или чернеющая приправа (рекомендуется: приправа Мак Кормик Каджун или черненая приправа Поля Прюдомма)
- 3 столовые ложки Оливковое масло первого отжима , по мере необходимости
- 4 бесхарактерный половинки куриной грудки без кожи, около 5 унций каждая
Для соуса Альфредо:
- ½ чашка свежетертый или тертый сыр Грана Падано, сыр Пармезан или сыр Пармиджано-Реджано разделены, плюс для украшения
- 2 чашки жирных сливок
- 1 чашка воды от варки макарон или густых сливок
- ¼ палка (4 столовых ложек) несоленого сливочного масла
- Чайные ложки 2 кошерная соль , пробовать
- ¼ чайной ложки молотый черный перец , или по вкусу
- ¼ чайной ложки свежий тертый мускатный орех
- ¼ чашка Итальянская петрушка или базилик, нарезанные, для украшения (по желанию)
Для пасты:
- 1 фунт феттучини или лингвини
- 6 четверть воды
- 1 столовая ложка кошерная соль
инструкции
Для пасты:
- Доведите большую кастрюлю воды до кипения. Добавьте одну столовую ложку кошерной соли и пасту и готовьте согласно указаниям на упаковке. Прежде чем сливать макароны, отложите 1 стакана воды, в которой варились макароны.
Для курицы:
- Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой 14-дюймовой сковороде на среднем огне до тех пор, пока оно не начнет мерцать. Приправьте обе стороны куриных грудок приправой каджун и поместите их в сковороду по 2 за раз, обязательно распределяя их по сковороде. (Избегайте чрезмерного скопления, иначе вы не получите хорошего обжаривания.) Обжаривайте, пока первая сторона не станет слегка золотистой и не станет твердой на ощупь, около 5 минут.
- Затем переверните и обжаривайте с другой стороны, пока курица не будет готова, еще 5 минут или пока внутренняя температура курицы не достигнет 165 градусов по Фаренгейту на термометре мгновенного считывания. Переложите курицу на сервировочное блюдо и накройте ее алюминиевой фольгой, чтобы она не остыла. Приготовьте оставшиеся две куриные грудки, при необходимости добавив еще столовую ложку масла. Оставьте сковороду для соуса или используйте другую.
Как приготовить соус Альфредо
- Вытрите все масло из сковороды или поставьте другую большую (от 12 до 14 дюймов) сковороду или кастрюлю на слабый огонь; смешайте сливки, половину сыра, 1 стакан воды от варки макарон и сливочное масло. Перемешайте, чтобы масло растопилось, и доведите до кипения. Дать слегка покипеть 2 минуты. Когда феттучини станет аль денте, переложите его прямо в кастрюлю с кипящим соусом. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом и снова доведите до кипения.
- Варите на медленном огне, перемешивая щипцами, пока соус не начнет покрывать макароны, еще две минуты. Снимите с огня, посыпьте оставшимся тертым сыром и перемешайте.
- Нарежьте курицу полосками по диагонали и подавайте с Феттучини Альфредо, украсив рубленой итальянской петрушкой или базиликом и свежим тертым сыром. Подавайте немедленно. Наслаждаться!
Заметки
- Прежде чем приступить к приготовлению, подготовьте все ингредиенты.
- Не волнуйтесь, если соуса слишком много; как только вы добавите макароны, соус прилипнет к макаронам и загустеет.
- Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Затем разогрейте на плите на слабом огне, пока он не станет теплым, или в микроволновой печи, пока он не прогреется; помните, что соус, вероятно, расслаивается.
- Если соус Альфредо получился жидким, дайте ему покипеть еще несколько минут или снимите с огня и отставьте на минуту или две. По мере остывания он будет густеть. Если он слишком густой, разбавьте его небольшим количеством отложенной воды для макарон.
- Используйте тертый пармезан; предварительно тертый сыр тоже не плавится. Варите макароны до тех пор, пока они не станут твердыми, и оставьте примерно 1 стакана воды от пасты, чтобы при необходимости отрегулировать консистенцию соуса. Если вы предпочитаете более сливочный и густой соус Альфредо, используйте густые сливки.
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.