Этот пирог со свежими фруктами — идеальный простой и вкусный летний десерт! Вам понравится, насколько маслянистый и хрустящий паштет сукри (корочка из сладкого теста) и как он дополняет насыщенный ванильный крем для печенья, а также свежую клубнику и киви.
Этот пирог — отличный десерт для любого случая, который заставляет других жаждать большего.
Как приготовить фруктовый пирог
Внимание: Полные инструкции приведены в карточке рецепта ниже.
Для корочки печенья: Нажмите Рецепт паштета сукри.
Нагрейте молоко и половину сахара в средней кастрюле на среднем или сильном огне, время от времени помешивая, пока оно не закипит (когда по краям кастрюли начнут образовываться пузырьки).
В средней жаростойкой миске взбейте оставшийся сахар, кукурузный крахмал, соль, яйцо и яичный желток до получения густой, кремовой и бледно-желтой массы в течение примерно 2 минут.
Постоянно взбивая, медленно влейте ⅓ стакана молока в яичную смесь, чтобы яйца темперировались. Когда все молоко смешано со смесью яичных желтков, верните все в кастрюлю и нагрейте на среднем огне.
Постоянно и энергично взбивайте, пока смесь не загустеет и не приобретет консистенцию сливочного пудинга, в течение примерно 2 минут. Снимите с огня. Добавьте масло и ванильный экстракт, пока масло не растает.
Затем сразу же перелейте кондитерский крем в жаропрочную миску. Накройте полиэтиленовой пленкой, прижав ее непосредственно к поверхности крема (чтобы предотвратить образование корочки) и дайте остыть до комнатной температуры. Перед использованием поставьте в холодильник минимум на 4 часа или пока не остынет.
Как собрать
Взбейте сливочный крем до получения однородной массы и равномерно распределите его по сукре паштета с помощью изогнутой лопаточки. Разложите клубнику и киви по своему вкусу.
Вы можете делать концентрические круги, ряды или хаотично складывать поверх кондитерского крема. После сборки тарта сливок быть не должно.
В небольшой кастрюле нагрейте абрикос и сохраните его с 1 столовой ложкой воды на среднем огне, взбивая до тех пор, пока он не станет жидким. Альтернативно, вы можете разогреть его в жаропрочной миске в микроволновой печи примерно на 30 секунд. (Если варенье густое, процедите его через сито).
Мягкой кондитерской кистью покрасьте его теплой абрикосовой глазурью. Не оставляйте голых мест; глазируйте все фрукты. Пирог необходимо съесть в тот же день, когда его собрали, иначе он размокнет. Если тарт не подается сразу, храните его в холодильнике до 12 часов.
Связанные рецепты:
Разработка
Легкий фруктовый пирог
Инструменты
Ингредиенты:
Для фруктового пирога:
- 1 рецепт паштета сукри с корочкой (Нажмите «Рецепт паштета сукри»).
Для кондитерского крема:
- 2 чашки цельное молоко или пополам
- 100 g (½ стакана) сахара Разделенный
- 25 g (3 столовые ложки) кукурузного крахмала
- 1 большое яйцо , комнатная температура
- 2 большие яичные желтки , комнатная температура
- 14 g (3 столовые ложки) несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками.
- ⅛ чайной ложки кошерная соль
- 15 ml (3 чайные ложки) чистого ванильного экстракта
- 6 киви , очищенный и тонко нарезанный
- 1 фунт свежая клубника нарезанный
Для абрикосовой глазури:
- 83 g (¼ стакана) апельсинового мармелада или абрикосового варенья, например Bonne Maman
- 1 столовая ложка воды
инструкции
Для корочки печенья: нажмите «Рецепт паштета сукри».
Для кондитерского крема:
- Нагрейте молоко, соль и половину сахара в средней кастрюле на среднем или сильном огне, время от времени помешивая, пока оно не закипит (когда вы увидите, что по краям кастрюли начинают образовываться пузырьки) в течение примерно 5 минут. .
- В средней жаропрочной миске взбейте оставшийся сахар, кукурузный крахмал, яйцо и яичный желток до густой, кремовой и бледно-желтой массы в течение примерно 2 минут. Постоянно взбивая, медленно влейте ⅓ стакана молока в смесь яичных желтков, чтобы яйца темперировались.
- Когда все молоко смешано с яичной смесью, верните все в кастрюлю и нагрейте на среднем огне. Постоянно и энергично взбивайте, пока смесь не загустеет до консистенции сливочного пудинга, в течение примерно 4–5 минут. Не дайте ему закипеть!
- Снимите с огня. Добавьте масло и ванильный экстракт и продолжайте помешивать, пока масло не растает. Затем сразу же перелейте кондитерский крем в жаропрочную миску. Накройте полиэтиленовой пленкой, прижав ее непосредственно к поверхности крема (чтобы предотвратить образование корочки) и дайте остыть до комнатной температуры. Перед использованием поставьте в холодильник минимум на 4 часа или пока не остынет.
Собрать:
- Взбейте сливочный крем до получения однородной массы и равномерно распределите его по сукре паштета с помощью изогнутой лопаточки. Разложите клубнику и киви по своему вкусу. Вы можете делать концентрические круги, ряды или хаотично складывать поверх кондитерского крема. После сборки тарта сливок быть не должно.
- В небольшой кастрюле нагрейте абрикосовый джем с 1 столовой ложкой воды на среднем огне, помешивая, до получения жидкого состояния. Альтернативно, вы можете разогреть его в жаропрочной миске в микроволновой печи примерно на 30 секунд. (Если варенье крупное, его можно процедить через сито).
- Мягкой кондитерской кистью покрасьте его теплой абрикосовой глазурью. Не оставляйте голых мест; обязательно покройте глазурью все фрукты. Пирог необходимо съесть в тот же день, когда он будет собран, иначе он размокнет. Если вы не подаете тарт сразу, храните его в холодильнике до 12 часов.
Заметки
- Пирог необходимо съесть в тот же день, когда он будет собран, иначе он размокнет. Если вы не подаете тарт сразу, храните его в холодильнике до 12 часов.
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.