Голландский яблочный пирог, также известный как пирог с яблочной крошкой, — классический десерт, любимый людьми всех возрастов. Это вкусный и сытный пирог, который идеально подходит для любого случая: от повседневного ужина в будний день до особого праздничного обеда.
Этому рецепту легко следовать, и каждый раз получается идеальный голландский яблочный пирог. Ключом к созданию великолепного голландского яблочного пирога является использование различных кислых яблок, таких как Гренни Смит и Бреберн.
Эти яблоки придадут пирогу восхитительный баланс сладкого и терпкого вкуса. Начинка из крошки также является важной частью пирога. Это придает пирогу хрустящую текстуру и добавляет дополнительный аромат.
Голландский яблочный пирог лучше всего подавать теплым с шариком ванильного мороженого или взбитые сливки или с чашкой кофе в классическом сочетании.
Как приготовить голландский яблочный пирог
Примечание: Полная инструкция представлена в карточке рецепта ниже.
Для коры: Нарежьте кубиками несоленое масло и шортенинг и поместите их в морозильную камеру; Готовя мучную смесь в кухонном комбайне со стальным лезвием, перемешивайте муку, соль и сахар, около 5 секунд.
Добавьте охлажденное сливочное масло и кусочки масла и взбивайте, пока смесь не станет похожа на крупную крошку, состоящую всего из нескольких кусочков побольше, примерно 10 импульсов. В небольшой миске смешайте 3 столовые ложки ледяной воды и 1 столовую ложку чистый ванильный экстракт.
При работающей машине вылейте смесь ледяной воды в подающую трубку и пульсируйте машиной до тех пор, пока смесь не сформируется в комки и не останется сухой муки, примерно 12 импульсов, при необходимости соскабливая со стенок чаши.
Не позволяйте тесту скатываться в комок в машине. Переверните тесто для пирога на лист полиэтиленовой пленки и сформируйте 4-дюймовый диск. Плотно заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник на 1 час., желательно на ночь.
(Завернутое тесто можно хранить в холодильнике до 3 дней или заморозить на срок до 6 недель. Если оно заморожено, дайте тесту полностью оттаять на столе перед раскатыванием.)
Для начинки: Смешайте все ингредиенты в большой миске, пока яблоки не будут равномерно покрыты. Оставьте при комнатной температуре минимум на 1 час или до 2 часов. Установите решетку духовки в нижнее среднее положение и нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
Дайте охлажденному тесту постоять на столе, чтобы оно слегка размягчилось, примерно за 10 минут до раскатывания — раскатайте тесто в круг диаметром 12 дюймов на слегка посыпанном мукой столе.
Свободно раскатайте тесто вокруг скалки и аккуратно раскатайте его на 9-дюймовой тарелке для пирога, позволяя лишнему тесту свисать. Выложите тесто на тарелку, осторожно приподнимая край одной рукой и прижимая другой рукой ко дну тарелки. Обрежьте выступ на ½ дюйма за край пластины.
Подогните свес под себя: Загнутый край должен находиться на одном уровне с краем тарелки. Равномерно обожмите тесто по краю тарелки пальцем.
Свободно заверните тарелку с тестом в пищевую пленку и поставьте в холодильник, пока тесто не затвердеет, по крайней мере, на 30 минут.
Для начинки: Перемешайте все ингредиенты в средней миске до тех пор, пока не останется сухих пятен и смесь не превратится в комки. Охладите до готовности к использованию. Поместите форму для теста на противень с бортиками, застеленный пергаментной бумагой.
Работая по одной большой горсти за раз, распределите яблочную смесь по тарелке, прижимая ее ровным слоем и заполняя пробелы, прежде чем добавлять еще. Будьте осторожны, чтобы яблочная смесь не располагалась в центре тарелки.
Влейте в пирог оставшуюся жидкость из миски. Разломайте начинку (она застынет в холодильнике) на крошку размером с горошину и равномерно распределите по яблочной смеси. Пэт долива высоко придерживаться. Выпекайте пирог на противне до тех пор, пока верх не станет золотисто-коричневым, а нож, вставленный в центр, не встретит сопротивления. Переворот листа в середине выпечки займет около 1 часа 10 минут.
Дайте пирогу остыть на решетке не менее 4 часов, а лучше на ночь. Служить.
Дополнительные советы Камилы по приготовлению идеального голландского яблочного пирога: Используйте разнообразные кисловатые яблоки, например, сорта Гренни Смит и Бреберн. Не переполняйте корочку пирога. Оставьте около ½ дюйма пространства по краю корочки, чтобы начинка не пузырилась. Если крошка начнет слишком подрумяниваться, накройте пирог фольгой на последние 10–15 минут выпекания. Дайте пирогу полностью остыть, прежде чем нарезать его и подавать. Это позволит начинке застыть и корочка станет слоеной.
Посмотреть больше рецептов пирогов:
- Батат Pie
- Тыквенный пирог
- Пирог с орехами
- Бурбон Пекан Пирог
- Тыквенный пирог с корочкой из орехов пекан
Разработка
Легкий голландский яблочный пирог
Инструменты
Ингредиенты:
Для корочки голландского яблочного пирога:
- 1-½ чашки мука общего назначения выкладываем в мерный стакан и разравниваем ножом
- 1 столовая ложка сахар
- ¼ чайной ложки кошерная соль
- 6 столовые ложки холодное несоленое масло , нарезать кубиками толщиной ½ дюйма.
- 3 столовые ложки Холодное овощное масло , например, Криско
- 1 столовая ложка чистый ванильный экстракт или ледяная вода
- 3 столовые ложки ледяная вода
Для начинки голландского яблочного пирога:
- 2-½ фунтов (около 5-6) Используйте смешанные яблоки для запекания, например, «Гренни Смит» и медовые чипсы или медовые чипсы и ампир. (см. примечание), очищенный от сердцевины, нарезанный ломтиками толщиной ¼ дюйма.
- ½ чашка жирных сливок
- ½ чашка изюм необязательный
- ½ чашка сахарный песок
- ⅓ чашка светло-коричневый сахар
- 1 столовая ложка чистый ванильный экстракт
- 1 столовая ложка лимонного сока
- ¼ чайной ложки кошерная соль
- 1 чайной ложки корица
- ⅛ чайной ложки свежий тертый мускатный орех , Опциональный
Топпинг Штрейзеля:
- 1 чашка мука общего назначения
- ¼ чайной ложки Молотая корица , Опциональный
- ⅛ чайной ложки свежий тертый мускатный орех , Опциональный
- ½ чашка светло-коричневый сахар
- 6 столовые ложки пресное масло , Расплавленный
- ¼ чайной ложки кошерная соль
- ½ чашка жареные орехи пекан или грецкие орехи, нарезанные необязательный
инструкции
Для коры:
- Нарежьте кубиками несоленое масло и шортенинг и поместите их в морозильную камеру; Готовя мучную смесь в кухонном комбайне со стальным лезвием, перемешивайте муку, соль и сахар, около 5 секунд. Добавьте охлажденное сливочное масло и кусочки масла и взбивайте, пока смесь не станет похожа на крупную крошку, состоящую всего из нескольких кусочков побольше, примерно 10 импульсов. В небольшой миске смешайте 3 столовые ложки ледяной воды и 1 столовую ложку чистого ванильного экстракта.
- При работающей машине вылейте смесь ледяной воды в подающую трубку и пульсируйте машиной до тех пор, пока смесь не сформируется в комки и не останется сухой муки, примерно 12 импульсов, соскабливая по краям чаши по мере необходимости. Не позволяйте тесту скатываться в комок в машине. Переверните тесто для пирога на лист полиэтиленовой пленки и сформируйте 4-дюймовый диск. Плотно заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник на 1 час, а лучше на ночь. (Завернутое тесто можно хранить в холодильнике до 3 дней или заморозить на срок до 6 недель. Если оно заморожено, дайте тесту полностью оттаять на столе перед раскатыванием.)
Для начинки:
- Смешайте все ингредиенты в большой миске, пока яблоки не будут равномерно покрыты. Оставьте при комнатной температуре минимум на 1 час или до 2 часов. Установите решетку духовки в нижнее среднее положение и нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Дайте охлажденному тесту постоять на столе, чтобы оно слегка размягчилось, примерно за 10 минут до раскатывания — раскатайте тесто в круг диаметром 12 дюймов на слегка посыпанном мукой столе. Свободно раскатайте тесто вокруг скалки и аккуратно раскатайте его на 9-дюймовой тарелке для пирога, позволяя лишнему тесту свисать.
- Выложите тесто на тарелку, осторожно приподнимая край теста рукой и прижимая другой рукой ко дну тарелки. Обрежьте выступ на ½ дюйма за край пластины. Подверните свес под себя: загнутый край должен находиться на одном уровне с краем тарелки. Равномерно обожмите тесто по краю тарелки пальцем. Свободно заверните тарелку с тестом в пищевую пленку и поставьте в холодильник, пока тесто не затвердеет, по крайней мере, на 30 минут.
Для начинки:
- Перемешайте все ингредиенты в средней миске до тех пор, пока не останется сухих пятен и смесь не превратится в комки. Охладите до готовности к использованию.
- Поместите форму для теста на противень с бортиками, застеленный пергаментной бумагой. Работая по одной большой горсти за раз, распределите яблочную смесь по тарелке, прижимая ее ровным слоем и заполняя пробелы, прежде чем добавлять еще. Следите за тем, чтобы яблочная смесь не оказалась в центре тарелки. Влейте в пирог оставшуюся жидкость из миски. Разломайте начинку (она застынет в холодильнике) на крошку размером с горошину и равномерно распределите по яблочной смеси. Пэт топпинг высоко придерживается.
- Выпекайте пирог на противне, пока верх не станет золотисто-коричневым, а нож, вставленный в центр, не встретит сопротивления, примерно 1 час 10 минут, поворачивая лист в середине выпечки. Дайте пирогу остыть на решетке не менее 4 часов, а лучше на ночь. Служить.
Заметки
- Используйте обрезки, чтобы залатать тонкие участки; в случае разрыва.
- Обязательно раскатайте тесто достаточно большого размера, чтобы оно поместилось в форму, с небольшим выступом.
- Тесто для пирога можно приготовить заранее, завернуть в пленку и хранить в холодильнике на срок до 3 дней или заморозить на срок до 1 месяца. Если вы заморозите его, разморозьте его на ночь в холодильнике.
- Голландский яблочный пирог можно замораживать после выпечки на срок до 1 месяца после полного охлаждения; дважды надежно оберните его полиэтиленовой пленкой для заморозки. Перед подачей разморозьте в холодильнике на ночь.
- Если вы не используете ванильный экстракт в рецепте корочки для пирога, замените то же количество, которое указано в рецепте, ледяной водой.
- Выбирайте хрустящие и терпко-сладкие яблоки, такие как Empire, Granny Smith, Honey Crisp, Braeburn или Cortland, поскольку они сохраняют форму и не слишком сочные.
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.