Жаркое с говядиной и брокколи — классическое китайское блюдо, которое легко приготовить дома из простых ингредиентов. Сочетание нежных полосок говядины и хрустящих соцветий брокколи, заправленных пикантным коричневым соусом, удовлетворит любую жажду еды на вынос.
Как приготовить жаркое с говядиной и брокколи
Внимание: Полные инструкции приведены в карточке рецепта ниже.
Разогрейте брокколи в микроволновой печи в стеклянной миске, покрытой полиэтиленовой пленкой (с отверстиями для вентиляции), примерно 2 минуты, пока она не станет мягкой. Нарежьте говядину против волокон тонкими полосками.
Затем поместите говядину в среднюю миску, добавьте ингредиенты маринада и перемешайте. Оставьте его в холодильнике минимум на 15–20 минут или на ночь.
В отдельной небольшой миске смешайте все ингредиенты соуса, пока кукурузный крахмал полностью не растворится. Нагрейте 14-дюймовый вок на сильном огне и добавьте масло.
Когда перец станет горячим, добавьте перец чили и обжарьте, помешивая, до появления аромата. Добавьте в сковороду маринованную говядину. Готовьте около 1 минуты, постоянно перемещая мясо, чтобы оно подрумянилось со всех сторон, но все еще оставалось редким.
Как только говядина поджарится, добавьте чеснок и имбирь и жарьте, помешивая, до появления аромата, около 30 секунд. Добавьте брокколи и готовьте еще минуту. Добавьте смесь соуса и продолжайте перемешивать.
Соскребите все кусочки со дна сковороды, прежде чем они начнут подгорать, как только соус превратится в густую глазурь, примерно через 1 минуту.
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль. Переложите говяжью брокколи на сервировочное блюдо и подавайте с белым рисом и китайским салатом из огурцов. Наслаждайтесь нашей говядиной с брокколи!
Связанные рецепты:
- Масло горячего чили
- Креветки с солью и перцем
- Острая медовая курица «Жарка во фритюре не требуется»
- Генерал Цо Цыпленок
- Кисло-сладкая рыба
Разработка
Легкая говядина с брокколи
Ингредиенты:
- 1 lb плоский стейк , нарезаем полосками толщиной полсантиметра.
- 1 столовая ложка темный соевый соус или соевый соус с низким содержанием натрия
- 1 столовая ложка арахисовое или кунжутное масло
- 1 столовая ложка кукурузный крахмал
- ¼ чайной ложки молотый черный перец , пробовать
Для соуса:
- ⅓ чашка воды в сочетании с ¼ чайной ложки бульона Knorr со вкусом говядины или курицы с пониженным содержанием натрия.
- 2 столовая ложка Shaoxing вино
- 2 столовые ложки соевый соус с низким содержанием натрия
- 1 чайной ложки темный соевый соус со вкусом грибов или темный соевый соус
- ¼ чашка устричный соус
- 1 столовая ложка сахар
- 1 столовая ложка кукурузный крахмал
- 2 чайные ложки рисовое вино
- 1 чайной ложки Азиатское жареное кунжутное масло
- ½ чайной ложки красные перцовые хлопья
Для стир-фрай:
- 1-½ фунты брокколи
- 3 столовые ложки арахисовое масло
- 3 чесночные гвоздики фарш
- 1 столовая ложка свежего имбиря натертые
- 3 сушеный красный перец чили
инструкции
- Разогрейте брокколи в микроволновой печи в стеклянной миске, покрытой полиэтиленовой пленкой (с отверстиями для вентиляции), около 2 минут до готовности.
- Нарежьте говядину против волокон тонкими полосками. Затем поместите говядину в среднюю миску, добавьте в нее ингредиенты маринада и перемешайте. Оставьте его в холодильнике минимум на 15–20 минут или на ночь.
- В отдельной небольшой миске смешайте все ингредиенты соуса, пока кукурузный крахмал полностью не растворится.
- Нагрейте 14-дюймовый вок на сильном огне и добавьте масло. Когда перец станет горячим, добавьте перец чили и жарьте, помешивая, до появления аромата. Добавьте в сковороду маринованную говядину. Готовьте около 1 минуты, постоянно перемещая мясо, чтобы оно подрумянилось со всех сторон, но все еще оставалось редким.
- Как только говядина поджарится, добавьте чеснок, имбирь и жарьте, помешивая, до появления аромата, около 30 секунд. Добавьте брокколи и готовьте еще минуту. Добавьте смесь соуса и продолжайте перемешивать. Соскребите все кусочки со дна сковороды, прежде чем они начнут подгорать, как только соус превратится в густую глазурь, примерно через 1 минуту. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль. Переложите говяжью брокколи на сервировочное блюдо и подавайте с белым рисом и китайским салатом из огурцов. Наслаждайтесь нашей говядиной с брокколи!
Заметки
- Жаркое из китайской говядины и брокколи можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до трех дней. Затем разогрейте на сковороде или в микроволновой печи до полного прогрева.
- Говядину можно заменить другими ингредиентами, такими как курица, свинина или тофу.
Если вы уменьшите огонь во время приготовления первой партии, верните его до среднего, добавляя при необходимости больше масла; как только масло засияет, повторите то же самое с оставшейся говядиной. - Обжаривание говядины партиями поможет добиться равномерной золотистой корочки на всех продуктах; обязательно перемещайте их для равномерного приготовления.
- Вы можете использовать любое нейтральное масло для жарки с высокой температурой дымления. Я предпочитаю использовать арахисовое или подсолнечное масло.
- Уровень сладости и остроты регулируйте по своему вкусу.
- Я рекомендую наколоть говядину вилкой, чтобы мясо стало мягче: этот метод обычно отлично подходит для дешевого стейка с мышечными волокнами. Вы также можете добавить в маринад одну чайную ложку пищевой соды, чтобы мясо стало мягче.
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.