Карамельный соус – это непреодолимое чувство удовольствия, устоять перед которым просто невозможно. Этот классический рецепт предлагает два восхитительных варианта: классическую карамель, приготовленную из сахарного песка, и любимую нами всей семьей, приготовленную из светло-коричневого сахара.
Обе версии привносят свои уникальные вкусы.
Добавление сливочного масла придает блюду насыщенность и глянцевый блеск, но при желании вы можете приготовить его и без масла. Полученное лакомство является универсальным: оно идеально подходит для обмакивания кренделей, покрытия яблок и улучшения множества сладких лакомств.
Он также идеален, если его полить теплым. яблочный пирог, делая мороженое с фруктами более особенным, смешивая его с фраппучино, или добавлен в торт рецепты.
Перейти в:
Как приготовить карамельный соус с сахарным песком
Примечание: Полная инструкция представлена в карточке рецепта ниже.
Поместите густые сливки в кастрюлю и доведите их до кипения на среднем огне. Согревайте на очень слабом огне. Подготовьте баню с ледяной водой; отложить.
В средней кастрюле с толстым дном на среднем огне смешайте сахар, легкий кукурузный сироп и воду. Готовьте медленно, постоянно помешивая, пока весь сахар не растворится.
Прекратите помешивать и продолжайте готовить до золотистой карамели. Снимите с огня и потрясите кастрюлю на ледяной бане, чтобы прекратить приготовление.
Снимите с ледяной бани и добавьте масло, соль и ваниль. Осторожно добавьте горячие сливки, перемешивая до полного смешивания. Дайте остыть. Соус готов к употреблению или подаче, его можно накрыть крышкой и хранить в холодильнике для дальнейшего использования.
Как приготовить карамельный соус с коричневым сахаром
В средней кастрюле смешайте коричневый сахар, сливочное масло, сливки, легкий кукурузный сироп и соль. Доведите смесь до кипения на среднем огне.
Продолжайте варить, время от времени помешивая, пока соус слегка не загустеет, 2–4 минуты. Снимите кастрюлю с огня и добавьте ванильный экстракт.
Советы Камилы:
- Используйте кастрюлю с толстым дном, чтобы карамель не подгорела.
- Не перемешивайте карамель слишком сильно во время приготовления, иначе она станет зернистой.
- Будьте осторожны при добавлении густых сливок, так как из-за этого смесь начнет пузыриться.
- Если карамель станет слишком густой, ее можно разбавить, добавив немного горячих сливок.
- Храните карамельный соус в герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель.
Связанные рецепты:
- Соленый карамельный соус
- Попкорн с кленовой карамелью
- Карамельный фраппучино
- Жидкая карамель
- Карамелизированные бананы
Разработка
Легкий карамельный соус
Инструменты
Ингредиенты:
- 1- чашки сахарный песок или светло-коричневый сахар
- 2 столовые ложки светлый кукурузный сироп , Опциональный
- ⅓ чашка воды
- ½ чашка жирных сливок
- 5 столовые ложки пресное масло , разрезать на 5 части
- 1 чайной ложки чистый ванильный экстракт
- ½ чайной ложки Соль Fleur de Sel или кошерная соль. , или по вкусу
инструкции
Карамель с сахарным песком
- Поместите густые сливки в кастрюлю и доведите их до кипения на среднем огне. Согревайте на очень слабом огне. Подготовьте баню с ледяной водой; отложить.
- В средней кастрюле с толстым дном на среднем огне смешайте сахар, легкий кукурузный сироп и воду. Готовьте медленно, постоянно помешивая, пока весь сахар не растворится. Прекратите помешивать и продолжайте готовить до золотистой карамели.
- Снимите с огня и потрясите кастрюлю на ледяной бане, чтобы прекратить приготовление. Снимите с ледяной бани и добавьте масло, соль и ваниль.
- Осторожно добавьте горячие сливки, перемешивая до полного смешивания. Дайте остыть. Соус готов к употреблению или подаче, его можно накрыть крышкой и хранить в холодильнике для дальнейшего использования. Примечание: По мере остывания карамельный соус загустеет.
Карамель с коричневым сахаром
- В средней кастрюле смешайте коричневый сахар, сливочное масло, сливки, легкий кукурузный сироп и соль. Доведите смесь до кипения на среднем огне. Продолжайте варить, время от времени помешивая, пока соус слегка не загустеет, 2–4 минуты.
- Снимите кастрюлю с огня и добавьте ванильный экстракт.. Внимание: Перед использованием дайте соусу немного остыть или храните его в холодильнике для дальнейшего использования.
Заметки
- Для хранения: САрамельный соус можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель.
- Для разогрева: Поместите его в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь на слабый огонь с 15-секундными интервалами, помешивая между ними, пока он не станет теплым и однородным. Альтернативно, разогрейте его в кастрюле на медленном огне, помешивая, пока он не станет теплым. Не забывайте соблюдать осторожность, чтобы не перегреть и не поджечь соус, это может повлиять на его текстуру и вкус.
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.