Хотите идеальный пятничный ужин? Попробуйте этот рецепт рыбы по-милански, вдохновленный парагваем (Milanesa de Pescado), приготовленный с маринадом из острого лимонного сока с акцентом на ароматный чеснок и специи, благодаря которому рыба становится еще более ароматной.
Затем его панируют и обжаривают до золотистого цвета, в результате чего получается восхитительное хрустящее и сочное мясо, которое хорошо сочетается с картофельное пюре, картофельный салатили тушеные овощи.
Как приготовить рыбу по-милански
Внимание: Полные инструкции приведены в карточке рецепта ниже.
В малая чашасмешайте 2 столовые ложки сушеной петрушки, 1 столовую ложку гранулированного чеснока, 1 столовую ложку гойя адобо, 1 столовую ложку орегано и 1 столовую ложку молотого черного перца; перемешайте. (Удалите 3 столовые ложки натирающей смеси.
Отложите для дальнейшего использования). Удалите с рыбы лишнюю влагу и поместите ее в большую миску; добавьте рыбное филе, посыпьте сухой натертой смесью обе стороны рыбного филе и отложите в сторону. Слегка взбейте яйца с 1 столовой ложкой оставшегося сухого маринада в большой миске..
Отложите в сторону. В широкое блюдосмешайте панировочные сухари и 1 столовую ложку оставленной сухой смеси для натирания. Отложите их в сторону. В другом широком блюде смешайте универсальную муку и оставшуюся 1 столовую ложку оставшейся сухой смеси для натирания. Отложите в сторону.
Сначала обваляйте рыбное филе в муке и стряхните излишки. Во-вторых, окуните яичную смесь и дайте излишкам стечь обратно в миску. Наконец, покройте смесью панировочных сухарей, прижмите ее и передвигайте, чтобы она полностью была покрыта.
Поверните, чтобы покрыть обе стороны. Слегка похлопайте, чтобы убедиться, что покрытие прилегает к рыбе. Перекладываем на подготовленный противень. Повторите этот шаг с оставшимся рыбным филе. Как только вы закончите панировать всю рыбу по-милански, ее можно будет обжарить.
Использование большой, В сковороде с высокими стенками нагрейте масло на среднем или сильном огне, пока термометр мгновенного считывания не покажет 360 ° F градусов. Работая партиями, осторожно бросайте по 1–2 рыбки по-милански за раз.
Время от времени переворачивайте до золотистого цвета с обеих сторон, примерно по 3 минуты на каждую сторону. Не перегружайте сковороду; температура масла упадет. Регулировать тепло по мере необходимости, чтобы поддерживать температуру на уровне 350 и 375 градусов по Фаренгейту.
Рыба по-милански будет готова, когда она приобретет золотистый цвет. Однако, чтобы убедиться, что он готов, я рекомендую использовать термометр для фритюра..
Внутренняя температура мяса должна составлять 145 градусов по термометру мгновенного считывания). Удалить с щипцы or шумовка и переложите рыбу по-милански на противень, застеленный бумажные полотенца перед подачей, чтобы слить лишнее масло.
Прежде чем жарить оставшуюся миланскую рыбу, дайте температуре масла вернуться к 350 градусам по Фаренгейту.
Похожие рецепты
- Курица по-милански
- Говядина по-милански
- Миланеса а-ля Наполитана
- Парагвайский Маринера де Кане
- Баклажан пармезан
Разработка
Легкая рыба по-милански
Инструменты
Ингредиенты:
- 1,361 g (3 фунта) Филе тилапии
- 4 очень большие яйца , избитый
- 250g (около 4-¼ стакана) Обычные панировочные сухари Панко
- 250g (около 2-¼ стакана) Обычные панировочные сухари
- 250g (2 чашки) мука общего назначения
- 1.5 литр (6 чашек) Арахис, Подсолнечник или любое масло для жарки с нейтральным вкусом.
- 1 столовая ложка Гойя Адобо кон Пимиента или Гойя Сазонадор Тотал
- 2 столовые ложки сушеная петрушка
- 1 столовая ложка сушеный орегано
- Цедра 2 лаймов
- 1 столовая ложка молотый черный перец или регулируйте по вкусу
- 1 столовая ложка гранулированный чеснок.
инструкции
- В небольшой миске смешайте 2 столовые ложки петрушки, 1 столовую ложку гранулированного чеснока, 1 столовую ложку гойя адобо, орегано и 1 столовую ложку молотого черного перца, перемешайте. (Удалите 3 столовые ложки смеси для протирания: отложите для дальнейшего использования). Удалите с рыбы лишнюю влагу и поместите ее в большую миску, добавьте рыбное филе, посыпьте сухой натертой смесью обе стороны рыбного филе и отложите в сторону.
- В большой неглубокой тарелке слегка взбейте яйца вместе с 1 столовой ложкой оставшегося сухого маринада. Отложите в сторону. В широкой глубокой тарелке смешайте панировочные сухари и 1 столовую ложку оставшейся сухой смеси для натирания: отложите их в сторону.
- В другой большой неглубокой тарелке смешайте универсальную муку и оставшуюся 1 столовую ложку оставленной сухой смеси для натирания: отложите в сторону. Подготовьте большой противень, застеленный пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой, на который после панировки поместите нарезанное рыбное филе.
- Сначала обваляйте рыбное филе в муке, стряхните излишки. Во-вторых, окуните яичную смесь и дайте излишкам стечь обратно в миску. Наконец, обваляйте смесь в панировочных сухарях, обязательно прижимайте ее и перемещайте так, чтобы она полностью покрылась. Поверните, чтобы покрыть обе стороны.
- Слегка похлопайте, чтобы убедиться, что покрытие прилегает к рыбе. Перекладываем на подготовленный противень. Повторите этот шаг с оставшимся рыбным филе. Как только вы закончите панировать всю рыбу, приступайте к ее жарке. Поверните, чтобы покрыть обе стороны.
- Используя большую сковороду с высокими стенками, нагрейте масло на среднем огне, пока термометр мгновенного считывания не покажет 360 ° F. Работая партиями, осторожно бросайте по 1–2 кусочка рыбы по-милански за раз, периодически переворачивая до золотистого цвета с обеих сторон, примерно по 3 минуты с каждой стороны, до готовности.
- Не перегружайте сковороду; температура масла упадет; при необходимости отрегулируйте температуру, чтобы поддерживать температуру на уровне 360 и 380 градусов по Фаренгейту. (Я рекомендую использовать термометр для жарки во фритюре.) Осторожно выньте шумовкой и переложите рыбу по-милански на противень, застеленный бумажными полотенцами, чтобы слить лишнее масло перед подачей на стол. Прежде чем жарить оставшееся рыбное филе, дайте температуре масла вернуться к 360–380 градусам по Фаренгейту. Подавайте с картофельным салатом, картофельным пюре или тушеными овощами.
Заметки
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.