Это классическое китайское блюдо состоит из нежных кусочков курицы, маринованных в пикантной смеси соевого соуса, арахисового масла, вина Шаосин и специй, а затем обжаренных с хрустящими овощами и острым перцем чили.
Это блюдо, заправленное сладким и острым соусом из соуса хойсин, уксуса и имбиря и посыпанное жареным арахисом, наверняка понравится публике. Подавайте с отварным белым рисом, чтобы получить сытное блюдо, идеально подходящее для любого случая.
Как приготовить курицу кунг-пао
Внимание: Полные инструкции приведены в карточке рецепта ниже.
В миске из нереактивного материала смешайте ингредиенты маринада и перемешивайте, пока кукурузный крахмал полностью не растворится. Добавьте курицу и перемешайте. Дайте постоять при комнатной температуре 15 минут, периодически помешивая.
Смешайте ингредиенты соуса в небольшой миске. Отложите в сторону. В 14-дюймовом воке или сковороде на сильном огне доведите арахисовое масло почти до температуры дымления.
Обжаривайте, помешивая, перец чили, имбирь, чеснок и белую часть зеленого лука в течение 30–40 секунд или пока перец чили не потемнеет. Добавьте курицу и жарьте, помешивая, 5–6 минут до золотистого цвета. Достаньте курицу из вока.
Добавьте перец поблано и лук и готовьте, помешивая, пока лук не станет полупрозрачным, около 1 минуты. Затем верните курицу в вок. Влейте смесь соуса, вскипятите и варите несколько минут, пока соус не загустеет.
Добавьте арахис и перемешайте. Подавайте с белым, украсив нарезанным зеленым луком.
Связанные рецепты:
- Масло горячего чили
- Креветки с солью и перцем
- Острая медовая курица «Жарка во фритюре не требуется»
- Генерал Цо Цыпленок
- Кисло-сладкая рыба
Разработка
Легкая курица Кунг Пао
Ингредиенты:
Для марината:
- 1 столовые ложки соевый соус
- 1 столовая ложка арахисовое масло
- 1 столовая ложка Шаосинское вино или сухой херес
- 4 чайные ложки кукурузного крахмала
- ¼ чайной ложки гранулированный чеснок
- ¼ чайной ложки молотый черный перец
- 2-½ lb куриная вырезка или куриное бедро без кожи , разрезать на 1-дюймовые кусочки
Для соуса:
- 1-½ столовые ложки Чинкиангский уксус , рисовый уксус или бальзамический уксус
- 1 столовая ложка соевый соус с низким содержанием натрия
- 1 столовая ложка соевый соус со вкусом грибов
- 2 столовая ложка хойсин
- 1 столовая ложка Азиатское/жареное кунжутное масло
- 2 столовые ложки светло-коричневый сахар
- ½ чайной ложки хлопья красного перца (для более мягкого соуса используйте половину количества)
- 1 столовая ложка свежего имбиря , очищенный и натертый на терке
- ⅓ столовые ложки воды плюс ¼ чайной ложки куриного бульона Knorr и 1 столовая ложка кукурузного крахмала. , смешанный для получения суспензии
Для обжарки:
- 3 столовые ложки арахисовое масло
- 1 большой перец поблано или болгарский перец , нарезанный кубиками размером 1 дюйм
- 1 средний лук , нарезанный кубиками размером 1 дюйм
- 3 гвоздика чеснок , Нарезанный
- 6 зеленый лук , нарежьте белую часть на кусочки толщиной ½ дюйма, зеленую часть нарежьте жульеном.
- ½ чашка несоленый жареный арахис , Нарезанный
- 6 перец чили де арболь или другой сушеный перец чили , разрезал на мелкие кусочки
- Отварной белый рис для подачи
инструкции
- Для марината: В миске из нереактивного материала смешайте ингредиенты маринада и перемешивайте, пока кукурузный крахмал полностью не растворится. Добавьте курицу и перемешайте: дайте постоять при комнатной температуре 15 минут, время от времени помешивая.
- Для соуса: В небольшой миске смешайте ингредиенты для соуса. Отложите в сторону.
- Для стир-фрай: В 14-дюймовом воке или сковороде на сильном огне доведите арахисовое масло почти до температуры дымления. Обжаривайте, помешивая, перец чили, имбирь, чеснок и белую часть зеленого лука в течение 30–40 секунд или пока перец чили не потемнеет.
- Добавьте курицу и жарьте, помешивая, 5–6 минут до золотистого цвета. Достаньте курицу из вока. Добавьте перец поблано и лук и готовьте, помешивая, пока лук не станет полупрозрачным, около 1 минуты, затем верните курицу в вок.
- Быстро перемешайте оставшийся соус, влейте смесь соуса, доведите до кипения и продолжайте варить, пока соус не загустеет, в течение нескольких минут. Добавьте арахис и перемешайте. Подавайте с белым, украсив нарезанным зеленым луком. Наслаждайтесь нашей курицей Кунг Пао
Заметки
- Хранить: Переложите его в герметичный контейнер и храните в холодильнике 3–4 дня. Если вам нужно хранить его дольше, вы можете заморозить его на 2-3 месяца. Однако имейте в виду, что текстура курицы после замораживания может немного измениться.
- Для разогрева: Вы можете использовать микроволновую печь или плиту, чтобы разогреть курицу Кунг Пао. Если вы используете микроволновую печь, переложите желаемое количество блюда в контейнер, пригодный для использования в микроволновой печи, и нагревайте его в течение 1–2 минут или до тех пор, пока он полностью не прогреется, время от времени помешивая.
- Курицу Кунг Пао можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение трех дней. Затем разогрейте на сковороде или в микроволновой печи до полного прогрева.
- Курицу можно заменить другими ингредиентами, такими как курица, свинина или тофу.
- Если вы уменьшите огонь во время приготовления первой партии, верните его до среднего, добавляя при необходимости больше масла; как только масло засияет, повторите то же самое с оставшейся курицей.
- Обжаривание курицы партиями поможет добиться равномерной золотистой корочки на всех курицах; обязательно перемещайте их для равномерного приготовления.
- Вы можете использовать любое нейтральное масло для жарки с высокой температурой дымления. Я предпочитаю использовать арахисовое или подсолнечное масло.
- Уровень сладости и остроты регулируйте по своему вкусу.
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.