Китайская кухня известна своими смелыми и сложными вкусами, и одно из блюд, которое действительно демонстрирует это, — это китайские ребрышки-барбекю. В это восхитительное блюдо входят сочные свиные ребрышки, покрытые сухой смесью приправ в азиатском стиле, которая придает мясу аромат. Затем ребрышки готовят до тех пор, пока они не станут нежными и сочными.
Ближе к концу процесса приготовления ребрышки покрывают сладкой и пикантной глазурью из китайского соуса барбекю, которая придает ребрам липкое и вкусное покрытие.
Сочетание сухой приправы и глазури из соуса барбекю создает аппетитный и неотразимый вкус, который заставит вас желать большего.
Перейти в:
Как приготовить китайские ребрышки барбекю
Внимание: Полные инструкции приведены в карточке рецепта ниже.
Застелите (1) противень с краями размером 13 x 18 дюймов фольгой и поместите внутрь решетку для приготовления пищи; отложить. Положите решетку со свиными ребрышками на ровную поверхность. Удалите тонкую мембрану с задней части ребер, просунув под мембрану нож для масла, а затем захватив мембрану бумажным полотенцем и сняв ее. Если вы не можете удалить его одним движением, разбейте его на части. Поместите свиные ребрышки на подготовленную решетку.
Приготовьте сухую натирающую смесь в азиатском стиле, смешав все ее ингредиенты в небольшой миске. Натрите сухой натиркой все ребра, стараясь полностью их покрыть. Оставьте ребрышки при комнатной температуре не менее 30 минут или поставьте в холодильник на срок до 24 часов (идеально на ночь), чтобы ароматы могли проникнуть в мясо. Когда вы будете готовы готовить, разогрейте духовку до 375 градусов. После предварительного нагрева, т.перенести противень в духовку и запекать 1 час.
Через 1 час достаньте противень из духовки, переверните ребрышки на другую сторону, перенесите противень обратно в духовку и запекайте еще 30 минут.
Пока ребрышки готовятся, приготовьте китайский соус барбекю. В небольшой кастрюле на среднем огне смешайте все ингредиенты соуса и постоянно помешивайте, пока сахар не растворится. Дайте соусу покипеть, пока он не загустеет настолько, чтобы покрыть тыльную сторону ложки.
Снимите кастрюлю с огня и дайте ей остыть в течение 10 минут. Если соус слишком густой, добавляйте по 1 столовой ложке воды, пока не достигнете желаемой консистенции. Как только ребрышки будут готовы, достаньте их из духовки и включите духовку-гриль. Используя кондитерскую кисть, обильно смажьте азиатским соусом барбекю всю нижнюю часть мяса, стараясь покрыть его полностью.
Поместите ребрышки под жаровню примерно на 5 минут. или пока соус не начнет карамелизироваться, а края ребер не обуглятся. Следите за ребрышками, пока они жарятся, чтобы они не подгорели.
Достаньте их из духовки, переверните, смажьте верхнюю сторону и смажьте мясную сторону соусом, стараясь полностью покрыть их.
Поместите ребрышки обратно под жаровню еще на 5 минут или пока они не обуглятся местами. Когда ребрышки будут готовы, достаньте их из духовки и дайте им отдохнуть 5–10 минут, прежде чем нарезать и подавать.
Смотреть, как это сделать
Связанные рецепты:
- Асадо а-ля Олла
- Короткие ребрышки на гриле
- Короткие говяжьи ребрышки по-корейски барбекю
- Костильяс де Пуэрко
Разработка
Легкие китайские ребрышки-барбекю
Инструменты
Ингредиенты:
Для свиных ребрышек:
- 2 стеллажи (3 фунта) ребрышек или запасных ребрышек
Для азиатского стиля. Сухая втирка.
- 2 столовые ложки коричневого сахара
- 1 столовая ложка Китайские хлопья чили или хлопья красного перца
- 1 столовая ложка молотый черный перец
- 1 чайной ложки гранулированный чеснок
- 4 чайные ложки порошок имбиря
- 4 чайные ложки свежемолотый сычуаньский перец горошком
- 1 столовая ложка Коскерская соль
Для домашнего китайского соуса для барбекю
- 2 столовые ложки коричневого сахара
- 2 столовые ложки кетчуп
- 2 столовые ложки мед
- 2 столовые ложки хойсин
- 2 столовые ложки устричный соус
- 1 столовая ложка кунжутное масло
- 1 столовая ложка меласса
- ½ столовая ложка соевый соус
- ½ столовая ложка темный соевый соус
- 1 столовая ложка Shaoxing вино (или сухой шерри)
- 2 чайные ложки гранулированный чеснок
- 1 чайной ложки порошок имбиря
- 2 чайные ложки порошок с пятью специями
- ¾ чайной ложки кошерная соль
- 1 столовая ложка воды
инструкции
- Застелите (1) противень с краями размером 13 x 18 дюймов фольгой и поместите внутрь решетку для приготовления пищи; отложить. Положите решетку со свиными ребрышками на ровную поверхность. Удалите тонкую мембрану с задней части ребер, просунув под мембрану нож для масла, а затем захватив мембрану бумажным полотенцем и сняв ее. Если вы не можете удалить его одним движением, разбейте его на части. Поместите свиные ребрышки на подготовленную решетку.
- Приготовьте сухую натирающую смесь в азиатском стиле, смешав все ее ингредиенты в небольшой миске. Натрите сухой натиркой все ребра, стараясь полностью их покрыть. Оставьте ребрышки при комнатной температуре не менее 30 минут или поставьте в холодильник на срок до 24 часов (идеально на ночь), чтобы ароматы могли проникнуть в мясо. Когда вы будете готовы готовить, разогрейте духовку до 375 градусов. После разогрева переставьте противень в духовку и запекайте в течение 1 часа.
- Через 1 час достаньте противень из духовки, переверните ребрышки на другую сторону, перенесите противень обратно в духовку и запекайте еще 30 минут. Пока ребрышки готовятся, приготовьте китайский соус барбекю. В небольшой кастрюле на среднем огне смешайте все ингредиенты соуса и постоянно помешивайте, пока сахар не растворится. Дайте соусу покипеть, пока он не загустеет настолько, чтобы покрыть тыльную сторону ложки.
- Снимите кастрюлю с огня и дайте ей остыть в течение 10 минут. Если соус слишком густой, добавляйте по 1 столовой ложке воды, пока не достигнете желаемой консистенции. Как только ребрышки будут готовы, достаньте их из духовки и включите духовку-гриль. Используя кондитерскую кисть, обильно смажьте азиатским соусом барбекю всю нижнюю часть мяса, стараясь покрыть его полностью.
- Поместите ребрышки под жаровню примерно на 5 минут или пока соус не начнет карамелизироваться, а края ребрышек не обуглятся. Следите за ребрышками, пока они жарятся, чтобы они не подгорели. Достаньте их из духовки, переверните, смажьте верхнюю сторону и смажьте мясную сторону соусом, стараясь полностью покрыть их. Поместите ребрышки обратно под жаровню еще на 5 минут или пока они не обуглятся местами. Когда ребрышки будут готовы, достаньте их из духовки и дайте им отдохнуть 5–10 минут, прежде чем нарезать и подавать.
Заметки
- Духовка: Разогрейте духовку до 350°F (175°C). Выложите ребрышки в форму для запекания и плотно накройте фольгой. Выпекайте 10-15 минут или пока не прогреется.
- Гриль: Разогрейте гриль до средней температуры. Смажьте ребрышки небольшим количеством соуса для барбекю, чтобы они не высохли. Жарьте по 5-7 минут с каждой стороны или пока не прогреется.
- Микроволновая печь: Этот метод не рекомендуется, так как в результате мясо может получиться сухим и жестким. Однако, если у вас мало времени, вы можете поставить ребрышки в микроволновую печь на 1–2 минуты на высокой мощности, пока они не прогреются.
Хранение ребер: плотно заверните ребра в полиэтиленовую пленку, затем в алюминиевую фольгу или храните их в герметичном контейнере. Поместите ребрышки в холодильник на срок до 3 дней.
Приготовьте соус: приготовьте китайский соус барбекю, как указано, и храните его в закрытом контейнере в холодильнике до 4 дней.
Разогрейте и глазируйте: когда будете готовы подавать, разогрейте духовку до 350°F (175°C). Выложите ребрышки на противень, застеленный фольгой, и смажьте их приготовленным соусом. Разогрейте ребрышки в духовке в течение 15–20 минут, пока они не прогреются и не станут глазурованными по вашему вкусу. Как заморозить Вы можете заморозить приготовленное барбекю из свиных ребрышек по-китайски для дальнейшего использования. Вот как их заморозить: Дайте ребрам остыть до комнатной температуры.
Плотно заверните каждое ребро в пищевую пленку, чтобы не обжечься при заморозке.
Поместите завернутые ребрышки в герметичный контейнер или прочные пакеты для заморозки.
Пометьте контейнер или пакеты, указав дату и содержимое.
Поместите контейнер или пакеты в морозильную камеру на срок до 2 месяцев. Чтобы разморозить ребрышки, достаньте их из морозильной камеры и оставьте на ночь в холодильнике. Как только они разморозятся, вы можете разогреть их в духовке, на гриле или на сковороде на плите.
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.