Что не нравится в шоколадных кексах? Они вкусны, просты в приготовлении и подходят для любого случая. Если вы ищете лучший рецепт шоколадного кекса, то этот рецепт двойных шоколадных кексов отлично подойдет для этой роли.
Эти кексы сделаны из влажного, воздушного и шоколадного теста и покрыты густой шоколадной глазурью из сгущенного молока с сахаром; их стоит попробовать!
Перейти в:
Как приготовить шоколадные кексы
Внимание: Полные инструкции приведены в карточке рецепта ниже.
Разогрейте духовку до 350° F. Линия (2). формы для кексов с бумажными вкладышами. В чаша в А стенд миксер с насадкой-лопаткой взбейте сливочное масло, масло авокадо, соль и сахар на высокой скорости до получения легкой и воздушной массы, примерно 3–5 минут.
Уменьшите скорость до средней, добавьте яйца по одному, затем добавьте ваниль и хорошо перемешайте.
В отдельный чаша, взбейте вместе пахту, сметану и эспрессо. Просейте муку, какао и соду в другую миску.
На низкой скорости добавьте в чашу миксера попеременно по трети смесь пахты и мучной смеси, начиная со смеси пахты и заканчивая мучной смесью. Перемешайте тесто резиновой лопаткой, чтобы оно полностью перемешалось. Не переусердствуйте!
Равномерно распределите тесто для кексов среди подготовленных формы для кексов заполнив ¾ пути полностью. (одна округлая стандартная ложка для мороженого на чашку). Выпекайте шоколадные кексы в духовке 25 минут, пока зубочистка не выйдет чистой.
Остудить в течение 10 минут, вынуть из форм и полностью остудить, прежде чем замораживать.
Как сделать шоколадную глазурь
Внимание: Полные инструкции приведены в карточке рецепта ниже.
Добавьте нарезанный шоколад в среднюю миску и отставьте в сторону. В средней кастрюле на среднем огне взбейте сгущенное молоко и яичные желтки до однородной массы.
Аккуратно нагрейте смесь до температуры чуть ниже точки кипения (170-175F) в течение примерно 10 минут. Не позволяйте ему закипеть; яйцо свернется и станет зернистым.
Снимите с огня и сразу же вылейте смесь сгущенного молока с сахаром на измельченный шоколад, взбивая до получения однородной массы. Добавьте ваниль и дайте остыть.
После остывания переложите шоколадную смесь в домен чаша стационарный миксер с насадкой-лопаткой. Добавьте сливочное масло, включите миксер на среднюю скорость и взбивайте до получения кремообразной и однородной массы. Смажьте шоколадными кексы по желанию. Наслаждайтесь!
Связанные рецепты:
Разработка
Легкие шоколадные кексы
Ингредиенты:
Для шоколадных кексов:
- ¾-1 чашки мука общего назначения , ложка и разровняла
- 1 чашка не сладкий какао порошок , например, Херши
- 1-½ чайные ложки выпечки соды
- ¼ чайной ложки кошерная соль
- 113 g (1 палочка) несоленого сливочного масла, размягченного
- ½ чашка масло авокадо
- ⅔ чашка сахарный песок
- ⅔ чашка фасованный светло-коричневый сахар
- 2 большие яйца , при комнатной температуре
- 3 чайные ложки чистый ванильный экстракт
- 80 g полусладкие шоколадные чипсы
- 1 чашка пахта , взболтанный, при комнатной температуре
- ½ чашка жирная сметана , при комнатной температуре
- 2 столовые ложки свежесваренный эспрессо или крепкий кофе
Для шоколадной глазури:
- 1 (14 унций) жирного сгущенного молока
- 2 большой яичный желток , при комнатной температуре
- 240 g несладкий шоколад , Нарезанный
- 15 ml (1 столовая ложка) чистого ванильного экстракта
- 220 g (2 палочки) несоленого сливочного масла комнатной температуры
инструкции
Для шоколадных кексов:
- Разогрейте духовку до 350 ° F. Выстелите (2) формы для кексов бумажными вкладышами.
- В чаше миксера с насадкой-лопаткой взбейте сливочное масло, масло авокадо, соль и сахар на высокой скорости до получения легкой и воздушной массы, примерно 2 минуты. Уменьшите скорость до средней, добавьте яйца по одному, затем добавьте ваниль и хорошо перемешайте.
- В отдельной миске смешайте пахту, сметану и эспрессо. В другую миску просейте муку, какао и соду. На низкой скорости добавьте в чашу миксера попеременно по трети смесь пахты и мучной смеси, начиная со смеси пахты и заканчивая мучной смесью.
- Смешивайте только до однородного состояния. Затем добавьте шоколадную стружку и перемешайте тесто резиновой лопаткой, чтобы убедиться, что оно полностью смешано.
- Распределите тесто по формочкам для кексов (одна круглая стандартная ложка для мороженого на чашку). Выпекайте в середине духовки 25 минут, пока зубочистка не выйдет чистой. Остудить в течение 10 минут, вынуть из форм и дать полностью остыть, прежде чем замораживать.
Для шоколадной глазури:
- В среднюю миску добавьте нарезанный шоколад и отставьте в сторону.
- В средней кастрюле на среднем огне взбейте сгущенное молоко и яичные желтки до однородной массы. Аккуратно нагрейте смесь чуть ниже точки кипения (170-175F), не кипятите, иначе яйцо свернется. Снимите с огня и сразу же вылейте яичную смесь на измельченный шоколад и взбейте до получения однородной массы. Добавьте ваниль и дайте остыть.
- После остывания переложите шоколадную смесь в чашу стационарного миксера с насадкой-лопаткой. Добавьте сливочное масло, включите миксер на среднюю скорость и взбивайте до получения кремообразной и гладкой массы. Смажьте шоколадными кексы по желанию. Наслаждаться!
Заметки
- Как приготовить домашнюю пахту: добавьте 4½ чайной ложки свежего лимонного сока или белого уксуса в мерный стакан для жидкости. Затем добавьте цельное молоко, чтобы получилось 1-¼ стакана. Перемешайте и дайте постоять 5 минут, пока не загустеет и не свернется перед использованием). охладите до тех пор, пока это не понадобится.
- Используйте смесь масла авокадо и несоленого сливочного масла — для сочности и вкуса.
- Не переусердствуйте, когда дело доходит до смешивания; перемешайте до однородного состояния.
- Не пережаривайте их.
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.