Этот парагвайский рецепт Marinera de Carne (стейк в кляре) поражает своим вкусом. Мы приправили его чесноком, рубленой петрушкой, свежим соком лайма, черным перцем и приправой адобо для дополнительного усиления вкуса.
Цитрусовый маринад с пикантным тестом создает восхитительную глубину вкуса. Этот рецепт прост; Единственная сложность — удержаться от еды во время жарки.
Если вы любитель мяса или просто ищете новый рецепт, этот парагвайский Marinera de Carne обязательно произведет впечатление и заставит ваши вкусовые рецепторы желать большего. Итак, соберите ингредиенты и приготовьтесь ощутить вкус Парагвая в каждом кусочке.🍻
Как приготовить Маринара де Карне
Внимание: Полные инструкции приведены в карточке рецепта ниже.
В большой миске смешайте сок лайма, цедру, чеснок, приправу Адобо, нарезанную петрушку и молотый черный перец; отложить. Добавьте простую муку в большую неглубокую миску; отложи его в сторону.
Используя скалку или молоток для мяса, отбейте говяжью вырезку между двумя листами пергаментной бумаги, пока она не станет одинаковой толщиной ½ дюйма. Разрежьте каждую говядину пополам поперек, чтобы получилось два куска примерно одинакового размера; повторите с остальными.
Поместите толченую говядину в маринад, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
Взбейте яйца, соль и перец в большой миске до образования пены, около 3 минут. Добавьте молоко и постепенно всыпайте муку, пока не останется комочков (тесто должно быть однородным).
Затем добавьте газированную воду по половине за раз, взбивая, чтобы не было комочков. Тесто должно иметь консистенцию теста для блинов. Когда вы будете готовы приготовить говядину, разогрейте духовку до 250 °F (121.11 °C).
Поместите противень с решеткой для выпечки в духовку. Нагрейте 3 дюйма масла на среднем или сильном огне, используя большая сковорода с высокими стенками.
Как только масло засияет, порциями выньте говядину из маринада, дайте стечь излишкам, обваляйте мясо с обеих сторон в муке и стряхните лишнюю муку.
Затем Хорошо обмакните его в тесто, давая стечь излишкам. жарить По 1–2 кусочка Маринера де Карне за раз, оставляя между ними место, время от времени переворачивая до золотистого цвета с обеих сторон, примерно по 3 минуты с каждой стороны, и осторожно надавливая на мясо, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание.
(Внутренняя температура мяса должна составлять 165 градусов по термометру мгновенного считывания).
Будь осторожен; масло будет брызгать! Не перегружайте сковороду; температура масла упадет. Отрегулируйте температуру по мере необходимости, чтобы поддерживать температуру на уровне 350 градусов по Фаренгейту.
(рекомендую использовать Термометр для жарки во фритюре). Выньте вилкой и переложите Маринера де Карне на противень, застеленный бумагой для выпечки. бумажные полотенца для слива лишнего масла.
Затем переложите приготовленную маринару на противень с решеткой, чтобы она оставалась теплой в духовке. Оставшуюся Маринеру обжарьте до полной готовности. Повторите процедуру с оставшейся говядиной. Подавать с ""Фидео а-ля Мантека" Паста с маслом, Yum!
Связанные рецепты:
- Курица по-милански
- Рыба по-милански
- Запеченные баклажаны по-милански (баклажаны с пармезаном)
- Чипотле с курицей по-милански
- Миланеса де Полло а-ля Наполитана
- Говядина по-милански
Разработка
Легкое мясо Маринара
Инструменты
Ингредиенты:
- 1 kg Говяжья вырезка , обрезанный
- 1 столовая ложка плюс ½ чайной ложки универсальной приправы Goya Adobo или кошерной соли
- 2 чайной ложки молотый черный перец
- ½ чашка петрушка , мелко порезанный
- Сок 4 больших сочных лаймов плюс цедра
- 3 свежие зубчики чеснока , тертый или 1 чайная ложка гранулированного чеснока
- 1- литр рапсовое масло , по необходимости (жарить)
Для теста:
- 500 g мука общего назначения
- 300 ml цельное молоко
- 300 ml газированная вода или вода или молоко
- 1 чайной ложки кошерная соль
- 1 чайной ложки молотый черный перец
- 3 большие яйца , при комнатной температуре
Дополнительно:
- 250 g (2 стакана) Универсальная мука
инструкции
- В большой миске смешайте сок лайма, цедру, чеснок, приправу Адобо, нарезанную петрушку и молотый черный перец; отложить. Используя скалку или молоток для мяса, отбейте говяжью вырезку между двумя листами пергаментной бумаги, пока она не станет одинаковой толщиной ½ дюйма. Разрежьте каждую говядину пополам поперек, чтобы получилось два куска примерно одинакового размера; повторите то же самое с остальной говядиной. Поместите толченую говядину в маринад, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 2 минут.
- Тем временем взбейте яйца, соль и перец до образования пены в большой миске, около 3 минут. Добавьте молоко и постепенно всыпайте муку, пока не останется комочков (тесто должно быть однородным). Затем добавьте газированную воду по половине за раз, взбивая, чтобы не было комочков. Тесто должно иметь консистенцию густых сливок.
- Когда вы будете готовы приготовить говядину, разогрейте духовку до 250 °F (121.11 °C). Поместите противень с решеткой для выпечки в духовку. Нагрейте 3 дюйма масла на среднем или сильном огне, используя большую сковороду с высокими стенками. Добавьте простую муку в большую неглубокую миску; отложи его в сторону. Как только масло засияет, порциями выньте говядину из маринада, дайте стечь излишкам, обваляйте мясо с обеих сторон в муке и стряхните лишнюю муку.
- Затем хорошо обмакните его в тесто, давая стечь излишкам. Обжаривайте от 1 до 2 кусков маринеры де карне за раз, оставляя между ними место, время от времени переворачивая до золотистого цвета с обеих сторон, примерно по 3 минуты с каждой стороны, и аккуратно нажимайте на мясо, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание. (Внутренняя температура мяса должна составлять 165 градусов по термометру мгновенного считывания). Будь осторожен; масло будет брызгать!
- Не перегружайте сковороду; температура масла упадет; при необходимости отрегулируйте температуру, чтобы поддерживать температуру на уровне 350 градусов по Фаренгейту. (Я рекомендую использовать термометр для жарки во фритюре).
- Перед подачей выньте «Маринера де Карне» вилкой и переложите ее на противень, застеленный бумажными полотенцами, чтобы стекло лишнее масло, или переложите «Маринера» на противень в духовке, чтобы сохранить тепло. Прежде чем жарить оставшееся мясо, дайте температуре масла вернуться к 350 градусам по Фаренгейту. Повторите процедуру с оставшейся говядиной. Подавайте с макаронами с маслом «Фидео а ля Мантека». Ням!😍😋🍻
Заметки
- Невозможно избежать разбрызгивания, которое возникает при жарке Маринеры, но может помочь присыпка мукой перед погружением в тесто и наличие сетки от брызг. Будет кое-какая уборка, но еда того стоит.
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.