Cajun Chicken Alfredo este un favorit în casa mea, soțului și copiilor mei îl iubesc și sunt sigur că va fi un favorit în casa ta. Aceasta reteta este o varianta a mea Reteta de fettuccine Alfredo, un fel de mâncare italo-american de fettuccine proaspăt, amestecat cu un sos bogat.
Puiul Alfredo este un clasic al restaurantului, dar este foarte ușor de preparat acasă. În loc de pui, puteți folosi creveți sau cârnați și puteți completa felul de mâncare incluzând legume precum broccoli și ciuperci.
Cum să faci pui cajun Alfredo
notițe: Instrucțiunile complete sunt furnizate în fișa de rețetă de mai jos.
Aduceți o oală mare cu apă la fiert. Adăugați 1 lingură de sare, stropiți puțin ulei de măsline extravirgin și pastele și fierbeți conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
Pune deoparte 1-½ cană de apă de gătit înainte de a scurge pastele. Încinge 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare (12 până la 14 inci) la foc mediu-mare până strălucește.
Asezonați ambele părți ale pieptului de pui cu condimente cajun, puneți-le în tigaie, câte două și așezați-le în tigaie. (Evitați supra-aglomerarea, altfel nu veți obține o uzură bună.)
Se prăjește până devine ușor auriu pe prima parte și ferm la atingere, aproximativ 5 minute.
Apoi, întoarceți și prăjiți pe cealaltă parte până când puiul este gătit, încă 5 minute, sau până când temperatura internă atinge 165 de grade F pe un termometru cu citire instantanee.
Transferați puiul pe un platou de servire și acoperiți-l cu folie de aluminiu pentru a-l menține cald. Într-o cratiță mare (12 până la 14 inchi) la foc mic, combinați smântâna, jumătate din brânză, 1 cană de apă pentru gătit pastele și untul.
Se amestecă pentru a se topi untul și se aduce la foc mic. Lasam sa fiarba usor 2 minute. Când fettuccine este al dente, transferați-l direct în cratița cu sosul fiert.
Se condimentează cu sare, piper și nucșoară și se readuce la fiert. Se fierbe, amestecând cu cleștele până când sosul îmbracă pastele, încă un minut sau două. Se ia de pe foc, se presară cu restul de brânză rasă și se amestecă.
Servi: Pentru a servi, feliați puiul în fâșii pe bias și serviți peste Fettuccine Alfredo. Se ornează cu pătrunjel italian tocat sau busuioc și brânză proaspăt rasă. Serviți imediat. Bucurați-vă de puiul Alfredo!
Rețete asemănătoare:
Rețetă
Pui Cajun ușor Alfredo
Ingrediente
Pentru puiul cajun:
- 3 linguri , sau după cum este necesar Cajun sau condiment pentru înnegrire (recomandat: condimente cajun Mc Cormick sau condiment înnegrit de Paul Prudhomme)
- 3 linguri Ulei de măsline extra virgin , după cum este necesar
- 4 fără oase , jumătăți de piept de pui fără piele, aproximativ 5 uncii fiecare
Pentru sosul Alfredo:
- ½ ceaşcă Grana Padano proaspăt ras sau mărunțit, brânză parmezan sau brânză Parmigiano-Reggiano împărțit, plus pentru ornat
- 2 cupe smântână
- 1 ceaşcă din apa de gătit pastele sau smântână groasă
- ¼ lipi (4 linguri) unt nesarat
- 2 lingurite sare cușer , după gust
- ¼ linguriță piper negru , sau după gust
- ¼ linguriță nucșoară proaspăt rasă
- ¼ ceaşcă Pătrunjel sau busuioc italian, tocat, pentru ornat (optional)
Pentru paste:
- 1 liră sterlină fettuccine sau linguine
- 6 trimestru de apă
- 1 lingură sare cușer
Instrucțiuni
Pentru paste:
- Aduceți o oală mare cu apă la fiert. Se amestecă o lingură de sare kosher și pastele și se gătesc conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Pune deoparte 1-½ cană de apă pentru gătit pastele înainte de a le scurge.
Pentru pui:
- Încinge 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare de 14 inchi la foc mediu-mare până strălucește. Asezonați ambele părți ale pieptului de pui cu condimente cajun și puneți-le în tigaie, câte 2, asigurându-vă că îi depărtați în tigaie. (Evitați supraaglomerarea, altfel nu veți obține o prăjire bună.) Se prăjiți până când devine ușor auriu pe prima parte și ferm la atingere, aproximativ 5 minute.
- Apoi, întoarceți și prăjiți pe cealaltă parte până când puiul este gătit, încă 5 minute, sau până când temperatura internă a puiului ajunge la 165 de grade F pe un termometru cu citire instantanee. Transferați puiul într-un platou de servire și acoperiți-l cu folie de aluminiu pentru a se menține cald—Gătiți cei doi piept de pui rămași, adăugând încă o lingură de ulei dacă este necesar. Rezervă tigaia pentru sos sau folosește alta.
Cum se prepară sosul Alfredo
- Ștergeți tot uleiul din tigaie sau folosiți o altă tigaie sau o cratiță mare (12 până la 14 inci) la foc mic; combinați smântâna, jumătate din brânză, 1 cană de apă pentru gătit pastele și untul. Se amestecă pentru a se topi untul și se aduce la foc mic. Lasam sa fiarba usor 2 minute. Când fettuccine este al dente, transferați-l direct în cratița cu sosul fiert. Se condimentează cu sare, piper și nucșoară și se readuce la fiert.
- Se fierbe, amestecând cu cleștele, doar până când sosul începe să îmbrace pastele, încă două minute. Se ia de pe foc, se presară cu restul de brânză rasă și se amestecă.
- Tăiați puiul în fâșii și serviți peste garnitura Fettuccine Alfredo cu pătrunjel italian tocat sau busuioc și brânză proaspăt rasă. Serviți imediat. Bucurați-vă!
notițe
- Luați toate ingredientele înainte de a începe.
- Nu vă faceți griji dacă există prea mult sos; de îndată ce aruncați pastele, sosul se va lipi de paste și se va îngroșa.
- Păstrați resturile într-un recipient ermetic la frigider până la 3 zile. Apoi, reîncălziți pe plită, la foc mic, până se încălzește, sau la cuptorul cu microunde până se încălzește; amintiți-vă că probabil sosul se va separa.
- Dacă sosul Alfredo este subțire, lăsați-l să fiarbă încă câteva minute sau luați-l de pe foc și lăsați-l deoparte un minut sau două. Pe măsură ce se răcește, se va îngroșa. Dacă este prea groasă, subțiază-l cu puțină din apa pentru paste pe care ai pus-o deoparte.
- Folosiți parmezan mărunțit; brânza pre-mărunțită nu se topește la fel de bine. Gatiti pastele pana cand sunt al dente (ferme) si puneti deoparte aproximativ 1-½ cani de apa pentru paste pentru a regla consistenta sosului, daca este necesar. Dacă preferi un sos Alfredo mai cremos și mai gros, folosește smântână groasă.
Toate informațiile nutriționale se bazează pe calcule ale unor terți și sunt doar o estimare. Fiecare rețetă și valoarea nutrițională va varia în funcție de mărcile pe care le utilizați, de metodele de măsurare și de mărimea porțiilor pe gospodărie.