Această rețetă clasică de Mbejú este o bază din bucătăria paraguayană, cunoscută pentru simplitatea și versatilitatea sa nesfârșită. Ingredientele cheie, inclusiv amidonul de tapioca, sarea, laptele sau apa și Queso Paraguay, sunt amestecate împreună pentru a crea un aluat sfărâmicios, cu o textură și un gust distincte. Brânza ocupă centrul atenției, oferind preparatului aroma sa acidulată și ridicându-l la o masă satisfăcătoare și delicioasă.
Pentru o întorsătură gustoasă, încercați să încorporați diferite tipuri de brânză, cum ar fi Monterey Jack, cheddar sau brânză mărunțită mexicană. Pentru a spori textura și aroma, includeți cubulețe de șuncă sau slănină în aluat înainte de a-l găti într-o tigaie fierbinte și de a-l răsturna până când este întărit și frumos auriu. Rezultatul final este un fel de mâncare bogat în brânză, cu aspect de clătită și nuanță aurie.
Ce este Mbejú?
Mbeju este un fel de mâncare tradițional pentru micul dejun din Paraguay, făcut dintr-un amestec de amidon de tapioca, făină, sare, lapte sau apă și brânză, de obicei Queso Paraguay. Este cunoscut pentru textura și aroma sa unică, obținută prin A aluatul sfărâmicios cu brânză acidulată. Amestecul se formează într-un disc subțire, rotund și se fierbe până la maro auriu pe ambele părți într-o tigaie încinsă.
O variantă populară a lui Mbeju este Mbeju Rellenó, unde felul de mâncare este umplut cu ingrediente precum șuncă tăiată cubulețe, brânză sau orice umplutură la alegere. Această variație adaugă un strat suplimentar de aromă și textură preparatului, făcându-l și mai satisfăcător și delicios. Mbeju Rellenó este un fel de mâncare versatil care poate fi personalizat pentru a se potrivi preferințelor și gusturilor individuale, făcându-l un fel de mâncare popular și îndrăgit în Paraguay.
Care este originea lui Mbejú?
Mbejú este un fel de mâncare clasic paraguayan care are rădăcini în gastronomia reducerilor franciscane și a misiunilor iezuite. Felul de mâncare este o clătită cu brânză savuroasă făcută din amidon de manioc și brânză proaspătă, cu numele „Mbejú”, care înseamnă „tort mărunțit” în limba guarani.
Felul de mâncare are o semnificație culturală, fiind pătruns în mitologia guarani și este unul dintre cele mai populare trei alimente, alături de chipa și Sopa Paraguaya, în Paraguay. Este un aliment de bază care este de obicei servit alături Gătit, lapte, ceai, cafea și alte băuturi.
Modul de a face Mbeju
notițe: Instrucțiunile complete sunt furnizate în fișa de rețetă de mai jos.
Într-o cană de măsurare lichidă de 2 căni, combinați laptele și sarea cușer și amestecați până când sarea este complet dizolvată; pus deoparte. Într-un castron mare, adăugați amidon de yuca și faceți o groapă în centru. Adăugați untul și brânza la ingredientul uscat. Se amestecă o dată sau de două ori pentru a acoperi untul și brânza.
Apoi, folosind vârful degetelor, spargeți untul în bucăți mici și prindeți-l și stoarceți-l în ingredientele uscate. Păstrați amestecul uniform, ajungând ocazional până la fundul vasului și amestecând toate ingredientele în mod uniform.
Continuați să frecați untul și brânza în ingredientele uscate până când sunt încorporate și în aglomerări. Se toarnă treptat laptele și se amestecă continuu până când amestecul arată ca un crumble grosier cu doar câteva bucăți mai mari. 👀👉Notă: Strângeți un pumn de aluat: dacă se ține ca nisipul umed și se destramă când este presat, este gata.
Încinge 1 lingură de unt nesărat într-o tigaie medie de 9 inchi la foc mediu; învârtiți untul topit în jurul tigaii; cand incepe sa devina auriu, este gata. Presărați uniform aproximativ 2 căni de amestec de crumble în tigaie, acoperind în întregime fundul tigaii. Nu trebuie să fie nici prea gros, nici prea subțire.
Apoi, folosind o lingură, aplatizați puțin marginile amestecului (aplatizați doar marginile). Întoarceți-o când brânza începe să se topească și fundul este crocant și auriu, aproximativ 4 până la 5 minute; yÎl poți răsturna cu o spatulă sau poți folosi o farfurie.
Dacă alegeți să răsturnați cu o farfurie, așezați o farfurie care este puțin mai mare decât tigaia pe care o folosiți, glisați-o ușor pe partea gătită pe farfurie și răsturnați cu grijă farfuria înapoi pe tigaie, astfel încât Mbejú să fie acum gătit pe cealaltă parte. Fiți atenți când încercați această metodă și asigurați-vă că aveți o prindere bună și stabilă pe tigaie și farfurie.
Gătiți-l pe cealaltă parte pentru încă 4 până la 5 minute sau până devine crocant și auriu. Stivuiți Mbeju-ul gătit pe o farfurie sau o tavă și acoperiți-l cu un prosop curat de bucătărie pentru a-l menține cald. Gătiți restul, adăugând unt nesărat și, după nevoie, până este fiert totul.
Rețete asemănătoare:
- Mestizo Mbeju
- Autentic Chipa Guazu
- Sufleul de porumb sănătos este o versiune cu conținut scăzut de grăsimi Chipa Wow
- Briose cu sufe de porumb
- Pâine cu lingură
- Pâine de porumb savuroasă cu brânză și semințe de anason
- Sopa So'o „Caserolă cu pâine de porumb de vită”
Rețetă
Ușor Mbeju
Instrumente
- Cupă de măsurat și linguri
- Tigaie de 9''
Ingrediente
- 1 kg Amidon de tapioca
- 250 g ( 2 batoane plus 2 linguri) unt sau untură nesărate sau sărate , temperatura camerei
- 600 g branza panela, maruntita , Queso de Freir, Queso Freso, brânză mărunțită mexicană, Monterey jack, Mozzarella sau orice brânză semi-moale preferată, mărunțită sau mărunțită.
- 500 ml (2 căni) lapte integral sau apă, la temperatura camerei , sau după cum este necesar
- 15 g (3 lingurițe) sare cușer , se potrivesc după gust
Instrucțiuni
- Într-o cană de măsurare lichidă de 2 căni, combinați laptele și sarea cușer și amestecați până când sarea este complet dizolvată; pus deoparte. Într-un castron mare, adăugați amidon de yuca și faceți o groapă în centru. Adăugați untul și brânza la ingredientul uscat. Se amestecă o dată sau de două ori pentru a acoperi untul și brânza. Apoi, folosind vârful degetelor, spargeți untul în bucăți mici și prindeți-l și stoarceți-l în ingredientele uscate. Păstrați amestecul uniform, ajungând ocazional până la fundul vasului și amestecând toate ingredientele în mod uniform.
- Continuați să frecați untul și brânza în ingredientele uscate până când sunt încorporate și în aglomerări. Se toarnă treptat laptele și se amestecă continuu până când amestecul arată ca un crumble grosier cu doar câteva bucăți mai mari. Notă: Strângeți un pumn de aluat: dacă se ține împreună ca nisipul umed și se destramă când este presat, este gata.
- Încinge 1 lingură de unt nesărat într-o tigaie medie de 9 inchi la foc mediu; învârtiți untul topit în jurul tigaii; când începe să devină maro auriu, este gata pentru Mbeju. Presărați uniform aproximativ 2 căni de amestec de crumble în tigaie, acoperind în întregime fundul tigaii. Nu trebuie să fie nici prea gros, nici prea subțire.
- Apoi, folosind o lingură, aplatizați puțin marginile amestecului (aplatizați doar marginile). Întoarceți-o când brânza începe să se topească și fundul este crocant și auriu, aproximativ 4 până la 5 minute; îl poți răsturna cu o spatulă sau poți folosi o farfurie. Dacă alegeți să răsturnați cu o farfurie, așezați o farfurie care este puțin mai mare decât tigaia pe care o utilizați, glisați ușor partea gătită Mbejú pe farfurie și răsturnați cu grijă farfuria înapoi pe tigaie, astfel încât Mbejú să fie acum gătesc pe cealaltă parte. Fiți atenți când încercați această metodă și asigurați-vă că aveți o prindere bună și stabilă pe tigaie și farfurie.
- Gătiți-l pe cealaltă parte pentru încă 4 până la 5 minute sau până devine crocant și auriu. Stivuiți Mbeju-ul gătit pe o farfurie sau o tavă și acoperiți-l cu un prosop curat de bucătărie pentru a-l menține cald. Gătiți Mbeju-ul rămas, adăugând unt nesărat și, după nevoie, până este fiert totul.
notițe
Toate informațiile nutriționale se bazează pe calcule ale unor terți și sunt doar o estimare. Fiecare rețetă și valoarea nutrițională va varia în funcție de mărcile pe care le utilizați, de metodele de măsurare și de mărimea porțiilor pe gospodărie.