Chipa So'o este un fel de mâncare tradițional din bucătăria paraguayană care face parte din moștenirea bucătăriei iezuite guarani-spaniole. Este un aluat de porumb copt făcut cu grăsime de porc, făină de porumb, amidon de porumb, lapte, sare și brânză.
Odată pregătit, aluatul se formează bile și se umple cu un amestec de carne. Apoi, Chipa So'o sunt periate cu lapte pentru a dezvolta o culoare frumoasă la exterior.
Acest chipa Varietatea este de obicei o gustare consistentă la mijlocul dimineții, dar poate fi servită și ca un prânz încărcat cu calorii.
Modul de a face Chipa So'o
notițe: Instrucțiunile complete sunt furnizate în fișa de rețetă de mai jos.
Puneți ouăle într-o cratiță într-un singur strat și umpleți cratița cu suficientă apă rece pentru a acoperi ouăle cu aproximativ un inch. Se aduce la fierbere la foc mare, se ia tigaia de pe foc, se acopera si se lasa 15 minute.
Între timp, pregătiți un bol cu apă cu gheață. Turnați cu grijă apa fierbinte; transferați ouăle fierte în apă cu gheață pentru a se răci complet înainte de a le curăța timp de aproximativ 10 minute. Apoi, spargeți ușor ouăle și curățați-le sub jet de apă.
Uscați ouăle cu un prosop de hârtie și puneți-le într-un castron. Cu ajutorul unei furculițe, tocați ouăle, acoperiți-le cu folie de plastic și păstrați-le la frigider până sunt gata de utilizare.
Într-o oală mare antiaderență, combinați carnea de vită, 2 linguri de ulei de măsline, apa, bulionul de vită, piper negru, fulgi de ardei rosu, și usturoi; se amestecă și se aduce la fiert la foc mediu-înalt.
Reduceți focul la mic, acoperiți și fierbeți, amestecând ocazional până când carnea de vită este fragedă timp de aproximativ 1 oră. Scoateți capacul și creșteți căldura la mare până când lăsați să se usuce până la un aspect suculent, dar uscat, timp de aproximativ 3 până la 5 minute.
Adăugați boia de ardei, partea albă a ceapă, ceapa și ardei până se înmoaie, aproximativ 10 minute. Adăugați pătrunjelul și partea verde de ceapă verde și căliți încă 10 minute pentru a elimina orice exces de lichid (amestecul trebuie să fie umed, dar să nu curgă.
Asta e trucul). Gustați și ajustați condimentele dacă este necesar. Apoi, lucrând în loturi, transferați amestecul de carne într-un robot de bucătărie sau blender și presați până când este mărunțit grosier (nu exagerați, sau veți avea nevoie de piure).
Apoi, transferați fiecare lot de amestec de carne tocată într-un castron mare și amestecați ouăle tocate. Lăsa se răcește la temperatura camerei, apoi se acoperă și se dă la frigider până când este gata de utilizare.
Bateți făina de porumb, amidonul de yuca și 3 lingurițe de sare kosher într-un castron mare. Faceți un godeu în centrul amestecului de făină de porumb și adăugați untul, laptele, brânza și oul.
Treceți amestecul umed în amestecul de mălai pt un aluat moale și neted. Dacă este nevoie de mai mult lichid, mai mult lapte. Acoperiți și lăsați la frigider până când sunt gata de utilizare.
Cum să asamblați
Luați o mână de aluat și rulați-o într-o bilă mare, apoi aplatizați-o cu mâna, creând o adâncime în centru cu unul dintre degetele dvs. pentru a crea o formă de coș.
Apoi, puneți o lingură grămadă de umplutură în centrul aluatului, apoi închideți-o încet pentru a forma o minge cu umplutura înăuntru. Pe o parte, aplatizați baza și dați-i o formă rotunjită sau bombată.
Puneți piesa finită într-o foaie de cuptor antiaderentă sau ușor unsă și pudrată ușor cu făină de porumb și repetați procesul până când toate piesele sunt terminate.
Dacă este necesar, gătiți Chipa So'o în două loturi. Apoi, preîncălziți cuptorul la 350 F și coaceți Chipa So'o timp de 20 până la 25 de minute sau până când devine maro auriu și perfect crăpat. Bucurați-vă!
Rețete asemănătoare:
Rețetă
Uşor Chipa So'o
Ingrediente
Pentru aluat:
- 500 GRS , Faina de porumb Harina Paraguaya, sau faina de porumb galben Quaker (macinata medie) * De obicei amestec 250 grs. Faina de porumb cu 250 gr. alb Harina PAN
- 200 GRS , unt sărat, untură (grăsime de porc), sau scurtătură, tăiate cubulețe
- 2 linguri , amidon de Yuca sau amidon de porumb
- 200 gr brânză albă (brânză pentru prăjit)
- 3 linguriță Sare cușer , după gust
- 1 ou , temperatura camerei
- ½ ceaşcă Tot laptele , temperatura camerei
Pentru umplere:
- 1 kg Chuck de vită dezosat , tăiate și tăiate cuburi
- 3 ceapa galbena medie , tocate mărunt
- 1 Ardei Poblano sau ardei gras verzi , tocat mărunt
- 1 ardei gras roșu , tocat mărunt
- 1 galben sau portocaliu , tocat mărunt
- 4 Ceapă verde sau ceapă verde , părțile albe și verzi separate
- 5 Catei de usturoi , tocată mărunt
- 2 linguri ulei de măsline extra virgin
- ¼ linguriță piper negru , se potrivesc după gust
- 1 linguriță fulgi de ardei rosu , se potrivesc după gust
- 1 lingură paprika dulce
- 1 lingură plus 2 lingurițe de bulion cu aromă de vită knorr
- 1 lingură chimen măcinat , dupa gust (optional)
- Sare cușer , după gust
- 1 ciorchine de patrunjel sau coriandru italian proaspat , tocat fin ( tulpina indepartata)
- 4 oua fierte tari , tocat
Instrucțiuni
- Pentru umplere: Puneți ouăle într-o cratiță într-un singur strat și umpleți cratița cu suficientă apă rece pentru a acoperi ouăle cu aproximativ un inch. Se aduce la fierbere la foc mare, se ia tigaia de pe foc, se acopera si se lasa 15 minute.
- Între timp, pregătiți un bol cu apă cu gheață. Turnați cu grijă apa fierbinte; transferați ouăle fierte în apă cu gheață pentru a se răci complet înainte de a le curăța timp de aproximativ 10 minute. Apoi, spargeți ușor ouăle peste tot și curățați-le sub jet de apă.
- Pat, uscați cu un prosop de hârtie și puneți-le într-un castron. Cu ajutorul unei furculițe, tocați ouăle; se acoperă cu folie de plastic și se păstrează la frigider până când este gata de utilizare.
- Într-o oală mare antiaderență, combinați carnea de vită, 2 linguri de ulei de măsline, apă, bulion de vită, piper negru, fulgi de ardei roșu și usturoi; se amestecă și se aduce la fiert la foc mediu-înalt.
- Reduceți focul la mic, acoperiți și fierbeți, amestecând ocazional până când carnea de vită este fragedă timp de aproximativ 1 oră. Scoateți capacul și creșteți căldura la mare până când și lăsați să se usuce până la un aspect suculent, dar uscat, timp de aproximativ 3 până la 5 minute.
- Adăugați boia de ardei, partea albă a ceapă, ceapa și ardei până se înmoaie, aproximativ 10 minute. Adăugați pătrunjelul și partea verde de ceapă verde și căliți încă 10 minute pentru a elimina orice exces de lichid (amestecul trebuie să fie umed, dar să nu curgă. Acesta este trucul). Gustați și ajustați condimentele dacă este nevoie.
- Apoi, lucrând în loturi, transferați amestecul de carne într-un robot de bucătărie sau blender și presați până când este mărunțit grosier (nu exagerați, sau veți avea nevoie de piure).
- Apoi, transferați fiecare lot de amestec de carne tocată într-un castron mare și amestecați ouăle tocate. Se lasa sa se raceasca la temperatura camerei, apoi se acopera si se da la frigider pana este gata de utilizare.
- Pentru aluat: Bateți făina de porumb, amidonul de yuca și 3 lingurițe de sare kosher într-un castron foarte mare. Faceți o adâncitură în centrul amestecului de făină de porumb și adăugați untul, laptele, brânza și oul. Treceți amestecul umed în amestecul de făină de porumb, urmărind un aluat moale și neted, dacă este nevoie de mai mult lichid, puțin lapte. Acoperiți și lăsați la frigider până când sunt gata de utilizare.
Cum să asamblați Chipa So'o
- Luați o mână de aluat și rulați-o într-o bilă mare, apoi aplatizați-o cu mâna, creând o adâncime în centru cu unul dintre degetele dvs. pentru a crea o formă de coș. Apoi, puneți o lingură grămadă de umplutură în centrul aluatului, apoi închideți-o încet pentru a forma o minge cu umplutura înăuntru. Pe o parte, aplatizați baza și dați-i o formă rotunjită sau bombată.
- Puneți piesa finită într-o foaie de cuptor antiaderentă sau ușor unsă și pudrată ușor cu făină de porumb și repetați procesul până când toate piesele sunt terminate. Dacă este necesar, gătiți Chipa So'o în două loturi. Apoi, preîncălziți cuptorul la 350 F și coaceți Chipa So'o timp de 20 până la 25 de minute sau până când devine maro auriu și perfect crăpat. Bucurați-vă!
notițe
Toate informațiile nutriționale se bazează pe calcule ale unor terți și sunt doar o estimare. Fiecare rețetă și valoarea nutrițională va varia în funcție de mărcile pe care le utilizați, de metodele de măsurare și de mărimea porțiilor pe gospodărie.