Locro Paraguayo este o supă consistentă și aromată, care este un aliment de bază îndrăgit în Paraguay și este, de asemenea, populară în țările vecine, cum ar fi Argentina și Uruguay.
Acest fel de mâncare tradițională este făcută cu diverse ingrediente, cum ar fi carne de vită, legume și mâncăruri, și este de obicei condimentat cu usturoi, ardei iute și alte condimente.
Locro Paraguayo este adesea servit la ocazii speciale, cum ar fi festivaluri și întruniri de familie și este o sursă de mândrie și tradiție în cultura paraguayană.
Această tocană caldă și reconfortantă este perfectă pentru nopțile reci de iarnă sau oricând ești gata pentru o masă copioasă și aromată.
Cum se face Locro
notițe: Instrucțiunile complete sunt furnizate în fișa de rețetă de mai jos.
Într-un castron mare, se adaugă „Locro” uscată cu 1 lingură de suc proaspăt de lămâie; lasa-l la macerat peste noapte. Scurgeți-l înmuiat și puneți-l într-o oală mare de supă. Se acoperă cu apă și se aduce la fierbere. Lasam sa fiarba la foc mic timp de 1 ora.
Se scurge și se lasă deoparte. Încinge uleiul de măsline într-o mare pot. Se prăjesc coastele și osso buco în reprize la foc mediu-mare, amestecând ocazional, timp de 10 minute până se rumenesc peste tot.
Adăugați roșiile, ceapa, ardeiul poblano, usturoiul, morcovii, fulgii de ardei roșu și bulionul de vită și gătiți la foc mediu, amestecând ocazional, timp de 10 minute, până când legumele încep să se rumenească.
Se amestecă „Locro”, dovleac, porumb, porumb urechi, cartofi dulci și apă fierbinte (adăugați suficientă apă pentru a acoperi carnea de vită și legumele).
Aduceți amestecul la fierbere și apoi fierbeți chiar sub punctul de fierbere, amestecând continuu încă aproximativ 1 oră, până când carnea este fragedă și boabele s-au înmuiat și explodat. Gustați și ajustați sezonul, dacă este necesar.
Acoperiți și continuați să fierbeți încă 30 de minute sau până la consistența dorită. Opriți focul și adăugați coriandru și ceapa verde. Serviți Locro fierbinte cu felii de lămâie și fiert yucca.
Rețete asemănătoare:
- Supă de oase de vită
- Cioda de porumb de sud-vest
- Supa de pui cu taitei
- Supa de dovleac
- Pui Vori Vori
- Supă de linte
Rețetă
Locro ușor
Instrumente
Ingrediente
- 500 g Carne de vită cu oase în coaste scurte
- 500 g Osso bucco
- 2 ceapa mare , tocat mărunt
- 7 cuișoare mari de usturoi , tocat mărunt
- 6 morcovi , decojite și tăiate în rondele de 1 inch
- 250 g dovlecei de ghindă , decojite, fără semințe și tăiate în bucăți de 1 inch
- 2 cartofi dulci mari sau cartofi de copt , decojite și tăiate în bucăți de 1 inch.
- 5 roșii mari , tocat
- 2 ardei Poblano mare sau ardei gras , tocat
- 2 linguri Bouillon cu aromă de vită Knorr , după gust
- sare cușer după gust
- 1 lingură fulgi de hârtie roșie
- 5 cupe apă caldă , după cum este necesar pentru consistența dorită
- 2 porumb pe cob , înjumătățit
- 200 g congelate de boabe de porumb
- 2 la 4 linguri Ulei de măsline , după cum este necesar
- 16 oz/457g porumb alb uscat *Hominy*
- 1 buchet coriandru , tocat
- 1 ciorchine ceapa verde , tocat
Instrucțiuni
- Într-un castron mare, se adaugă „Locro” uscată cu 1 lingură de suc proaspăt de lămâie; se lasa la macerat peste noapte. Scurgeți-l înmuiat și puneți într-o oală mare de supă. Se acopera cu apa si se aduce la fiert. Lasam sa fiarba la foc mic timp de 1 ora. Scurgeți și puneți deoparte.
- Încinge uleiul de măsline într-o oală mare. Se prăjesc coastele și osso buco în reprize la foc mediu-mare, amestecând ocazional, timp de 10 minute până se rumenesc peste tot. Adăugați roșiile, ceapa, ardeiul poblano, usturoiul, morcovii, fulgii de ardei roșu și bulionul de vită și gătiți la foc mediu, amestecând ocazional, timp de 10 minute, până când legumele încep să se rumenească.
- Se amestecă „Locro”, dovleac, porumb, porumb urechi, cartofi dulci și apă fierbinte (adăugați suficientă apă pentru a acoperi carnea de vită și legumele). Aduceți amestecul la fierbere și apoi fierbeți imediat sub punctul de fierbere, amestecând constant. pentru încă aproximativ 1 oră, până când carnea este fragedă și boabele de amăgire s-au înmuiat și explodat.
- Gustați și ajustați sezonul, dacă este necesar; Acoperiți și continuați să fierbeți încă 30 de minute sau până la consistența dorită. Opriți focul și adăugați coriandru și ceapa verde. Serviți Locro fierbinte cu felii de lime și yuca fiartă.
notițe
- Reîncălziți la cuptorul cu microunde: Transferați Locro într-un recipient pentru cuptorul cu microunde și încălziți timp de 1-2 minute, amestecând ocazional, până se încălzește.
- Reglați condimentul: Gustați Locro pe măsură ce se reîncălzi și ajustați condimentele după cum este necesar. Poate fi necesar să adăugați mai multă sare sau condimente pentru a înviora aromele.
Toate informațiile nutriționale se bazează pe calcule ale unor terți și sunt doar o estimare. Fiecare rețetă și valoarea nutrițională va varia în funcție de mărcile pe care le utilizați, de metodele de măsurare și de mărimea porțiilor pe gospodărie.