Pui scampi este un preparat clasic italian preparat cu pui, vin alb, suc de lămâie, usturoi și unt. Este un fel de mâncare delicios și ușor de făcut, perfect pentru o masă de noapte. Mâncarea își are originea în Italia, dar a devenit popular în întreaga lume. Numele „scampi” se referă la creveții folosiți adesea în fel de mâncare.
Cu toate acestea, această rețetă folosește pui în loc de creveți, ceea ce îi conferă un profil de aromă ușor diferit. Această rețetă de scampi de pui este relativ simplu de urmat. Serviți-l peste paste cu o latură de pâine cu usturoi sau un salată pentru o masă rotunjită.
Cum să faci scampi de pui
notițe: Instrucțiunile complete sunt furnizate în fișa de rețetă de mai jos.
Într-o farfurie de mică adâncime, bateți ușor ouăle și ½ linguriță de condiment universal Goya Adobo sau sare kosher; pus deoparte. Într-un alt vas de mică adâncime, combinați ¾ de cană de făină universală; pus deoparte.
Uscați puiul cu prosoape de hârtie. Asezonați puiul cu 2 lingurițe de condimente Goya All Purpose și ½ linguriță de piper negru măcinat.
Lucrând cu câte o bucată de pui, scufundați-l în ouăle bătute, lăsând să se scurgă excesul, apoi treceți-l în făină, scuturând orice exces. Transferați pe o farfurie mare.
Încălzește 2 linguri de ulei vegetal într-o tigaie antiaderentă de 12 inchi la foc mediu-mare până când se afumă. Adăugați jumătate din pui și gătiți până când devine maro auriu și înregistrează 160 ° F (71 ° C), aproximativ 3 minute pe parte.
Transferați puiul fiert pe o farfurie curată și cortul cu folie de aluminiu. Ștergeți tigaia cu prosoape de hârtie și repetați procesul cu 2 linguri de ulei și restul de pui.
Încălziți restul de 2 linguri de ulei în tigaia goală acum, la foc mediu-mare, până când se afumă. Adăugați ceapa tocată și gătiți până se înmoaie și se rumenește bine, aproximativ 7 minute.
Adăugați usturoiul tocat și gătiți până este parfumat și auriu, aproximativ 1 minut. Adăugați 1 lingură rămasă de făină universală și gătiți timp de 1 minut. Adăugați vinul alb și gătiți până când amestecul scade la jumătate, aproximativ 3 minute.
Se amestecă apa, coaja de lămâie, sucul de lămâie, 1 lingură bulion Knorr cu aromă de pui și ½ linguriță fulgi de ardei roșu. Aduceți-l la fiert în timp ce răzuiți bucățile rumenite.
Gătiți până când amestecul scade la jumătate, aproximativ 5 până la 7 minute. Reduceți focul la mic și adăugați untul nesărat până se topește.
Întoarceți puiul fiert în tigaie și gătiți-l, întorcându-l să se îmbrace cu sosul, până se încălzește aproximativ 2 minute. Gustați și ajustați condimentele cu sare și piper dacă este necesar.
Transferați totul, inclusiv puiul și sosul, pe un platou de servire puțin adânc. Se presara patrunjel tocat pentru decor. Servi.
👀👉Sfatul Camilei: Utilizare un vin de culoare deschisă, precum Pinot Grigio sau Sauvignon Blanc, pentru cea mai bună aromă. Daca nu ai patrunjel proaspat, poti inlocui patrunjelul uscat. Puteți adăuga alte legume la puiul scampi, cum ar fi ciuperci, dovlecei sau ardei gras.
Vezi mai multe retete:
- Paste cremoase cu ciuperci si ceapa caramelizata
- Caserolă cu paste cu ton
- Braciole de vita cu paste cu unt
- Paste la cuptor Fettucine cremoase
- Ziti friptură
Rețetă
Scampi de pui
Instrumente
- Boluri de mică adâncime
- Tigaie antiaderență de 12 inchi
- Cuțit și masă de tăiat
Ingrediente
- 2 de lire sterline filete de pui , tuns
- 2 mare ouă
- ¾ ceaşcă plus 1 lingură de făină universală , împărțit
- 1 lingură buillon de pui knorr
- 2 lingurițe Condimente Goya All Purpose sau sare cușer (ajustați după gust)
- ½ linguriță piper negru (reglați după gust)
- ½ linguriță fulgi de ardei roșu sau piper negru măcinat (reglați după gust)
- 1 mediu ceapa rosie, dulce sau galbena sau 2 pana la 3 salote , tocat mărunt
- 8 catei de usturoi , feliate subțire sau tocate
- 6 linguri ulei de măsline extra virgin
- 6 linguri unt nesarat taiat in 4 bucati
- ¾ ceaşcă vin alb sec
- 1 până la ¼ cupe de apă
- ¼ ceaşcă Patrunjel italian , tocat mărunt
Instrucțiuni
- Într-un vas de mică adâncime, bateți ușor ouăle și ½ linguriță de condiment universal Goya Adobo sau sare kosher; pus deoparte. Într-un alt vas de mică adâncime, combinați ¾ de cană de făină universală; pus deoparte.
- Uscați puiul cu prosoape de hârtie. Asezonați puiul cu 2 lingurițe de condimente Goya All Purpose și ½ linguriță de piper negru măcinat. Lucrând cu câte o bucată de pui, scufundați-l în ouăle bătute, lăsând să se scurgă excesul, apoi treceți-l în făină, scuturând orice exces. Transferați pe o farfurie mare.
- Încinge 2 linguri de ulei vegetal într-o tigaie antiaderentă de 12 inchi la foc mediu-mare până când se afumă. Adăugați jumătate din pui și gătiți până când devine maro auriu și înregistrează 160 ° F (71 ° C), aproximativ 3 minute pe parte. Transferați puiul fiert pe o farfurie curată și cortul cu folie de aluminiu. Ștergeți tigaia cu prosoape de hârtie și repetați procesul cu 2 linguri de ulei și restul de pui.
- Încălziți restul de 2 linguri de ulei în tigaia goală acum, la foc mediu-mare, până când se afumă. Adăugați ceapa tocată și gătiți până se înmoaie și se rumenește bine, aproximativ 7 minute. Adăugați usturoiul tocat și gătiți până este parfumat și auriu, aproximativ 1 minut. Se amestecă 1 lingură rămasă de făină universală și se fierbe timp de 1 minut. Adăugați vinul alb și gătiți până când amestecul scade la jumătate, aproximativ 3 minute.
- Se amestecă apa, coaja de lămâie, sucul de lămâie, 1 lingură bulion Knorr cu aromă de pui și ½ linguriță fulgi de ardei roșu. Aduceți-l la fiert în timp ce răzuiți bucățile rumenite. Gătiți până când amestecul scade la jumătate, aproximativ 5 până la 7 minute. Reduceți focul la mic și adăugați untul nesărat până se topește.
- Întoarceți puiul fiert în tigaie și gătiți-l, întorcându-l să se îmbrace cu sosul, până se încălzește aproximativ 2 minute. Gustați și potriviți condimentele cu sare și piper dacă este necesar. Transferați totul, inclusiv puiul și sosul, pe un platou de servire puțin adânc. Se presara patrunjel tocat pentru decor. Servi.
notițe
Pentru a reîncălzi scampi de pui pe plită, încălziți o cantitate mică de ulei într-o tigaie la foc mediu. Adăugați cantitatea dorită de scampi și gătiți timp de 2-3 minute sau până când se încălzește.
Pentru a reîncălzi scampi de pui în cuptor, preîncălziți cuptorul la 350 de grade Fahrenheit. Puneți cantitatea dorită de scampi într-un vas sigur pentru cuptor și încălziți timp de 10-15 minute sau până când se încălzește. Iată câteva sfaturi suplimentare pentru păstrarea și reîncălzirea scampi de pui: Dacă păstrați puiul de scampi la frigider, asigurați-vă că îl scoateți din frigider cu cel puțin 30 de minute înainte de reîncălzire, astfel încât să poată ajunge la temperatura camerei. Acest lucru va ajuta la prevenirea ca scampi de pui să devină prea gătiți atunci când este reîncălzit.
Dacă reîncălziți puiul de scampi la cuptorul cu microunde, aveți grijă să nu îl gătiți prea mult. Puiul de scampi trebuie încălzit, dar nu trebuie să fie uscat sau dur.
Dacă reîncălziți scampi de pui pe plită sau la cuptor, asigurați-vă că adăugați o cantitate mică de apă sau bulion în vas. Acest lucru va ajuta la prevenirea uscarii scampilor de pui.
Cum să faci înainte Pentru a face scampi de pui din timp, puteți pregăti puiul și sosul conform instrucțiunilor din rețetă, dar nu adăugați pastele. Lăsați puiul și sosul să se răcească la temperatura camerei, apoi porți-le în porții individuale sau după cum doriți. Ambalați puiul și sosul în recipiente sigure pentru congelator sau pungi de congelare resigilate, presând cât mai mult aer posibil. Etichetați fiecare recipient sau pungă cu data de congelare, apoi congelați puiul și sosul într-un singur strat. Pentru a găti puiul scampi, dezghețați puiul congelat și sosul peste noapte la frigider. Odată dezghețat, reîncălziți puiul și sosul pe plită, la cuptorul cu microunde sau la cuptor. Serviți scampi de pui reîncălzit peste paste fierte sau orez. Iată câteva sfaturi suplimentare pentru a face scampi de pui din timp: Puteți congela puiul și sosul separat, dacă preferați. Acest lucru va ajuta la prevenirea ca pastele să devină moale atunci când sunt dezghețate și reîncălzite.
Puiul scampi poate fi păstrat în siguranță la congelator timp de până la 3 luni. Cu toate acestea, textura pastelor poate fi ușor afectată după acest timp.
Când reîncălziți scampi de pui, aveți grijă să nu gătiți prea mult puiul sau să separați sosul. Cum să înghețe Pentru a congela scampi de pui, lăsați vasul gătit să se răcească la temperatura camerei. Apoi, porționați scampi în porții individuale sau după cum doriți. Ambalați scampi în recipiente sigure pentru congelator sau pungi de congelare resigilate, asigurându-vă că eliminați cât mai mult aer posibil. Etichetați fiecare recipient sau pungă cu data de congelare. Congelați scampi într-un singur strat. Pentru a dezgheța, transferați scampi congelați la frigider peste noapte. Odată dezghețat, reîncălziți scampi pe plită, la cuptorul cu microunde sau la cuptor. Serviți scampi reîncălziți peste paste, orez sau partea preferată. Iată câteva sfaturi suplimentare pentru congelarea scampi de pui: Puteți congela puiul și sosul separat, dacă preferați. Acest lucru va ajuta la prevenirea ca pastele să devină moale atunci când sunt dezghețate și reîncălzite.
Puiul scampi poate fi păstrat în siguranță la congelator timp de până la 2 până la 3 luni. Cu toate acestea, textura pastelor poate fi ușor afectată după acest timp.
Când reîncălziți scampi de pui, aveți grijă să nu gătiți prea mult puiul sau să separați sosul.
Toate informațiile nutriționale se bazează pe calcule ale unor terți și sunt doar o estimare. Fiecare rețetă și valoarea nutrițională va varia în funcție de mărcile pe care le utilizați, de metodele de măsurare și de mărimea porțiilor pe gospodărie.