Placinta olandeza cu mere, cunoscuta si sub denumirea de placinta cu pesmet de mere, este un desert clasic iubit de oameni de toate varstele. Este o plăcintă delicioasă și reconfortantă, care este perfectă pentru orice ocazie, de la o cină obișnuită în noaptea de săptămână până la o masă specială de sărbători.
Această rețetă este ușor de urmat și produce o plăcintă olandeză perfectă cu mere de fiecare dată. Cheia unei plăcinte olandeze grozave cu mere este să folosiți o varietate de mere tartă, cum ar fi Granny Smith și Braeburn.
Aceste mere vor oferi plăcintei un echilibru delicios de arome dulci și acide. Toppingul cu firimituri este, de asemenea, o parte importantă a plăcintei. Oferă plăcintei o textură crocantă și adaugă un plus de aromă.
Placinta olandeza cu mere se serveste cel mai bine calda cu o lingura de inghetata de vanilie sau frisca sau cu o ceașcă de cafea pentru o asociere clasică.
Cum să faci plăcintă olandeză cu mere
Notă: Instrucțiunile complete sunt furnizate în fișa de rețetă de mai jos.
Pentru crusta: Taiati cubulete untul nesarat si shorteningul si puneti-l la congelator; în timp ce pregătești amestecul de făină într-un robot de bucătărie prevăzut cu o lamă de oțel, făină de impulsuri, sare și zahăr pentru a se combina, aproximativ 5 secunde.
Adăugați untul răcit și bucățile de scurtare și pulsați până când amestecul seamănă cu un crumble grosier cu doar câteva bucăți mai mari, aproximativ 10 impulsuri. Într-un castron mic, combinați 3 linguri de apă cu gheață și 1 lingură de extract de vanilie pură.
Cu mașina în funcțiune, turnați amestecul de apă cu gheață în tubul de alimentare și pulsați mașina până când amestecul formează aglomerări și nu rămâne făină uscată, aproximativ 12 impulsuri, răzuind părțile laterale ale vasului după cum este necesar.
Nu lăsați aluatul să formeze o minge în mașină. Întoarceți aluatul de plăcintă pe o foaie de folie de plastic și formați un disc de 4 inci. Înfășurați strâns în plastic și dați la frigider pentru 1 oră, de preferat peste noapte.
(Aluatul înfășurat poate fi refrigerat până la 3 zile sau congelat până la 6 săptămâni. Dacă este congelat, lăsați aluatul să se dezghețe complet pe blat înainte de rulare.)
Pentru umplere: Aruncați toate ingredientele într-un castron mare până când merele sunt acoperite uniform. Lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de cel puțin 1 oră sau până la 2 ore. Ajustați grătarul cuptorului în poziția mijlocie inferioară și încălziți cuptorul la 350 de grade F.
Lăsați aluatul răcit să stea pe blat să se înmoaie ușor, aproximativ 10 minute înainte de rulare - rulați aluatul într-un cerc de 12 inchi pe un blat ușor înfăinat.
Rulați ușor aluatul în jurul sucitorului și derulați-l ușor pe o farfurie de plăcintă de 9 inci, lăsând excesul de aluat să atârne. Puneți aluatul pe farfurie, ridicând ușor marginea cu o mână, în timp ce apăsați în fundul farfurii cu cealaltă mână. Tăiați proeminența la ½ inch dincolo de buza plăcii.
Închideți proeminența sub ea însăși: Marginea pliată trebuie să fie la același nivel cu marginea plăcii. Strângeți aluatul uniform în jurul marginii farfurii folosind degetul.
Înfășurați farfuria tapetată cu aluat în folie de plastic și lăsați-l la frigider până când aluatul devine ferm timp de cel puțin 30 de minute.
Pentru topping: Amestecați toate ingredientele într-un castron mediu până când nu rămân pete uscate și amestecul formează aglomerări. Se da la frigider pana este gata de utilizare. Așezați farfuria de aluat pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt.
Lucrând cu câte o mână mare o dată, distribuiți amestecul de mere pe o farfurie, apăsând-o într-un strat uniform și umplând golurile înainte de a adăuga mai multe. Aveți grijă să nu montați amestecul de mere în centrul farfuriei.
Turnați orice lichid rămas din bol în plăcintă. Rupeți toppingul (se va întări la frigider) în firimituri de mărimea unui bob de mazăre și distribuiți uniform peste amestecul de mere. Pat topping foarte mult pentru a adera. Coaceți plăcinta pe foaie până când blatul este maro auriu, iar cuțitul de toaletă introdus în centru nu întâmpină nicio rezistență. Este nevoie de aproximativ 1 oră și 10 minute pentru a roti foaia la jumătatea coacerii.
Lăsați plăcinta să se răcească pe un grătar pentru cel puțin 4 ore sau, de preferință, peste noapte. Servi.
Sfaturi suplimentare ale Camilei pentru a face o plăcintă olandeză perfectă cu mere: Folosiți o varietate de mere tartă, cum ar fi Granny Smith și Braeburn. Nu umpleți prea mult crusta de plăcintă. Lăsați aproximativ ½ inch spațiu la marginea crustei, astfel încât umplutura să nu facă barbote. Dacă toppingul de pesmet începe să se rumenească prea mult, acoperiți plăcinta cu folie pentru ultimele 10-15 minute de coacere. Lăsați plăcinta să se răcească complet înainte de a tăia și servi. Acest lucru va permite umpluturii să se întărească și crusta să devină fulgioasă.
Vezi mai multe rețete de plăcinte:
- Pie cartofi dulci
- Placinta de dovleac
- Plăcintă pecan
- Plăcintă Bourbon Pecan
- Plăcintă de dovleac cu crustă de nuci pecan
Rețetă
Plăcintă olandeză ușoară cu mere
Instrumente
Ingrediente
Pentru crusta olandeză de plăcintă cu mere:
- 1-½ cupe făină generală , lingura într-o ceașcă de măsurat și nivelată cu un cuțit
- 1 lingură zahăr
- ¼ linguriță sare cușer
- 6 linguri untul unsal rece , tăiați cubulețe de ½ inch
- 3 linguri shortening vegetal rece , precum Crisco
- 1 lingură extract de vanilie pură sau apă rece ca gheața
- 3 linguri apă rece ca gheața
Pentru umplutura olandeză de plăcintă cu mere:
- 2-½ lire sterline (aproximativ 5-6) Folosiți mere mixte pentru copt, cum ar fi Granny smith și Honey Crisp sau Honey Crisp and Empire. (vezi nota), decojite, decupate de miez, feliate de ¼ inch grosime
- ½ ceaşcă smântână
- ½ ceaşcă struguri facultativ
- ½ ceaşcă zahar granulat
- ⅓ ceaşcă zahăr brun deschis
- 1 lingură extract de vanilie pură
- 1 lingură suc de lămâie
- ¼ linguriță sare cușer
- 1 linguriță scorţişoară
- ⅛ linguriță nucșoară proaspăt rasă , opțional
Topping Streusel:
- 1 ceaşcă făină generală
- ¼ linguriță scorțișoară măcinată , opțional
- ⅛ linguriță nucșoară proaspăt rasă , opțional
- ½ ceaşcă zahăr brun deschis
- 6 linguri unt nesarat , topit
- ¼ linguriță sare cușer
- ½ ceaşcă nuci sau nuci prajite, tocate facultativ
Instrucțiuni
Pentru crusta:
- Taiati cubulete untul nesarat si shorteningul si puneti-l la congelator; în timp ce pregătești amestecul de făină într-un robot de bucătărie prevăzut cu o lamă de oțel, făină de impulsuri, sare și zahăr pentru a se combina, aproximativ 5 secunde. Adăugați untul răcit și bucățile de scurtare și pulsați până când amestecul seamănă cu un crumble grosier cu doar câteva bucăți mai mari, aproximativ 10 impulsuri. Într-un castron mic, combinați 3 linguri de apă cu gheață și 1 lingură de extract pur de vanilie.
- Cu mașina în funcțiune, turnați amestecul de apă cu gheață în tubul de alimentare și pulsați mașina până când amestecul formează aglomerări și nu rămâne făină uscată aproximativ 12 impulsuri, răzuind părțile laterale ale bolului după cum este necesar. Nu lăsați aluatul să formeze o minge în mașină. Întoarceți aluatul de plăcintă pe o foaie de folie de plastic și formați un disc de 4 inci. Înfășurați strâns în plastic și lăsați la frigider timp de 1 oră, de preferință peste noapte. (Aluatul înfășurat poate fi refrigerat până la 3 zile sau congelat până la 6 săptămâni. Dacă este congelat, lăsați aluatul să se dezghețe complet pe blat înainte de rulare.)
Pentru umplere:
- Aruncați toate ingredientele într-un castron mare până când merele sunt acoperite uniform. Lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de cel puțin 1 oră sau până la 2 ore. Ajustați grătarul cuptorului în poziția mijlocie inferioară și încălziți cuptorul la 350 de grade F. Lăsați aluatul răcit să stea pe blat să se înmoaie ușor, aproximativ 10 minute înainte de rulare - rulați aluatul într-un cerc de 12 inchi pe un blat ușor înfăinat. Rulați ușor aluatul în jurul sucitorului și derulați-l ușor pe o farfurie de plăcintă de 9 inci, lăsând excesul de aluat să atârne.
- Puneți aluatul pe farfurie ridicând ușor marginea aluatului cu mâna în timp ce apăsați pe fundul farfurii cu cealaltă mână. Tăiați proeminența la ½ inch dincolo de buza plăcii. Închideți proeminența sub ea însăși: marginea pliată trebuie să fie la același nivel cu marginea plăcii. Strângeți aluatul uniform în jurul marginii farfurii folosind degetul. Înfășurați farfuria tapetată cu aluat în folie de plastic și lăsați-l la frigider până când aluatul devine ferm timp de cel puțin 30 de minute.
Pentru topping:
- Amestecați toate ingredientele într-un castron mediu până când nu rămân pete uscate și amestecul formează aglomerări. Se da la frigider pana este gata de utilizare.
- Așezați farfuria de aluat pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Lucrând cu câte o mână mare o dată, distribuiți amestecul de mere în farfurie, apăsând-o într-un strat uniform și umplând golurile înainte de a adăuga mai multe. Aveți grijă să nu montați amestecul de mere în centrul farfuriei. Turnați orice lichid rămas din bol în plăcintă. Rupeți toppingul (se va întări la frigider) în firimituri de mărimea unui bob de mazăre și distribuiți uniform peste amestecul de mere. Pat topping foarte mult pentru a adera.
- Coaceți plăcinta pe foaie până când blatul devine maro auriu, iar cuțitul de toaletă introdus în centru nu întâlnește nicio rezistență, aproximativ 1 oră 10 minute, rotind foaia la jumătatea coacerii. Lăsați plăcinta să se răcească pe un grătar pentru cel puțin 4 ore sau, de preferință, peste noapte. Servi.
notițe
- Folosiți resturile pentru a petici orice zone subțiri; în caz de ruptură.
- Asigurați-vă că întindeți aluatul suficient de mare pentru a încăpea în vasul cu o mică surplomă.
- Aluatul de plăcintă poate fi făcut înainte și învelit în plastic și lăsat la frigider până la 3 zile sau congelat până la 1 lună. Dacă îl înghețați, dezghețați-l peste noapte la frigider.
- Plăcinta olandeză cu mere poate fi congelată după coacere până la 1 lună după ce este complet răcită; înfășurați-l în siguranță cu folie de plastic pentru congelator. Decongelați peste noapte la frigider înainte de servire.
- Dacă omiteți extractul de vanilie în rețeta de crustă de plăcintă, înlocuiți aceeași cantitate pe care o cere rețeta cu apă rece ca gheață.
- Alegeți mere crocante și dulci, cum ar fi Empire, Granny Smith, Honey Crisp, Braeburn sau Cortland, deoarece își păstrează forma și nu sunt prea suculente.
Toate informațiile nutriționale se bazează pe calcule ale unor terți și sunt doar o estimare. Fiecare rețetă și valoarea nutrițională va varia în funcție de mărcile pe care le utilizați, de metodele de măsurare și de mărimea porțiilor pe gospodărie.