Flanul este un desert clasic care poate fi făcut cu multe arome diferite, dar flanul de ciocolată este un favorit greu de învins. Această rețetă este ușor de făcut și dă un desert bogat, cremos, decadent și complet satisfăcător.
În timp ce perfecționarea Flanului necesită practică, versatilitatea sa vă permite să-l personalizați pentru orice ocazie. Flanul perfect este irezistibil pentru toți cei care îl încearcă.
Sari la:
Cum se face caramelul
notițe: Instrucțiunile complete sunt furnizate în fișa de rețetă de mai jos.
Adăugați 1 cană de zahăr într-o cratiță medie la foc mediu. Gatiti zaharul, amestecand din cand in cand, pana se topeste si se rumeneste pe margini.
Uluați o spatulă de cauciuc termorezistentă pentru a trage zahărul topit în jurul marginilor spre centrul zahărului netopit; acest lucru va ajuta zahărul să se topească uniform.
Continuați să gătiți și să trageți de zahăr topit până când acesta se topește și caramelul este uniform chihlimbar închis (ar trebui să miroasă a caramel, dar nu ars), aproximativ 10 până la 12 minute în total.
(Dacă mai aveți cocoloașe de zahăr nedizolvate, amestecați-l de pe foc până se topește.)
Apoi, turnați cu grijă apa la temperatura camerei în zahărul topit în timp ce amestecați continuu amestecul cu o spatulă de cauciuc rezistentă la căldură înclinată ușor pentru a preveni aburul fierbinte să vă ardă. T
Amestecul va barbota si va aburi viguros; ceva zahăr se poate întări și cristaliza. Nu vă faceți griji; a pastra amestecând amestecul la foc mediu timp de 1-2 minute până când zahărul se topește din nou complet și caramelul este neted.
Aveți grijă să nu gătiți prea mult caramelul, deoarece se poate arde rapid și deveni amar.
Turnați caramelul în partea de jos a (8) 9 oz Ramekin; învârtiți rapid pentru a acoperi toate părțile inferioare și laterale. Așezați un șervețel pe fundul unei tigaie, puneți ramekins pe prosop, si pune deoparte sa se răcește complet.
Turnați cu grijă caramelul în partea de jos a (8) 9 oz Ramekin; învârtiți rapid pentru a acoperi toate părțile inferioare și laterale. Caramelul se intareste pe masura ce se raceste, asa ca lucreaza rapid. Lăsați caramelul să se răcească complet.
Cum să faci flan de ciocolată
notițe: Instrucțiunile complete sunt furnizate în fișa de rețetă de mai jos.
Ajustați un grătar în poziția de mijloc și preîncălziți cuptorul la 350 de grade. Puneți laptele evaporat într-o cratiță și aduceți-l la fiert la foc mediu timp de 5 până la 6 minute.
Se ia de pe foc, se adauga capacul de ciocolata si se lasa sa se inmoaie aproximativ cinci minute. Bateți până când ciocolata este topită și netedă. Lasam sa se raceasca putin.
Pune toate ingredientele rămase pentru flan într-un castron mare; amestecați totul până când se omogenizează complet și se combină uniform. Se toarnă amestecul de lapte/ciocolată și se bate totul până când se omogenizează și se combină uniform.
Treceți amestecul printr-o strecurătoare fină într-o ceașcă mare de măsurare pentru a asigura flanul fin. Se toarnă încet în stratul de caramel ramekine pentru a evita bulele de aer.
Așezați un șervețel pe fundul unei tigaie, puneți ramekine deasupra prosopului și apoi umpleți cratița cu apă clocotită cam la jumătatea părților laterale ale paharelor de cremă. Se coace până când flanul este ferm și se lasă timp de 30 până la 35 de minute.
Când bateți marginea ramekinului, flanul ar trebui să se clătinească încă ușor în centru. (Nu vă faceți griji dacă pare puțin gătit; va continua să se gătească pe măsură ce se răcește).
De asemenea, puteți introduce vârful unui cuțit în cremă aproape de centru; daca flanul este inca lichid, este nevoie de mai mult timp la cuptor. Când flanul a început să se întărească, scoateți tava din cuptor, având grijă să nu vărsați apa fierbinte.
Lăsați flanul să se răcească în timp ce stați în baia de apă până când ramekins sunt suficient de rece pentru a fi manipulate. Scoateți ramekine din baia de apa, transferati-l pe un gratar si lasati Flanul de Ciocolata sa se raceasca complet; apoi se acopera bine cu folie de plastic si se da la frigider peste noapte.
Cum să desfaceți flanul de ciocolată
notițe: Instrucțiunile complete sunt furnizate în fișa de rețetă de mai jos.
Scoateți flanul din frigider și lăsați-l să stea la temperatura camerei aproximativ 10 minute. Umpleți o tigaie puțin adâncă cu apă fierbinte. Înmuiați partea de jos a ramekine în apă fierbinte timp de un minut înainte de a o răsturna astfel încât caramelul să se desprindă de pe fundul cratiței.
Treceți un cuțit în jurul bumei ramekinului și asigurați-vă că ajungeți la caramelul de pe fund; înclinați ramekine ușor pentru a lăsa puțin din caramel să intre în gol.
Apoi, răsturnați cu grijă un platou rotund cu ramă peste ramekine. Apucându-le pe ambele, răsturnați cu atenție flanul de ciocolată pe platouri individuale.
Turnați și răzuiți caramelul pe Flanul de ciocolată. Dollop flans cu frisca. Decorați fiecare cu pudră de cacao. Bucurați-vă!
Cum să faci frișcă
În bolul unui mixer cu suport prevăzut cu un accesoriu de tel, combinați smântâna groasă, vanilia, lichiorul și zahărul de cofetă și bateți la viteză medie până se formează vârfuri moi.
Rețete asemănătoare:
- Flan de portocale
- Flan de dovleac
- Flan de cafea
- Flan de caramel
- Flan fără coacere
- Flan cu fructe ale pasiunii fără coacere
Rețetă
Flan ușor de ciocolată
Ingrediente
Pentru flanul de ciocolată:
- 2 cutii de conserve (12 oz / 354 ml) lapte evaporat, jumătate și jumătate sau lapte integral *(Full Fat)
- 5 gălbenușuri mari , temperatura camerei
- 3 oua mari , temperatura camerei
- 1 poate să (14 oz) lapte condensat îndulcit (cu grăsime integrală) sau 150 g (¾ cană) zahăr granulat
- 1 lingură extract de vanilie pură
- 1 lingură Lichior de ciocolată, cum ar fi Creme de Cacao
- 200 g (1 cană) chipsuri de ciocolată amăruie
Pentru caramel:
- 1 ceaşcă zahar granulat
- ½ ceaşcă de apă temperatura camerei
Pentru frisca:
- 1 ceaşcă smântână rece
- 1 lingură lichior de ciocolată , cum ar fi Creme de Cacao
- 2 lingurițe extract de vanilie pură
- ¼ ceaşcă zahăr de cofetărie
- 118 ml (½ cană apă fierbinte)
Instrucțiuni
Cum se face caramel
- Într-o cratiță medie la foc mediu, adăugați 1 cană de zahăr. Gatiti zaharul, amestecand din cand in cand pana cand incepe sa se topeasca si se rumeneste pe margini. Folosește o spatulă de cauciuc rezistentă la căldură pentru a trage zahărul topit în jurul marginilor spre centrul zahărului netopit; acest lucru va ajuta zahărul să se topească uniform.
- Continuați să gătiți și să trageți zahărul topit până când tot zahărul este topit și caramelul este uniform chihlimbar închis (ar trebui să miroasă caramel, dar nu ars), aproximativ 10 până la 12 minute în total. (Dacă mai aveți cocoloașe de zahăr nedizolvate, amestecați-l de pe foc până se topește.)
- Apoi, turnați cu grijă apa la temperatura camerei în zahărul topit în timp ce amestecați continuu amestecul cu o spatulă de cauciuc rezistentă la căldură înclinată ușor pentru a preveni aburul fierbinte să vă ardă. Amestecul va barbota și va aburi puternic, iar o parte din zahăr se poate întări și cristaliza, dar nu vă faceți griji; Continuați să amestecați amestecul la foc mediu încă 1-2 minute până când zahărul se topește din nou complet și caramelul este neted.
- Aveți grijă să nu gătiți prea mult caramelul, deoarece se poate arde rapid și deveni amar. Turnați caramelul în partea de jos a (8) Ramekins de 9 oz; învârtiți rapid pentru a acoperi toate părțile inferioare și laterale. Așezați un șervețel pe fundul unei cratițe, puneți ramekins deasupra prosopului și lăsați deoparte să se răcească complet.
- Turnați cu grijă caramelul în partea de jos a (8) Ramekins de 9 oz; învârtiți rapid pentru a acoperi toate părțile inferioare și laterale. Caramelul se intareste pe masura ce se raceste, asa ca lucreaza rapid. Lăsați caramelul să se răcească complet.
Cum să faci flan de ciocolată
- Notă: Instrucțiunile complete sunt furnizate în fișa de rețetă de mai jos.
- Ajustați un grătar în poziția de mijloc și preîncălziți cuptorul la 350 de grade. Puneți laptele evaporat într-o cratiță și aduceți-l la fiert la foc mediu timp de aproximativ 5 până la 6 minute. Luați de pe foc și adăugați ciocolata și acoperiți, și lăsați să se înmoaie aproximativ cinci minute. Bateți până când ciocolata este topită și netedă. Lasam sa se raceasca putin.
- Pune toate ingredientele rămase pentru flan într-un castron mare; amestecați totul până când se omogenizează complet și se combină uniform. Turnați amestecul de lapte/ciocolată și, din nou, amestecați totul până când se omogenizează complet și se combină uniform.
- Treceți amestecul printr-o strecurătoare fină într-o ceașcă mare de măsurare pentru a vă asigura că flanul va fi perfect neted. Turnați încet în ramekinele acoperite cu caramel pentru a evita bulele de aer.
- Așezați un șervețel pe fundul unei cratițe, așezați ramekinul deasupra prosopului și apoi umpleți cratița cu apă clocotită la jumătatea părților laterale ale cupelor de cremă. Coaceți până când flanul este ferm și se fixează pentru aproximativ 30 până la 35 de minute. Când bateți marginea ramekinului, flanul ar trebui să se clătinească încă ușor în centru. (Nu vă faceți griji dacă pare puțin gătit; va continua să se gătească pe măsură ce se răcește).
- De asemenea, puteți introduce vârful unui cuțit în cremă aproape de centru; daca flanul este inca lichid, este nevoie de mai mult timp la cuptor. Când flanul a început să se întărească, scoateți tava din cuptor, având grijă să nu vărsați apa fierbinte.
- Lăsați flanul să se răcească în timp ce stați în baia de apă până când ramekins sunt suficient de rece pentru a fi manipulate. Scoateți ramekinul din baia de apă, transferați-l pe un gratar și lăsați Flanul de Ciocolată să se răcească complet; apoi se acopera bine cu folie de plastic si se da la frigider peste noapte.
Cum se demulează flanul de ciocolată
- Notă: Instrucțiunile complete sunt furnizate în fișa de rețetă de mai jos.
- Scoateți flanul din frigider și lăsați-l să stea la temperatura camerei aproximativ 10 minute. Umpleți o tigaie puțin adâncă cu apă fierbinte. Înmuiați fundul ramekinului în apă fierbinte timp de un minut înainte de a-l răsturna, astfel încât caramelul să se desprindă de pe fundul cratiței. Treceți un cuțit în jurul bumei ramekinului și asigurați-vă că ajungeți la caramelul de pe fund; înclinați ușor ramekinul pentru a lăsa puțin caramel să intre în spațiu.
- Apoi, cu grijă, răsturnați un platou rotund cu ramă peste ramekin. Apucându-le pe ambele, răsturnați cu atenție flanul de ciocolată pe platouri individuale. Turnați și răzuiți caramelul pe Flanul de ciocolată. Dollop flans cu frisca. Decorați fiecare cu pudră de cacao. Bucurați-vă!
Cum să faci frișcă
- În bolul unui mixer cu suport prevăzut cu un accesoriu de tel, combinați smântâna groasă, vanilia, lichiorul și zahărul de cofetă și bateți la viteză medie până se formează vârfuri moi.
notițe
- Nu vă topiți niciodată caramelul la cea mai înaltă setare a aragazului; va face ca caramelul să ardă și să aibă gust de ars.
- Scopul băii de apă (bain-marie; Baño María) este de a asigura o temperatură uniformă, moderată și de a asigura că amestecul de flan se gătește uniform.
- Pentru sosul de ciocolată, combinați 100 g de ciocolată amăruie și 150 g de smântână groasă într-o oală medie. La foc mediu, amestecați/amestecați până când ciocolata se topește și ingredientele sunt bine combinate și netede. Stropiți sos de ciocolată peste flanul de ciocolată și serviți!
Toate informațiile nutriționale se bazează pe calcule ale unor terți și sunt doar o estimare. Fiecare rețetă și valoarea nutrițională va varia în funcție de mărcile pe care le utilizați, de metodele de măsurare și de mărimea porțiilor pe gospodărie.