Îți poftește un fel de mâncare consistent și aromat, care să surprindă aromele vibrante ale bucătăriei indiene? Nu căutați mai departe decât rețeta noastră Chana Masala! Acest curry de năut delicios, cunoscut și sub numele de Chana Aloo Curry, este un fel de mâncare vegetarian popular care combină un amestec de condimente aromate cu năut bogat în proteine pentru o masă cu adevărat satisfăcătoare. Există multe versiuni ale acestui fel de mâncare și fiecare casă are propria sa interpretare.
Rețeta noastră Chana Masala conține un amestec de curry cu un amestec armonios de pudră de curry, garam masala, coriandru, chimen, ienibahar, nucșoară și multe altele.
Această combinație de condimente infuzează felul de mâncare cu o aromă irezistibilă și straturi de arome complexe care îți vor apeti papilele gustative. Pentru a face acest fel de mâncare, veți avea nevoie de ingrediente precum năut conservat, lapte cremos de cocos, cartofi tăiați cubulețe și roșii zdrobite.
Aromele sunt sporite și mai mult prin adăugarea de usturoi, ghimbir, ceapă și o notă de căldură cu Pudră de ardei iute roșu indian.
Indiferent dacă sunteți vegetarian, vegan sau pur și simplu doriți să adăugați mai multe mâncăruri pe bază de plante în repertoriul dvs., Chana Masala este o opțiune versatilă și sănătoasă, care vă va impresiona cu siguranță familia și prietenii.
Se poate savura cu pufoase orez alb, cald pâine naan, sau chiar ca umplutură pentru wrap-uri sau sandvișuri. Posibilitățile sunt nesfârșite!
Cum se prepară Chana Masala
notițe: Instrucțiunile complete sunt furnizate în fișa de rețetă de mai jos.
Într-un castron mic, combinați amestecul de chana masala; pus deoparte. Încinge uleiul într-o tigaie mare la foc mediu. Adaugati ceapa si caliti pana devin maro auriu si caramelizate, amestecand din cand in cand timp de aproximativ 10 minute.
Adăugați usturoiul tocat și ghimbirul ras. Gătiți încă 2 minute până devine parfumat. Reduceți focul la mic și adăugați amestecul de chana masala. Amestecați bine și prăjiți condimentele până când sunt parfumate, aproximativ 1 până la 2 minute.
Adăugați în tigaie năutul și cartofii scurși și clătiți și amestecați bine cu amestecul de condimente. Turnați roșiile zdrobite, laptele de cocos, apă și foile de dafin. Amestecați pentru a combina toate ingredientele - asezonați cu sare după gust.
Nu uitați să începeți cu puțină sare și să ajustați după cum este necesar. Creșteți căldura la mediu-mare și aduceți amestecul la fierbere.
După ce fierbe, reduceți focul la foc mediu, acoperiți tigaia și lăsați-o să fiarbă aproximativ 30 până la 45 de minute până când cartofii devin fragezi în timp ce sosul se îngroașă. După fierbere, gustați și ajustați condimentele dacă este necesar.
Se ornează cu frunze proaspete de coriandru. Servește Chana Masala fierbinte cu orez aburit, pâine naan sau pâinea la alegere.
Rețete asemănătoare:
Rețetă
Chana masala
Instrumente
- Lingurita de lemn sau spatula
Ingrediente
Pentru amestecul de condimente Chana Masala:
- 2 linguri pudra de curry
- 1 lingură gram masala
- 1 lingură coriandru
- 1 linguriță pulbere de chimen
- 1 linguriță Toată pulbere de condimente
- 1 linguriță proaspat ras sau praf de nucsoara
- ¾ linguriță Pudră indiană de chili roșu sau ardei cayenne
- ¼ linguriță piper alb sau negru măcinat
- ½ linguriță turmeric măcinat
- 2 piese frunze de dafin uscate
- ¼ linguriță scorțișoară măcinată
- 3 lingurițe zahar granulat
Pentru Chana:
- 4 linguri ghee sau ulei de gătit (am folosit ulei de masline extravirgin)
- 4 mare catei de usturoi , tocat
- 1 lingură proaspătă de ghimbir , ras
- 1 mare sau 2 cepe galbene medii , tocate mărunt
- Șase 15 uncii cutie de năut , clatit bine si scurs
- O 13.5 uncii conserve de lapte de cocos neindulcit
- 3 mic cartofi , tăiat în cuburi de ½" (acest lucru este opțional)
- (Unu) 28 oz roșii zdrobite la conserva
- 2 lingurițe sare cușer , se potrivesc după gust
- 4 cupe de apă
- ⅓ ceaşcă coriandru proaspăt sau pătrunjel italian plus pentru servire , tocat mărunt
Instrucțiuni
- Într-un castron mic, combinați amestecul de chana masala; pus deoparte. Încinge uleiul într-o tigaie mare la foc mediu. Adaugati ceapa si caliti pana devin maro auriu si caramelizate, amestecand din cand in cand timp de aproximativ 10 minute. Adăugați usturoiul tocat și ghimbirul ras. Gătiți încă 2 minute până devine parfumat. Reduceți focul la mic și adăugați amestecul de chana masala. Amestecați bine și prăjiți condimentele până când sunt parfumate, aproximativ 1 până la 2 minute.
- Adăugați în tigaie năutul și cartofii scurși și clătiți și amestecați bine cu amestecul de condimente. Turnați roșiile zdrobite, laptele de cocos, apă și foile de dafin. Amestecați pentru a combina toate ingredientele - asezonați cu sare după gust. Nu uitați să începeți cu puțină sare și să ajustați după cum este necesar. Creșteți căldura la mediu-mare și aduceți amestecul la fierbere.
- După ce fierbe, reduceți focul la foc mediu, acoperiți tigaia și lăsați-o să fiarbă aproximativ 30 până la 45 de minute până când cartofii devin fragezi în timp ce sosul se îngroașă. După fierbere, gustați și ajustați condimentele dacă este necesar. Se ornează cu frunze proaspete de coriandru. Servește Chana Masala fierbinte cu orez aburit, pâine naan sau pâinea la alegere.
notițe
Toate informațiile nutriționale se bazează pe calcule ale unor terți și sunt doar o estimare. Fiecare rețetă și valoarea nutrițională va varia în funcție de mărcile pe care le utilizați, de metodele de măsurare și de mărimea porțiilor pe gospodărie.